❶ 怎麼腌制韭菜花好吃做法竅門
韭菜花醬
By 韻荷之美
配料：
韭菜花 500克、食鹽 50克、姜 50克
烹飪步驟：
1.新鮮韭菜花
2.去梗
3.用淡鹽水泡洗一下
4.晾乾水分，一定不能帶水哦
5.用蒜臼子搗碎，加鹽，別機械化弄出來好吃
6.裝瓶密封就可以了，幾天就可以吃了，絕對健康美味純正。
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烹飪小貼士：
1、用於腌制的韭菜花一定要選擇那種半花半籽的，而且一定要新鮮，這樣腌出的韭菜花才會濃郁鮮香、口感脆嫩。新鮮韭菜花必須及時腌制，放的時間久了水分會流失，做出的腌韭菜花就不好吃了。
2、在腌制前要掐去韭菜花多餘的莖，摘去黃葉，清洗干凈後晾乾表面的水分。
3、韭菜花醬如果在短時間內吃不完，就留一小部分放在密封罐內，夠吃一段時間。剩下的就分幾部分把它們分別放在小保鮮袋內，放進冰箱里冷凍，想吃時只要取出一小袋室溫解凍就行了，這樣保存的韭菜花醬解凍後顏色和味道還是很新鮮的。腌制好的韭菜花不宜長期存放，否則對人體健康不利。
❷ 自製韭菜花怎麼做好吃
1、把韭菜花用水泡20分鍾後洗凈。
2.准備好 鹽 姜 梨。
3.鹽把洗好的韭菜花腌制10分鍾至塌蔫。
4.梨切塊 姜切片。
5.腌制好的韭菜花 不要倒掉水分。
6.腌好的韭菜花和梨 姜一起放入攪拌機里，攪打均勻。
7.攪打好的韭菜花倒入干凈的瓶子里。
8、瓶口要用保鮮膜蓋好，再蓋上瓶蓋。
❸ 韭菜花怎麼做才好吃
1、韭菜花洗凈切段,姜切末,姜切末;2、鍋燒熱後倒入適量油,油溫5成熱後,下入姜、蒜炒香,再加入韭菜花翻炒2分鍾;3、最後調入鹽、生抽翻炒均勻即可。
韭花又名韭菜花，是秋天裡韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時採摘，磨碎後腌製成醬食用。韭花食之能生津開胃，增強食慾，促進消化。 韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。
韭花簡介
韭菜花，簡稱韭花，也叫韭苔。關於韭菜的吃法我知道有這樣幾種。一種是春韭，即杜甫《贈衛八處士》詩所說的「夜雨剪春韭，新炊間黃粱」中的「春韭」。
韭菜為春天頭茬最好吃，及至夏天各種菜蔬上市，韭菜自然成了等下之物，所以農村有「六月臭韭菜」之說。
第二種為韭黃，冬季培育的韭菜，顏色淺黃，嫩而味美。宋人最愛食用這種菜，黃庭堅詩中有「韭菜照春盤，菰白媚秋菜」句，王千秋《點絳唇·春日》詞還說：「韭黃猶短，玉指呵寒剪。」寒冬里剪韭黃的辛酸在詩人的筆下轉換成了一幅美麗的圖畫。
韭黃在今天仍然是冬季里的常見菜，只不過北方人多不細究，往往與蒜苗混為一談。第三種是韭白，又稱韭苔，即韭菜的莖，嫩時可炒吃。
❹ 韭菜花腌制方法竅門
韭菜花醬，是北方很多地區常見的調味品，例如豆腐花、豆腐腦當中，都會適當放一些提味，尤其在冬天吃火鍋的時候，韭花醬那可是必不可少的佐料，要想腌出好吃的韭花醬，在選材上就應注意，秋天的韭菜花是腌制韭花醬的主要原料，也就是眼下這個季節，韭菜長苔開花，這時將韭菜花摘下來，用清水洗凈後，瀝干水份，就可以製作了。
