1. 豬肉怎麼炒好吃 炒豬肉的竅門
一、可以把豬肉炒好吃的方法：
1、炒肉片或肉絲前，先用啤酒將澱粉調稀，拌在肉片或肉絲上，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會分解，可增加肉的鮮嫩程度大大提升。
2、炒肉片或肉絲前，先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、澱粉等作料，專業名叫「掛漿」，炒出來的肉非常鮮香。
3、炒肉片或肉絲前用手將切好的肉片或肉絲用澱粉進行充分調和，然後再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。
4、炒肉片或肉絲前，將切好的肉片或肉絲放在漏勺里，浸入開水中燙1-2分鍾，等肉稍一變色立刻撈出來，然後再下鍋炒3-4分鍾，即可炒熟。由於炒的時間短，吃起來鮮嫩可口。
二、炒豬肉的竅門：
1、炒肉最好選用肉質比較細嫩的裡脊肉或前臀尖肉，將裡脊肉洗凈，把筋和多餘的油脂去除，順著肉的紋路斜切，這樣處理的肉易熟且口感更好。
2、油熱後，將肉倒入鍋內，先迅速拌炒，然後再加少量水翻炒，並加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、炒肉時，放鹽過早肉熟得慢，最好在肉要熟時放鹽，在出鍋前加幾滴醋，將會鮮嫩可口。
2. 炒豬肉怎麼炒的嫩妙招
炒豬肉做法一，
材料
"豬五花 600克","蝦米 適量","香菇 15朵","紅蘿卜 1/3根","醬油 適量",
做法
1:豬五花切成條狀下鍋煎至微焦撈起備用爆出來的油分留在鍋里炒其他料
2:炒香蝦米依序加入香菇紅蘿卜太乾的話可以加點水最後拌入炒好的豬五花
3:加入醬油拌炒大功告成
做法二，小黃瓜炒豬肉
材料
"小黃瓜 2條","豬五花肉 少許","蒜頭 2瓣","鹽 適量","水 適量"
做法
1:小黃瓜洗凈後切片，蒜頭切末，豬肉切片
2:鍋子內放入少許的油，放入切好的豬肉片翻炒至變色
3:再加入蒜頭炒香
4:最後加入小黃瓜翻炒
5:加入適量的水及鹽巴，翻炒均勻，待食材熟了就可以起鍋
做法三，蒜香蛤蠣辣炒豬肉
材料
"豬五花肉薄片或梅花豬肉薄片 300克","蛤蠣 300克","蔥 1根","米酒 1大匙","蒜末 1小匙","韓國辣椒醬 0.5大匙","壺底油 1.5大匙","味霖 1.5大匙","水 1.5大匙"
做法
1:先將豬五花薄片用腌肉醬汁腌至入味,大概半小時左右蛤蠣加鹽水吐沙後洗凈(至少須泡鹽水1-2小時)蔥切成蔥末
2:鍋內下點油,放入豬五花炒至8-9分熟
3:序下米酒和蛤蠣,蓋上鍋蓋至蛤蠣開,翻炒均勻
4:撈起蛤蠣和豬肉放入盤內,鍋內醬汁收的稍微濃稠一點,淋在蛤蠣和豬肉上,撒上蔥末,完成
做法四，姜絲炒豬肉
材料
"豬肉 200g","酸菜 1片","姜 1小塊","青蔥 1根","橄欖油 2小匙","紅辣椒 少許","鹽巴 1/2小匙","砂糖 1小匙","白醋 1小湯匙","米酒 1小湯匙",
做法
1:准備食材，我們一起來為家人准備美食吧～
2:將酸菜逆紋切成絲，以泡水的方式沖淡鹽份和酸度。（大約換水3次才能達到完美的脆口度。）
3:將姜洗凈切成細絲，熱鍋，加二匙的橄欖油，放入姜絲爆香。（酸菜對油脂的需求量大，如果油量不足，酸菜會變得不脆口，如果大家使用的豬肉是屬於含脂量高的部位，就可以在橄欖油的部份減少1小匙的量。）
4: 將豬肉片成細長條，放入鍋內拌炒。
5:加入處理過擰干水份的酸菜一起拌炒。
6:加入1小匙的砂糖。這個動作會讓酸菜變得脆口美味。
7:淋上1湯匙的米酒嗆香。
8:加入1/2小匙的鹽巴提鮮。
9:淋上1湯匙的白醋提出酸菜和豬肉的甜味。
10:將紅胡椒切小段放入拌炒一下就可以盛盤。
11:將青蔥去頭尾切成蔥花， 將蔥花灑在美食上。美味上桌了，趕快呼朋引伴一起共享美食吧。
3. 單單炒豬肉怎麼炒好吃
打開冰箱發現，除了豬肉，沒有什麼配料了，好吧，那就來個單炒豬肉吧。
評分
炒 家常味20分鍾 較低熱量
新手嘗試 273人做過
主料 2人份
豬肉200克
輔料
火麻油2勺、蒜米1/3個、精鹽1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺
炒豬肉步驟1
將豬肉清洗干凈，切好
步驟2
倒入生抽、耗油腌制5分鍾左右
步驟3
將蒜米洗凈切好，這個時候，豬肉腌制時間剛好
步驟4
起鍋，倒入2勺火麻油
步驟5
放入蒜米，爆香後再倒入准備好的豬肉
步驟6
豬肉炒至得5成熟的時候，再將生抽倒入，翻炒
步驟7
最後再加入1小勺生抽、鹽調即可出鍋
4. 豬肉怎麼炒最好吃
應該是菠菜，因為菠菜中的鐵容易與豬肉的血紅蛋白結合，提高營養
5. 豬肉怎麼炒好吃又簡單
先說一下這個方法不用任何其他的東西，只需要豬肉和油就可以啦。
第一步：將豬肉切成均勻的條狀，（也可以是肉片，這個要看個人的喜好以及所炒的菜）。
