1. 大骨頭湯怎麼熬 裡面都放什麼佐料
大骨頭湯相信很多人應該都喝過，一般我們會配著一些其它的食材一起熬制，這樣做出來的大骨湯才能最大化的發揮它的營養價值，我一般喜歡配著山葯一塊熬制，濃濃的骨頭湯配上煮的糯軟的山葯，味道別提有多好了，所以我隔一段時間就會煮一次骨頭湯，全家都很愛喝，那大骨頭湯到底有什麼營養價值呢？
大骨頭湯是很有營養的湯，對於補鈣是最佳食物，所以老年人和正在長身體的小孩子更應該多喝大骨頭湯，骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體製造血細胞的能力，減緩骨骼老化，大骨頭裡面的骨膠、軟骨素及一些微量元素有助於關節、骨骼、韌帶、肌腱以及頭發和皮膚的健康發展，可以使人身體更加年輕化。
以上是給大家分享的我在家是怎麼做大骨頭湯的，味道很不錯，關鍵是營養豐富，喜歡的朋友不妨在家試著做一下。
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2. 筒骨湯怎麼燉
筒子骨燉湖藕的做法
筒子骨燉湖藕的材料：
筒子骨一副 湖藕500克
筒子骨燉湖藕的做法步驟：
1、筒子骨洗凈放進鍋子添滿清水燒開，撇干凈血水浮沫後轉入紫砂煲，滴數滴白醋小火煲三小時;
2、湖藕削去外皮洗干凈切塊，倒入筒子骨湯里繼續煲一小時，吃前調鹽味即可。
筒子骨燉湖藕的製作訣竅
1、燉筒子骨事先一定要把血水浮沫撇干凈，否則影響湯色;
2、湯里滴少許白醋能夠讓鈣質更好地釋放;
3、湖藕下鍋前再削皮料理，太早了容易氧化，顏色會發黑;
4、不要用鐵器料理，否則同樣會變黑;
5、此湯很鮮美，無需再加雞精。
淮山玉米煲豬筒骨的做法
淮山玉米煲豬筒骨的材料：
淮山、玉米、豬筒骨
淮山玉米煲豬筒骨的製作過程：
1、豬筒骨洗凈，斬大件，氽水撈起備用;
2、淮山去皮洗凈，切塊;玉米去衣，切段;
3.、紅蘿卜洗凈，切塊;馬蹄洗凈削皮，對半切;
4.、將10碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料，武火煮沸，轉小火煲兩個小時，下鹽調味食用。
冬瓜筒子骨湯的做法
冬瓜筒子骨湯的材料：
主料：豬筒子骨1個、冬瓜。
調料：薑片，小蒜，花椒，料酒，蔥花，精鹽
冬瓜筒子骨湯的做法步驟：
1、先把筒子骨泡在冷水裡，然後沖洗干凈宰段煮沸去血水備用；
2、冬瓜去皮洗凈切成小塊備用；
3、把筒子骨、薑片、花椒12粒、小蒜放入鍋內加入適量的冷水，加入少量料酒煮沸去掉血沫，倒進冬瓜繼續燉熟；
4、出鍋前加入鹽少許，裝盤上面放入蔥花就可以了。
3. 筒子骨湯怎麼熬白竅門
第一步處理大骨。在菜市場購買了新鮮的大骨以後，用清水把大骨清洗干凈，然後給大骨焯水，給大骨焯水可以幫助去除裡面的血水和臟東西，要注意給大骨焯水也並不是直接放進開水裡面，而應該要選擇冷水下鍋焯水，在焯水的過程當中會產生很多的浮沫，大家可以把這些浮沫撇掉，大骨焯水完成了以後要用清水沖洗干凈。
第二步熬大骨湯。大骨處理干凈了以後，就可以開始准備熬大骨湯了，在鍋裡面倒入適量的開水，記住是開水喔，開水才會熬白
把大骨放進鍋裡面開始熬，先用大火燒開了以後再轉成小火熬煮，就可以把大骨湯熬的特別濃特別白。熬大骨湯需要花費的時間比較長，如果只花費短短的一個小時，肯定是不能夠把大骨裡面的營養給燉出來的，正常來說的話要熬大骨湯的時間應該要到兩三個小時左右，才能夠把大骨裡面的營養完全燉出來，並且在准備關火之前應該要加入一些白醋進去，加入白醋可以讓大骨裡面的營養物質溶解，燉出來的大骨湯會更加營養美味，最關鍵的是，加入白醋可以使得燉出的大骨湯又濃又白。
現在知道熬大骨湯應該要怎麼熬了嗎？
總結一下來說, 大家在熬大骨湯的時候一定要重視加水這個步驟，必須要加入開水進去，一定不能夠加入冷水，這主要是因為大骨已經焯水過，如果加入冷水去熬大骨湯的話，就沒有辦法把湯汁熬成白色。
另外大家也還需要注意到兩個要點
1中途不能夠加水，中途加水就沒有辦法把湯熬白，也沒有辦法讓湯汁有營養
2還有就是不能夠提前加鹽，必須要等到關火了又或者自己要喝大骨湯的時候才加入食鹽。
怎麼熬制大骨湯的方法介紹完畢，要點也提示清楚了吧
4. 筒子骨做濃湯的方法
用料：筒骨適量、玉米1穗、胡蘿卜2根、香菜適量、精鹽，味精適量。
1.筒骨洗凈焯水，這樣去掉血水，熬出的湯清亮，水開就關火，也不至於營養流失。
5. 筒骨湯怎麼燉最好喝竅門
【美食分享---骨頭湯的做法】
【主料】：適量豬棒骨（大骨頭）
【配料】：豬油、小蔥、生薑片、胡椒粉、鹽、枸杞
——【開始製作】——
第一步：准備幾根豬棒骨，先把豬棒骨泡一泡，至少浸泡20分鍾。不著急的多泡一會，主要目的是為了把骨頭裡面的血水給泡出來。
第二步：豬棒骨冷水下鍋，加入蔥段和生薑片，大火把水燒開以後，再煮5分鍾，徹底把骨頭裡面的臟東西給煮出來，然後用勺子把浮沫憋掉。再把骨頭拿到水裡面，清洗一下。
