⑴ 排骨怎麼燉好吃 燉排骨容易爛的竅門
燉排骨一般步驟
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.把排骨撈出來，然後再用鍋燒開水，燒好之後把排骨都放進鍋里，之後再加上少量的蔥、姜、花椒、大料，然後用小火慢煮，中間可以放鹽，這樣可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧
1.燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
A、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭里的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鍾就可以吃了。
⑵ 排骨煲什麼湯好吃竅門
材料
白蘿卜，豬排骨
做法
1、排骨洗凈切段
2、蘿卜洗凈切段
3、小蔥切成末
4、在砂鍋里裝涼水，放入排骨，住半個小時，將這次煮的水倒掉，給豬排骨消毒，祛除排骨肉質里的血水
5、再次在砂鍋里裝大半鍋涼水，把排骨放進去，調至快火開始燉排骨，大致燉兩個小時，直至排骨肉質燉爛
6、加入洗好的蘿卜，繼續燉大概50分鍾左右，用筷子在蘿卜上面戳一戳，如果蘿卜軟爛了，此道湯品就燉好了
⑶ 怎樣燉排骨好吃方法是什麼竅門
怎樣燉排骨？
排骨先剁好，然後將它洗凈，再之後將其放入碗中，倒入適量的料酒，放入幾片生薑片，將它們攪拌好，放置6分鍾。上一過程完畢後，將碗內排骨下鍋，加入足量的清水，大火煮5-6分鍾。之後我們將排骨倒出，用溫水過一遍，再將它瀝干水，放在一旁備用。
開火燒鍋，燒干水分之後，倒入少量的油，再加入蔥姜蒜，煸炒爆香，待香味濃烈時，加入一旁備用的排骨。等到排骨煸炒到有一點泛黃時，倒入適量的米酒，生抽翻炒均勻，再往鍋內加入足量的溫水，一定記得要沒過排骨。之後我們要做的就是放入幾顆冰糖，等到裡面的水開了以後，我們就可以蓋上蓋子，調成小火慢燉大概半個小時。
待到半小時後，起鍋前，我們加入適量的鹽和少許味精提鮮，將鍋內排骨攪拌均勻，關上鍋蓋再計時燉兩分鍾即可出鍋。在這里，小編要提醒大家，鹽切記不能放得太早，放太早的話，不僅損失了排骨的營養，還會讓排骨不容易燉爛。兩分鍾後撒上蔥花關火出鍋，一道美食就這樣完成了。
⑷ 怎樣燉排骨好吃 湯又好喝竅門
怎樣燉排骨好吃湯又好喝竅門？排骨用鹽水浸泡1小時，泡出血水，涼水排骨下鍋，大火燒開，小火慢燉，煮到湯發白，肉托骨，放、自已的口味調料。
⑸ 清燉豬排骨怎麼燉好吃竅門
1、黃豆浸泡過夜；
2、小排過
水，洗凈浮沫；
3、鍋中放1000克水，下排骨，黃豆，薑片，大火煮滾後改中火，保持翻滾沸騰狀態至湯汁乳白（15分鍾左右）
4、改小火，慢燉2小時左右，加鹽調味即可
製作貼士
慢燉鍋更省事不過湯汁比較透明清澈；必須大火沸騰翻滾狀態保持一段時間才能讓湯汁有好看的乳白色。
做法二
1、准備精排250克、蘿卜100克（蘿卜切成薄片）；
2、准備枸杞16粒、姜切片、蔥切段；
3、排骨洗凈用開水焯5分鍾充分把血末焯出，撈出備用；
4、鍋內加清水1000克放排骨、薑片、蔥段，開鍋後小火燉1個時左右；
5、關火前10分加入枸杞、鹽，調味出鍋即成。
主料：排骨500g
配料：玉米1根、胡蘿卜1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒
調料：黃豆醬3大勺（45ml）、白糖15g、鹽少許
【做法】
玉米切成段，胡蘿卜切成滾刀塊，豆角剔除筋後掰成5厘米上的段，姜切片，各種香料放入燉煮包中；
2.鍋中燒水，水開後放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白後，用漏勺撈出；湯鍋洗凈後，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為准；
