㈠ 純豬皮怎麼做好吃
豬皮怎麼做好吃？教你一招，做出的豬皮又香又脆，肥而不膩。俗話說得好，民以食為天，從古代到近代，不知道你們對美食有沒有什麼樣的回憶呢？說起美食的話，也有很多人都會有共鳴吧。今天小編就來給你們說一下，其實在我的心裏面覺得，只要是吃起來口感上很好吃的東西，都算得上是美食了。僅僅是因為它的價格很貴，其實在我們中國的這個大家庭裡面也有56個小家庭，每一個家庭裡面也有自己的一些特色的美食，所以說在每次吃美食之前都會特別的期待這個是什麼樣的味道，能不能能夠滿足我們的慾望呢？
㈡ 豬皮怎樣做好吃視頻
1、煮豬皮；2、用開水調點花椒和辣椒水；
1、豬皮在沸水中煮熟加料酒、鹽；
2、撈出颳去皮下脂肪，然後切成薄片；
3、蒜切片、姜切絲、泡椒、小米辣、芹菜切段；
4、油鍋爆香姜蒜，加入泡椒、小米辣；
5、加入肉皮、芹菜，然後再加入生抽、一點糖，少許味精翻炒入味出鍋！
用料：豬皮200克。
調料：食鹽適量、蔥3克、姜3克、八角1個、花椒適量、干辣椒適量、料酒3毫升、白糖適量、白醋3毫升、泡椒適量。
步驟：
1、豬皮洗凈，用刀颳去豬皮上殘留的污物，有豬毛的話一定要用鑷子把它鑷干凈，然後再用清水沖洗一遍；
2、鍋內放水，放豬皮，放蔥段、薑片，加少許料酒，水開後撇浮沫，把豬皮煮至用筷子輕輕一穿就能穿透即可(十分鍾左右)，撈出放盆中，稍微晾涼；
3、用刀颳去豬皮上殘留的肥豬肉，然後再用溫水沖干凈；
4、鍋內放大概一飯碗水的量，放八角、花椒、干紅辣椒剪段放鍋內，燒開，然後關火，加適量鹽、少許白糖、少許白醋調味；
5、將調料水倒入保鮮盒中，把一瓶泡辣椒和泡椒水全倒進去，豬皮切絲，放入泡椒水中，泡椒水的量要完全的淹過豬皮，浸泡至少一夜。
刮油和拔毛是很重要的兩個步驟，
先把豬皮上的肥肉刮一道後，再放進鍋里煮一會，然後再拿出來，再刮一次，再煮再刮，
一般我會反復刮三次，不想吃了長胖，就累點呵呵～一般煮過一次後，
才開始拔上面的毛毛，因為皮煮過變軟了，毛也比較好拔，有些藏在裡面的能用手指感覺出來，也會拔得比較干凈。
3.等把肥肉和毛都弄得乾乾凈凈後，就可以加入八角、茴香、花椒、桂皮和鹽，
放進鍋里煮了，煮個大概十分鍾就差不多了，能感覺用鏟子一下能滑斷。
然後撈出用純凈水透一遍，切成小片或條都可以。
4.最後裝進倒有泡椒水的盤子里，最好是陶瓷帶蓋子的盤子，這樣放進冰箱也不至於味道串得厲害，泡個一兩天就可以了。
㈢ 豬皮怎麼做好吃
豬皮做法一，鳳梨豬皮
材料
油炸豬皮，水晶鳳梨1粒，蕃茄1粒，黃瓜1條，大蔥1粒，蒜蓉1湯匙
醬汁：蕃茄醬2湯匙，水半杯，辣椒醬、糖、檸檬汁/醋各1湯匙 、鹽1/2茶匙
做法
1、豬皮泡軟，切塊汆水，瀝干水分。
2、鳳梨、蕃茄、黃瓜、大蔥去皮切塊。
3、鍋里放少許油，爆香蒜蓉後加入所有材料炒勻，
4、倒入醬汁煮至濃稠，拌勻即可上碟。
做法二，白菜燜豬皮
材料
白菜，干豬皮，干香菇，蝦米，五花肉，蒜，芹菜，紅椒，胡椒粉，味精，鹽，生粉
做法
1.豬皮用熱水泡發後洗浄切塊，香菇包水後切絲，蝦米洗凈，五花肉切絲，白菜切碎，紅椒切絲，芹菜及蒼切段備用
2.炒鍋燒熱下油，先放入香菇，蝦米，五花肉，蒜爆香，然後下白菜炒，等白菜五成熟的時候放進豬皮燜煮片刻，加入芹菜，再放味精，鹽，胡椒粉炒勻後用生粉水勾芡實即成。
做法三，鹵豬皮
材料
豬皮 一大片,冰糖 適量,醬油 適量,八角 2個,嫩姜 2-3片,蔥 一支,蒜頭 一顆,和風醬油 適量,醬油膏 適量,辣椒 半條
做法
1、先將豬皮洗干凈 然後燒水 鍋內放兩片姜 少許蔥白
2、水滾後將豬皮放下去燙 約燙個十分鍾
3、豬皮一下鍋 燙一下就卷了起來 用筷子將豬皮兩面都翻燙一下
4、約燙十分鍾後撈起 冷水洗凈 然後將豬皮背面白白那層油刮除這時會發現本來在豬皮背面的一層白肥肉 變得很容易拿除颳了一層好厚的油脂 看起來有點惡心說不過刮干凈就是一張漂亮含膠質的豬皮羅
5、處理干凈後的豬皮 我先將它切成兩段另外拿一鍋子 准備鹵豬皮 鍋內加水 放入鹵料 然後開始鹵 約鹵一個小時
6、鹵好取出豬皮切小段裝盤 嫩姜切絲 淋上蒜泥辣椒醬 醬料吃起來就跟面攤切的豬皮小菜一樣
㈣ 豬皮怎麼做好吃 視頻
