㈠ 酸筍炒什麼好吃圖片
酸筍炒什麼好吃?酸筍是一道風味菜餚,味道十分的酸爽,用來做菜十分的開胃,那酸筍和什麼炒好吃呢?下面就來具體看看吧。
酸筍炒什麼好吃:酸筍炒牛肉
材料:牛裡脊200g、柳州酸筍150g、指天椒2個、大蒜2瓣、姜一小塊、料酒15ml、澱粉10g、生抽10ml 、蚝油5ml、鹽少許、植物油適量
做法:
1、酸筍洗凈切成0.5厘米寬的絲,牛肉洗凈切薄片,指天椒切碎,大蒜切碎,姜切片;
2、牛肉放入碗中,加入料酒、鹽、水澱粉攪勻腌制10分鍾;
3、炒鍋燒熱不用放油,放入酸筍用中小火煸炒,至水分蒸發氣味飄出後盛出;
4、炒鍋燒熱倒入油,放入蒜末、指天椒和薑片炒香,放入牛肉,翻炒牛肉,炒至八成熟時,倒入酸筍翻炒,放蚝油翻炒均勻即可。
酸筍炒什麼好吃:酸筍炒牛百葉
材料:牛百葉300克、酸筍100克、泡辣椒3個、假蔞3-4張、鹽5克、生抽5克、米酒10克、蚝油5克、白糖5克、蒜瓣5個、姜1塊、油15克
做法
1、把牛百葉切成合適的大小絲狀,加入少量鹽反復搓洗干凈。
2、再把搓洗干凈的牛百葉放到料理碗中,加入適量清水,往清水中滴幾滴高度米酒,浸泡30分鍾。
3、將酸筍切成條狀,泡辣椒、蒜瓣、姜剁碎,假蔞葉切成絲狀。
4、鍋燒熱,倒油,然後把酸筍,辣椒蒜蓉薑末等下鍋炒香,倒入瀝乾的牛百葉,保持大火快速翻炒。
5、鹽、生抽、蚝油、白糖混合在碗中,加入少許水澱粉調成一碗醬汁,倒入鍋中讓牛百葉上味。
6、最後大火收汁,加入假蔞絲,快速炒勻即鍋。
酸筍炒什麼好吃:酸筍炒雞胗
材料:柳州酸筍100g、雞胗150g、朝天椒2個、大蒜2瓣、姜2片、米酒15ml、蚝油10ml、生抽5ml、白糖5g、油15ml
做法:
1、雞胗洗凈,在上面每間隔0.5cm切入一刀,深入但不要切斷,然後在垂直切好的刀痕方向再切成片狀,朝天椒切碎,大蒜切片備用。
2、酸筍先用清水浸泡一下,切成片狀,再用清水泡一下,反復擰干、漂洗、再擰干,這樣可以減少酸味
3、炒鍋不用放油,將擰乾的酸筍放入,調成小火煸炒,將酸筍里原始的汁水的餿臭味兒逐漸蒸發掉,將煸干水分的酸筍盛出
4、炒鍋倒入油,大火加熱後放入薑片、蒜片和朝天椒煸炒出香味,然後放入雞胗翻炒變色,放入酸筍,調入米酒、生抽、蚝油、白糖翻炒均勻,再繼續炒3分鍾至熟透即可出鍋。
酸筍炒什麼好吃:酸筍炒肉
原料:酸筍150克、豬瘦肉120克、青紅椒各一個、薑蓉10克、蒜蓉10克、鹽1/8小匙、生抽1大匙、料酒1大匙、玉米澱粉1小匙、清水2大匙、沙拉油1大匙、雞精1/4小匙
做法:
1、青紅椒,酸筍切絲,瘦肉切絲用腌肉料腌制10分鍾。
2、鍋內放一大匙油,3成熟時放入瘦肉炒至變色,撈起備用。
3、剩下的油,放入姜、蒜蓉爆香,將青紅椒絲,酸筍絲炒入炒至斷生。
4、加入炒好的肉絲翻炒均勻,臨出鍋前加入少許雞精炒勻即可。
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㈡ 酸竹筍要怎樣炒才好吃
涼拌酸竹筍的做法
1.黃瓜,酸竹筍
7.放上一大勺剁椒。一勺蒜泥,適量鹽,醬油,醋,糖,吃的時候拌勻即可。
㈢ 酸筍和什麼一起炒好吃
酸筍可以和牛肉一起炒,製作成酸筍炒牛肉。
