『壹』 怎樣做韭菜餃子餡才好吃
韭菜和肉做好餃子餡好吃。肉餡加點生抽，鹽，料酒，蚝油，水，食用油，攪打起勁；韭菜切碎，放入攪拌好的肉餡里，加點薑末，攪勻，餃子餡就做好了。
『貳』 想做韭菜包子，韭菜餡該怎麼做才好吃呢
應該把韭菜搗碎之後加入一些其他的配料，因為只有這樣才能把韭菜的味道完美地展示出來。
『叄』 韭菜肉餃子餡怎麼做好吃竅門
韭菜豬肉竅門
主要食材：豬肉餡、韭菜、花椒油、雞蛋
我買的是現打的豬肉餡，每次買回家都要再重新剁一剁，肉質會更細膩。（建議不要買現成的肉餡）
詳細製作步驟
1.剁好的豬肉餡放薑末、生抽、蚝油、白糖、鹽、香油、少許花椒粉、少許老抽調色、一個雞蛋進行調味。做韭菜餡不用放蔥，蔥和韭菜的味道容易相沖，我每次做韭菜豬肉餃子也從來不放料酒，因韭菜本身就具有去腥提香的作用。（料酒因人而定，我除了韭菜豬肉餃子，其他肉餡餃子都會放料酒）
2.將佐料和豬肉餡朝一個方向攪拌均勻，接著要進行「打水」的步驟，不「打水」的肉餡餃子不好吃，肉質太緊實，口感發柴。打水的目的是為了使肉質松軟，吃起來香嫩多汁不發柴。
打水的做法很簡單，有用花椒水和純凈水，做韭菜豬肉餃子用純凈水就可以，先在肉餡里加入30-40毫升的水進行攪拌，直到水分完全被吸收再加第二次水，一共加3-4次即可。每次都始終朝一個方向攪拌，使其上勁，直到肉餡看起來粘稠松軟就可以，肉餡做好之後放置一邊，讓其充分入味。
3.這一步是韭菜豬肉餃子好吃的重要步驟，許多人都不知道。自製花椒油：熱鍋涼油，放一小把花椒，直到花椒被炸得金黃，且能聞到濃濃的花椒香味就關火。花椒油是用來拌韭菜的，要提前做好，放涼才可用。
4.韭菜也要提前洗凈，充分瀝干水分，切碎丁，用花椒油拌一拌，不僅可鎖住水分，顏色也更加翠綠。還可用香油或熟油代替，但都沒有用現炸的花椒油吃得香，不妨試試。
5.准備包餃子的時候，再將拌過花椒油的韭菜和豬肉餡拌在一起，能聞得到的香味。
『肆』 雞蛋韭菜餡包子怎麼調好吃竅門
首先把韭菜清洗干凈濾干水分切碎備用，雞肉煎好後攪碎備用，把切碎的韭菜加點食用油鎖住水分然後放醬油蚝油鹽一丁點澱粉，最後放了煎好的雞蛋跟韭菜一起攪拌就行了，這樣調出來的雞蛋韭菜餡非常香好吃
『伍』 韭菜雞蛋包子餡怎麼調好吃竅門
其實韭菜雞蛋餡是最好調的，也不需要加多餘的調料，只要加花生油，鹽和少許蚝油就可以，味精可加可不加以自己的喜好為主。
『陸』 怎樣製作韭菜餡餃子竅門
韭菜餃子做法一，
材料
半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，薑末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油
做法
1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，薑末，少許花生油，（有芝麻油就滴幾滴），然後拌勻備用。
3.水燒開後，把包好的餃子放下鍋里，水燒開後，添點冷水，如此反復三次， 把浮起來的餃子撈起來即可。
4.另備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調勻，就是吃餃子的醬汁了。
做法二，豬肉韭菜餃子
材料
韭菜500g，豬肉200g，麵粉300g
十三香、姜、鹽、味精、香油、胡椒粉、食用油、甜面醬適量
做法
1、豬肉剁陷，韭菜切碎待用，麵粉和好後略醒。
2、鍋內放入食用油適量加面醬略炒，加入一小勺水攪至面醬勻。
3、放入豬肉餡、適量鹽、十三香、姜、味精、香油、胡椒粉順一個方向攪勻後加入切碎的韭菜。
4、和好的麵粉做皮，就可以包餃子，
5、鍋開後放入餃子，開後加涼水反復三次，就OK。
做法三，雞肉韭菜餃子
材料
"雞胸肉 250g","韭菜＋高麗菜 共150g","香油 1小匙","豬油或其他植物油 2小匙","鹽 1/2小匙","鹽及肉桂粉或五香粉 各適量","蔥粒 1根量","蒜粒 3瓣","水餃皮 32片"
做法
1: 雞胸肉先入食物處理機攪拌成粒狀。若用豬絞肉就不必此程序。
2: 辛香料和蔬菜切成粒或細丁，所有材料攪拌。
3: 餃子皮放在干凈的磅秤上，重量歸零，放上步驟2的餡料，每顆約13g，這樣包法，每顆都會ㄧ樣重，不會有大有小。餃子皮周圍刷上水，麵皮比較會黏合。
4: 上下麵皮提起，中間ㄧ捏。
5: 右手將後面的麵皮往中心的方向捏個小褶子，左手將褶子和前面的麵皮捏緊在ㄧ起。總共三褶，最後尾巴捏緊。
6: 反過來，左手將後面的麵皮往中心的方向捏個小褶子，右手將褶子和前面的麵皮捏緊在ㄧ起。也是三褶，最後尾巴也是要捏緊。
7: 雙手再將接合的地方捏緊成半月形。排在硬板上，入冷凍室。等餃子變硬了，收到密實袋中，放冷凍庫保存。
8: 適合假日來做的預備食
做法四，韭菜餃子兩吃
材料
餃子皮250克，半肥瘦豬肉1斤，韭菜250克，鹽，生粉，料酒，生抽，生油，麻油
做法
1.韭菜餃子餡 將豬肉洗凈後剁碎；韭菜洗凈後切碎。
2.在豬肉和韭菜中加入適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油、麻油，然後攪拌均勻。
3.用餃子皮將餃子包好。
4.蒸餃將包好的餃子將在碟中，隔水蒸8分鍾即可。
5.水餃水開後，倒入餃子。
6.煮沸後加入1碗涼清水。
7.再次煮沸後，再加入1碗涼清水。重復此過程3次，這樣做可確保餃子煮熟，而且餃子皮也不會破，還口感爽滑。
8.醬汁蒜茸 + 蘋果醋
『柒』 怎樣調韭菜雞蛋餡好吃竅門