⑴ 雞肉怎麼煮好吃
直接燉就行了，現在各種吃法都有做法和流程，在網上搜一下就好了，滿足你所有的要求。
⑵ 雞子怎麼煮
【砂鍋雞】
1.首先，把三黃雞清洗一遍，去除上面殘留的雞毛和多餘的雞油，後把三黃雞一分為二，天我們用半隻就夠了，去除雞屁股和雞腳趾，把雞肉剁成均勻小塊。
2.剁好以後放入清水中，加入食鹽反復抓洗出裡面的血漬後沖洗干凈，放在一邊瀝水備用，用鹽水抓洗既能充分去除血水、減少腥味，還能代替焯水，減少雞油流失、保留鮮香味。
3.雞塊晾乾水以後加入姜粉5克、姜粉主要用來去腥增香，沒有的也可以用生薑代替，鹽焗雞粉5克、胡椒粉2克、雞精少許、柱候醬5克柱候醬是粵菜經常用的豉香型調味品，蚝油10克增鮮、老抽3克提色、生抽10克、料酒10克去腥，抓拌均勻讓料汁均勻裹在雞塊上面，雞塊一定要晾乾水分以後再腌制，更容易吸收料汁入味。
4.最後抓入一小把澱粉繼續抓勻，鎖住雞塊中的水分，放在一邊腌制15分鍾。
5.生薑切成小丁，大蒜也切成丁，香菜梗切成段，小蔥頭也切成段一起放在盆中；再切一點紅椒絲用來配色；另外准備適量的米酒湯備用。
6.食材全部准備好以後，我們開始烹飪，把砂鍋燒熱、倒入適量的植物油，油溫五成熱時放入姜蒜粒一起翻炒，姜蒜粒既能避腥，又能防止炒雞塊的時候糊底。
7.姜蒜炒香以後倒入腌好的雞塊，開中火煸炒5分鍾，經常翻動讓其均勻受熱，炒出裡面的水分，雞塊煸香以後倒入准備好的米酒湯，米酒湯不但能夠去腥，又能增加鮮甜的口感。
8.先用大火燒開，再轉小火燜煮6分鍾。6分鍾以後放入蔥段、香菜梗和紅椒絲繼續煨一會，配菜斷生以後鮮香美味的砂鍋雞就能上桌食用了。
小貼士：
1.雞塊一定要用鹽水充分抓洗出血水，否則會有腥味。
2.雞塊一定要晾乾水分再腌，這樣更容易吸收料汁入味。
3.姜蒜一定要充分爆香，否則成菜香味不足。
⑶ 雞肉怎麼煮湯才好吃
做法：
1、雞肉在煮開之後，需要把上面的浮沫打掉，如果就這樣煮的時間太久，會出現血渣沾到肉上的情況。
2、然後再把雞肉用清水清洗干凈，尤其是燉湯的雞肉，需要反復地多洗幾遍，需要把這個水洗成透亮不能是渾濁的。
3、最後再准備一個砂鍋，先放入幾個生薑片，然後放入雞肉和蟲草花，（切記不要加鹽，因為放了鹽之後，雞肉會變老）。
4、最後加上蓋子小火慢燉40分鍾，因為雞肉的老嫩也許會更長時間，所以在保證鍋中水不被燒乾的情況下，一定要控制好火候。
5、全部燉熟之後，再放入食用鹽調味。
6、還可以加一些胡椒粉增加香味，放一些香蔥也是可以的。
小提示：
可能會有人說，為啥這個湯是黃色的呢？其實這個就是蟲草花裡面的顏色，這樣燉出來的湯從顏色上看很有食慾，而且喝的時候味道也非常的鮮美。大家平時燉湯的時候可以買一些蟲草花一起燉，非常好喝。
⑷ 雞子怎麼燒好吃
雞子的做法有很多
一、雞子米果
材料：精製麵粉250克，蔥花400克，精豬肉丁500克，雞蛋10個，鹽15克，麻辣鮮20克，味精10克，雞精10克，醬油30克，料酒50克，蔬菜油400克
製作步驟：
1、麵粉加冷水（冬天用溫水）揉成面坯。
2、豬肉丁加鹽、麻辣鮮、味精、雞精調勻成餡。
3、面坯製成劑子，擀圓擀薄，抹上一層肉餡，蓋上蔥花，收成包子狀，入燒至三成熱的蔬菜油鍋內小火煎4分鍾，製成雞子米果坯子。
