A. 家常煎餅的做法竅門
煎餅果子也叫雜糧煎餅 ，是現如今非常流行的一類小吃，當早餐和夜宵吃的特別多，煎餅抹上醬，加個加蛋，再放點裡脊火腿之類的，是特別好吃的美味了。但是煎餅也分很多地區 像常見的山東雜糧煎餅、天津煎餅等，每個地方做法口味多少有點差異 但基本大同小異，各有各的口味都非常好吃。有些人想在家中嘗試做一做這樣的早餐，又不知道怎麼做，今天我給大家分享一下：
首先在麵糊方便常見的有兩種：一種是麵糊希一些（簡稱希糊子）市場做生意 家庭自己做當早餐都可以，麵糊製作方法：麵粉800克 、玉米麵粉150、克黃豆麵粉15克、高粱麵粉30克、小米麵粉20克、食用鹽20克、五香粉5克、食用油20克、雞蛋3個、水1000～1200克（涼白開更好）然後先把各種麵粉鹽油雞蛋攪拌均勻，在加入水攪拌成麵糊狀態，最後麵糊放置 醒20～30分鍾即可。
第二種麵糊 是比較粘稠的麵糊（簡稱 稠糊子）這種麵糊是需要適當的發酵，做出來的煎餅是焦黃口感脆脆的，適合市場做生意的，因為稠麵糊在家庭鍋具不適合做，麵糊做法 比例上比希麵糊水要少。
煎餅醬料製作：油80克放鍋 涼油時放入姜蔥 焦黃後撈出，放入黃豆醬60克 炸出香味，倒入水300克 攪拌均勻，倒入煎餅果子獎30克，芝麻醬30克，雞精10克，味精10克，十三香5克，南德15克，白糖10克，蚝油15克，看湯汁濃度可以適量加點澱粉，大火燒開即可。
B. 怎樣做生煎餅餡
生煎餡餅做法，我們以生煎肉餅為例做一個說明。
生煎肉餅的食材有豬肉、雞蛋等，色棕黃。此菜色棕黃，外松軟，里鮮嫩，以花椒鹽、蔥、醬佐食，味道更佳。
原料：
調料：大蔥5克蔥白15克甜面醬25克黃酒15克椒鹽1克鹽3克製作：
1. 先將兩樣豬肉剁成粗肉泥，放在碗內；2. 把干澱粉碾成粉末，撒在上面；3. 蔥切末將雞蛋磕在另一碗內打散，倒在肉泥中間，加鹽、味精、黃酒、蔥末拌勻，用手擠成肉丸，再撳成扁圓形（大小厚薄要均勻），放在盤內待用；4. 將炒鍋放在旺火上加熱，用油滑鍋後，下豬油，燒至四成熱，把炒鍋端離火口，放入肉餅，移在微火上煎。5同時，用手鏟將肉餅略撳一下，並適時翻身，兩面各煎6分鍾左右，使呈棕黃色，盛入盤中，撒上花椒鹽即成；
營養價值
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
C. 餃子餡煎餅怎麼做
用料
豬肉糜
玉米
馬蹄
泡發香菇
蔥
胡蘿卜
麵粉
鹽
水
餃子餡煎餅的做法
麵粉加鹽水揉到光滑，放置半個小時以上。
剁碎五花肉，放生薑 生抽 糖 老抽 攪拌均勻，玉米 胡蘿卜 泡發香菇 蔥 馬蹄 切顆粒。放點鹽與肉混勻，喜歡的話放點麵粉攪拌均勻。
擀餃子皮包餡，平底鍋開小火燜煎，記得翻面，兩面金黃就熟了。
五花肉好肥，很多油。不過好好吃
D. 帶餡的煎餅怎麼做好吃
材料
尖椒，干豆腐，胡蘿卜，五香粉，精鹽，油，味精
做法
1、將尖椒去蒂去籽，清洗干凈，切成小片裝入盤中待用。
2、將干豆腐清洗干凈，切成菱形片，裝入盤中待用。
3、胡蘿卜清洗干凈，切成小片，蔥姜切成末待用。
