Ⅰ 如何燉雞才好吃
主料】
三黃雞1隻
【調料】
食鹽10克、醬油10克、料酒10克、調和油10克、白糖5克、面醬10克。
【燉雞塊的做法】
1.三黃雞一隻大約700g，將雞清洗干凈。
2.切成塊備用。
3.鍋里放入涼水燒開。
4.水開了下入雞塊
5.焯好水的雞塊撈出，再次清洗血水控干水分。
6.點火將炒菜鍋放入油，等油熱了加入白糖炒糖色。
7.等糖完全熔化，變色起小泡，糖色就炒好了。
8.加入雞塊翻炒。
9.在鍋里放入足夠的水，加入蔥姜、面醬、鹽、醬油、料酒調味。先大火煮一會，再改小火燉煮。
Ⅱ 雞怎樣燉才好吃
雞塊加入少許油，放入桂皮，八角，肉蔻，小茴香，白芷，這些燉雞料，小火翻炒出香味，然後再倒入雞肉大火翻炒。
這個過程不要加水，之前分享過一次，被網友說我這不算燉雞，只能算炒雞，我這種做法絕對是燉雞，而且雞湯香濃，雞肉緊致好吃，喜歡吃雞肉的先收藏，絕對比清燉好吃百倍。您有空試試就知道了。
炒干水分估計要10分鍾，因為咱之前用水浸泡過，所以雞肉里水分不少，這一步的作用是讓雞肉變得更緊致，口感更勁道，味道更香更入味，有人說香料會影響雞肉的口感，其實這個說法是錯誤的，香料會滲入到雞肉內，激發出雞肉的香味，讓雞肉更好吃，更香。經常吃會讓人上癮。
炒干水分後我們再加入適量的開水，開水燉湯更濃稠，喜歡喝湯多放一些，上次我做的湯很少，是因為我們家裡人少啊，喝不了那麼多湯，現在的家庭一般都是3口之家，光吃肉都足夠了，今天咱多放一些水。大火燒開後加入料酒，大火燉20分鍾。
快要出鍋的時候再加入鹽，這樣湯味鮮香，雖然雞湯顏色不是白濃的，因為我加了醬油，您可以不加，這樣燉出來的湯就是白濃了，這樣燉雞特別好吃，非常好吃，重要的事情強調三遍，這種燉雞方法非常好吃，有機會一定要嘗試一下哦。
Ⅲ 怎樣頓雞才好吃
怎樣頓雞才好吃
怎樣燉
雞才好吃
Ⅳ 雞怎樣做法才好吃
香酥雞的做法詳細介紹菜系及功效：魯菜
香酥雞的製作材料：
主料：雞1000克。精鹽7.5克,蔥10克,丁香5克,姜10克,八角5克,醬油10克,糖30克,紹酒20克,花椒3克,花椒鹽5克,花生油1500克（實耗油100克）。
香酥雞的特色：
色澤金黃，雞肉香酥，肉爛味美，鮮香撲鼻。
教您香酥雞怎麼做，如何做香酥雞才好吃
雞洗凈，從脊背劈開剔去筋骨，用刀背砸斷雞翅大轉彎處，剁去雞爪、嘴、眼，抽去大、小腿骨，然後用花椒、精鹽腌拌雞身，蔥姜拍松與丁香、八角一起放雞肚內，腌漬2小時後，放入盤內，加醬油、糖，紹酒、清湯上籠蒸爛取出，去蔥姜、花椒、丁香、八角，雞身抹上醬油，放入九成熱（約225℃）的油鍋中炸至金黃色時，撈起瀝油，剁成長條，照雞原樣擺入盤內，外帶花椒鹽上桌即可。
上海香酥雞的做法詳細介紹菜系及功效：滬菜 氣血雙補食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 月經不調食譜
口味：咸鮮味 工藝：炸
上海香酥雞的製作材料：
主料：雞1000克
調料：鹽50克,大蔥12克,姜12克,桂皮12克,黃酒12克,茴香24克,花生油50克
上海香酥雞的特色：
整體雞，色黃、皮脆、肉香。
教您上海香酥雞怎麼做，如何做上海香酥雞才好吃
1. 左手握住活雞雙翅，用小拇指勾住雞右腿，使雞無法踢蹬；
2. 右手持刀，在雞的咽喉部們割斷頸脈血管、食道、氣管，使雞身前傾，以利控凈血液；
