⑴ 請教蘑菇香蔥炒蛋怎樣做才好吃
蘑菇香蔥炒蛋。第一步依舊是准備一下這道菜所需要的一些原材料，准備蘑菇8個，生雞蛋2顆，香蔥兩顆，在准備一些日常生活所需要的一些調料，食鹽，胡椒粉，白蘭地1湯匙，所需要的材料就這么多，准備完成以後我們就來具體講一下這道菜的具體做法。
把准備好的材料給進行簡單的處理一下，我們把蘑菇先用清水給洗干凈以後用刀切成片狀，再用清水給洗干凈放入碗內，接著把香蔥也洗干凈，把尾部掐掉並用刀切成顆粒狀放在碗內等待使用，我們再取來一個干凈的碗，在碗內打入雞蛋，在碗內加入少許的食鹽，一些胡椒粉，菜油一大匙和白蘭地一大匙，接著用筷子朝一個方向把雞蛋打散，直到碗內的雞蛋成泡沫狀就可以了。在打雞蛋的時候加入少量的酒和油，這一步可以使炒出來的雞蛋更加的香嫩。
接著我們取來一口乾凈的炒鍋，把火調成中火，等到鍋燒熱以後，在鍋內倒入適量的食用油，等油溫到達七成熱以後，再把切好洗凈的蘑菇倒入炒鍋中，並用鍋鏟不停地進行翻炒，等鍋內的蘑菇翻炒至斷生以後，盛出來放在一個干凈的碗內。
隨後我們把剛才打好的雞蛋液倒入盛有蘑菇的碗內，用筷子進行攪拌，要保證蘑菇和雞蛋液完全的接觸均勻，接著我們再把炒鍋放在火上加熱，等到鍋熱以後再加入一些食用油，等到鍋燒熱以後，接著把剛才攪拌均勻的蘑菇倒入油鍋內，這時我們不用炒太長的時間，等到鍋內的雞蛋剛熟就可以了，我們把火關掉，用鍋鏟搗成塊狀就可以起鍋盛入盤中了。這道鮮嫩可口的蘑菇香蔥炒蛋就大功告成了。
⑵ 香蔥炒雞蛋的家常做法
前言
非常簡單的快手菜，但要真正做到雞蛋炒得嫩，鹽下得合適，還是需要斟酌的。
我喜歡大手筆來完成這個簡單的菜，那就是下大量的蔥，炒的時候真是香爆了整個屋子。享受那個過程。
材料
主料：雞蛋3個；
輔料：蔥5棵、油適量、鹽適量
香蔥炒雞蛋
1
切好蔥段，越小越好。
2
三個雞蛋
3
鍋內下油
4
攪拌雞蛋
5
雞蛋下適量的鹽，再攪拌均勻
6
蔥先炒香
7
均勻倒入雞蛋液，先不要翻炒
8
稍微有點點凝固，馬上翻炒，不要煎成餅，那樣雞蛋比較老。要迅速翻炒，雞蛋還有一點點濕濕的，就可以裝盤，這樣做出來的雞蛋非常嫩。
小貼士
要迅速翻炒，雞蛋還有一點點濕濕的，就可以裝盤，這樣做出來的雞蛋非常嫩。