『壹』 魚丸子怎麼做好吃竅門
主料鮁魚500g
輔料橄欖油適量鹽適量澱粉適量姜適量蔥適量雞蛋清適量
步驟
自製魚丸的做法步驟11.鮁魚處理干凈後，片成兩片，去掉大骨和刺，用刀把魚肉慢慢的刮下來。
自製魚丸的做法步驟22.刮下來的魚肉加適量的薑末，水，鹽
自製魚丸的做法步驟33.放入攪拌機打成魚泥（這一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀麵仗捶打成泥）
自製魚丸的做法步驟44.打好的魚泥
自製魚丸的做法步驟55.雞蛋清充分打發後
自製魚丸的做法步驟66.分兩次加入魚泥
自製魚丸的做法步驟77.其間根據魚泥的稀稠度適量加入水，每加一次，用筷子往一個方向死勁攪動，使魚肉泡漲起勁，然後加入澱粉調勻，待魚泥上勁後
自製魚丸的做法步驟88.可以倒入一些橄欖油
自製魚丸的做法步驟99.攪拌均勻，這樣魚泥就做好了
自製魚丸的做法步驟1010.冷水下鍋，開最小火
自製魚丸的做法步驟1111.然後慢慢的用手擠出一個一個的丸子，溫水下鍋
自製魚丸的做法步驟1212.小火慢慢的煮，煮一後，打掉表面上的浮沫
自製魚丸的做法步驟1313.煮至魚丸浮起即成。
『貳』 用什麼魚做魚丸好吃
方法/步驟
1
選魚有講究
做魚丸的魚，一定要刺少肉厚，鮁魚，鰱魚，鱅魚是首選，魚丸吃的就是一個鮮，所以用魚最好是新鮮的活魚。選魚要選大魚，3斤以上的為宜，小魚的話，刺兒太多。
2
用料有講究
單純用魚肉做魚丸的話，口感單一，不夠香。建議在拌魚肉泥的時候，加入一些剁碎的豬肥肉，魚肉和豬肉的比例為3:1，混合在一起攪拌，這樣做出來的魚丸又香又鮮。
3
魚丸嫩的秘密
很多做過魚丸的人都說，自己做的魚丸，口感不夠嫩，原因是你沒有放水。魚肉其實是很吃水的，在攪打魚泥的時候，多次少量的加入一些清水，吸飽水分的魚肉，做出來的魚丸自然嫩而不柴。
4
魚丸q彈的竅門
做魚丸放雞蛋和澱粉是必須的。澱粉可以使魚肉快速成型而且有嚼勁，雞蛋的蛋清使魚丸松軟彈牙。500克的魚肉用2個緝弧光舊叱攪癸些含氓蛋清就可以了，澱粉是魚肉的一般用量就正好。
5
調味料不宜多
魚肉本身就很鮮美，做魚丸放調料的時候，一定要少而精，否則魚丸味道就混了。胡椒粉和姜粉是必須的，料酒和雞精適量。鹽的用量很重要，放多了太咸就不鮮了，放少了沒味道又會腥，放鹽的時候要邊嘗邊放。
『叄』 煮魚丸怎麼煮好吃竅門
做魚丸的魚，一定要刺少肉厚，巴沙魚、鮁魚，鰱魚，鱅魚是首選，魚丸吃的就是一個鮮，所以用魚最好是新鮮的活魚。而且要想魚丸不僅吃起有彈性又嫩，那麼攪打魚肉的時候，水是不能少的，因為魚肉是很吃水的，在攪打魚泥的時候，多次少量的加入一些清水，吸飽水分的魚肉，做出來的魚丸自然嫩而不柴。
另外做魚丸的時候，調味料不可加太多，因為魚肉本身就很鮮美，做魚丸放調料的時候，一定要少而精，否則會蓋住魚丸本身的鮮味。胡椒粉和姜粉是必須的，料酒和雞精適量。掌握好這幾點，我相信你們也能成功做出有彈性又好吃的魚丸來。
『肆』 怎麼做魚丸好吃，魚丸怎麼做好吃
魚丸我想大家並不會陌生，那麼