4、熱鍋放油燒熱，爆香蔥薑末，放入胡蘿卜片翻炒均勻。
5、倒入干豆腐片翻炒均勻，加入少許清水，稍微燉一會兒。
6、加入精鹽、五香粉翻炒均勻。
7、倒入尖椒片翻炒均勻。
8、最後加入味精調味，出鍋，裝入盤中即可。
E. 煎餅餡料做法大全
食材
絲瓜 一根
雞蛋 兩個
小蔥 兩棵
麵粉 一百五十克
鹽雞精 適量
1
絲瓜去皮，切成小塊放一個干凈的小盆里備用。做絲瓜煎餅美味又營養，絲瓜盡量的切碎，切成像黃豆大小的最好了，有點懶的就切成小塊吧，我就是屬於懶的啦
方法/步驟
F. 純肉餡煎餅的家常做法大全怎麼做好吃
主料：麵粉500g、豬肉300g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、生抽適量、料酒適量
肉末煎餅
1
豬肉剁成末，加入調料，順著一個方向攪打上勁
2
麵粉加適量水，和成面團，揉光滑，醒20分鍾左右
3
取一塊面團，擀成圓薄片
4
把肉餡平鋪在麵皮上
5
放入蔥末
6
再放入蔥白
7
用小刀在麵皮上切一刀
8
捲起包好，壓扁
9
再擀成餅狀
10
鍋內抹油，放入餅坯，烙至兩面金黃即可
小貼士
烙餅的時候勤翻面，可以使餅子酥鬆。
G. 怎樣做肉餡煎餅
豬肉煎餅
用料
豬肉餡 適量
蔥薑末 適量
生抽 適量
蚝油 適量
鹽 適量
油 適量
麵粉 1勺半
玉米澱粉 1勺半
做法步驟
1、適量豬肉餡加入蔥薑末，生抽，蚝油，鹽和油攪拌。
2、攪拌均勻後，如果不是立即吃可以先包上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜。
3、早上取出，打入一個雞蛋，一勺半麵粉一勺半玉米澱粉，和勻。
4、中火下油燒熱煎鍋，用湯匙舀入肉餡。
5、壓一下，盡量薄一點，比較易熟。因為我用的是七孔早餐鍋，沒有這種鍋也沒關系，可以用慕斯模具或者煎蛋模具，都是一樣的，壓模那個用一個玻璃杯底壓也是能的，反正作用就是壓平。
6、煎至底部變硬可以翻一下面繼續煎。
7、煎至兩面金黃就可以了。
H. 有餡的煎餅怎麼做好吃
用料
主料
麵粉200克
豬肉餡200克
蔥頭7個
白芝麻30克
輔料
鹽
適量
面豉醬
1茶匙
鮑魚汁
1湯匙
雞粉
少許
香油
少許
純肉餡煎餅的做法
1.
麵粉加適量清水、少許鹽、和成面團，餳發30分鍾左右，豬肉剁碎用大盆盛起，調入炒熟的白芝麻，攪拌均勻
2.
蔥頭洗凈去須去皮，剁碎放入盆中，調入鹽、雞粉、面豉醬
3.
再加上鮑魚汁、香油，攪拌均勻，面團搓成長條，切出大小一樣的面劑子，用擀麵杖擀薄
4.
放入餡料，收緊封口，如做包子一樣的手法，封口朝下，壓扁成餅狀，全部做好後准備煎餅
5.
平底鍋燒熱，放適量食用油，放入餡餅小火慢烙，煎至兩面焦黃色時，撒少許清水，遮上鍋蓋焗1分鍾即可，鏟起品嘗吧
烹飪技巧
1、煎肉餡餅要調入少許清水燜煎片刻，以保證裡面的餡料能熟透，擀麵皮不要擀的太厚，和餃子皮差不多就可以了；
2、餡料的鹹度自己要掌握好，面豉醬本身有鹹味，鹽不能加太多。