提到腌制韭菜花，總要想起我的奶奶，那個年代的人，都特別的手巧，總能將不起眼的食材，製作出美味佳餚，每年的秋天，她總要曬菜乾、曬豇豆、腌薺菜、腌韭花，手裡一直閑不住，可能那個時候也是窮怕了，生怕冬天沒吃的，總是准備了不少過冬的糧食，這個方法還是她教給我的，腌韭花的幾個小技巧，很適合新手操作。
腌韭菜花
食材：韭菜花
調味：食鹽
1、韭菜花買回家，摘掉不好的花，洗干凈控水，要沒有開完花的，如圖所示，千萬別買老的，已經失去鮮美味了。
2、將韭菜花清洗干凈，摘掉不好的花，還有一些雜質，放在通風的地方，不可暴曬，控干多餘的水分。
3、原來老一輩的人腌韭花，是在案板上剁碎，邊剁邊加鹽，現在比較方便了，用料理機分分鍾搞定，如果韭菜花量大，可以分批進行，加入一定量的食鹽。
4、食鹽要撒得均勻一些，根據自己的喜好來，反正一般的韭花都比較咸，咸一點也好吃，這次挑選的韭菜花非常新鮮，韭菜花750g，食鹽80g。
5、用慢速攪拌，有喜歡顆粒大一些，有的喜歡碎一些，根據情況來定，一般轉3-5次就行，主要花骨朵分離，用筷子還能夾起來。
6、覺得淡一些，可以再放一些鹽，也不能完全憑感覺，可以捏一點嘗嘗，看看滋味如何。
7、裝到罐子里，密封發酵10天左右，就可以吃了，也可以冷凍上，放到冬天再拿出來，不變色，不影響口感，吃火鍋時當蘸料，或者當鹹菜開胃，都挺適合的，這個季節的韭菜花，味道特別好，應該多去菜市場看看，或許能遇到剛採摘的。
技巧總結
1、老一輩的人喜歡剁碎，或者用搗蒜臼，這兩種方式都實用，我是圖方便，直接用料理機絞碎。
2、立秋之後韭菜花，正是採摘的時候，把夏天的味道留住吧，放在冬天慢慢吃。
3、韭菜花只放鹽的口感才正宗，有人放梨，有人放黃瓜，也有人放大蒜，總感覺味道一般，缺少了原滋原味。
❺ 韭菜花怎麼做好吃
食材明細
主料
韭菜花250克
- 輔料
蘋果1個
- 配料
白酒1勺
鹽20克
辣椒1個
微辣口味
拌工藝
半小時耗時
簡單難度
9
切紅辣椒放入。腌出水後入冰箱冷藏。
腌韭菜花的做法步驟
小竅門
不必加很多的調料，韭菜花講究的是清香，吃的是鮮味。
❻ 怎樣做韭菜花醬最好吃竅門
做韭菜花醬。把韭菜洗干凈，然後用。絞肉機絞碎。放點辣椒。放幾個小嫩黃瓜放鹽。雞精。這樣就可以了。
❼ 韭菜花如何做的好吃
韭菜花用來腌漬好吃。
再把買來的紅辣椒清洗干凈，把根蒂剪去，然後再用菜刀全部切碎，辣椒切得越碎越好，喜歡酸辣味道重一點的，可以准備幾個小米辣一起放進去。在把晾乾的韭菜花放到菜板上，用刀慢慢地切碎，切完之後再反復地剁幾遍。
第三步：准備一個大盆，把切好的韭菜花放進盆里，在把切好的生薑、大蒜放進去，攪拌一下，在把切好的黃梨和紅辣椒放進盆里，加上幾個小米辣，最後加入大量的鹽，用手抓勻，反復翻動裡面的食材，充分的混合讓食材都能夠沾上鹽分，這樣腌制的效果才顯著，整個過程加鹽才是重點，腌制的時候鹽才是起主導作用，加的時候要足量。
用手抓勻之後，在用罐子把食材裝進罐子里腌制，根據食材的多少，准備罐子的數量，密封腌制一個月就可以食用，保存時間很長。
❽ 韭菜花怎麼炒