1. 怎麼燉豬肚好吃又營養
怎麼燉豬肚好吃又營養
材料
用料原材料：巴戟50克，豬肚350克，姜10克，胡椒粒5克，清湯1200克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。
做法
1、豬肚切件氽水，巴戟洗凈，姜切片待用。
2、取凈鍋上火，放入清湯、巴戟、薑片、豬肚、胡椒粒，大火燒開轉小火燉35分鍾調味即成。
2. 豬肚怎麼燉好吃又營養
1、豬肚燉山葯：
准備山葯300克，豬肚1個，鹽、生薑、白鬍椒碎、料酒、雞精適量。將豬肚用鹽、醋、麵粉抓洗干凈，再燙15秒之後用熱水沖洗。用刀颳去沖洗之後顯現出來的白色脂質物質，刮干凈之後再沖洗干凈。豬肚洗凈之後改刀，切成合適的大小，山葯去皮切塊。在砂鍋放清水、白鬍椒碎、生薑煮開，入豬肚。豬肚煮沸之後，用勺子舀去浮沫，將浮沫去掉。再加入適量的料酒燜煮1小時左右（壓力鍋20分鍾）。煮好之後加入山葯塊燜煮20分鍾左右（壓力鍋10分鍾）。煮好之後入食鹽、雞精調味即可盛出食用。
2、豬肚燉牛奶：
豬肚1個，鹽、生薑、白鬍椒碎、料酒、雞精適量。將豬肚按2:1:2的比例用鹽、醋、麵粉抓洗干凈，重復幾次。豬肚入熱水中燙15秒之後，再用熱水沖洗，颳去表面顯露的白色脂質。豬肚洗凈之後改刀，切成合適的大小，在砂鍋放清水、白鬍椒碎、生薑煮開。 豬肚入鍋中，再次煮沸之後，舀去浮沫，加入適量的牛奶和料酒燉煮1個小時。喜歡軟爛口感的，可以再煮20分鍾，然後煮入食鹽、雞精調味即可盛出食用。
3、豬肚燉胡椒
准備新鮮豬肚1個，白鬍椒40粒，枸杞、麵粉、食鹽、白醋、生薑、料酒等適量。將豬肚內外反復清洗，用刀、食醋、食鹽、麵粉等搭配去除豬肚外部有異味的粘液。鍋中入清水，入半勺料酒、幾片生薑，水開後關火，入豬肚燙15秒。豬肚撈出，改刀，切成合適的大小；白鬍椒用刀碾碎。砂鍋入清水、白鬍椒碎、生薑煮沸，入豬肚再次煮沸之後舀去浮沫。轉小火燉煮50分鍾，加入枸杞，繼續燉煮10分鍾左右。在出鍋前加入適量食鹽進行調味即可出鍋。
3. 怎樣燉豬肚子好吃竅門
1、為什麼豬肚在焯水前要先用白醋、料酒、澱粉抓捏一次？（關鍵的第一步）
答：..........因為只有這樣做，豬肚才能更加徹底的去除腥臭味。
理由：豬肚本身腥臭味比較重，如果直接簡單洗洗就焯水，那麼豬肚的腥臭味是無法完全去除的，所以一定要先用白醋、料酒、澱粉抓捏清洗一次，白醋的主要作用是殺菌去味、料酒的作用是增香去腥、而澱粉因為本身吸附能力較強，則可以很好的將白醋和料酒帶出來的細菌腥臭一同吸附，最後用清水沖洗一遍可以完全去除，所以這一步是非常關鍵的一步。
2、為什麼豬肚是冷水下鍋焯水？
答：..........因為冷水下鍋，豬肚伴隨著水溫的上升可以更好的去除豬肚內的腥臭味。
3、為什麼要在豬肚內加入白鬍椒粒3克？（關鍵的第二步）
答：..........這個問題問的很好，這一步是非常重要的一步，加適量的白鬍椒粒能夠讓豬肚吃著又香又嫩，而且還養胃。
理由：白鬍椒粒本身有著暖胃驅寒的功效，而且用於香辛料黑有著增香去味的作用，所以在燉豬肚時加入適量的白鬍椒粒，不但可以讓豬肚腥味全無、吃著更加香嫩，而且吃完了還能夠養胃，真的是一舉兩得的好東西。
4、燉豬肚建議同樣選擇砂鍋或者陶瓷燉鍋，這樣溫度才能更加均衡，豬肚更容易燉軟，而且也不容易干鍋。
4. 豬肚要怎樣燉才好豬肚要怎樣燉才能既好吃又有營養 –
主料：豬肚1副、大白菜100g、胡蘿卜1根、白果25粒
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、蔥適量、大料3個、花椒3g、白酒適量、鹼面適量、香醋適量、麵粉適量、姜適量
步驟：
1.准備好所有的食材。
2.白果洗凈放入保鮮盒。
3.加蓋放入微波爐高火2-3分鍾。
4.然後去殼，撥出白果肉備用。
5.豬肚加入鹼面，香醋，白酒，麵粉清洗三遍，直到豬肚洗凈。
6.洗干凈的豬肚用開水焯燙一下。
7.然後把豬肚切大片。
8.湯煲加入適量的清水，然後放入調味料，豬肚。
9.加入白酒。
10.大火煮開小火慢煲40分鍾。
11.把調料撈出不要。
12.豬肚撈出切條。
13.然後把大白菜，胡蘿卜倒入湯煲。
14.在放入豬肚條。
15.加入白果。
16.大夥燉煮15分鍾，加入鹽。
17.加入胡椒粉調味。
