A. 蓮藕片要怎麼做才好吃是清炒的吃
挑選蓮藕靠近尖部的1-2節，切出來沒有什麼絲才脆爽。
建議切片，或者切丁。 切好後立刻如清水漂著。 燒開切好量3倍的水，將漂著的藕撈出來，放入開水中，待開水重新開起來，關火撈出，瀝水備用。
切一點薑末、蒜末，鍋中放適量油（根據喜好），燒熱後放入薑末、蒜末，再放入瀝好的藕片/丁，翻動幾次，加入鹽、雞精/味精調味，然後裝盤即可。
這樣做出來清香脆爽。 如果想更脆，藕片/藕丁可以不過開水，直接炒，不過就需要多炒一會兒。
B. 蓮藕蓮藕片怎麼炒好吃
材料
鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克
做法
1.鮮藕切薄片，過一下清水；紅燈籠椒去籽拍碎切丁；青蔥切蔥花。
2.將藕片在沸水中燙1分鍾撈出；過冷水瀝干。
3.炒鍋置火上，放油熱至7成；下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鍾；下味精調味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
C. 炒蓮藕片的做法竅門
炒蓮藕片要以炒制出爽脆口感為最佳狀態。要想炒出爽脆口感，首先要從選擇適合的藕開始。選擇脆藕：1.不管是脆藕還是面藕,一整根蓮藕當中最好選前三節較短粗的部分,會比較鮮嫩。2.又細又長個頭小巧纖細的很多為脆藕。掰一小塊生藕嘗嘗，如果口感比較澀口的基本上是澱粉含量高於糖分，也就被稱為粉藕，口感比較清甜的則是因為澱粉含量低於糖分含量，因此被稱為脆藕。3.看錶皮看藕孔：從外表皮看，面藕一般顏色發深;脆藕則顏色發白。通過藕孔也可以分辨出是粉藕還是脆藕，將藕切開後會出現藕孔，我們就可以比較藕孔的多少來區分了，粉藕有11個孔，脆藕有9個孔。
小炒蓮藕：
食材准備：
蓮藕 200克，姜 3克，紅辣椒 1個，香蔥 2根，清水 50克，鹽 1茶匙。
製作方法：
1.蓮藕切薄片，泡在水中一會（水中可以滴幾滴白醋）這樣可以保證蓮藕不會氧化，也可以使蓮藕口感更脆。
2.蔥切碎，蔥白蔥綠分開。姜切碎，辣椒切丁。起鍋，加入蔥白薑末炒出香味。
3.放入藕片，分多次加入清水，每次快要干鍋的時候加一些，不要一次性加入。翻炒至藕片透明。
4.加入紅辣椒，蔥綠、鹽。翻炒均勻即可。
技術總結：
1.切好的蓮藕要用水浸泡，加適量白醋，炒之前焯水，既能保持蓮藕的白嫩色澤，還能保證清脆的口感。
2.炒蓮藕時，邊炒邊加水，以免粘鍋。
D. 如何炒蓮藕片好吃
蓮藕的功效與作用
清熱涼血
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
益血生肌
蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質、維生素及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣 血，增強人體免疫力作用。尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉為養陰補血之佳品，又好吸收，針對貧血、易疲倦、食慾不 振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。
止血散瘀
藕節中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用於涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
美容養顏
蓮藕能養胃滋陰，是女性美容養顏的佳品。蓮藕花具有葯用價值，有延年益壽之功效。
助消化
蓮藕所含有的豐富的微量元素有利於腸胃蠕動，排除體內毒素，促進機體消化。
補血益氣
蓮藕中的鐵，甲等微量元素有益於紅細胞的產生，缺鐵性貧血的患者常吃蓮藕具有補血的功效。
為什麼處暑吃蓮藕?處暑吃蓮藕功效有哪些?
