『壹』 怎樣做醬香餅又酥又脆竅門
醬香餅，又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅，是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃，又號稱「中國披薩」。製作材料有麵粉、甜面醬、郫縣豆瓣醬等。 [1]
土家醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不燥，外脆里軟。2009年春在湖北開始流行，現已普及全國各大中小城市。
小貼士
1.在面團裡面加入食用油是為了讓餅吃起來比較松軟，不硬。
2.醬的製作中沒有加入鹽是因為豆瓣醬的鹹味大，只需要添加白糖來綜合鹹味即可。
3.烙餅的時候小火烙，偶爾的轉動鍋讓餅受熱均勻。
『貳』 醬香餅怎麼做
現在的美味早餐里，有一道非常受歡迎的餅——醬香餅。一股香香的味道，微辣口感，吃上一口總是那麼讓人回味無窮。很多人習慣了在外面去醬香餅，其實咱們在家也能很容易的就做出醬香餅了，做法上並不復雜。現在我們就一起來學習一下醬香餅的做法吧。
【醬香餅】
7、最後，我們把烙好的面餅放到案板上，用小刷子在上面刷上一層剛才調制好的醬料，撒上一些白芝麻，適量的蔥花，這樣這款醬香餅就做好了。
小貼士：
· 1.用開水和面，做出來的醬香餅會比較柔軟，而且涼了也不會硬。
· 2.烙餅的時候用高一點點蓋子蓋住電餅鐺，可以很好地鎖住面餅裡面的水汽，這樣做出來的餅就會更軟嫩。
『叄』 在家怎麼做醬香餅竅門
1.准備好食材。
2.400克麵粉用200克左右的水調勻揉成光滑的面團醒30分鍾。
3.蔥切蔥花，把芝麻醬2茶匙、海鮮醬2茶匙、甜面醬2茶匙、加1茶匙香油調勻備用。
4.醒好的面團擀成薄片，刷上一層食用油。
5.然後從上往下捲起，切成6～7段。
6.豎起，壓扁。
7.擀成圓形的薄片。
8.電餅鐺中火，刷油。
9.放上麵皮，刷上調好的醬，撒上芝麻、蔥花，煎至餅底金黃即可。
『肆』 看似簡單的醬香餅，在製作時需掌握哪些竅門
用熱水和面，燙面軟和烙餅好吃，軟硬度和耳垂差不多就行。醬料很關鍵，炒醬的時候一定要用小火炒，不然醬炒糊了會有苦味兒。餅擀的一定要比鍋大，我用的是平底鍋，其實電餅鐺的效果更好。為了讓餅層層分明，抹上油之後要再撒點麵粉。醬料所需食材：紅油豆瓣醬3勺、黃豆醬2勺、風味雞油辣椒醬2勺、細砂糖1勺半、蚝油1勺、五香粉小半勺、水半碗、洋蔥小半個、大蒜5瓣、香蔥6根、熟的白芝麻適量。餅越薄越酥脆，烙餅的時候可以邊烙邊嘗，你覺得脆度好了就可以了。
中火加熱煎烙，視餅的情況翻面，使兩面都形成金黃色。（如果餅不是太厚怕底部已焦中間還不熟的話，不建議用小火蓋蓋慢煎。中火出來的比較酥脆。）熬醬整過過程一定要小火，否則糊鍋了就不香了。如果是自己吃加肉末更香，如果是商用開店賣，可以不用加肉末，畢竟成本太高。要是追求味道更好的，炒好的醬出鍋後放入奧宴奇（一種香精）、香精適量即可，可按照產品說明上的量來放。煮到像稀粥的狀態就可以關火了，不要太幹了，不好往餅上刷；做好的醬料如果剩了可以放到干凈的瓶中冷藏保存，還可以用來炒菜、拌菜、拌面等。
『伍』 醬香餅如何做，醬香餅面怎麼和才能做出有白有松軟
香辣醬香餅做法
1 准備好麵粉。
2 麵粉加溫水和好，揉勻成光滑面團，靜置15分鍾。
3 准備好花椒粉、芝麻醬、辣椒粉等。
4 芝麻醬和香油、花椒粉、辣椒粉、鹽、少許麵粉，調勻成油酥。
5 取一面團，擀成麵皮，刷上油酥。
6 從一端捲起，捲成長卷。
7 分成若干小劑子。
8 捏合兩頭，擀成餅胚。
9 撒上白芝麻，擀勻壓實。煎鍋燒熱，刷上少許菜籽油，放入餅胚，小火兩面煎黃。
10 煎好的餅，香辣有味兒，層次分明