『壹』 炒不爛子的特色：
外焦里嫩、入口微辣，再嚼微甜、香辣可口、是一道簡便易做的小吃、也可以作為主食，不區分大人小孩食用，很受大眾歡迎。
『貳』 不爛子怎麼炒好吃
炒不爛子是咱們山西的經典美食，這個名字雖然奇怪，但是味道卻非常好~好吃的炒不爛子怎麼做？一共五種做法，總有一種是你的擅長~
01
炒不爛子
做法一
食材
土豆一個、胡蘿卜一根、雞蛋2個、青椒、麵粉鹽、胡椒粉、雞精。
做法
（1）土豆胡蘿卜擦絲，拌入麵粉，抓勻，上蒸鍋蒸15分鍾。晾涼。
（2）雞蛋炒碎，盛出待用。
（3）稍微多放一點油，炒香蔥花，下青椒翻炒2分鍾。下已經晾涼的土豆胡蘿卜絲，翻炒疏鬆，放一勺生抽，一小勺鹽，胡椒粉，雞精，翻炒均勻，關火。
『叄』 炒不爛子的注意：
在進行初步製作時可以加蒸熟的大米，如果面放的多了就會發粘，土豆絲多了會散，盡量用溫水攪拌面 和土豆絲；
『肆』 炒不爛子怎麼做更好吃
主料
土豆350克
麵粉1小碗
捲心菜350克
輔料
胡蘿卜
1/2根
雞蛋
2個
蒜苔
5根
調料
食鹽
3克
蔥
5克
姜
5克
蒜
2瓣
生抽
8克
植物油
適量
炒不爛子的做法
1.土豆和胡蘿卜擦成粗絲，製作這個應該用專門的擦絲工具，我沒有，用的家裡最粗孔的擦子
2.擦好的土豆胡蘿卜絲灑一點點鹽拌一下(一點鹽就好)，用廚房紙吸干土豆胡蘿卜絲上的水分
3.一點點的往土豆胡蘿卜絲上灑麵粉，用筷子和手邊挑邊抖，直到每根土豆、胡蘿卜絲上都均勻的裹滿麵粉
4.蒸鍋上鋪屜布，把土豆胡蘿卜絲均勻的鋪在屜上，不要太厚，我分了兩鍋蒸
5.水開後，中火15分鍾關火，把蒸好的土豆絲放在蓋簾兒上散開晾涼
6.雞蛋打入碗中，圓白菜切成絲，蒜苔切段
7.炒鍋上火，加適量油把雞蛋炒熟，盛出
8.鍋中多放點油，先下紅辣椒炒香(我沒放)，再放入蔥薑末和一半的蒜末炒香，下蒜苔煸炒兩下
9.放入圓白菜翻炒，加入生抽翻炒
10.圓白菜斷生後，下入蒸好的土豆胡蘿卜絲和炒好的雞蛋，加少許鹽調味
11.出鍋前放入剩下的一半蒜末，出鍋即可
『伍』 炒不爛子咋做
下面2個太神了，哈哈
我個人喜歡吃綠色菜葉子的不爛子，還有就是土豆的。
我的做法是，把綠色菜葉洗凈，拌上麵粉，一定要都掛上面，然後准備蒸鍋，上面一定要鋪籠屜布，把裹好的面倒上，大火蒸20分鍾，之後倒出來，稍微晾涼（一定要注意溫度，太熱在炒的時候容易粘鍋）。
炒鍋倒油，最好是菜籽油，下入蔥花、蒜泥（不喜歡可不放）和干辣椒爆香，干辣椒要後放防止油溫過熱炸胡，根據口味放鹽，炒香即可。
土豆的不爛子也不錯，擦成粗一點的絲，做法差不多。
『陸』 炒不爛子怎麼做最好吃
食材
主料
土豆
3個
胡蘿卜
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
麵粉
適量
五香粉
適量
辣椒
2個
大蔥
1根
步驟
12.在放入蒸好的不爛子，翻炒至成熟即可。
『柒』 什麼辣椒炒不爛子好吃
摘要 用紅辣椒，干辣椒
『捌』 炒不爛子的介紹
