① 炒芥菜絲的做法步驟圖，炒芥菜絲怎麼做好吃
炒芥菜絲的做法：
1.
瀝去水分的主要食材和調料
2.
按照油、姜絲、肉絲、辣椒絲、黃酒、黃豆、芥菜絲、生抽的順序放進鍋內加蓋選擇干鍋炒
3.
聽到提示音後，加入蔥絲攪拌加蓋再燜1分鍾
4.
完成程序後出鍋裝盤即可。
② 怎麼俺芥菜絲好吃
腌制薺菜疙瘩絲是我家冬天必備的小鹹菜。寒冷的冬天裡，一碗暖乎乎的熱粥搭配上自己腌制的小鹹菜，吃著真是舒坦又舒心。不知道大家有沒有吃過外面超市賣的芥菜小鹹菜。
超市賣的芥菜小鹹菜，一般都是袋裝或者是瓶裝的。我曾經就買過超市裡袋裝的芥菜小鹹菜，觀察了裡面的保質期。它的保質期還算很長的，但是它的口感卻大大不如自己腌制的芥菜好吃。而裡面含有大量的防腐劑，買過一次之後就再也不想買了。不知道你喜歡吃超市賣的芥菜小鹹菜嗎？
我們這里的芥菜也叫疙瘩鹹菜，這種疙瘩鹹菜一般在農村的蔬菜地里都能見到。因為我是一個地地道道的農村人，所以每年都能經歷家人做芥菜小鹹菜的時候，它最好吃的芥菜小鹹菜就是自己家人做的了。自己做的芥菜小鹹菜，做法簡單。口感一點也不輸超市裡賣的芥菜小鹹菜。
如果你也喜歡吃芥菜，小鹹菜的話，一起來學習一下自己在家動手做芥菜鹹菜吧！一次腌制6斤，放在通風處保存起來。隨吃隨取，特別的方便放一年都不會壞。好了，話不多說，接下來就和大家直接上干貨了。
——芥菜小鹹菜的正確做法——
准備食材:芥菜六斤，精鹽200克，花椒一小把，大蔥一根，食用油少許。
操作步驟:
1.首先將准備好的芥菜六斤，放在清水裡，沖洗掉裡面的泥土。然後將其放在盆中晾乾水分備用。
2.大蔥一根切成蔥絲，然後放入空碗中備用。蔥絲在這里的主要作用是起到增香的效果，大家一定不要忽略哦。
3.晾乾水分的芥菜，我們不用將外皮去除。然後用擦絲器將其擦成細絲放入盆中。
4.炒鍋洗凈，然後將其燒熱。燒熱之後我們再加入適量的食用油，油熱之後將准備好的蔥絲和一小把花椒放入裡面，炒出香味之後。將蔥絲再次燒制變焦，然後將其撈出。主要是留蔥花油在裡面。
5.將切好的芥菜絲放在炒鍋里，用中火將其翻炒至變軟。然後將准備好的精鹽200克多次少量的倒在裡面，不斷地翻拌均勻。
6.炒至所有的芥菜絲完全變軟之後，趁熱將其放在一個無油無水的玻璃罐中。然後用擀麵杖壓實一下。將所有的芥菜絲都放在玻璃罐中。
7.然後趁熱將蓋子擰緊，腌制24小時就可以食用了。一道開胃又解饞的家庭腌芥菜絲就做好了。是不是看上去特別簡單呢？喜歡的朋友趕緊去試試吧！
③ 絲的做法，炒芥菜絲怎麼做好吃，炒芥菜絲的家常做法
主料
芥菜絲
150克
五花肉片
30克
輔料
干紅辣椒
3個
花椒
適量
油
適量
步驟
1.芥菜疙瘩洗凈去皮，切細絲（刀工不好，切絲好辛苦！），然後用清水多洗幾次。
5.成品。
小貼士
1、芥菜絲最好用清水泡一會兒，否則易太咸；
2、五花肉片炒香再放入此菜的味道非常好；
3、一次可多炒些，放在冰箱內，隨吃隨取。
④ 芥菜絲的炒制方法
首先要把芥菜切絲，洗凈備用。
起鍋燒油放入蔥姜蒜爆鍋，干辣椒絲炒一下，倒入芥菜絲炒均勻，放入海鮮醬油，鹽，十三香等調味，翻炒幾下放點雞精出鍋就好了。
⑤ 芥菜絲兒怎麼做好吃
芥菜疙瘩的腌制方法很多，可以整個腌制，還也可以切絲，燜芥菜絲，芥辣味濃，今天分享芥菜疙瘩超簡單的腌制方法，兩天就能吃，拌出的芥菜絲，香辣入味，吃著清脆，配面條，粥，米飯都不錯，開胃下飯，下面分享下做法：
【香辣芥菜絲】所需材料：芥菜疙瘩、鹽、辣椒油、香油、海鮮醬油、白糖、米醋、
做法步驟：
