A. 怎麼腌蘿卜絲
中醫學上看來蘿卜對人體有著非常不錯的葯用價值，所以鼓勵人們多吃蘿卜，因為在民間也有一句俗話，多吃蘿卜不用上葯鋪。而在吃蘿卜的時候，可以選擇的食用方法也是多種多樣的，不僅可以將蘿卜燉湯，也可以將蘿卜燒菜，並且還可以將蘿卜曬干成蘿卜絲。喜歡吃蘿卜的人就不要錯過今天文章，為大家講解腌制蘿卜絲的方法。
1、蘿卜絲怎麼腌制好吃
1.1、腌制蘿卜絲時需要准備新鮮的白蘿卜一個,約400到500克,食用油和食用鹽各適量。把准備好的新鮮白蘿卜用清水洗掉,去掉根須。
1.2、把洗凈的白蘿卜切成細絲,以後放在碗中加入食用鹽調勻以後腌制,腌制兩小時以後把腌出的水分倒掉,然後再用手把蘿卜絲中的水分擠掉,放入碗中。
1.3、把准備好的食用油入鍋加熱以後放入幾個花椒粒,炒出香氣,然後把花椒粒兒去除,直接把炸好的花椒油倒入到腌好的白蘿卜絲中,調勻以後就能食和。
2、蘿卜的功效有哪些
2.1、消化方面:食積腹脹,消化不良,胃納欠佳,可以生搗汁飲用;惡心嘔吐,泛吐酸水,慢性痢疾,均可切碎蜜煎細細嚼咽;便秘,可以煮食;口腔潰瘍,可以搗汁漱口。
2.2、呼吸方面咳嗽咳痰,最好切碎蜜煎細細嚼咽;咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音,可以搗汁與薑汁同服;鼻出血,可以生搗汁和酒少許熱服,也可以搗汁滴鼻;咯血,與羊肉、鯽魚同煮熟食;預防感冒,可煮食。
2.3、泌尿系統方面各種泌尿系結石,排尿不暢,可用之切片蜜炙口服;各種浮腫,可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。
2.4、其他方面美容,可煮食;腳氣病,煎湯外洗;解毒,解酒或煤氣中毒,可用之,或葉煎湯飲汁;通利關節,可煮用。
3、蘿卜不能和什麼一起吃
3.1、白蘿卜不能和水果一起吃
白蘿卜等十字花科蔬菜進入身體後,經過體內代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質,硫氰酸,它能抑制甲狀腺的工作,該物質產生的多少與攝入量成正比。如果同時攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等,這些水果會在腸道被細菌分解,產生出羥苯甲酸和阿魏酸,它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺工作的能力,從而誘發甲狀腺腫大。
3.2、白蘿卜不可以和人參一起吃
白蘿卜屬於寒性食物,而人參屬於熱性葯材,兩者同吃之後會抵消人參的功效。
3.3、白蘿卜不可以和中葯吃
在吃中葯的期間不要吃白蘿卜。此外在吃中葯丸或者中成葯的時候也一定要忌食白蘿卜,否則會影響葯效。
如何選購蘿卜
1、試吃:白蘿卜可以生吃,直接嘗嘗就知道口味怎麼
B. 怎樣腌制干蘿卜絲好吃
方法/步驟
將菜市場買回的蘿卜（一點紅一點綠的，比較好，不空心，口感鬆脆）鮮嫩蘿卜，清水洗凈，晾乾水分，並去掉根須，備用。要想吃到清脆可口的腌蘿卜條，選購蘿卜是關鍵的第一步。好味道的蘿卜品種、鮮嫩實心的蘿卜是首選。千萬不能挑選大個頭的空心（脆不了）蘿卜哦！這個是關鍵哦。
將蘿卜切成長條狀，如下圖所示，放到太陽地里曬。
大概一天時間就可以成脫水裝，如下圖，蘿卜曬成這樣就可開始腌啦。
如果你想現吃腌制的水蘿卜條，只需曬一天太陽就可開始用鹽水泡著腌制了（在溫州時見到腌制的整個細長小個水蘿卜，那種刀切的功夫我們這里的人可切不了，水平可高了。整個蘿卜轉著切成特薄片而不分開，街邊攤上賣給人們當水果拿著吃）。
現在准備配料：腌制蘿卜條的配料與佐料 如實物圖，備好裝盤。
