『壹』 請問牛腩怎麼做好吃
每年入秋以後，牛腩就會經常出現在我的餐桌上，我喜歡，家人也喜歡，喜歡牛腩的滋補，喜歡牛腩的美味，特別是冬天，吃上一口溫暖全身，這樣全方位都能滿足你的菜餚，還有誰會不喜歡？在我印象中，牛腩不管和什麼搭配，怎麼做都相當美味，像牛腩燉土豆、黃豆燜牛腩、西紅柿燜牛腩、紅燒牛腩、山葯燜牛腩、蘿卜燉牛腩等等都是超級美味。在所有的美味中，我最喜歡的要數牛腩燉土豆了。下面我來說說我這家常做法的牛腩燉土豆。牛腩燉土豆的做法步驟：第一步：准備工作要准備的材料有：牛腩、土豆、辣椒干、蒜、生薑、八角、草果，生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、油、白酒、蚝油、辣椒粉、蔥花。
起鍋，冷水下薑片和牛腩，加多點料酒進去，水沸騰後再煮5分鍾，把血水和臟東西煮出來。撈起用清水沖洗干凈，然後改刀切塊備用。第二步：煸炒起鍋熱油，油溫6成熱下薑片、蒜、八角、草果煸出香味，然後下辣椒乾和牛腩，一直把牛腩煸到肉很緊實，表皮有點焦黃，撒上半兩左右的白酒，翻炒均勻，加生抽翻炒均勻，加老抽翻炒均勻。一次加入足夠量的水，水量超過牛腩就可以，然後加鹽、加蚝油攪拌均勻，這個時候辣椒干可以退出歷史的舞台了，根據自己的口味加辣椒粉，不吃辣可以不加或者少加點。第三步：燉水沸騰後可以換個戰場，用砂鍋來燉，砂鍋燉味道更香濃。
先小火燉一個小時，牛腩比較難煮，不燉久一點會咬不動。50分鍾後把土豆倒進去，改大火再燉20分鍾。土豆不能下太早，下太早容易把土豆燉爛，不成形。20分鍾後嘗下鹽味夠不夠，不夠補鹽，然後加點雞精提鮮。撒點蔥花。香噴噴的牛腩燜土豆出鍋啦。可以大口吃肉啰。牛腩滲透著非常醇厚的香氣，很酥軟，而本身有些肥膩的牛腩經過土豆的分解，吃起來也不膩了，粉糯的土豆也因為吸飽了牛腩的湯汁，變得更加美味，絕對是米飯絕配的經典菜。
牛腩、為牛肘骨上靠腹部的肉、肥瘦相間、最適合清燉和紅燒、清燉養生、老少皆可食用。紅燒味濃汁美、可做正餐主菜、也可做早餐、一碗紅燒牛肉面讓人慾罷不能。
清燉者、食肉、喝湯兩相宜、既是燉湯、少不了配合牛骨來燉。燉湯、有肉無骨、其湯不醇、有骨無肉、其湯不香、故而、做清燉時、需買肉時附帶要一點牛骨、回家與肉同燉、這樣燉出的湯味道香醇。
食材
主料：牛腩500克；白蘿卜1個；
輔料：姜1塊，八角1個，香葉2片，干辣椒2個，生抽3湯匙，老抽2湯匙，料酒1湯匙，白糖2克，食鹽2克，青椒1個，植物油2湯匙。
做法
1.牛腩洗凈，姜、青椒切片，蘿卜切塊，干辣椒切段；
2.牛腩垂直條紋方向切麻將大小；冷水下鍋，放薑片，煮出血水後撈出
『貳』 家常牛腩怎麼做好吃
蘿卜牛腩
材料
牛腩，白蘿卜，老抽，鹽，雞精，料酒，冰糖，芝麻，蔥姜
做法
1.牛腩洗凈後放入水中，加料酒、蔥姜煮20分鍾去血水。
2.煮好的牛腩放涼後切塊，蘿卜切塊。
3.鍋熱油，爆蔥姜，煸炒蘿卜和牛腩，加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水，大火燒開後轉小火慢燉，直至牛肉及蘿卜收汁入味，酥而不爛。最後加少許雞精，撒芝麻裝點。
『叄』 怎樣做牛腩好吃
牛腩燉蘿卜
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將蘿卜放在碗底，上面蓋上牛腩，再澆上湯汁，撒上香菜即可。
小竅門
加入山楂的目的是使牛腩更容易軟爛，可以不放。
『肆』 如何做牛腩好吃
一，燉牛腩