第三步：鍋中倒點豬油，一定要是豬油熬制。豬油化開以後，放入大骨頭，開中小火煎，把骨頭煎熱，煎到上面的肉四面金黃。加入開水，水量一定要給足，因為熬制的時間比較久。中途加水，顏色不僅會變淡，味道也會差一半。
第四步：開水加入後，會發現水的顏色稍微已經變白，但是還不是那種奶白色。這個時候開大火把湯煮開，加入小蔥結和薑片，然後轉小火燉50分鍾。在燉到20分鍾的時候最好把蔥姜挑出來，避免影響口感。
時間到了以後會發現，顏色變得奶白奶白的，非常的漂亮。如果是用砂鍋燉的話顏色會更加白。在出鍋的時候，加適量胡椒粉和鹽，撒上蔥花。為了搭配顏色可以加上提前泡好的枸杞，一道美味的骨頭湯就做好了。
小貼士：
1、如果不著急喝骨頭湯的話，可以先將大骨頭泡一泡，這樣能夠把骨頭裡面的臟東西給泡出來。
2、熬骨頭湯，一定要用豬油去煎一下，而且必須把骨頭煎到金黃色，這樣骨頭溫度就比較高，加入開水，這樣才能把骨頭裡面的蛋白質才能激發出來。
這其實和煎鯽魚的道理一樣，把骨頭或者魚肉中蛋白質進行高溫加熱後，開水一沖，魚肉中的蛋白質融化在水中，蛋白質被分解成小分子，融化在開水中，這樣湯的顏色才會發白。
所以，要想顏色白，必須把骨頭加熱，然後必須加開水去燉煮。
3、調味的話，湯汁熬好以後，再調味，我個人認為，加適量的鹽就夠了，因為喝的原汁原味最鮮美，營養也不流失。
6. 大骨頭湯的做法竅門
做法如下
秋冬季節，大骨頭湯也是大家常喝的湯之一，因為骨頭湯里含有大量的、骨膠原、，可以提供人體所需的，尤其老人與小孩最為適合.
食材清單
枸杞
少許
筒骨
1根
蒜
4瓣
薑片
少許
鹽
2小勺
油
少許
耗油
少許
料酒
少許
收起
烹飪步驟 共7步
1
准備好一根筒骨，讓老闆切好
2
然後過下水洗凈
3
鍋里放入少許油，放入薑片，蒜和筒骨，開始翻炒
4
加入鹽，料酒，耗油
5
加入適量的水，半鍋以上的水，中小火煮1個半小時，中途記得加水
6
煮好之後放入枸杞
7
盛出
收起
美味小貼士
1.骨頭湯的精髓是中間這跟有骨髓的，所以不要切兩半2.湯熬的越久湯越營養
7. 怎樣燉大骨頭湯好吃竅門
1
把大骨頭冷水下鍋,開鍋後煮兩分鍾撈出,過涼水洗凈備用.
2
白蘿卜去皮切塊,切蔥段、薑片和香菜段.
3
湯鍋內添足夠水,放入大骨頭,薑片和蔥段,大火煮開後改中小火燉煮30-45分鍾.
4
把蔥段和薑片撈出丟棄,放入白蘿卜繼續燉煮半個小時.
5
調入適量的鹽和雞精.
6
撒香菜段和枸杞關火即可.
8. 豬筒骨湯的做法竅門
朱露銅骨湯的人作用來說的話，很簡單的就是把棚子股放在湯裡面，加些這個香菇之類的都可以。
9. 怎樣煮大骨頭湯好喝竅門
主料：大棒骨2根，甜玉米1個，火腿片幾片，西蘭花幾棵，黑木耳少許。
輔料：鹽3勺，糖少許。
5、在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最後煮出來湯會很難看。
6、還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
10. 大骨頭湯怎麼做好吃 大骨頭湯煮得好吃的竅門
煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。
煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。
還有最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會膩了。還可以將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，也可去除油膩。
在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最後煮出來湯會很難看。
還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了煲湯概要
常聽人們說，身體不好時要多喝點湯補補，現在，平日里只要有時間、有心情都可以在家煲湯喝，似乎，煲湯也是一種時尚，今天，咱就來學學怎樣才能煲一鍋靚湯。
看菜譜上介紹煲湯的方法，總是說「將肉出水或飛水」，什幺意思？這樣做有什幺好處？用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做「出水」或「飛水」，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。
每次煲魚湯，湯好了，魚都沒形了，怎幺辦？煲魚湯不能用出水的方法，而要先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結，就不易碎爛了，而且還不會有腥味。