⑴ 水煮魚片怎樣做才好吃
香辣水煮魚片
材料：草魚1條、黃豆芽、香芹、蘑菇、料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、玉米澱粉、蔥、姜、蒜適量、郫縣豆瓣醬2大勺、鮮醬油1大勺、鹽少許、糖1勺、花椒、干辣椒適量
五香油材料：八角2粒、桂皮1塊、香葉2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、油適量
做法：
1、魚肉片成薄片，放鹽、胡椒粉、黃酒、蛋清、玉米澱粉抓勻，漿制10分鍾備用;
2、准備五香油，鍋中倒油，把五香油材料放入，小火加熱，香料炒出香味，撈出香料;
3、鍋內留少許五香油倒入蔥姜蒜、辣豆瓣醬煸炒，加入香料、黃酒、醬油炒勻，沖入沸水燒開，放少許鹽、胡椒粉、糖，調好味稍煮片刻，撈出香料;
4、用做好的香辣湯底分別把芹菜、蘑菇燙一下，撈出鋪在鍋仔中墊底;
5、再次沸騰後，將腌制好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鍾至魚片變白後即可關火;
6、魚片連湯汁一同放入裝有配菜的鍋仔里;
7、另起一鍋把五香油倒一部分在鍋里，放入花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的顏色稍變就關火，隨即將熱油澆在魚片上即可。
⑵ 水煮魚怎樣做才好吃
水煮魚
原料准備：草魚(即混子，最好2斤半以上的)、花椒面、花椒、辣椒面、辣
椒(剪成約2厘米的小段)、糖、鹽、味精、萵筍2根(最好帶筍葉)、色拉油(
最好不用花生油)、料酒
器具准備：刀(快刀)、鍋(鐵鍋)、盆(深盆)
開做：1、把魚洗干凈，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去干凈，然後從
尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而
薄為最佳。
2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面，拌均。為了提鮮，
放入少許糖和味精，加少量料酒(最好黃酒)，腌制20~30分鍾。
3、將洗好的萵筍及筍葉兒切成大約5厘米長條，放入少許鹽腌制2~3分
鍾(目的是為了使萵筍口感脆嫩)。
4、起鍋，鍋內放入少許油，待油熱後，放入萵筍，炒至五成熟，放入
筍葉兒，炒熟後放入盆內待用(均勻鋪在盆底)。
5、另起鍋，鍋內放大量油(節約的辦法：最好以能沒過魚及青菜為准)
，待油9成熱後，先放入腌好的魚頭，炸熟後放入盛有萵筍的盆內，然後接
著在油鍋內放入適量的魚肉，滑開後撈至盛有萵筍的盆內，直至把所有魚
肉滑完。
6、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深
紅色，將整個鍋中的油倒至盛有萵筍及魚肉的盆中，剎時廚房內就彌漫了
水煮魚的香味，完成。
需要注意的是在放入花椒面和辣椒面的時候，要視個人口味調節。有
條件的話最好用四川產的
⑶ 如何製做家常水煮魚才更好吃呢
我們也知道大多數的吃貨們對於水煮魚肯定是完全沒有任何的抵抗力，畢竟水煮魚這道菜可是一道非常下飯的菜品，在大江南北也是受到許多人的歡迎，而且水煮魚的麻辣香味簡直是能夠刺發人的味蕾。我們平常在外面餐館所吃到的水煮魚非常好吃，其實換作我們在家裡面嘗試製作這道菜品並不是太過於復雜，今天我們就著重來學習一下吧。
一道麻辣可口香氣逼人的水煮魚就這樣製作完成了，喜歡的朋友們可以嘗試製作一下吧。
⑷ 怎麼做水煮魚才好吃
水煮魚做法很多，味道各有不同，好不好吃看個人口味吧。
我最喜歡的水煮魚吃法是:用豆芽打底加肉片煮湯，肉片煮得差不多了放入魚片，同時把鹽、味精、醬油放入。
魚肉熟了放入鹽、味精、辣椒面、花椒、芝麻之類的調料，鋪在上面。
再用一口鍋燒油澆上去就可以了。
做法不是很難，但味道很好。
你可以試試。
祝你生活愉快！
望採納，謝謝！