18.最後加少許雞精關火。
5. 豬肚怎麼做才又嫩又好吃
冷水豬肚
這是一款粵式普通冷碟，其成品的嫩、爽、鮮頗受大眾喜愛，但要真正做得味道好，還要記住以下幾點：
材料：白凈厚的鮮豬肚1個、蔥15克、姜20克、陳皮15克、砂姜5克、蔥白末5 克、生薑末10克、炸蒜仔油15克、白蔥油50克、味精3克、雞精粉2克、胡椒粉1克、砂姜粉2克、香油12克、蚝油80克、紹酒80克、食粉（小蘇打）50克。
一、制豬肚
1、豬肚的油脂應割除干凈，然後用精鹽、澱粉抓洗干凈，加入食粉拌抹均勻，並腌漬兩小時，放入沸水鍋中，略燙，用刀颳去白膜。再投入冷水鍋中，加入紹酒，焯熟，撈出，並用清水將內外洗干凈，並放入清水中浸泡2-3小時。
2、鍋中加清水，放入蔥段、薑片、陳皮、砂姜、紹酒，並下豬肚，中火煮1小時左右，至用手能捏得動時，撈出，放入盛有大量冷開水的容器中，浸泡2-3小時，至吸水脹大，即可改刀裝盤澆上佐料或蘸佐料食用。
二、調制佐料
將蔥末、生薑末放入碗內，炸蒜仔油放鍋中，燒至五成熟時，倒入盛有蔥、生薑末的盆內，加入胡椒粉、砂姜粉、白醬油、味精、雞精粉、香油、蚝油調勻即成。
特點：豬肚色澤潔白，豐厚飽滿，細嫩爽口，味美鮮香。
三、注意事項
製作此菜的豬肚應選用白凈、肥厚的；一定要用食粉或者小蘇打腌漬，成品才能脹大，細嫩爽口；要將豬肚的油脂雜物去凈；煮浸泡的時間要掌握好，冷開水浸泡的時間一定要足。
6. 豬肚要怎樣燉才好豬肚要怎樣燉才能既好吃又有營養
豬肚可以與白果、蓮子、百合、山葯、黃花菜、霸王花等等一起燉，既好吃又有營養。
一、鮮蓮子百合燉豬肚做法：
1、材料：豬肚1個，蓮子適量，鹽適量，百合適量。
2、將豬肚翻過來用鹽、生粉反復搓洗干凈。
7. 怎麼做才能讓豬肚又脆又嫩
豬肚的選購：新鮮的豬肚富有彈性和光澤，白色中略帶淺黃色，粘液多；質地堅而厚實；不新鮮的豬肚白種帶青，無彈性和光澤，粘液少，肉質松軟，如將肚翻開，內部有硬的小疙瘩，不宜選購。
其實一般買回家的豬肚趁新鮮吃完是最好的，但是很多時候不會如我們所想的那樣，能全部吃完，冰箱的低溫能抑制細菌的生長，所以可以將豬肚放入冰箱保存，以延長豬肚的保存期。
豬肚非常好吃，關建是如何清洗干凈。先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗乾乾凈凈，並剪掉多餘的油，將豬肚的內部朝外。然後把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，再加入適量的麵粉，抓均勻，然後，用雙手反復揉搓豬肚。用清水沖洗干凈，此時豬肚白白凈凈又無臭味了。
切的要很細很細，這一步同樣重要。豬肚很考驗刀法嫻熟程度，可以慢慢切，切的要細，而且不宜過長。因為，爆炒的時候講究瞬間受熱，豬肚細短，可以快速的受熱，香，鮮，嫩，彈的口感在大火的翻炒中，盡量少的流失。保持了爆炒豬肚的味道精髓。
8. 豬肚要怎樣燉才好豬肚要怎樣燉才能既好吃又有營養
豬肚可以與白果、蓮子、百合、山葯、黃花菜、霸王花等等一起燉，既好吃又有營養。
一、鮮蓮子百合燉豬肚做法：
1、材料：豬肚1個，蓮子適量，鹽適量，百合適量。
2、將豬肚翻過來用鹽、生粉反復搓洗干凈。
9. 一整個豬肚怎麼燉好吃
原料
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豬肚 (一個)胡椒 適量花旗參或其他參類 少許
方法/步驟
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將豬肚洗凈（清洗方法可參考我另外一篇經驗：如何洗豬肚才不會有異味）然後切片。
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將切好後的豬肚以及准備好的胡椒（記住是胡椒，而不是胡椒粉）和花旗參一起放入高壓鍋內，加入適量的水。
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直接用武火上爐煮就好了，等到高壓氣噴時，把火調為文火（火芯就夠了），跟據你們家人的口味再煮幾分鍾（時間越久，豬肚就越爛，老人家可能喜歡，年輕點的要吃口感的就不要再煮太久了）
注意事項
方法簡單有效，營養豐富，適合所有年齡段的人食用。