4、雞蛋一枚磕入碗中，加醬油3克、料酒5克調味，用筷子挑開雞子米果坯子，灌入蛋液，隨即捋雞子米果 翻身,煎至兩面金黃、皮脆後出鍋即成。
二、古法鹽焗雞子
材料：雞子400克，薑汁酒15克，精鹽3克，味精3克，麻油1克，錫紙1張，粗鹽750克，生油20克，沙姜粉1克。
製作步驟：
1、將雞子洗凈放在窩里，加入薑汁酒、精鹽，拌勻上蒸籠蒸熟取出，濾清水分，然後放味精、沙姜粉、麻油，撈勻用錫紙包好備用。
2、將粗鹽灼熱放在鑊仔里，然後將包好的雞子放在粗鹽中煸，上席用酒精爐加熱。
三、宮廷鑊仔浸雞子
材料：雞子300克，韭菜100克，巴戟、鎖陽、肉鬆茸各10克，枸杞子15克，上湯250克，姜、蔥各5克，黃酒20克，精鹽8克，味精3克，白糖2克，生油50克，圓肉5克。
製作步驟：
1、先將巴戟、鎖陽、肉鬆茸放在燉盅里，再放滾水100克及圓肉、枸杞子，然後放入蒸籠燉1小時取出，留枸杞子、圓肉、去掉巴戟、鎖陽，原汁倒入鑊仔里。
2、將韭菜炒至僅熟撈起過，過冷水後捲成卷，放在鑊仔墊底。
3、將雞子洗凈放在窩里，加姜、蔥、黃酒，放入蒸籠蒸熟取出，去掉姜、蔥。
4、燒鑊下油，烹酒，放上湯和雞子，調入味料，湯滾後倒入鑊仔。
⑸ 雞頭怎麼做好吃
雞頭可以做成紅燒雞頭，非常的好吃。
主料：雞頭（帶脖子）2根。
輔料：油1湯勺、八角1個、紅燒醬油4勺、鹽少許、蔥4段、姜2片、蒜2瓣、干辣椒2個、小茴香20粒、花椒10粒、冰糖3塊、桂皮1塊。
1、准備炒料。
不能吃的雞的部位如下：
1、雞脖鴨脖不要吃皮，也不要吃到氣管。這裡面都含有大量的高膽固醇，所以不要吃這些部位。
2、雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名「腔上囊」，是淋巴腺體集中的地方。因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食，但不能分解，故禽「尖翅」是個藏污納垢的「倉庫」
⑹ 雞怎樣燉好吃
雞怎麼煮好吃
可以做黃燜雞，需要准備生粉，糖，雞精，鹽，醋，料酒，生抽，老抽，生薑，大蒜，青椒，香菇，雞腿，雞腿清洗干凈切成塊狀，香菇洗干凈以後切塊，青椒清洗干凈切丁，大蒜切片，生薑切成片狀，鍋裡面加油燒到7成熱的時候，把大蒜生薑放進去，翻炒出味道以後，把雞腿塊放進去，爆炒顏色改變，然後再加入足夠量的水，最後加一些雞精，料酒，醋，鹽，老抽，生抽，香菇，一直燒到15分鍾，再加入一些生粉勾芡，再加一些青椒，用大火燒到湯汁濃稠，就可以收汁把火關掉，用湯汁來泡飯，味道是很不錯的。
還可以製作香辣口水雞，需要准備花椒，生薑，香蔥，雞腿，熟花生米，熟白芝麻，鹽，白糖，料酒，香醋，鮮醬油，芝麻，香油，辣椒油，花椒油，小米椒，香菜，大蒜，生薑，鍋裡面加入適量冷水，把雞腿，花椒，生薑片，蔥結放進去，用大火燒開，再改成中火煮10分鍾，把火關掉燜8分鍾左右。雞腿燜好以後立刻撈出來，放到冰水裡面過涼，然後水分瀝干，把它撕成小塊狀，放到盤子裡面。把香蔥，大蒜，生薑，香菜，小米椒切成碎末，熟的花生米壓成碎粒，所有的調味料放進碗裡面，煮雞腿的湯攪拌成調味汁，把調味汁淋到雞肉上面，加上一些熟花生碎以及熟芝麻就可以吃了。
雞湯怎麼煮
