❶ 煲仔飯怎麼做竅門,
煲仔飯是廣東特色，對於廣東人來說只要一煲臘味煲仔飯，加一碗滋潤例湯，便足夠。
在家怎麼做煲仔飯？，如何在家裡做好吃的煲仔飯？
1、米提前浸泡2小時；
2、煲仔飯鍋巴製作技巧，鍋底和鍋四周刷油；第一步刷油，必不可少，；
3、煲仔飯水量技巧，水量比米飯略高，米水比例為1:1—1:1.5；
4、大火燒開，轉小火煲7分鍾；
5、煲仔飯鍋巴製作技巧：煲仔飯的米飯煲好，筷子插洞更均勻，加臘腸；
6、煲仔飯鍋巴製作技巧：鍋里淋油，淋上油後，傾斜35度受熱更均勻；
7、轉小火燜5分鍾，鍋巴形成階段，也可以關火。這是煲仔飯鍋巴製作技巧，如果沒有控制好火，可能不是小鍋巴，搞不好都焦了。
8、最後適量蔥花、香菜、生抽70m、蚝油10ml；調汁淋入。
竅門
煲仔飯好吃，鍋是最重要的。「煲仔」就是砂鍋的意思，在粵語里的發音「煲仔」，多選用粗陶瓦煲，砂鍋
鍋壁厚，傳熱慢，保溫強，能較好地保存食物原味。
煲仔飯好吃就是有鍋巴。看著有點奇怪的鍋巴正是是煲仔飯的特色，合格的煲仔飯鍋巴，要能從煲底成塊脫落，金黃的色澤從中心向外由淺到深排布開來。飯焦因為吸收了臘味的脂香，濃縮精華，味道最美妙，口感香脆。
煲仔飯好吃有講究，要用明火燒才香。
煲仔飯好吃，米也是講究的。最經典是傳統絲苗米，也可以按一定比例混合油粘米的。
❷ 客家特產：缽仔粄的做法（需要非常詳細的講解）！
准備材料：木薯粉100克、澄粉28克、細砂糖60克、清水200克、紅豆適量、桂花適量、葡萄乾適量、工具：缽仔碗、蒸鍋
製作步驟：
1、木薯粉和澄粉混合均勻。
❸ 砵仔蒸飯怎樣蒸才香
煮的米放的水必須剛好，在水滾了時候就放調好味道雞肉，或者排骨，等差不多好的時候就放點香菜或者蔥花。
❹ 砂鍋缽怎麼蒸米飯
用料
主料
米飯適量
五花肉150克
輔料
黃豆芽適量
胡蘿卜適量
菠菜適量
雞蛋1個
火腿適量
辣白菜適量
洋蔥1/4個
調料
姜2片
料酒2大匙
生抽1大匙
韓式辣醬1大匙
高湯半杯
做法
1.鍋內放冷水，放入肉塊煮開後，再約5分鍾，取出肉塊沖凈干凈備用
2.將肉塊切成0.5厘米的肉片
3.鍋內冷油，放入姜、蒜、洋蔥炒至香味
4.再放入肉片，轉小火慢慢煸炒
5.直至肉轉微黃色，裡面的油被煎出一些來了
6.放入兩大匙黃酒，1大匙生抽，1大匙韓式辣醬，加入半杯高湯，大火煮開後轉小火煮
7.直至煮至醬汁濃稠，即可
8.平底鍋上煎一顆糖心雞蛋
9.分別用開水，將新鮮香菇、菠菜、黃豆芽燙熟，瀝干備用
10.碗內裝入白飯，用筷子翻鬆散
11.將煮肉剩下的肉汁拌入飯內，再鋪上蔬菜、火腿絲、肉片、辣白菜，炒香芝麻即可
❺ 蒸缽仔飯怎麼做
主料：糯米200g、廣式臘肉60g、南瓜60g
輔料：鹽適量、醬油適量、青菜適量
步驟一：廣東臘肉。
❻ 沙缽蒸飯怎樣好吃
洗米後要用米篩來裝，
米跟水的比例是1比1.05
加少量花生油
飯就又軟又香