製作水煮魚的時候，首先需要准備好草魚一條、黃豆芽，還需要干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、干澱粉、料酒、豆瓣、生蛋清、胡椒粉。首先要把魚殺好洗凈，然後剁下頭和尾，片成魚片之後就可以把剩下的魚排剁成幾塊。然後我們把魚片用少許的鹽、料酒、生粉和一個蛋白一起抓勻，腌15分鍾就可以了。燒開一小鍋水之後，就可以把豆芽洗凈，然後在其中放入開水中燙一下，然後撈入大盆中，按照個人的口味，在其中撒上一點鹽就可以備用。
然後在鍋中加上平常炒菜三倍的油，等到油熱之後，放入三大匙的豆瓣爆香，加上姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉以及干紅辣椒之後，用中小火煸炒。等到出味之後就可以加入頭尾和魚排，轉成大火之後就可以翻勻，加上料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，然後繼續的翻炒片刻，加上一些熱水之後，在其中放鹽和味精調味。等水開，保持大火，一片片的把魚片放入其中，然後用筷子撥散，3-5分鍾之後就可以關火。然後把煮好的魚以及全部湯汁，倒入剛盛到豆芽的大盆中。
然後取一干凈鍋，在其中倒入半斤油，等到油熱之後，關火先晾上一下。然後在其中加入花椒以及干辣椒，然後用小火慢慢的炒出花椒和辣椒的香味。這時候火是不能太大的，可以避免炒糊的情況產生。等到辣椒顏色快變的時候，就要立即關火，然後把鍋中的油和花椒、辣椒一起倒在盛魚的盆中才行。
⑹ 怎樣煮水煮魚才好吃呢
水煮魚又稱「江水煮江魚」，是重慶渝北風味，最早流行於重慶、四川等地，現在已經此款名菜已經遍布全國各地了，看似原始的做法，實際做工考究——選用新鮮活魚，又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦，「麻上頭，辣過癮」。
今天分享的是快手版本香辣水煮魚，也可以稱之為懶人版，喜歡吃水煮魚的不妨試試，在家也可以輕輕鬆鬆做出一道非常過癮的家常香辣水煮魚。
香辣水煮魚的做法
步驟step
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香辣水煮魚的烹飪技巧
技巧tips
1、在菜市場買魚的時候，老闆已經幫忙處理好並切片了，回家後只要沖洗干凈就可以了。
2、若是喜歡比較辣的口味，還可以適當添加些許干辣椒和花椒，若是無法吃的很辣，乾料包不用全部加入，可以根據自己口味來決定添加多少。
3、水煮魚還可以添加自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、萵筍、黃瓜、豆芽、青筍等，把清水倒入鍋中燒開，然後把各蔬菜入鍋焯熟，撈起放入大碗內，最後把煮熟的魚一起倒入盛有蔬菜的大碗內。
4、大家可以直接放在炒鍋中煮，並不一定要像我這樣中途換個湯鍋，我只是為了吃不完，第二頓要加熱的時候可以直接放在電磁爐上，盡量保持魚片的完整。
⑺ 水煮魚怎麼做才好吃
大家看著是不是非常的有食慾，真的很好吃，我麻辣放的少，口感正合適。
家常水煮魚的做法
步驟step
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鯉魚洗凈，從中間切開，把魚肉和魚骨分離
⑻ 怎麼做水煮魚好吃
主要食材:草魚，白菜，鹽，料酒,胡椒粉,生粉，蛋清,干辣椒，小米辣椒，桂皮，花椒粒，蔥姜蒜，豆瓣醬
第1步:將草魚洗干凈，去掉頭部。
第2步:片下兩扇肉片，順著魚的紋路，斜切成片，中間的魚骨也剁好，成段放在一起。
第3步:將切好的魚片，加入鹽，料酒，胡椒粉，蛋清，生粉,最後再加入少許的油拌勻，腌制30分鍾。
第4步:鍋里燒水，將白菜葉燙熟之後，撈出放入碗底,再把香菜放在上面。另起鍋里放油，加入花椒，桂皮八角，干辣椒，小火煸出香味。然後把香料丟掉。盛出一半的油作為備用。
第5步:剩下的一半油，放入蒜蓉爆香，然後再放一大勺豆瓣醬，煸出紅油。
第6步:鍋里加入一大碗清水，用大火煮沸，然後放入腌制好的魚片，繼續用大火。
第7步:沸騰之後，用鏟子去掉表面的浮沫，再煮兩分鍾，即可盛出來，盛到剛才放入蔬菜的大碗里，魚表面撒上一層蔥花，然後將剩下的油，加熱倒入撒有蔥花的魚片上，再將鍋里的湯汁澆到碗里，這樣水煮魚就做好了。
⑼ 怎麼做水煮魚才好吃啊
大家看著是不是非常的有食慾，真的很好吃，我麻辣放的少，口感正合適。
家常水煮魚的做法
步驟step
1
鯉魚洗凈，從中間切開，把魚肉和魚骨分離