自製完魚丸後，我們要學的就是
。這對於愛吃的你來說應該是至關重要的吧！首先是咖喱魚丸，對於這道菜我想大家不會陌生吧，很多人都十分喜愛呢！做之前要先選好食材，迷你魚丸一袋、咖喱粉一包、姜蒜、椰子粉一包等等。
把油鍋燒熱，然後爆炒姜蒜，倒入咖喱粉及魚丸，小火炒勻，然後倒入水，沒過魚丸即可，最後可以倒入椰子粉，使之作出後會有椰香的味道，小火慢燉，直至把水靠干，然後就可以拿出食用了。
看了上面的這個咖喱魚丸的介紹，我想各位應該知道
『伍』 自製魚丸最正宗的做法
前言
家裡送來兩條大鯉魚，魚頭燉湯喝，一條冷凍起來了，另外一條做魚丸吃，我看都是草魚丸，我做的鯉魚丸，不知道好不好吃，不過我覺得只要處理好肯定也會很好吃的。果不其然，現在來隨我一起看看吧！
材料
主料：鯉魚400g；
輔料：大蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、鹽適量、雞精少許、薑蓉2湯匙、雞蛋清1個、涼開水適量
自製魚丸
1
蔥切小片、姜切絲，泡一碗蔥姜水待用
2
鯉魚肉用料理機攪打成魚泥，攪打後很粘稠
3
加入薑蓉、胡椒粉、鹽、雞精順時針攪上勁（經過料理機打過之後就已經很上勁了）
4
粉三次加入蔥姜水，每次都順時針攪打，直到魚泥吸收了全部水分（每一次加入後經吸收再加第二次）
5
加入一個蛋清攪打吸收
6
鍋中放半鍋涼水，微火加熱
7
用虎口一個一個擠出丸子，用勺子放入鍋中（由於一個人操作，所以就沒有拍照），待丸子全部下入，再開中小火加熱至魚丸全部浮起
8
撈出放入涼開水或者純凈水中浸泡，更有彈性
小貼士
1.沒有薑蓉的可以在打魚泥的時候放入姜一起打
2.魚肉中有些小刺不好挑出，但是經過料理機打過之後幾乎沒有了
3.蔥姜水每次吸收完了再加入
4.可以放適量澱粉，我沒放，所以彈性不如加過的好，不過依然很有彈性
5.魚丸放涼開水中會更有彈性，待涼透放冰箱冷凍保存，隨吃隨取
『陸』 做魚丸有什麼小竅門
愛吃火鍋的人對魚丸都不陌生，我們陌生的是自製魚丸，說真的，但凡去飯店吃飯，別人端出的魚丸之類是手工自製的，那這頓飯就得貴一倍，為了不貴，還好吃，我們今天就自製手打魚丸！
我們今天用自製魚丸燉湯。只有做下來才知道，自己在家做的才是真材實料，接下來我們看一下具體做法。
蓋上鍋蓋燜煮10分鍾，全程大火讓蛋白質和脂肪充分融入到湯裡面。10分鍾後撈出魚骨，濃白的魚湯就好了。
4.煮魚丸之前准備輔料，一把香菜切成碎末，小蔥切成蔥花，再撒入一些紫菜放入湯盆中備用。
准備好後開始煮魚丸，將魚湯小火燒開，抓一把魚肉在虎口處擠成魚丸，用小勺挖入鍋中，一定要小火，否則魚丸容易被水沖散。
魚丸全部下鍋後開中火煮制，用勺子輕輕推動讓其均勻受熱，大約煮一兩分鍾就會全部飄起來，這就熟了。
然後加入食鹽、雞粉調一下底味，攪拌均勻後起鍋沖入湯盆中美味即成。
1.黑魚的肉刺少，並且嫩滑勁道，非常適合做魚丸，但是要注意片魚肉的時候，魚皮黏液比較多、比較滑，用毛巾墊一下不會傷到手；
2.魚丸想要入水即漂的話，一定要充分的攪拌摔打，讓魚肉中融入更多的空氣，這樣吃起來才勁道、有彈力；