3.加入三大勺黃豆醬；
4.再加入白糖；放入薑片和燉煮包，加蓋用中火慢燉；
5.湯汁沸騰後，轉小火，煮40分鍾後加入豆角、玉米、胡蘿卜，繼續煮10分鍾，根據個人口味調入適量鹽即可。
日常做法
蔥，姜，蒜，味精，鹽，八角，糖，燉肉料，橘子皮醋：為了出骨頭里的油，鈣那些小玩意兒的。炒的時候少放點就行，別出味了。
糖：把肉做的更爛的東西，和醋一個道理，同上，出味了你負責。
鹽最後放就行（鹽不用太多了）。
其他就是排骨炒之前先用水過一下，把浮沫給去了。然後爆完料，一股腦扔到鍋里去，倒水的時候用開水，別用涼水。
燉的時間依你而定，說細了估計你也沒功夫掐表。大體上，燉的時間越久越好。如果你既想吃排骨還要喝排骨湯的話，只能就是排骨燉的時候就少下料，就是排骨做出來了，你一看覺得它顏色太白太清了，吃起來太淡了，這種程度的才最適合做湯。（不是通常那樣的，吃了排骨再喝湯，咸鹹的沒別的味，光顧往嘴裡塞饅頭了），那排骨了，就再加工一下了，當然願意吃淡的更好，那就直接做湯好了。 做法二
炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
注意：
1、醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。
2、然後大火轉小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下，防止燒枯。等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
⑹ 燉排骨的做法竅門
家常巧燉排骨的用料：
排骨 1500克八角 2個料酒 3勺黃豆醬油 200毫升生抽 50毫升冰糖 20克花椒 20粒左右姜 3片桂皮 一指甲蓋大小蔥 半根鹽 15克香葉 1片干辣椒 1個
家常巧燉排骨的做法步驟：
步驟 1
將花椒 大料 桂皮 香葉放在布包里系緊或者可煮的調料盒裡 備用 免得後面手忙腳亂
步驟 2
泡出血沫的排骨涼水下鍋 水開了撇沫子 盛出來備用
步驟 3
小火 放油和冰糖 熬至全部融化後顏色變深
步驟 4
放入抄好的排骨煸炒顏色均勻 最後面說竅門和注意事項
步驟 5
放入開水將將沒過排骨
步驟 6
加入黃豆醬油 生抽 料酒 蔥姜 和調料包
步驟 7
小火燉一個小時到一個半小時 根據個人口感定 燉到半小時時候加鹽哦
步驟 8
大火收湯 用鏟子推一推 別翻炒 容易碎
家常巧燉排骨的小貼士
1 重點說炒糖色 沒有那麼難 火要小 慢慢熬 別變成醬油色就苦了 變成琥珀的顏色就差不多了 因為還要和排骨翻炒一會兒 調整後正好
2 炒糖色後直接加水 有的朋友馬上放醬油 個人認為那樣不勻 沒必要
3 我竟然沒有用老抽 我習慣用黃豆醬油 味特別正 就是大瓶的那種最普通的醬油 大家根據習慣調整
4 香料包注意量 不能太多 肉就不香了全是香料味 別問我怎麼知道的 哈哈哈哈 曾經第一次燉肉的時候桂皮放多了 我滴天 跟吃蚊香似的
5 第一次加鹽後如果不咸 可以最後出鍋前再加入一些 沒關系
6 收湯不要使勁扒拉翻炒哦
7 排骨燉好後可以和豆角 土豆等一切一起做大菜 哈哈哈 加油吧寶寶們
8 高壓鍋太容易燉過火 用大鐵鍋又好吃又方便
⑺ 怎麼清燉排骨好吃又簡單方法竅門
主料：排骨、蓮藕。
輔料：生薑、料酒、食用油、醋、食用鹽、枸杞、蔥花。
1、排骨清洗干凈後，直接放進冷水鍋里煮一下，煮的時候加幾片生薑片，再加入料酒進去去腥味，大火煮開後再煮5分鍾左右關火。
8、排骨燉20分鍾後往鍋里加入蓮藕，蓋上鍋蓋。繼續小火燉40分鍾左右。
9、40分鍾後加入鹽進去再燉5分鍾左右。
10、最後加入枸杞攪一攪關火，出鍋前撒點蔥花就可以了。