把薺菜疙瘩用刀切去根、須及莖蒂，將芥菜有坑，臟的部位用刀削一下，然後洗凈，再用鋼絲球將芥菜表面擦凈，再清洗一遍，擦乾表面的水分。
芥菜疙瘩比較硬，刀工不好的很難切，用擦絲器把芥菜疙瘩擦成絲，就簡單多了，把芥菜絲撒上鹽，翻拌均勻，腌制一晚上，把芥菜絲腌出水，這樣能去除芥菜疙瘩的苦味。
把腌制好的芥菜絲，用手攥去水分，放在盆內，再嘗下鹹淡，再加一些鹽，味道稍咸一些，淡了容易發粘變質，翻拌均勻。
把芥菜絲裝在保鮮盒內，或者帶蓋的瓶子里，把芥菜絲裝進容器後壓實。放冰箱冷藏保存，隨吃隨取。
第二天就可以吃了，夾出一些，放到容器內，加入辣椒油、香油、白糖、米醋、醬油。喜歡吃蒜的，也可以加一些蒜末，或者香菜末。
用筷子翻拌均勻，就可以吃了，這個小鹹菜，最好現吃現拌，吃的時候，夾出一些，加調料拌一下，味道好。
⑥ 怎麼樣做芥菜絲才好吃
芥菜絲是介菜的一種不一樣展現方法，它的實質是歸屬於介菜類的食材。因此 營養成分也是有著著同樣的大道理。但是不一樣的作法也是會改變它的營養成分，由於在製做的全過程中會依據自身的愛好去加上一些食材，前提條件是加上的這種食材是和介菜不抵觸的食材，由於如果是相沖類的食材服用對人體是有損害的。
食材的不一樣作法是以便考慮大量的食用者的規定，但是這是由於那樣我們的營養成分才可以能到均衡，由於服用那樣的食材能夠合理的消化吸收到各種各樣不一樣種類的營養膳食使用價值是會提升的。那麼芥菜絲的作法是什麼呢?
蘿卜鹹菜能夠算作一種中國傳統文化。不一樣類型的蘿卜鹹菜，用的原材料不一樣，大多數是因地制宜，有的地區用辣疙瘩(學全名是「介菜」)，有的地區用大白菜，有的地區用籮卜這些。往往蘿卜鹹菜在我國是這般的普遍，那是由於古時候沒有電冰箱，更沒有反季節蔬菜，大家要想在冬季吃到蔬菜不是可能的，因此 大家創造發明了腌酸菜。蘿卜鹹菜早已變成了中國飲食文化餐桌上十分關鍵的一部分。這則工作經驗中，我跟大夥兒共享一款生活中蘿卜鹹菜——生芥菜絲的腌漬方式。
芥菜絲的作法
原材料:芥菜疙瘩
方式
1.用冷水將芥菜疙瘩清洗;
2.洗干凈就剛開始切條吧，這但是個重活，看一下這滿滿的一大盆吧，切完後手腕子全是酸的;
3.將切完的芥菜絲晾乾一天;
4.把花生仁炒干，除掉表皮;
5.麻椒、八角茴香和醋熬開，放涼預留，不需要過多，要是可以把芥菜絲翻拌就可以了;
6.准備工作進行，剛開始腌芥菜絲。最先先加鹽把晾乾好的芥菜絲翻拌;
7.再把熬好的料水撒進芥菜絲中;
8.再放進花生仁，翻拌;
9.拌好以後，接下去就可以裝罐了;
10.把芥菜絲放進土陶器中，放滿，用力盡可能將其壓瓷實;
11.用保鮮袋把陶罐密封性好，剛開始等吧，兩三天後就可食了。
用材
主要材料腌大頭菜1個
調味品食用鹽適當生抽少量醋少量蒜少量白砂糖2克油辣子適當
芥菜絲的作法
1.芥菜疙瘩一個，用冷水清洗。2.看看我新買的擦板，2元錢，主要是刀功不好，用這一省事情。3.把芥菜疙瘩擦成細絲。4.加鹽腌一晚上。
芥菜絲的作法關鍵選用的原材料是介菜，僅有恰當的掌握住製做的全過程那麼自身就可以自身在需要的情況下就可以自主實際操作而且服用了。那樣就可以很便捷的消化吸收到介菜的營養成分，介菜中帶有人體所需要的維他命的成分，也有服用它是能夠協助我們更強的開展消化吸收作用。
⑦ 怎樣炒芥菜絲最好吃竅門
芥菜比較翠綠，營養價值也頗為豐富，芥菜一般的做法也是以煸炒比較多，但正是因為這個煸炒的方法讓很多人奇怪為何煸炒出的芥菜會有一種苦味，讓人難以下咽，也不說這種苦就不能去除，芥藍其實和多數青菜一樣，都有一種蔬菜自身所帶的苦澀味，只要用正確的方式去煸炒這種苦澀味自然也就不會有，那麼究竟如何去煸炒芥菜才能讓芥菜既好吃還不會出現苦味，我們一起來看看吧。