香菇雞湯，需要准備鹽，生薑片，枸杞，紅棗，香菇以及雞，把雞的內臟去除清洗干凈，雞的頭部尾部剁掉，雞脖子的淋巴地方也應該去除，蘑菇清洗干凈切成塊狀，枸杞紅棗洗干凈放到溫水裡面浸泡一下，鍋中加入適量清水，冷水把整隻雞放進去，大火煮開以後浮沫撈掉，加入生薑片，枸杞，紅棗，香菇一起燉煮，這樣香味可以變得非常濃郁，如果是烏骨雞或者柴雞，用小火煮兩個小時左右，如果是三黃雞，那麼煮一個小時左右就可以了，喝雞湯之前加入適量的鹽調味。
白水雞怎麼煮好吃
需要准備生薑以及雞，先把雞清洗干凈切成塊，把血水泡出，雞塊撈出來水分瀝干，然後再放進高壓鍋裡面，加入一些生薑，然後再添加一些水，水煮開以後，用小火再煮20分鍾，吃的時候加入適量的鹽，其他的肉以及湯放涼以後，擺在冰箱裡面保存。
雞肉的宜禁人群
一般的人群都是可以吃雞肉的，女性在懷孕期間也可以吃，能夠補充身體所需要的營養物質，女性生完孩子兩個禮拜之內，如果乳汁分泌不充足，那麼就不要再吃母雞了，它裡面含有雌激素，會讓乳汁分泌變得更少，這個時候可以吃公雞肉，雄激素含量比較高，能夠達到催乳作用，小孩，產婦，病人，老人經常吃一些雞，能夠達到補氣補血作用，能夠讓身體得到改善，讓身體變得更加健康，當出現身體虛弱，貧血，月經不調，身體乏力，畏寒怕冷，營養不良等問題，都可以適當的吃一些。
⑺ 怎麼燉雞頭啊
麻辣雞頭的製作方法
原料：雞頭、麻椒、白糖、醬油、料酒
1、雞頭洗凈，用料酒和醬油腌半個小時。
2、鍋里放油，直接加糖，油和糖的比例是2：1，用鏟子慢慢的攪拌，直到化開的糖變成桔色，切記化開的糖變紅後炒出的雞頭就會發苦。
3、倒進雞頭翻炒，直到雞頭變成紅色，然後將腌雞頭的料酒和醬油倒進去，再炒。
4、加入麻椒和辣椒，再翻炒。
5、最後加入適量的老湯（開水），加鹽，中火煮熟，大火收湯即可
麻辣雞頭
閑來無事，就在廚房小施廚藝。我很喜歡吃雞頭，卻極少到外面買熟雞頭，第一覺得不如自己洗得干凈；第二口感上辣椒的味道掩蓋了雞肉本身的香味。
姐姐同事的親戚開了一家飯館，也兼賣雞頭。偶爾一次姐姐的同事來做客，趕上我燉雞頭，嘗畢便驚為嘆之，連連追問如何燉得如此美味，少許的麻辣，濃濃的雞香。我開玩笑說：如果有一天我失業了，就支個攤去賣雞頭。
燉雞頭其實很簡單，關鍵是原料：辣椒與花椒。還好我有很便利的條件，可以經常去全國各地，每次去四川首要的任務就是買幾公斤花椒。四川是盛產花椒的地方，地道的花椒有極濃的麻香味，色彩為紅色。
將雞頭清洗干凈，放入水中，大火燉開，撇去浮沫，放入等量的鹽，花椒與辣椒（根據自己口味掌握），洗凈的蔥段。小火燉至半個小時，關火，泡至兩個小時，就可以吃了，很簡單。
吃雞頭也有講究，雞頭有六香，哪六香？聽我慢慢道來，第一香：雞頭骨上一層薄皮，沒有一點脂肪，吃下滿口余香；第二香：雞眼，因為在燉的過程中，帶有花椒與辣椒味道的湯灌進雞眼，一咬一口麻酥酥，辣絲絲的香；第三香：雞舌，雞舌中有軟骨，有一種筋道口感；第四香：下頜，也就是連接雞脖子的地方，因為經常活動，並有少量的皮肉相連，吃起來極香；第五香：雞腦，敲開雞頭蓋，一定不要忘記吃雞腦，別有風味，而且補腦細胞；第六香：將整個啃完的頭骨放在嘴裡吸吮其中的湯汁，別有一番滋味。
⑻ 水生植物雞頭子怎麼吃.怎麼剝開硬殼
是不是菱角啊？ 煮熟後晾乾 把殼咬開後吃里邊的果仁