『壹』 炒鹹菜怎麼炒好吃竅門
洗凈瀝水，一定要多放油，可以放點紅辣椒然後煸炒，盡量把鹹菜裡面的水分炒掉一些，還可以放點毛豆和肉絲，毛豆和肉絲要分別炒好然後合在一起再煸炒一下就可以。
『貳』 鹹菜怎麼炒好吃的做法大全
酒香濃郁的腌菜，略帶酸味，佐粥拌面都很好吃。
用料
腌菜
白糖
姜
蒜
辣椒
炒腌菜的做法
腌菜洗凈
『叄』 怎麼炒酸菜好吃
經典的吃法
1.
酸菜魚
魚（草魚。做酸菜魚要用魚身的上半部是最好了的。切成片不要太厚，也不能太薄，大概是一厘米厚左右。分量不要太多，自己把握。）
酸菜（市場上都有買的，超市也有賣的。而且它上面也標明了是做酸菜魚，已經把味道都調好了。想圖方便的話可以去買那種酸菜。不過本人吃了這么多次酸菜魚。也試過很多牌子的酸菜，不管是市場買的還是在超市買的。都不是很好，酸菜裡面有很多的砂。最好是買那種沒調好味的酸菜，買回來後先在清水泡一下）
四川泡辣椒（我個人覺得酸菜魚味道好否都和這個有關。泡辣椒要買那種小小的泡朝天椒，朝天椒的顏色上綠色就好看些）
尖辣椒，生薑，大蒜，蔥，
做法：
先把生薑洗凈去皮，然後切片。（生薑可以去魚腥味。六七片生薑就可以啦，不過可以按個人喜好啦）
大蒜放在切菜板上,用刀去拍碎它，力道適中即可。這樣大蒜的外皮輕輕一拉就掉了。大蒜可以根據個人喜好來放。不過蒜要稍微拍的碎一點。這樣煮的時候可以入味。
接著尖辣椒切成三小段或者是兩段。根據個人吃辣程度來放。一般來說三四個就夠了。
泡椒放七八個左右可以吃辣的可以多放些。泡椒要拿兩三個切成兩半。這樣煮味道很香。
把泡好的酸菜切掉，寬度和分量自己把握。酸菜不要泡太久，一般五分鍾左右就夠了。主要是把酸菜裡面的砂粒洗凈。酸菜最好是葉比莖少，不過這也是根據個人喜好來決定。
開始動鍋：
先放少許油燒熱後，把薑片、蒜粒、切開的尖椒和泡椒放下去。（注意不要被油燙著）快炒一兩分鍾即可放適量的水下去。水開後把酸菜和沒切的泡椒放下去，放適量的鹽。
現在把切好的魚撒上玉米粉（生粉或澱粉)把粉在魚片上抹均勻。
這個時候可以嘗嘗湯的味道了，如果覺得淡了可以加點鹽或者是雞粉進去。味道調好後就可以把魚放進去了。
把蔥切碎，魚煮幾分鍾就夠了，關火，撒上蔥花，起鍋。
（我個人最後煮魚的時候，是先把煮好的酸菜撈起來放進湯碗里，這時把魚放進湯里煮。看著魚大概好了就關火，最後是把魚和湯到進裝好酸菜的湯碗里，撒上蔥花。這樣做比較好看魚片飄在酸菜上。）
好了，一道美味的酸菜魚就做好了。大家可以自己動手去試著做一下。
2.酸菜白肉
主料：酸菜、豬五花肉
輔料：粉絲、海米、干辣椒
調料：鹽、雞精、料酒、雞精、胡椒粉、香油、蔥、姜
烹制方法：
1、將豬五花肉煮熟，晾涼後切成片；
2、坐鍋點火倒入油，放蔥姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少許干椒，放入白肉，加高湯大火燉5分鍾後，放入粉絲，加鹽、雞精、胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。
其他吃法
酸菜的吃法:
1
酸菜粉絲湯
把酸菜切成絲
在鍋中放入調和油或者豬油燒熱
放入大蔥頭,老薑片炒一下
然後把切好的酸菜倒入鍋中一起炒
待炒出香味倒水燒開
然後把泡好的粉絲下鍋
待粉絲熟了放味精起鍋(注意:因為酸菜很咸
操作時一定要先嘗鹽味,若是鹽味不夠再加鹽
若是合適就不要加鹽了
凡是有酸菜的菜都要這么操作)
2
酸菜肉絲面
把酸菜切成絲
在鍋中加入調和油或者豬油燒熱
放入大蔥段和老薑片炒香
再放入切好的酸菜翻炒
炒香後放水適量
把切好的肉絲碼鹽
味精
用水豆粉抓勻備用
待湯燒開後下面條
等面條煮至八成熟時把肉絲放入(注意:放肉絲時最好用筷子把肉絲一點一點的放
不要一下都倒進去
那樣肉絲會老的)慢慢的攪動
待面煮好後放雞精起鍋
3
酸菜雞蛋炒飯
把酸菜切碎
鍋中倒入調和油或者色拉油燒熱
先把雞蛋炒好起鍋
再倒少許油把酸菜炒香
放入干飯翻炒
把雞蛋倒入鍋中一起翻炒
放味精起鍋
『肆』 如何炒酸菜好吃
草酸菜可以放一些豆腐幹下去炒還挺好吃。
『伍』 怎樣炒酸菜好吃
下邊網編就給大夥兒詳細介紹3種酸菜的做法吧!