材料：牛腩2斤，洋蔥1顆，薑片蒜頭辣椒米酒少許，八角2粒，醬油半碗，冰糖2大匙，白蘿卜1條，紅蘿卜1條。
1、冷水放入少許薑片後放牛腩開大火煮滾，之後撈起牛腩切塊，湯中浮沫撈掉，湯備用。
2、洋蔥切絲入鍋炒軟後加入薑片、蒜頭、辣椒、八角爆香。
3、加入牛腩塊煸炒ㄧ下，加入醬油、米酒、冰糖、繼續炒到牛腩上色。
4、將剛煮好備用的牛腩湯汁倒入，煮滾 (等待煮滾時准備紅白蘿卜，蘿卜滾刀切塊)。
5、湯滾後加入紅白蘿卜塊繼續煮滾至蘿卜可穿透，後轉小火悶約半小時，關火續悶至涼。
二，胡蘿卜土豆燉牛腩
胡蘿卜和土豆兩者本身就是很有營養的食物，再搭配牛腩可以說堪稱美味了，那麼它應該怎麼做呢，下面就讓我們一起去看一下吧。
材料：牛腩1000克，土豆1個，胡蘿卜1根，小茴香2茶匙(10克)，花椒1茶匙(5克)，八角2個，桂皮1根 ，香葉3片，草果一顆，大蔥3節，薑片3片，老抽3湯匙(45ml)，鹽1湯匙(15克)。
1、牛腩洗凈，切成2cm見方的小塊，土豆和胡蘿卜分別切成滾刀塊備用。將除蔥姜以外的香料放入燉煮包中。
2、牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑，現今抗氧化的重要性相信不用小編再多提了吧!
3、牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是我們每天所需要的鐵質的最佳來源。
4、牛腩還含肉毒鹼。肉毒鹼(Carnitine)又叫維生素Bt，是一種類維生素，分子式C7H15NO3，分子量161.20，是動物組織中一種必需的輔酶，有助脂肪代謝。
『伍』 牛腩怎樣做好吃
牛腩怎樣做好吃
第一、高壓鍋燉蘿卜牛腩
材料：蘿卜兩根，糖，姜，花椒，柱候醬、八角適量，牛腩一斤。做法：先將蘿卜去皮切塊，與薑片一同放入鍋中爆香，再放柱侯醬和糖下去翻炒幾分鍾，去除蘿卜的寒涼之性。牛腩洗凈，飛水切成塊，然後放入花椒、八角、柱侯醬用高壓窩壓大約三十分鍾左右，再放炒好的蘿卜下去壓十分鍾即可出鍋食用。高壓鍋壓後的牛腩軟爛可口，適合老人及小朋友食用。這道菜具有補中益氣，強筋健骨的功效。
第二、砂鍋燉番茄牛腩
材料：牛腩兩斤，番茄五個，胡蘿卜三根，花椒、大料、蔥、姜、鹽、八角、白開水、米醋各適量。做法：將牛腩洗凈切塊，再用開水燙洗兩次，洗凈。胡蘿卜、西紅柿也洗凈切塊備用。准備一個砂鍋，在砂鍋中倒入適量白開水，放入切好的牛腩，同時放入備好的蔥、姜、桂皮、八角，加少量米醋，蓋上砂鍋蓋，先用大火煮開後轉文火慢燉。
燉約三十分鍾後，再加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油。轉中火燉兩小時左右，加入少許鹽。最後再燉三十分鍾左右即可上桌食用。番茄具有減緩色斑延緩衰老的功效，兩者同煮可起到抗衰老，增加免疫力的作用。
第三、大鍋燉土豆牛腩
准備材料：一斤牛腩、生薑片、大蒜一根、八角、冰糖、海鮮醬、生抽、米酒、清水各適量。馬鈴薯三個，胡蘿卜兩根。做法：先將牛腩清洗切成塊狀。准備一口大鍋，鍋內加入兩大勺的水，燒開水後，放入牛腩氽燙至水再次燒開，撈起備用。
大鍋內熱倒一大匙油，放入冰糖適量，用小火慢慢熬至溶化，變為焦糖色即可。再加入切好薑片、大蔥段、八角、米酒、海鮮醬不斷翻炒出香味就可以加入牛腩翻炒至均勻上色。上色後注入清水、生抽，水量沒過肉塊即可，用大火燒開後轉小火燉一個半小時。至湯汁收盡，能用筷子輕松的插入瘦肉內部即可出鍋。這個做法可以充分發揮牛肉補氣益血，溫胃散寒的作用。