新鮮紅辣椒切條狀（大蒜肉切小丁沒放在圖中）；鹽適量、辣椒粉少許、白糖少許、黑芝麻粉少許、八角粉少許、花椒粉少許、干香菇兩個待切成末狀。
先放入鹽象揉洗衣物樣揉出汁為宜，再加入其他備好的配料和佐料攪拌即可。腌後的蘿卜條樣
揉洗好的蘿卜，腌蘿卜條裝進容器里，揉挫是為了讓配料更好的浸入鹽分和相關配料腌制。
腌後的蘿卜條要放在盆里二十四小時後進行再攪拌均勻才裝入容器，這樣容易腌透些。裝好後一定要在蘿卜條上面用青石頭加壓緊為宜，否則腌蘿卜條時間長了會壞掉。也可以用小瓶裝，比如貫通剩下的空瓶。但同樣需加壓青石頭哦！(使其汁液浸泡)
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在常溫陰涼下，放置一個禮拜就可開壇使用。清脆可口的腌蘿卜條炒好是這樣的
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可以過火加入油翻炒幾下即可，也可直接使用。口感更佳。
C. 白蘿卜絲怎麼腌制又脆又好吃
白蘿卜絲要先用鹽腌一下。腌出水之後。再用清水沖掉。然後再放小米辣蒜瓣。生生抽。。香醋白糖。鹽雞精。挑好吃白蘿卜放進去即可。
D. 蘿卜絲怎麼、腌制好吃
蘿卜切絲，撒點鹽腌一下殺去水分，加入生抽，糖，醋，香油，辣椒油---自己喜歡的調味就可以了。
E. 腌干蘿卜絲怎麼腌制方法
腌干蘿卜絲
做法：
1、七八月時候，拔嫩水蘿卜，揀五個指頭大的就好。不要太大，亦不可太老。以七八月正是時候。去梗葉根，整個洗凈，曬五六分干，收起秤重。每斤配鹽一兩，拌揉至水出卜軟，裝入罈內蓋密。
2、次早，仍取出風曬去水氣，收來再極力揉至潮濕軟紅，用小口罐分裝，務令結實。用稻草打直塞口極緊，勿令透氣漏風。將罐覆放陰涼地面，不可曬日。一月後香脆可吃。先開吃一罐，然後再開別罐，庶不致壞。若要做小葉菜碟用，先將蘿卜洗凈，切作小指頭大條，約二分厚，一寸二三分長就好，曬至五六分干。
3、以下作法，與整蘿卜同。腌落花生連殼下鍋，用水煮熟，下鹽再煮一二滾，連汁裝入缸盆內，三四天可吃。
營養價值：
1、蘿卜含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，對預防癌，抗癌有重要意義。
2、蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。
3、吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
4、蘿卜還是一味中葯，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
5、東北紅蘿卜能夠有效調節體內酸鹼平衡，所以對痛風患者十分有利。
F. 曬乾的蘿卜絲怎麼腌制又脆又好吃
【腌蘿卜干】
食材：白蘿卜、鹽、白糖、辣椒面、五香粉、雞粉、紅油、香油、花椒面。
做法：第一步，先把白蘿卜清洗干凈，然後切成長條，然後放在盆中，加大量的鹽腌制1天，把白蘿卜條腌制水分，變得很軟。
第二步，接著把白蘿卜條的水分擠干，然後放在討厭底下晾曬，曬個兩三天，把水分曬干，變成淡淡的黃色，曬干後就可以裝起來保存了。
第三步，拿一部分來腌制，腌制的部分可以不用曬那麼干，不然要重新浸泡，如果是非常乾的蘿卜條，先用溫水浸泡開。
第四步，然後擠干水分，再加1勺辣椒面、1勺花椒面、1勺白糖、半勺五香粉、半勺雞粉、1勺紅油和1勺香油攪拌均勻。
第五步，拌好後裝入干凈的瓶子里，密封好，腌制兩三天，腌制入味，就可以食用了。
G. 辣蘿卜絲怎麼腌制好吃
怎樣腌制香辣蘿卜絲
每年冬季蘿卜大上市的時候，腌制一些香辣蘿卜絲放冰箱保存一年，佐粥、佐面、下飯都不錯，開胃小菜。
原料：蘿卜、姜、蒜、干辣椒殼絲、鹽。