炒不爛子，是山西有名的小吃，並且也可以作為主食食用，主要原材料為土豆、麵粉，然後加作料炒熟即可，可根據個人喜好調味。炒熟的不爛子很酥軟，口感甚好。不爛子常見於山西呂梁一帶，因為呂梁盛產土豆，所以用土豆做的小吃繁多。也有的地方叫不爛子為鍋蕾（此為方言，無從考證字的正確性，只能用諧音字替代）。此為山西美食中的一種麵食。
『玖』 炒不爛子（白菜版）怎麼做好吃
炒不爛子（白菜版）的做法步驟
主料
捲心菜1棵 麵粉適量
雞蛋3個 蒜苔約10根
胡蘿卜半根 小蔥2根
蒜3瓣 食用油適量
生抽適量 醋適量
鹽適量
1. 准備捲心菜一棵，剝去外面一層
2. 一片一片撕下來，根部太硬的不要
3. 用手撕成小塊
4. 准備麵粉和篩子
5. 篩適量麵粉在表面，少量多次的加，用手攪勻，直到白菜表面全部均勻的裹上一層麵粉，不粘手
6. 到這個樣子就可以了，我是放在烤盤里，分三次裹麵粉的，裝了三盤，所以我這是三盤的量
7. 水燒開後，盤子放在蒸鍋裡面蒸約10－15分鍾
8. 蒸好後是這個樣子，先不要動，放涼之後再打散
9. 為了快點晾涼，在盤子里晾了約10分鍾之後，我扣在烤盤里繼續晾涼了
10. 晾的功夫，准備配菜，大家隨意配，配肉配雞蛋配各種菜都可以的，我家今天就這么幾種菜了
11. 處理食材，雞蛋打散，加點小蔥和鹽，我炒雞蛋一般都加點小蔥在蛋液里的，可以祛除蛋腥味
12. 蒜苔、胡蘿卜、小蔥也處理下
13. 熱鍋熱油，先把雞蛋炒好，盛出
14. 熱鍋熱油，爆香蒜片，放入配菜，炒至7分熟，再放入晾涼的白菜葉，大火快炒，調入適量生抽、鹽，出鍋前沿鍋邊放點老陳醋
15. 出鍋，裝盤，趁熱吃
『拾』 炒不爛子怎麼做
不爛子（本名拌子）是一種山西省漢族傳統麵食，在山西方言里把「拌」這個字拆成bu和lan兩個音來讀，諧音就成了「不爛子」。晉南叫做「饋壘」。
不爛子將蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入麵粉，攪拌均勻後上籠蒸熟。春末榆樹槐樹開花時也可以用榆錢、槐花做食材。另外，白菜葉子也可以用來做不爛子，但是不需要蒸煮，直接翻炒即可。
步驟
土豆用水洗凈，去皮。紅蘿卜也洗凈去皮。
土豆和胡蘿卜擦成粗絲，製作這個應該用專門的擦絲工具，如果沒有的可以用的家裡最粗孔的擦子。
擦好的土豆絲灑一點點鹽拌一下(一點鹽就好)，用廚房紙吸干土豆絲上的水分，沒有廚房紙的，直接用手擠出土豆絲多餘的水分。或用紗布包好土豆絲，擠出水分。這個步驟適度就好不要太過干，因為還要裹麵粉的。
一點點的往土豆絲上灑麵粉，用筷子和手邊挑邊抖，直到每根土豆絲上都均勻的裹滿麵粉
蒸鍋上鋪屜布，把土豆絲均勻的鋪在屜上，不要太厚。
水開後，中火15分鍾關火，把蒸好的土豆絲放在切菜板上散開晾涼。
雞蛋打入碗中，圓白菜切成絲，和剛才已經插好的胡蘿卜絲。
炒鍋上火，加適量油把雞蛋炒熟，盛出.
鍋中油適度，放入花椒大料，再放入蔥薑末和的蒜末炒香。
1.放入包菜絲和紅蘿卜絲翻炒，加入生抽翻炒。
2.斷生後，下入蒸好的土豆胡絲和炒好的雞蛋，加少許鹽調味。
3.出鍋。哈哈，享受美食吧。
出鍋後根據各自喜好添加醬料了，加點辣椒醬，甜辣醬啊。這個隨意了。