第二步：熱鍋下豬肉再倒入適量的油翻炒。這個要注意順序哦，是先倒入肉然後再倒入油的，不是先倒入油然後等油溫熱了之後再倒入肉，而且是大火翻炒的哦。
相信絕大多數人在炒豬肉的時候用的都是熱鍋熱油（爆炒），這樣做很容易就會起很大的油煙，炒菜的時候會感覺到很燙，在一個這么炒肉是非常容易將肉炒糊了的，因為油溫很高嘛，所以肉的營養成分也會流失。
第三步：等到豬肉翻炒變色之後就可以撈出來啦。
看到這很多朋友會驚嘆，「哇！竟然這么簡單」。對的就是簡單的將肉和油的順序顛倒一下就可以讓炒出來的肉又鮮嫩又營養啦，而且肉還不會炒老。喜歡吃炒菜，尤其是在炒菜的時候喜歡放入豬肉的朋友們還不趕快來試一試這個「新奇」的炒肉方法。
上面說了炒肉不老的竅門，下面我們接下來再說一些其它炒肉不會老的「傳說」，相信很多人聽說過有一種叫做「嫩肉粉」的東西，雖然不知道它究竟是怎麼用的，但是個人覺得這種東西能不用還是不要用為好，更何況讓豬肉不容易炒老也用不到它啊。
另外還有人覺得用生粉可以讓炒肉的時候嫩一些，這樣做的確有一定的作用，但是方法還是太麻煩了。
6. 炒瘦肉怎樣炒起最好吃
1、將肉片切好後，加入適量的干澱粉拌勻，放置30分鍾後下鍋炒，可使肉質嫩滑，入口不膩。做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克澱粉比例，成菜鮮嫩味美！2、將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。3、在肉片中加入適量雞蛋清攪勻，後靜置30分鍾再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。4、炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入佐料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鍾後下鍋，可使肉質細嫩。5、用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜後肉質爽嫩！6、煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻塗在牛肉上， 煮前用清水洗耳恭聽凈，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。7、將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟嫩！
7. 炒豬肉怎麼做好吃
【韭菜花炒豬肉的做法】
用料：
韭菜花 一小扎、豬瘦肉 一小塊、澱粉 一小勺、醬油 一小勺、水 一碗、油 適量、鹽 2勺。
步驟：
韭菜花洗干凈切段
瘦肉洗干凈切片
肉片放澱粉、鹽、醬油、少許水攪拌，腌制1分鍾
熱油鍋放韭菜花翻炒，放鹽2小勺炒至變色
將瘦肉放進鍋翻炒半熟，放水燜煮
水收到差不多就可起鍋
美味佳餚裝盤上桌。
【杏鮑菇炒豬肉的做法】
用料：杏鮑菇 兩條、蒜頭 少許、豬肉 半斤、蔥 少許、生抽 2勺子、
花生油 適量、鹽 1勺、水（焯水用） 適量。
步驟：
准備杏鮑菇；
洗好切絲備用；
蔥洗好切小段，蒜頭洗好拍碎備用；
豬肉洗好，切片，瘦肉放點鹽腌一下；
鍋里放水燒沸後倒入杏鮑菇絲焯下水；
焯好水過濾；
鍋里燒熱後下肥肉煸出油；
再加入瘦肉翻炒；
把肉放一邊，放入蒜蓉爆香；
把焯好水的杏鮑菇絲放進去快速翻炒；
加入蔥，生抽，鹽炒幾分鍾；
炒幾分鍾後熟了盛出即可；
完成，裝盤上桌。
小 貼 士
炒的時候大火炒，要快，這樣炒來香。
8. 怎樣炒豬肉雜醬好吃竅門
用料
豬肉沫 湯勺的兩勺半
乾的紅辣椒 2個
紅的乾花椒 5---10顆
13香 少許
味極鮮 湯勺的半勺
四川郫縣豆瓣醬 湯勺的兩勺
姜蒜沫 根據肉沫多少來放
炒雜醬的做法
煮一下肉，不要煮太久，畢竟是從街上買回來的
剁好姜蒜沫
放油（油要多放點）辣椒（兩根）花椒（紅花椒10顆因本人是孕婦所以放的少），
放醬後的顏色
小貼士
街上買回來的豬肉沫最好用熱水煮一下，但不要煮太久，總之就像是下鍋煮一把拿起來，如果煮太熟一抄就所有的就不好吃了
9. 怎麼炒豬肉好吃
把五花肉切成薄片，然後放進鍋里，用小火，把裡面的油榨出來，再放青辣椒，蒜台或者韭黃什麼的去炒，按照你自己的喜好。
如果是要炒瘦肉，可以把肉切成絲，用生抽，料酒，生粉等腌制一會。把青辣椒，胡蘿卜切絲，配香菜，姜絲或者蒜（苗）等，在鍋里稍微炒一下，出鍋，然後再下油炒肉絲，等肉熟了以後，把剛剛炒的青菜放進去一起翻炒幾下，味道很好。青菜類的可以根據個人喜好放，但是，要記得肉和青菜要分開炒，然後再混合在一起，這樣好看又好吃。你可以按照我說的去試驗一下，效果肯定讓你滿意。炒菜時放了料酒或者生抽，就不需要放味精了，那東西吃多了不好。料酒和快熟的肉會有反映，會有味精的效果；生抽裡面已經含有味精的成分，所以不需要重復放。