㈠ 青豆的做法有哪些 4種不同味道青豆菜的煮法
一、金玉滿堂-玉米青豆合炒蝦仁
在過年的大魚大肉後，再來上一盤清淡爽口，黃燦燦的玉米和翠綠綠的豌豆合炒，象滿堂的金玉，喻年年豐裕。
材料
大蝦仁，200克，新鮮蘑菇，50克，玉米粒，250克，新鮮青豌豆粒，250克，菜油，1湯匙，鹽，3克，白鬍椒粉，1捏
做法
1.將蝦仁去腸泥，洗凈，用紙拍干水，切成1厘米見方的丁。蘑菇洗凈擦乾切成小丁。玉米豌豆洗凈，瀝干水。
2.炒鍋置中偏大火上預熱。倒入油熱至七成。加蝦仁，炒2分鍾，鏟出備用。待鍋再熱後，放蘑菇，炒1分鍾；加入玉米和豌豆炒3分鍾；加鹽和白鬍椒粉炒勻；將炒好的蝦仁倒入炒1分鍾，鏟出裝盤。
二、涼拌青豆
1.像做豆漿那樣，榨成豆汁，放了糖煮來喝。
2.青豆用鹽水燙熟,蝦仁切雙飛.姜絲爆香,下蝦仁炒下放酒/鹽/少許醬油,加青豆即成.:雙飛就是一種刀法,讓蝦仁能捲起來,大家都會的.
3.干青豆三百克，雞蛋二個(取蛋黃)麵粉五十克，精鹽，味精，辣叔粉，五香粉各適量，清油一千克，把青豆用熱水洗凈加入調料加入蛋黃拌均，投入麵粉讓每 個青豆充分的裹上麵粉即可注要每個青豆全是散開的不要粘在一起，然後油鍋置火。到入清油，燒六層熱下青豆慢慢的炸至青豆酥脆為宜，兄弟可以試著做一下，這一種做法小孩子廷喜歡 吃的，，，，。
4。青豆加水浸泡半小時以上，洗凈後放鍋中加水煮熟，倒出過冷水至涼後放入冷藏室接冰為好，取出用水解凍，起鍋放入清油燒至六層熱下青豆炸酥後加點愛吃的口味即可。
三、青豆牛肉末
【原料】 新鮮青豆750克，熟花生油125克，白糖200克。
【做法】 將青豆去殼煮爛，製成豆泥，並用干布將豆泥的水分擠干。炒鍋放置旺火上，放入油，油熱後投入豆泥，不斷用手勺邊攪邊炒(煸炒時邊炒邊加油)，待炒至豆泥水分全乾時，放入白糖再炒，炒至豆泥不粘勺，出鍋即成。
此菜營養豐富，含有較多的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等多種營養素，有利下奶。
四、青豆紅燒肉沫
原料：豬瘦肉、豆腐干、青豆各50克，胡蘿卜100克，植物油15克，醬油10克，甜面醬、白糖各5克，薑片2克。
製作：1、豬肉洗凈，切成小丁；青豆洗凈；胡蘿卜、豆腐乾洗凈，均分別切小丁。2、炒鍋上火，放油燒熱，下薑片稍煸，再下肉丁，炒至變色，加青豆、胡蘿卜丁，炒至快熟時，放豆腐乾，加甜面醬、醬油、白糖，旺火快炒，炒熟即成。3、旺火快炒菜時，如嫌太干，可略加水炒至熟。特點：色澤美觀，咸香適口。
㈡ 涼拌青豆金針菇怎麼做好吃
1、准備食材
2、青豆用開水煮一下
3、煮一分鍾的時間就可以，裝盤備用
4、胡蘿卜洗干凈備用
5、用工具把胡蘿卜切絲
6、和金針菇放在一起。
7、用開水煮兩分鍾即可
8、撈出金針菇。放入青豆備用
9、攪拌均勻
10、蒜切末
11、加入，醬油，鹽，糖，香醋。香油，雞精
12、准備一個口杯，或者小瓶子
13、把拌好的金針菇裝入瓶里，用力壓。
14、壓好之後，放入盤里撒點青豆
15、把調好的汁放入盤里
㈢ 涼拌青豆的做法，涼拌青豆怎麼做好吃，涼拌青豆
（2）拿油炒，撒點鹽
（3）青豆紅燒肉沫
（4）涼拌青豆
（5）像做豆漿那樣，榨成豆汁，放了糖煮來喝。
（6）青豆用鹽水燙熟,蝦仁切雙飛.姜絲爆香,下蝦仁炒下放酒/鹽/少許醬油,加青豆即成.:雙飛就是一種刀法,讓蝦仁能捲起來,大家都會的.