1、加白糖：在煸炒芥菜之前先將芥菜洗凈，鍋中加水燒熱，等水沸騰之後，將芥菜放入水中燙煮一小段時間後撈出，再用一個鍋加油燒熱，將焯水之後芥藍至於鍋中進行煸炒，等芥藍快出鍋時加入適量的鹽和少量的糖，為什麼要少量的糖，因為糖太多會掩蓋芥藍自身的味道，而且加糖只是為了使芥藍的苦味減弱，並不是作為調料品，所以只需少量的糖即可，這樣煸炒出的芥藍味道清脆也不會有苦味，而且芥藍煸炒出的樣子也很好看。
2、與雞肉一起燉煮：芥藍自身有一種青菜的清香味，所以在烹煮的時候都不需要加入太多的調味品，但是對於芥藍的苦味還是有很多人無法接受，所以在烹煮芥藍的時候可以將芥藍和雞肉或是雞骨頭一起烹煮，這樣也能減弱芥藍的苦味，當然也可以直接在煸炒芥藍的時候進行勾芡，這也是去除芥藍苦味的方法。
3、焯水後冰鎮：芥藍在烹煮之前先將其洗凈，鍋中加水燒開，將洗凈的芥藍至於水中焯水一小段時間，等芥藍的顏色變深後撈出，至於冰塊上進行冰鎮，這樣不僅可以去除芥藍自身的苦澀感，而且冰鎮之後的芥藍還會有一種清甜的口感，這樣做得芥藍口感的外觀上都會保持在比較好的狀態，最後再根據自己的口味煸炒即可。
4、大火快炒：先將洗凈後的芥藍做焯水處理，焯水之後撈出放一旁備用，鍋中加油燒熱，先放入大蒜炒出香味之後再將芥藍放入鍋中，大火煸炒，在高溫的情況下，芥藍自身的芥子油也會隨著溫度的升高而揮發，街籃的苦味也是因為芥子油，芥菜中一旦這種物質沒有之後芥菜的苦味自然也會減少。
⑧ 怎樣做芥菜絲好吃
——芥菜小鹹菜的正確做法——
准備食材:芥菜六斤，精鹽200克，花椒一小把，大蔥一根，食用油少許。
操作步驟:
1.首先將准備好的芥菜六斤，放在清水裡，沖洗掉裡面的泥土。然後將其放在盆中晾乾水分備用。
2.大蔥一根切成蔥絲，然後放入空碗中備用。蔥絲在這里的主要作用是起到增香的效果，大家一定不要忽略哦。
3.晾乾水分的芥菜，我們不用將外皮去除。然後用擦絲器將其擦成細絲放入盆中。
4.炒鍋洗凈，然後將其燒熱。燒熱之後我們再加入適量的食用油，油熱之後將准備好的蔥絲和一小把花椒放入裡面，炒出香味之後。將蔥絲再次燒制變焦，然後將其撈出。主要是留蔥花油在裡面。
5.將切好的芥菜絲放在炒鍋里，用中火將其翻炒至變軟。然後將准備好的精鹽200克多次少量的倒在裡面，不斷地翻拌均勻。
6.炒至所有的芥菜絲完全變軟之後，趁熱將其放在一個無油無水的玻璃罐中。然後用擀麵杖壓實一下。將所有的芥菜絲都放在玻璃罐中。
7.然後趁熱將蓋子擰緊，腌制24小時就可以食用了。一道開胃又解饞的家庭腌芥菜絲就做好了。是不是看上去特別簡單呢？喜歡的朋友趕緊去試試吧！
⑨ 炒芥菜絲的做法，炒芥菜絲怎麼做好吃，炒芥菜
1、大芥菜洗凈，斜刀45度片成長3厘米的片；臘肉洗凈，切厚0.3厘米、長4厘米、寬1.5厘米的片；臘腸洗凈，切成長5厘米的段；臘鴨片洗凈；菜甫洗凈，切長5厘米、寬0.5厘米、厚0.5厘米的條。
2、鍋內放入色拉油50克，燒至七成熱時放入大芥菜片大火翻炒2分鍾，取出；另取一鍋，放入剩餘的色拉油，燒至五成熱時放入臘鴨片、臘肉片、臘腸段小火滑3分鍾(油溫始終不要超過七成），取出備用。
3、鍋內留油30克，燒至七成熱時放入蔥末、蒜末、薑末小火煸炒出香，放入大芥菜、臘鴨片、臘肉片、臘腸段、菜甫、紅椒片大火煸炒2分鍾，放生抽、味精、糖、姜花調味後出鍋裝盤。