⑴ 小蝦怎麼炸好吃
把小蝦放在碗里。打個雞蛋。把雞蛋和小蝦攪和攪和。改裝，點面攪和攪和。擱鍋里炸。就好吃了。
⑵ 小蝦怎麼炸好吃酥脆
油炸小蝦真的很適合解饞，不過炸的時候還是掌握一下方法，這樣不影響口感
小蝦怎麼炸又酥又脆技巧：加蛋液
1、先把買來的小蝦放在水裡靜泡一會，清洗干凈。
2、把洗干凈的小蝦瀝干水分後放在一個盤子里，裡面打二個蛋心，攪拌均勻，放些鹽、放點料酒、放點十三香、放點澱粉然後把攪拌均勻。
3、鍋里放些油，油七成熱倒入小蝦炸到金黃色撈出。
4、小蝦炸一遍後再炸一遍，這樣做出來的小蝦特別香酥脆。
小蝦怎麼炸又酥又脆技巧：加麵粉
1、小蝦洗凈控水，水控得越干越好，漏盆控了一會水後我又用廚房紙巾吸了吸水。
2、先加鹽攪拌均勻，再加麵粉均勻攪拌
3、油溫約七八十度加入小蝦，根據自己倒的油量多少放入蝦，500g蝦我用了約200ml油分了兩次炸。
4、中大火炸，中間用筷子攪拌一下，炸七八分鍾就好了。
小蝦怎麼炸又酥又脆技巧：加澱粉
原料：小蝦400克，白酒半瓶蓋，雞蛋1個，干澱粉、鹽、胡椒粉適量。
1、處理好的小蝦加白酒半瓶蓋、雞蛋1個、干澱粉、鹽、胡椒粉攪拌均勻，腌制10分鍾入味。
2、平底鍋內加油燒至6成熱時，放入小蝦中火炸制，用筷子翻動，使每個蝦盡量不粘連，定型以後小火炸至小蝦外皮金黃焦脆即可出鍋。
小河裡的蝦是最為有營養的，小河蝦外殼薄且軟，它的蝦皮補鈣效果也是非常好的。別看小河蝦個頭嬌小，但裡面的蛋白含量不遜色低於海蝦，鈣質含量還是很高的，小河蝦鈣質含量高。
因為小河蝦鈣含量最高的要屬蝦皮，帶皮吃小河蝦是補鈣的上品。小河蝦含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷等等多種礦物質。要比其他肉類纖維細，水分多。做出來的口感細嫩。非常容易消化吸收，特別適合老人和孩子吃。
⑶ 怎麼做炸小蝦好吃竅門
食材明細
主料
鮮活小蝦250克
麵粉20克
輔料
黃酒15 ml
玉米油適量
配料
鹽4克
白鬍椒粉少許
原味口味
炸工藝
半小時耗時
簡單難度
酥炸小蝦好吃的竅門和做法
1
將小蝦清洗干凈並瀝干水分。
2
在小蝦里倒入黃酒，鹽，白鬍椒粉拌勻腌制20分鍾入味。
3
將腌小蝦出的湯汁倒掉，加入麵粉。
4
將麵粉拌勻。
5
鍋里倒入適量的油燒熱轉小火，將小蝦放入鍋里後用筷子劃散。
6
炸制酥脆撈出瀝干油分即可。
⑷ 怎麼炸蝦仁酥脆竅門
蝦解凍了，但外殼有點變黑了，煮著吃色澤不太好看，所以我將它去殼取肉了。大家用市售的蝦仁就可以了。蝦仁要想炸得好吃，還是有幾點要注意的，下面我把做法分享給大家：
所用食材：
蝦仁 麵粉 澱粉 胡椒粉 花椒粉 鹽
具體做法：
1准備蝦仁，如果是現剝蝦仁當然好，如果沒有鮮的，冷凍的也可，這個要求不高。將蝦仁加入料酒、胡椒粉抓勻按摩腌制一下。這一步不要放鹽，要用白鬍椒，放料酒和胡椒粉的目的都是為了去腥。
2將麵粉、玉米澱粉、水混合起來，調製成酸奶狀。麵粉與澱粉的比例是1：1，不用放雞蛋，用水即可。麵糊一定要調勻，多攪動一會，讓它上勁，提起後，麵糊呈不間斷流動狀態。
3將蝦仁均勻裹上麵糊，麵糊不能太厚，也不能太薄。太厚炸出來的蝦仁酥皮太厚，就沒有蝦的鮮香了。
4油鍋用中火，熱鍋入涼油，加熱一會兒後用筷子試油溫。要用干凈無水的筷子，放進鍋中，如果筷子周圍出現小氣泡，速度較慢，說明油溫不夠；如果氣泡大並快速泛起，還發出快速的「噼啪」聲，說明油溫高了；如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好。將蝦仁放入。要快速單個下入蝦仁，不要一股腦全放進去，這樣才能保證不粘連，保證成熟度一致。