1. 乾菜豆（扁豆）洗凈，用清水浸泡1小時；
2. 豬皮刮洗干凈，剖去肥肉，放入沸水鍋內焯一下，洗凈切成短條；
3.肉皮入鍋內，加入適量清水，用旺火煮沸後，轉用小火燉到肉皮熟；
4. 放入菜豆，再燉煮半小時，加入精鹽，澆入香油即成
1、將紅豆、紅棗、豬皮洗凈，香菜切小段待用。
2、將豬皮焯水至變色發硬，撈出切成塊。
3、將肉湯放入（砂）鍋中，放入豬皮、紅豆、紅棗一同放入，加入黃酒將湯燒開，再轉為小火慢慢燉。
4、當紅豆豬皮燉至糊爛時，加入鹽、香菜等調味品即可
沙參30克、玉竹15克、陳皮3克、新鮮豬皮250克、食鹽少許。
先將豬皮表面的毛刮凈，置於沸水中焯5分鍾，減少皮下的油脂，撈出切成粗條狀備用。沙參、玉竹、陳皮洗凈。陳皮並切成細絲狀，沙參折斷成約3厘米長。然後將湯料共放入湯煲內，加進適量清水，先用武火煮沸，改用文火煲2小時，調味即可。
1、先燒一鍋水，裡面放上薑片，蒜頭，蔥段，黃酒，然後加入豬皮氽水（這個步驟很重要）。
2、氽水之後再用清水洗洗，然後切成塊備用。
3、煮開鹵水。
4、加入豬皮和花生。大概鹵45分鍾就可以了。
5、豬皮吃多了是不會胖的，因為它含有豐富的膠原蛋白
200g豬皮配料適量油適量醬油適量八角適量香菜適量蔥適量辣椒適量雞粉
1豬皮清洗干凈2 鍋里放入水，醬油，八角煮開，
3 放入豬皮，煮熟4 煮好的豬皮切條，辣椒，香菜，蔥切段
5 鍋里放油，放入蔥白6 接著放入豬皮拌炒一下
7 放入辣椒，香菜，蔥段，雞粉拌勻就可以了
1.肉皮洗凈去毛2.煮下，去除附帶的肥肉3.再反復洗凈
4.加八角、桂皮、小茴、肉蔻、草果、姜、冰糖等鹵制
5.大火燒開後，轉小火，鹵二小時
主料：豬肉皮200克
調料：芝麻醬150克，鹼1克，鹽3克，大蒜（白皮）10克，味精2克，植物油40克
製作方法：
1。鮮肉皮上零星的肥肉刮干凈，然後掛在風口晾乾；
2。肉皮晾乾後再用鹼水洗凈，再晾乾；
3。在鍋內放植物油，用微火將油和肉皮燒熱，繼續燒開，肉皮要勤翻，等到肉皮膨脹起來，酥鬆得象油條那樣，就將肉皮撈起、冷卻，即成油發肉皮；
4。油發肉皮用冷水浸軟，在熱水中加食用鹼，洗凈油漬；
5。油發肉皮洗凈後放進沸水鍋中稍煮，撈出瀝干水，切成3。6厘米長、1。8厘米寬的塊狀；
6。將塊狀肉皮用清水反復抓洗干凈，下冷水浸漂三四個小時，使肉質松脹，肥白，撈起瀝干待用；
7。炒鍋置中火上，舀入鮮湯1000毫升，下入肉皮，加精鹽、味精，至透爛，盛入盤內晾涼；
8。麻醬盛入碗內，倒入芡汁、精鹽、味精調散，倒入肉皮，再加蒜泥拌勻，裝盤即成。
㈤ 新鮮豬皮怎麼做好吃簡單
你好，按照我的飲食愛好，我喜歡香辣豬皮
用料
豬皮 400克左右
紅色小米椒 5個
生薑，大蒜，蔥白 適量
泡椒 5個
香辣醬1勺
豆瓣醬
1勺
鹽跟老抽
適量勺
生薑片
幾片
八角，香葉
幾片
香辣豬皮的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
出鍋前撒上蔥段。香香的香辣豬皮出鍋啦，既補充了膠原蛋白又滿足了口感。聰明的你趕緊一起來做一做吧😄
㈥ 鮮豬皮怎麼做好吃
這個南北方不一樣，東北最常見的就是熬制豬皮凍作為冷盤和或下酒菜自己穿串燒烤吃。南方有城市用來和其他食材煮湯喝。雲南大理少數民族還會用當地特有的植物燒黑豬腿或是五花肉（豬皮那一側），然後擦乾凈如下豬皮蘸當地特殊調味蘸水吃。還有些城市也有自己的特殊吃法，不過既好吃又簡單的就是煮湯或者燒烤，皮凍如果初學者沒人指導還是有食材的概率。不過煮湯最好一頓喝完，剩下因為膠原蛋白一定會凝固，熱了會影響味道，燒烤也需要邊看邊吃，去飯店即吃即點。因為烤豬皮的話涼了很硬，熱著吃才會軟糯好吃。
㈦ 請問肉皮怎麼做才好吃
炸豬皮怎麼做好吃
炸豬皮的做法十分的簡單，只要把豬皮放進油里邊煎炸就可以了：
一、豬皮洗凈，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉。
二、然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種。