酸菜怎麼炒美味又簡單，試一下這種方式 確保又香又美味
一、酸菜炒肉絲
原材料：泡菜500克、絲襪高跟鞋150g、蔥姜、辣椒、鹽、糖、米酒、郫縣豆瓣醬
作法
1.最先將泡菜、辣椒、瘦豬肉切割成絲，將絲襪高跟鞋用米酒、木薯澱粉、油、鹽翻拌腌漬三十分鍾。
2.炒菜鍋入油燒開，倒進絲襪高跟鞋快炒掉色擺盤。
3.炒菜鍋中再添加少量油燒開，放進蔥薑末、郫縣豆瓣醬炒出料汁，然後倒進泡菜絲、絲襪高跟鞋、辣椒絲炒過就可以。
4.最終，添加適量糖、鹽、味精翻拌就好了。
二、酸菜肉絲炒粉條
原材料：泡菜500克、瘦豬肉適當、紅薯粉條適當、蔥蒜、油、鹽、生抽、木薯澱粉、味精、米酒
作法
1.豬瘦肉和泡菜切條，將絲襪高跟鞋用米酒、木薯澱粉、油、鹽翻拌腌漬三十分鍾。
2.紅薯粉條用溫小水泡軟，扔進開水中煮開撈出。
3.炒菜鍋入油，油溫度燒至6成熱時倒進絲襪高跟鞋和蔥蒜炮製，倒進一點生抽提色。
4.倒進泡菜絲和紅薯粉條炮製1分鍾。
5.最終，加味精、鹽炒勻，熄火。
三、酸菜燉排骨
原材料：泡菜500克、豬排骨500克、粉絲、動物油、鹽、蔥蒜、味精、米酒
作法
1.先將粉絲泡在涼水中預留。
2.把豬排骨放進廚房洗菜盆中清洗，隨後綽水。
3.燉鍋放水，放進豬排骨、米酒、蔥姜武火烤開，轉慢火慢燉1鍾頭。
4.泡菜清洗切大面積，炒菜鍋入動物油燒開，添加酸菜炒熟，倒進骨頭湯中。
5.紅薯粉條添加大骨湯中，煮至10分鍾關火，添加蔥段，鹽、味精翻拌就好了。
『陸』 怎樣炒酸菜好吃
炒酸菜怎麼炒好吃
竹筍炒酸菜是非常開胃的美味食物，首先我們要把酸菜洗凈之後切成碎，然後先放入油鍋中，炒熟之後盛出，竹筍要先去殼，然後再洗凈，放到開水中，只需要煮上5分鍾的時間，撈出之後就可以切成片。之後再鍋中加油，燒熱的時候放上竹筍，只需要煸炒2分鍾就可以放酸菜進行煸勻，蓋上鍋蓋燜一會兒。這時候再加鹽和糖調味，然後加入雞精，蔥花，辣椒一起炒勻就可以了。
竹筍的吃法有哪些
吃竹筍的時候方法比較多，首先竹筍洗干凈切成片，然後再把姜、蒜、蔥全部都切成粒，小米椒也需要切成段，等到水燒開就能把竹筍下鍋，只需要煮幾分鍾就可以撈出，控干其中的水分，准備一個干凈的鍋，熱鍋的時候放油，依次下入姜和蒜，炒出香味的時候繼續加入小米椒、白醋，倒入竹筍中，在其中加上適量的鹽一起拌勻，繼續撒蔥花。擺好盤之後放到冰箱裡面，冷藏一會兒吃竹筍的味道和口感更好。
吃酸菜好不好
吃酸菜是不錯的選擇，首先在酸菜中是含有非常豐富的乳酸菌，可以幫助人體抑制掉腸道中，腐敗菌生長的情況，還可以大大減弱腐敗菌在我們腸道中產生反作用，可以促進消化，還能很好的防止便秘問題，這對防止細胞老化、降低膽固醇都有一定幫助。
酸菜中是擁有一定的刺激性作料存在，是可以幫助我們起到殺菌效果，還可以很好的促進消化酶分泌，從而起到促進人體對鐵元素吸收的效果，是開胃提神的緩解選擇，還可以幫助人體增進食慾。而且酸菜中富含大量的銅元素，因為銅元素是我們人體健康中不能少的一種微量營養素，和我們健康有很大關系，除了內臟健康，血管和免疫系統的健康都和這種微量元素有關系。
酸菜吃起來的味道酸香味醇，屬於一種清淡爽口的食物，酸菜中還有大量的乳酸菌、膳食纖維，這些都是人體很需要的，而且其中不含有防腐劑和色素的存在，還是比較健康的，不過畢竟酸菜是一種腌制的食物，雖然吃起來的味道不錯，對我們健康也有一定幫助，但是吃的時候也不能太多，還是應該適量吃酸菜菜比較好，否則是容易導致我們出現身體不適的，特別要小心因此影響健康，所以說吃酸菜雖然有一定好吃，但是必須適量的吃，吃太多反而不利於健康。
吃竹筍的好處
竹筍吃起來的味道還是不錯的，因為竹筍可以起到增強機體免疫力的效果，而且竹筍中含有豐富的植物蛋白，其中的維生素，還有微量元素，這些含量都非常高，可以起到增強人體免疫功能，從而大大的提高我們人體防病抗病的能力。
竹筍有一種清香的味道，可以有開胃、促進消化的效果，還可以吃竹筍來幫助增強食慾，可以很好的治療消化不良問題，對腸胃健康有好處。
竹筍作為味甘、性微寒的蔬菜，其中脂肪和糖分的含量都非常低，如果出現上火的情況，或者說咳嗽的情況比較多們這時候吃竹筍是可以的。而且竹筍的清熱解毒、消痰止咳效果也很強。
『柒』 酸白菜怎麼炒好吃又簡單
爆下飯的酸辣白菜（零難度）