3. 將放盡血的雞放進60℃熱水中燙毛，用木棍不停翻動；
4. 使雞全身受熱均勻，約燙半分鍾撈出，投入涼水中，趁溫迅速拔毛；
5. 將凈光雞放在案板上，用刀在雞右翅膀大腰圓的前端頸側割一小口，取出嗉囊；
6. 再在雞腹部挨揍近肛門處割一小口，伸進兩指，輕輕掏出內臟，不要撕破雞肝；
7. 將雞放在清水中沖洗干凈，然後用食鹽和小茴香遍擦雞身內；
8. 重點抹腹腔、胸腔、口腔等處，塗抹好以後，放進容器里腌12小時；
9. 將腌好的雞擺在容器里，雞背朝上，加上大蔥、鮮姜、桂皮、黃酒等佐料，放在鍋里蒸4小時，至熟取出；
10. 將蒸熟的雞，放進熱油中炸至皮色發黃面焦脆為止，撈出即為成品。
上海香酥雞的製作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約500克。
香酥雞(一)的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 增肥食譜
口味：咸鮮味 工藝：炸
香酥雞(一)的製作材料：
主料：母雞1000克
調料：植物油50克,大蔥15克,姜10克,鹽8克,料酒15克,花椒2克,辣醬油5克
香酥雞(一)的特色：
色澤金黃，外皮香酥，肉爛味美。
教您香酥雞(一)怎麼做，如何做香酥雞(一)才好吃
1. 宰好的雞，開膛，去內臟，洗凈；
2. 雞剁去頭、腳、小腿、剁成2片或四片；
3. 炒鍋置微火上，將花椒、精鹽炒熱後，趁熱抹在雞身內外，腌兩天；
4. 洗去雞身上的花椒鹽，將雞裝入碗內，放入蔥、姜、料酒，上蒸鍋用旺火蒸1小時（或放高壓鍋內蒸半小時）；
5. 雞爛時取出，瀝干；
6. 炒鍋放火上，加素油，油熱後，將雞放入鍋內，兩面翻炸；
7. 炸至金黃色後，撈出，切成塊碼在盤內；
8. 另取2個小碟，分別裝入辣醬油和胡椒鹽，以備蘸食香酥雞。
香酥雞(一)的製作要訣：
本品有油炸過程，需備素油約150克。
香酥雞(二)的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 低溫環境作業人群食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味 工藝：炸
香酥雞(二)的製作材料：
主料：母雞500克
輔料：雞蛋清100克
調料：香油15克,醬油75克,黃酒50克,味精10克,肉桂10克,花椒2克,砂仁5克,八角3克,茴香1克,大蔥15克,姜5克,植物油75克
香酥雞(二)的特色：
雞肉酥爛脫骨，口味鮮香醇厚。
教您香酥雞(二)怎麼做，如何做香酥雞(二)才好吃
1. 將雞宰殺好，從背部開膛，除去內臟，剁去雞嘴、爪；
2. 用刀根在雞胸、腹腔內斬幾下，再用清水洗凈；
3. 把香油、醬油、紹興酒、味精、肉桂、花椒、砂仁、大料、茴香、蔥、姜調勻；
4. 用調料將揉搓雞的全身，腌浸2～3小時，上屜蒸爛取出控凈湯汁；
5. 用蛋清、澱粉調成糊，均勻塗抹在雞身上；
6. 大勺放寬油，燒至八成熱時，將雞放入炸至金黃色時取出；
7. 用手勺拍幾下，或用干凈發布墊上，用手按松，裝盤即可。
香酥雞(二)的製作要訣：
本品有油過程，需備植物油約750克。
小帖士-食物相剋：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。