三、鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼。
四、接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，成功的.家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個豬皮就好，有些豬皮會膨脹的好大。
五、豬皮就炸好啦！拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊後就可以拿來炮製美味了。
炸豬皮的做法大全
豬皮一般炒菜時和肥肉一起炒都不愛吃，所以都是扔，殊不知，豬皮是個寶，常吃有益於健康，還能美容哦。我一般都是提前將買回來的肉的皮剃掉放入冰箱，有兩三塊就夠炒一盤的，還能做別的菜，多好啊！中醫認為，豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。
近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
材料：自製黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許、蔥、姜少許、蒜、紅尖椒少許、料酒少許，雞精。
1、將豬皮上的毛清理干凈，洗凈，放入鍋入煮15分鍾，然後將煮好的豬皮切條備用。
2、鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
3、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鍾，加入青紅尖椒翻炒一分鍾倒入雞精拌勻即可。
另外的做法：准備新鮮豬皮，彩蝦片，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克。調料花椒4克，八角3克，蔥段5克，薑片5克，精鹽4克，太太樂雞精2克，料酒10克，干澱粉10克，椒鹽15克。
1、鮮豬皮洗凈後入沸水中焯3分鍾撈出。然後豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、薑片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鍾（上汽以後）至熟。
2、豬皮撈出晾涼切絲抖勻干澱粉（否則炸制時會粘連），入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出控油。
3、油鍋上小火，待油溫降至三成熱時，下入蝦片炸至膨脹時撈起，放盤中墊底。
4、凈鍋上火放佐料油，燒至四成熱時，下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香，放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上，就完成了。
炸豬皮的功效作用
豬皮能夠治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
豬皮的功效真的非常之光，它不僅可以食用，還具有美容保健的功效。中醫認為，豬皮有清虛熱，潤肌膚，補血止血之功效。主治陰虛之人心煩、咽痛、下利或者是婦女有血枯、月經不調的症狀，也適宜食用。更適宜血友病人出血者食用。
豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成，除此之外，豬皮凍還富含膠原蛋白，吃多了還可以除皺美容。
㈧ 如何做豬皮才好吃
NO.1 豬皮凍
准備食材如下：豬皮1000克，食鹽適量，醋適量，蔥2段，姜1塊，蒜適量，八角3個，桂皮1塊，生抽適量，香油少許，草果2個