（7）干青豆三百克，雞蛋二個(取蛋黃)麵粉五十克，精鹽，味精，辣叔粉，五香粉各適量，清油一千克，把青豆用熱水洗凈加入調料加入蛋黃拌均，投入麵粉讓每 個青豆充分的裹上麵粉即可注要每個青豆全是散開的不要粘在一起，然後油鍋置火。到入清油，燒六層熱下青豆慢慢的炸至青豆酥脆為宜，兄弟可以試著做一下，這一種做法小孩子廷喜歡 吃的，，，，。
（8）青豆加水浸泡半小時以上，洗凈後放鍋中加水煮熟，倒出過冷水至涼後放入冷藏室接冰為好，取出用水解凍，起鍋放入清油燒至六層熱下青豆炸酥後加點愛吃的口味即可。
（9）青豆牛肉末
（10） 【原料】 新鮮青豆750克，熟花生油125克，白糖200克。
【做法】 將青豆去殼煮爛，製成豆泥，並用干布將豆泥的水分擠干。炒鍋放置旺火上，放入油，油熱後投入豆泥，不斷用手勺邊攪邊炒(煸炒時邊炒邊加油)，待炒至豆泥水分全乾時，放入白糖再炒，炒至豆泥不粘勺，出鍋即成。
（11）此菜營養豐富，含有較多的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等多種營養素，有利下奶。
原料：豬瘦肉、豆腐乾、青豆各50克，胡蘿卜100克，植物油15克，醬油10克，甜面醬、白糖各5克，薑片2克。
製作：1、豬肉洗凈，切成小丁；青豆洗凈；胡蘿卜、豆腐乾洗凈，均分別切小丁。
2、炒鍋上火，放油燒熱，下薑片稍煸，再下肉丁，炒至變色，加青豆、胡蘿卜丁，炒至快熟時，放豆腐乾，加甜面醬、醬油、白糖，旺火快炒，炒熟即成。
3、旺火快炒菜時，如嫌太干，可略加水炒至熟。
特點：色澤美觀，咸香適口。
㈣ 青豆小蘑菇涼拌的做法
涼拌青豆
今兒這涼拌的吃法，不僅做起來簡單，也非常適合當下越來越熱的天氣。有一點需要注意，煮好的青豆一般會有點青澀味兒，所以用作涼...
拌
咸鮮味
<5分鍾
低熱量
用料
主料
青豆
200克
調料
干辣椒3個
辣椒醬10克
色拉油2大勺
生抽1大勺
醋1大勺
白糖少許
芝麻油1小勺
青豆是我家最近常吃的菜，別看豆子小，作用可大著呢。青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，具有保持血管彈性、健腦益智的作用，更重要的是，它可以預防脂肪肝的形成。另外，青豆中富含多種抗氧化成分，可延緩身體衰老速度，同時具有消炎、光譜抗菌的作用
今兒這涼拌的吃法，不僅做起來簡單，也非常適合當下越來越熱的天氣。有一點需要注意，煮好的青豆一般會有點青澀味兒，所以用作涼拌的話，辣椒油一定不可以省略，最好再點幾滴芝麻油，香味就更加完美了
材料集合圖：
步驟 1
鍋中放寬水，水燒開後放入青豆
步驟 2
將青豆煮熟，撈出過冷水，瀝干待用
步驟 3
冷卻後的青豆中加入生抽
步驟 4
再加入適量醋
步驟 5
再根據個人口味加少許糖
步驟 6
另起鍋，加適量油，燒至九成熱，關火，放入切碎的干辣椒和辣椒醬，榨出香味
步驟 7
將榨好的辣椒油趁熱倒入青豆
步驟 8
最後加入少許香油，拌勻即可
烹飪技巧
青豆煮熟即可，不要煮太久，會失去韌韌的口感，缺少嚼勁兒
油燒熱，熄火後再放入辣椒，放得過早辣椒容易炸糊
辣椒油最好不要省略，如果不能吃辣，可以適當減少辣椒的用量
天熱的時候，拌好的豆子冷藏之後食用效果更佳
㈤ 涼拌青豆角的介紹
主料：青豆角300克，麻醬50克，精鹽、鮮姜絲、大蒜2瓣，香油、醋、醬油各適量。做法：1、將豆角擇洗干凈，去筋，切成3.3厘米長的斜刀片。將豆角片放入鍋中焯熟，撈出投涼，控凈水，放入盤內。2、將麻醬加少許精鹽，加香油澥開，澆在盤內豆角片上，再放上姜絲、醋、醬油、蒜茸，調勻即可。
㈥ 涼拌青豆苗怎麼做如何做好吃
主料
青豆苗250g 干豆皮100g
粉絲適量 辣椒油適量
味極鮮適量 鹽適量
香油適量
涼拌青豆苗的做法步驟
3.出盤！
㈦ 涼拌青豆怎麼做好吃
主料
青豆
250克
輔料
鹽
0適量
味精
0適量
生抽
0適量
蒜
0適量
辣椒油
0適量
步驟
1.准備好剝好的青豆如圖
2.熱鍋燒水，放入適量鹽，老薑片煮開
3.煮開後放入青豆中火煮五到十分鍾煮熟
4.煮熟的青豆撈出放碗里，不要留水。另拿小碗調佐料。適量生抽，辣椒油，蒜泥，味精即可
5.把小碗中調好的佐料倒入青豆中拌勻裝盤即可！啦啦，是不是超級簡單又好吃呢～
㈧ 涼拌豆腐怎麼做好吃
【菜名】 涼拌豆腐
【所屬菜系】 浙菜
【特點】 清淡爽口,齒齒留香.