做法步驟：
第1步、蘿卜。
第2步、去皮洗凈瀝干水。
第3步、切小拇指長短，一半小拇指粗細的絲。 第4步、將蘿卜絲均勻的鋪在簸箕里，放大太陽下曬2天至半干，期間翻1到2次。
第5步、姜、蒜。
第6步、姜切絲。
第7步、蒜切絲。
第8步、將姜絲和蒜絲撒在半乾的蘿卜絲上，再大太陽曬一天至8成干。
第9步、將曬好的三絲放入乾的干凈的盆中，再加干辣椒殼絲和鹽拌勻。
第10步、提前准備好乾凈的玻璃瓶，用開水泡過並完全瀝干水。將蘿卜絲裝入玻璃瓶，裝一點用擀麵杖壓緊，再接著裝，直至壓緊裝不下為止。蓋上蓋子，陰涼處放置10天左右即可食用。
第11步、吃的時候取出適量淋上麻油直接食用或用油在鍋里小火炒一下均可。
小貼士：
1.蘿卜絲粗細要適中，太大不易曬干，太小曬干後口感不好。
2.做好後如果需要長時間保存，在瓶中倒入足量麻油鎖住空氣，放冰箱保存。
3.炒著吃時，只能用小火炒幾下即可，不然容易糊掉。
H. 蘿卜絲怎麼腌制才好吃
白蘿卜是一種很水靈的蔬菜，尤其是生吃的時候，水滋滋的往外流。大家都相信白蘿卜的營養價值，所以才會經常食用。蔬菜換一種做法，味道口感上會有不一樣的感受。比如說蘿卜除了清炒、涼拌、生吃，還可以將其進行腌制，享受開胃小菜的滋味。那麼，蘿卜絲怎麼腌制好吃?
食材主料：脆蘿卜10斤。
白蘿卜，刷洗干凈後晾乾水份。用刀將蘿卜皮削成稍厚些的長條狀。然後改刀成一寸左右的斜方塊。把蘿卜皮放開水中很快的燙一下，這樣不會太苦。盛裝於干凈無油的不銹鋼盆中，放入適量鹽、白糖進行腌漬。拿塊干凈的石頭，或者上面壓一盆水，讓苦水出來，約四小時後撈出腌好的蘿卜皮。
腌好的蘿卜皮，拿出來晾曬一下，半干就行，可以嘗嘗會脆了就曬得差不多，風日好一點的就兩三個小時。腌制蘿卜皮的同時，將生抽、白醋和老陳醋、味事達醬油、新鮮紅野山椒、冰、桂皮、香葉等配料盛裝於不銹鋼小盆中，用大火燒開轉小火熬至冰糖全部溶化，關火後晾至冷卻。
蘿卜皮晾半干後(一定不要弄到水或者洗蘿卜皮)分裝入干凈無油的大口玻璃瓶內，裝至大半瓶即可。用漏斗將料汁慢慢倒入瓶內，蘿卜皮完全浸泡於料汁中，擰緊瓶蓋。置於冰箱冷藏室十五天左右即可食用。常溫，兩三天就開始吃了，因為蘿卜皮已經有用開水燙過完了。
白蘿卜的功效與作用
1、增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
2、幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。
3、幫助營養物質的吸收：蘿卜中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
4、防癌抗癌：蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
5、生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
6、化痰止咳：對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
7、止血涼血：含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。
孕婦能不能吃白蘿卜
可以，蘿卜是一種極普通的根莖類蔬菜，它的營養及葯用價值卻很高。它富含木質素，能夠大大增強身體內巨噬細胞的活力，同時，蘿卜中的鈣、磷、鐵、糖化酵素及維生素a、b1、b2、葉酸等，都是有益於妊娠的營養，所以孕婦吃蘿卜是有很多好處的。
I. 蘿卜絲怎麼腌制好吃
蘿卜絲可以拌糖醋的，也可以辦酸辣的，首先要把蘿卜切成細絲，然後放一點鹽，把蘿卜裡面的苦水殺出來，然後根據自己口味涼拌就可以了