具體做法如下：豬皮提前用清水浸泡。颳去表面的豬毛和雜質，將豬皮放入鍋內，燒開水，煮十分鍾左右，撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗凈，換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開，撈出洗凈，再次刮油、洗凈，直至豬皮內測的豬油全部刮除干凈，將豬皮切成寬5毫米寬的段，用溫水洗凈，將豬皮放鍋內，添加足量的清水，准備調味料，蔥切段，姜切片，八角桂皮草果裝盒，鍋子燒開，撇去浮沫，放入調料盒，放入蔥姜，加入鹽，熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感（如果個人沒數，可以找個小碗取少許先放冰箱冷藏試試，如果能冷成彈性比較大的豬肉凍才好），待豬皮凍涼涼，將其放入容器內，待其冷卻凝固即可，還可以加入少許生抽，做成帶點棕色的，蒜用刀背拍散，切末，倒入生抽，倒入醋，倒入香油，攪拌均勻即可！
NO.2 芹菜炒豬皮
准備食材如下：豬皮300克，芹菜1顆，朝天椒5個，色拉油適量，食鹽1茶匙，味精1茶匙，姜蒜適量，料酒1湯匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，小蔥適量
具體做法如下：芹菜切小段，成品豬皮在開水中焯一下，鍋中放適量油，待油溫4~5成熱的將豬皮在油中過一下，而後將豬皮切成絲，待用，鍋中留油，放入適量小米椒，干煸一會兒，依次放入蔥姜蒜，翻炒幾下，將蚝油，生抽，料酒，味精，鹽等調料依次放入，下豬皮翻炒一會兒，下芹菜炒至斷生即可出鍋！
NO. 3 炸豬皮
准備食材如下：豬皮適量，色拉油適量
具體做法如下：豬皮洗凈，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉，然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水分那種，鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼，接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，豬皮就炸好啦！拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊後就可以拿來炮製美味啦！
NO.4 涼拌豬皮
准備食材如下：豬皮300克，食鹽1茶匙，醋1湯匙，蔥適量，姜適量，八角1個，香油1湯匙，辣椒油1湯匙，白糖1茶匙，香菜適量
具體做法如下：豬皮洗凈，合著蔥姜大料放入湯鍋里，開鍋後去血沫，中小火煮到用筷子扎破豬皮，撈起放涼，去掉豬皮上的一些肥油，然後切小條，依次放入香油，辣椒油，白糖，醋，鹽，香菜拌勻即可！
NO.5 鹵豬皮
准備食材如下：豬皮300克，食鹽1茶匙，桂皮1塊，生抽2湯匙，老抽少許，油適量，白糖1茶匙，薰衣草適量，茴香適量
具體做法如下：將豬皮洗凈，放入湯鍋中，加入適量的清水，蓋鍋蓋，大火煮滾，撈起，將水倒掉，再次洗凈豬皮和湯鍋，用菜刀颳去豬皮內側的肥肉，一定要刮干凈，將豬皮放入砂鍋中，倒入適量的老抽，倒入2湯匙的生抽，加入1茶匙的食鹽，加入1茶匙的砂糖，放入1塊桂皮，倒入適量的小茴香，將適量的香草洗凈，放入鍋中，倒入適量的清水，腌制30分鍾，蓋鍋蓋，大火，煮20分鍾，即可關火，吃時切塊，盛入碗中，就可美美享用了！
㈨ 如何做好吃的豬皮
方法1：
把清洗好的豬皮放入鍋中煮5分鍾撈出，用刀片颳去內部的肥肉和表皮的油脂。
豬皮放入溫水鍋，加入少量薑片、一顆八角、一片香葉、兩勺葯酒。
蓋上鍋蓋煮二十分鍾，撈出豬皮用溫水清洗一遍，把豬皮切成細絲倒入豆漿機裡面選擇米糊擋。
做好後倒入模具，放入冰箱冷藏三個小時以上，拿出來後用刀子沿邊緣切割，倒出來切成塊裝盤。
方法2：
1、把豬皮做成豬皮凍特別好吃，在製作時需要准備豬皮，500克，花椒，渾象以及鹽和醬油等調味料都要適當准備一些，最後還要准備適當的清水。
2、把豬皮切成塊狀，放在沸水中煮3到5分鍾，取出以後可以把裡面的肥肉刮掉，然後把它切成細條，再重新入鍋，加入3到4倍的水，放入准備好的花椒和茴香以及鹽再加入少量醬油。
3、用大火加熱燒開，然後調成小火，慢慢燉，至過一小時左右，鍋中的豬皮就能燉好，關火以後取出把他放到干凈的模具中，入冰箱冷藏三到五小時以後就能變成豬皮凍。