Ⅰ 鮮肉餡包子怎麼做如何做好吃
主料
中筋麵粉1000g
前腿夾花肉500g
香菇100g
輔料
乾酵母2g
白砂糖150g左右
35到45度溫水440g
鹽，生抽，耗油，味精，冰水適量
鮮肉餡包子的做法步驟
1. 准備材料，把干香菇用水泡發待用
2. 把麵粉，白砂糖，乾酵母放入容器內，加入溫水，用筷子攪拌，然後和面。
3. 面要和到這種程度，就是大師們說的三光:面光盆光手換，就可以蓋好容器，等待面團發酵了
4.
等面團發酵的時候，我們可以准備肉餡了:把准備好的鮮肉洗凈，剁碎，把泡發好的香菇去頭洗凈剁碎，全部混合在一個容器內，加入適量配料，冰水一次不要放太多，加一點攪拌均勻，再加一點，再攪拌均勻，直到鮮肉餡拌好，放入冰箱中冷藏待用
5.
面團發酵好就可以動手做包子了。把面團搓揉成長條，用刀切成大小適合的塊狀，撒上乾麵，壓成小餅狀，用擀麵杖擀成片狀，就可以包肉餡了
6.
麵皮放在左手掌心，肉餡適量加入麵皮中間，右手拇指食指捏緊麵皮封口，放入蒸鍋。可別急著開火噢，還要等包子再次發酵，一定要等，否則，蒸出來的包子會像石頭般硬。。。
7.
再次發酵好後，可以開火上籠了，上氣後15分鍾左右(視包子大小)應該就可以了，不過別急著開鍋，關火5分鍾左右再開蓋，這個時候冒著熱氣的大肉包子就可以被吃貨們享用了
Ⅱ 肉包子餡怎麼做比較好吃啊
原料：
麵粉、酵母粉、豬肉、大醬、油、香油、味精、蔥薑末、白菜。
做法：
1、發面團，不需多說，主婦們的看家本事。
2、拌餡：其實拌餡的做法一家一個樣，沒有固定的配方，俺家就是肉（七分瘦，三分肥）切丁，大醬（不用放鹽，鹹味夠了）油，一勺香油，味精，切些蔥薑末一起拌勻。
3、眾所周之，白菜包包子容易出水，所以一般都要撒些鹽擠壓出水份，不過這樣大白菜的鮮味都流失了，我們家是把切成丁的白菜用幾勺油拌勻，油把菜包住，就不會出、
4、菜肉不急著混合，等包的時候再混合，因為肉里放的是大醬，不是鹽，所以混合後也不會出太多水（混合的時候加了些香菜）。太多水。
5、發好的面團切劑子，擀皮，把餡料拌勻，包餡，收口（切記，包子包好後不要停留太長時間，因為白菜太容易出水了，以防塌底）。
6、包好的包子，冷水下鍋蒸熟
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竅門
1、包子的面要比饅頭軟一些，軟面延展性好，可以包入更多的餡料，但太軟的面，你一定要有足夠樂觀的心態去接受開鍋的一剎那，不過，味道好是最重要的
2、茴香，見過有人做餡前先燙一下的，其實我覺得沒必要，因為我非凡喜歡茴香的味道,不願意多一道工序減輕它，假如您介意，可以燙，不過吃茴香嘛，吃的就是這個味兒。
3、制備肉餡兒，甜面醬是一味非常好的調味劑，假如你覺得自己做的餡兒總是缺味兒，下次試著加一大勺甜面醬，味道絕對不一樣,
4、肉餡兒，放入冰箱完成腌制的步驟，可以更入味兒、但記得，一定要覆蓋保鮮膜
5、包子，餃子，想吃到更嫩的肉，選 「前肘」一號肉吧，據說是做餡兒最嫩的肉。
6、鹼面(食用鹼)，為什麼本來是粉末的，還要先碾細再用呢，因為鹼面很輕易結塊，而且很難散開，假如這樣揉進面里，成品會有 「黃疙瘩」的，所以要碾細後再揉進面團、
Ⅲ 豬肉包子餡怎麼調好吃
用十三香、排骨湯和肉末一起攪拌，加適量雞精和鹽、生抽、蔥姜攪拌即可。
Ⅳ 肉包的包子餡怎麼做好吃
肉要七分熟三分肥，肉不要絞，要用刀切成小肉丁。
Ⅳ 豬肉包子餡的做法竅門
豬肉包子餡要用四成肥六成瘦做成餡好吃，不柴，嫩，香，滿嘴油溢，比例不好做的包子就不惹口。