生津止渴
蓮藕味甘多液，對於夏天容易口乾舌燥、心煩、便秘、失眠等火氣大症狀，效果特別好。建議容易口渴、咽干、煩躁的人可用鮮藕、甘蔗、荸薺、梨、麥冬等榨汁製成五汁飲服用。
止血
蓮藕的連接部分營養非常豐富，蘊含單寧酸、維生素K這兩種元素，藕節可以收縮血管，鮮藕性寒，多用於涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。
化瘀
古籍說：「藕汁，能消瘀血不散。」所以將蓮藕生食或搗汁和酒服，能破血化瘀，消腫解毒。中醫認為其止血而不留瘀的食療佳品。
潤腸通便
蓮藕營養價值很高，裡面有膳食纖維及黏蛋白，並且蓮藕的含熱量不高，所以可以控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便秘及痔瘡。鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。
補血生肌
蓮藕裡面有鉀、鋅、銅、鐵、鎂和錳這些人體需要的營養元素，並且有大量的蛋白質、維生素及澱粉，有補益氣血，增強人體免疫力作用。尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉為養陰補血之佳品，又好吸收，針對貧血、易疲倦、食慾不振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。
安神寧心
蓮藕含維生素B群(特別是B6)，有助於減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險。
為什麼處暑吃蓮藕?處暑吃蓮藕功效有哪些?
祛痰止咳
現今空氣質量不佳，鮮藕汁也可用來緩解咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發炎等問題。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。
抗衰防癌
鮮藕中的維生素C及多酚類物質，可以提高免疫力，延緩衰老，預防癌症。
E. 干炒蓮藕片怎麼做
用料： 蓮藕 蒜蓉 辣椒醬
干炒蓮藕片的做法
蓮藕切片，放入開水沸騰後，蓮藕放進鍋里。
撈起蓮藕，過一遍涼水。
起鍋，倒生油，倒入蓮藕，倒入蒜蓉，加胡椒粉，生抽。中火翻炒。待汁收干，加入香菜即可。
F. 蓮藕片怎麼炒白色什麼越長越多
清炒藕片詳細做法：
蓮藕2個，青紅辣椒各25克，蔥花10克，蒜片10克，食用鹽4克，白醋10克，白糖5克，食用油適量。香油2克。
具體操作步驟：
第一步，首先我們把准備2根蓮藕，用刮皮刀將蓮藕皮刮干凈，然後再將蓮藕清洗干凈備用。
第二步，將洗凈的蓮藕，改刀切薄厚均勻的蓮藕片。准備一個干凈的盆，把切好的藕片放入盆中，倒入適量清水，加少許食用鹽，少許白醋，浸泡5分鍾左右。
第三步，開始准備配料。把青紅辣椒洗凈後切辣椒圈。蔥，蒜，去皮後切蔥花，蒜片備用。
第四步，起鍋倒入適量的清水，先將水燒開，然後再把藕片撈出來倒入鍋中焯水。藕片煮2分鍾左右撈出來過一下涼水，瀝干水分後備用。
第五步，另起鍋倒入適量的食用油，油溫燒至五成熱時，下入切好的蔥花，蒜片，青紅辣椒圈炒出香味。
第六步，將藕片倒入鍋中大火翻炒均勻。接著再調入少許的食用鹽，白糖，翻炒至藕片入味後，即可出鍋裝盤。
炒藕片不變色小技巧：
技巧一，蓮藕去皮以後，很容易會氧化變色，所以，蓮藕切片後要及時的放水中浸泡，水中加入少許食用鹽，白醋。這樣可以有效地防止藕片氧化後變黑。
技巧二，藕片下鍋炒之前，先要經過焯水，這樣可以縮短藕片的炒制時間，炒出來的藕片又脆又好吃。如果直接將藕片下鍋炒，那麼在炒的過程中藕片很容易粘鍋，而且還要炒很久藕片才能變熟。藕片經過長時間炒制，不僅口感不脆還會變色發黑。
G. 清炒蓮藕片怎麼做如何做好吃
用料： 鹽:適量油:適量生抽:適量蓮藕:1段紅椒:半個
步驟：
1
准備好蓮藕和紅椒
2
把蓮藕切成薄片
3
放入洗米水裡面浸二十分鍾
4
把紅椒切絲備用
5
把紅椒絲放入蓮藕中一起從水中撈起裝盤備用
6
放入鍋中加入鹽、生抽，炒五分鍾即可
H. 怎麼炒蓮藕片好吃
I. 素炒蓮藕片怎麼炒好吃
素炒蓮藕片就是由下油炸鍋，待油開後放入姜絲，蔥絲，花椒面，醬油炸鍋之後，將蓮藕片兒放入鍋中。加入青椒片，大火爆炒，炒三分鍾之後加入鹽和味精即可。