5成型略上色撈出。
6把油溫升到七成，復炸30秒左右至金黃酥脆。
7放在吸油紙上吸去多餘油脂，裝盤。
8將花椒粉和鹽調勻，撒上炸好的蝦仁上面即可。可輕輕晃動讓其均勻分布入味。
美美的享用吧！
⑸ 炸小蝦怎麼做好吃香酥竅門
用料
小蝦 一斤
麵粉 50g
生粉 50g
五香粉 10g
油炸小蝦米的做法
這個小蝦要洗干凈，我洗了3遍
⑹ 炸蝦仁怎麼做好吃香酥竅門
主料未知
蝦仁適量
輔料
蔥適量
姜適量
胡椒粉適量
料酒適量
雞蛋1個
步驟1
首先，將蝦仁挑去蝦線
步驟2
將蝦仁瀝干水分，加入適量的料酒、鹽、胡椒粉以及蔥姜
步驟3
用手抓拌均勻，然後略微腌制一下
步驟4
靜置15分鍾，使之充分入味
步驟5
將麵粉、澱粉以及適量鹽和雞蛋，再加入適量水調成糊狀
步驟6
將腌制好的蝦仁控凈水分，放入糊中
步驟7
鍋中加油，待油溫升至七成熱時，將蝦仁投入油中
步驟8
待蝦仁浮在油麵上，炸至金黃色，即熟撈出，控油裝盤
步驟9
配上椒鹽，即可食用特點：色澤金黃；口感酥軟；外焦里嫩
香酥炸蝦仁成品圖
⑺ 炸小蝦仁怎麼做好吃
軟炸蝦仁的做法
1.蝦仁自然解凍後，洗凈挑去蝦線(有些優質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留)，加入鹽
2.加入料酒，帶上一次性手套，給蝦仁「按摩」(抓勻)，腌制5分鍾
3.加入一個雞蛋和麵粉、干澱粉;先各加入1大勺，在視情況調整，繼續「按摩」，時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度：太幹了，可以稍微加點兒水;太稀了，可以加點兒粉
4.掛糊後的狀態。掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。掛糊後，靜置5到10分鍾，讓蝦仁「休息」一下。起油鍋，中火，熱鍋入涼油，再加熱一會兒，用筷子試油溫：干凈無水的筷子，放進鍋中，如果筷子周圍出現小氣泡，速度較慢，說明油溫不夠;如果氣泡大並快速泛起，還發出快速的「噼啪」聲，說明油溫高了;如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好
5.快速單個下入蝦仁，單個下——保證不粘連，快速——保證成熟度一致;全部下入後，立即反面，炸制顏色金黃偏淡時，開大火沖炸幾秒鍾，同時快速反面
6.這是肯定是金黃色了，立即撈出，瀝干油脂;放在吸油紙上吸去多餘油脂，裝盤上桌
⑻ 炸小河蝦怎麼做好吃香酥竅門
【炸小河蝦】
食材：小河蝦，澱粉，麵粉，生薑，料酒，食鹽
1，我們先把小河蝦清洗干凈，用清水多沖洗幾次後放入大碗中，加入生薑絲，食鹽和料酒，把它們攪拌均勻後腌制10分鍾，這樣既可以去除小河蝦的腥味，還可以讓小河蝦更加入味。
2，小河蝦腌制好了以後，我們把生薑絲和水分都倒出來，然後加入1勺澱粉和2勺麵粉，攪拌至每一個小河蝦都可以均勻的裹上一層麵粉，然後把多餘的麵粉都倒掉，最好是一個一個的把小河蝦夾起來，這樣就不會有多餘的麵粉了。
3，鍋中倒入適量的油，油溫燒至5成熱的時候，把河蝦慢慢的倒入鍋中，千萬不要一下子全都倒下去，不然河蝦容易粘在一起，河蝦全都倒入鍋中以後，我們用勺子不斷的翻動，大約兩分鍾以後，把河蝦撈出來，繼續增加油溫，當油溫燒到8成熱的時候，把河蝦倒入鍋中進行復炸30秒，然後撈出來就可以食用了。
焦香酥脆的河蝦就炸好了