【原料】
材料嫩豆腐2塊 皮蛋2個 小黃瓜2條 大蔥1大根 番茄1個調味汁醬油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙
【製作過程】
1、 剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗干凈，剝去蛋殼後，切成半圓形備用。 2、 小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長絲；以冷開水清洗後瀝干備用。 3、 大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長絲備用。 4、 成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置於其上，並放上蔥絲。將番茄切成半圓形，最後淋上調味汁即成。
原料：皮蛋、豆腐、鮮蝦仁、姜、蒜調料：鹽、味精、胡椒粉、香油做法：
1、豆腐切塊，和蝦仁一起用沸水焯一下。
2、豆腐塊裝盤，上面放皮蛋丁和蝦仁。
3、用適量鹽、味精、胡椒粉，少許香油調成汁，澆在碼好的豆腐上即成。
原料：
內脂豆腐1盒，青豆20克，素肉醬2大匙，草菇少許，姜絲5克，鹽半匙，糖半匙，老抽少許，素雞粉1大匙麻油少許
作法：
1、將豆腐，青豆，草菇，素肉醬放入打磨機磨成粗狀末，放入盤中蒸20分 鍾定型。
2、放入姜絲點綴，滴香油於表皮即可。
三蝦豆腐
材料：家常豆腐1盒，蝦仁50克，蝦米50克，蔥段1根
調味料：
1、 鹽1/2茶匙，蛋清4粒，太白粉水1/2大匙
2、米酒1/2茶匙，胡椒粉少許，高湯1杯
3、太白粉水1大匙，麻油1/2茶匙
涼拌豆腐
材料：嫩豆腐，榨菜，薑末，香菜末，糖，鹽，醬油，香油，醋。
做法：榨菜片，用清水浸5分鍾，切成細粒加糖拌勻。豆腐開水中煮5分鍾，撈起放涼，切成小片，將榨菜，姜，香菜放在豆腐上，糖，鹽，醬油，香油，醋混合攪拌，淋上即可。
註：豆腐放入開水煮過，能保證衛生，而且不會有水流出。需注意：豆腐煮時不要加蓋，要用慢火，以免煮成蜂窩壯。要等豆腐完全涼後再加入調料，否則味道大打折扣。
肉鬆拌豆腐
主料：豆腐1塊
輔料：肉鬆、黃瓜
調料：蔥、香油、精鹽、雞精、食用油
1、將豆腐用開水燙一下，除去表面硬皮；
2、坐鍋點火放入少許油，倒入蔥花煸炒出香味時，澆在豆腐上，再撒上鹽、雞
精、肉鬆，淋入香油拌勻，黃瓜從中間剖開，頂刀切成半圓片，均勻地碼在豆腐周圍
作點綴即成。
㈨ 青豆怎麼吃，雞蛋蒸青豆好吃嗎
青豆和雞蛋可以一起吃，蒸著吃味道是最好的。
青豆蒸雞蛋的做法
一、材料
主料：雞蛋300克
輔料：青豆50克
調料：植物油15克,香油5克,胡椒粉3克,姜2克,大蔥5克,鹽4克
二、做法
1、將雞蛋磕入碗內，加入青豆、精鹽、胡椒粉攪勻;
2、姜去皮切末，切蔥花;
3、蒸鍋注水燒開，將薑末放入蛋液中，入籠蒸十分鍾，取出淋I香油、撒入蔥花即可。
青豆炒雞蛋的營養價值
青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;青豆中有抗氧化成分，同時還可以消除身體炎症，日常青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素，富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑製作用。
雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應注意科學。對於老年人來說，吃雞蛋應以煮、卧、蒸、甩為好，因為煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。如將雞蛋加工成鹹蛋後，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜於骨質疏鬆的中老年人食用。
㈩ 涼拌青豆苗,青豆苗要煮多長時間
不能煮太長時間，水做開，放入豆苗，燙一下馬上撈出，再放入涼水中，然後再撈出，控凈水，就可以拌了。