酸筍炒牛肉的製作方法如下:
主料:酸筍500g,牛肉150g
輔料:食用油適量、食用鹽適量、白砂糖適量、醬油適量、生抽醬油適量、姜絲適量、蒜蓉辣醬適量、豆粉適量
步驟一、酸筍切片後瀝干備用。
㈣ 酸筍怎麼炒好吃
筍推至一邊,加入花生油,下入辣椒蒜碎爆香翻炒片刻,加入食鹽,蚝油醬油調味翻炒均勻出鍋即可。
1、新鮮竹筍切成較大的薄片,放入玻璃瓶或者塑料瓶中,往瓶子里注入冷開水或者淘米水,放置一個月左右。
2、拿出改刀切成較小的絲,不加油,入鍋炒至水分干,辣椒,蒜切好。
3、把筍推至一邊,加入花生油,下入辣椒蒜碎爆香翻炒片刻,加入食鹽,蚝油醬油調味翻炒均勻出鍋即可。
竹筍的營養價值:
1、可以促進胃腸的蠕動功能,可以幫助消化,具有改善便秘的作用。
2、竹筍中含有大量的纖維素、氨基酸、微量元素等營養物質。具有滋陰養血的功效,適合血虛的患者服用。
3、可以通利血脈,利九竅,具有消食化積的功效。
4、清肝明目,對於肝血不足引起的近視、眼乾、眼澀具有很好的緩解作用。
㈤ 用什麼來炒酸竹筍好吃
酸筍一般都是切絲涼拌或和葷菜一起炒:
可以做道酸筍田螺煲
食材:田螺 酸筍 辣椒 姜蒜 蔥段
調料:白酒 醬油 八角 鹽
做法:
1.田螺買回來後用清水養兩天,往水裡滴香油或放塊鐵,有助於田螺快速吐泥,途中也要經常換水。
2.酸筍洗凈切片,姜蒜和辣椒也分別切片備用。
3.泡養兩天後的田螺分別用舊的牙刷刷干凈青苔或泥土,然後用鉗子剪去尾部,再把螺肉上的那片硬塊去掉(不知道具體叫什麼)。
4.鍋中注水燒開,放入薑片和白酒、少許鹽,倒入螺,直至水面浮起白沫,關火撈起。
5、炒鍋熱鍋下油,放入姜蒜片、八角煸香後下酸筍翻炒均勻,再下辣椒和蔥段。
6.將田螺下炒出味的蒜筍鍋中,分別加入白酒、醬油、鹽翻炒均勻。
7.將炒鍋中的田螺轉至砂鍋中,一次性注入沒過田螺的冷開水,蓋上蓋子燜煮半小時。
8.起鍋前撒入蔥段即可。
㈥ 酸筍配什麼菜炒好吃的做法
酸筍做好吃的做法是配上雞肉絲和玉米筍。瘦肉切絲,把酸筍和玉米筍用開水焯一下撈出。鍋里放油下入肉絲耗油辣椒絲蔥姜絲煸炒出香味下入酸筍玉米筍,加醬油鹽味精炒勻就可以了。
㈦ 酸竹筍炒什麼好吃怎麼炒才好吃
所需材料:蘆筍一把、糖若干、黃豆豆瓣醬若干
做法:先將蘆筍掐去老頭,留下嫩頭,每根切成5厘米長。然後鍋內放冷水,滴上幾滴色拉油,放點鹽,放入蘆筍段過水略熟撈出,保持翠綠色。鍋內放少量油,放入蘆筍,略微翻炒後,放入一小勺豆瓣醬。炒勻後,放入糖和味精,出鍋。 原料:水發魷魚一隻(約1.2市斤),青椒三粒,洋蔥半粒,胡蘿卜一根。 輔料:蕃茄醬1/3瓶,糖、鹽、酒醋、水澱粉適量。(吃辣的可加二粒朝天椒) 、開始切魷魚花刀,先朝一個方向斜切,切下2/3深度,別切斷了(如圖),切好後調頭同樣繼續 3、這就是切好的魷魚花刀。 4、魷魚花刀切好後用清水浸泡15-20分鍾,以去除鹼味。 5、將青椒、洋蔥、胡蘿卜分別切片(如圖)。 6、鍋中放入大半鍋清水燒開後,先放入切好的胡蘿卜片稍燙,再依次放入洋蔥片、青椒片,燙熟撈起裝盤待用。 7、鍋中水再次燒開後,將用清水浸泡15-20分鍾魷魚花刀濾干水分,放入氽水成魷魚卷即撈出裝盤待用。(注意:不能燙太久,否則魷魚偏硬影響口感) 8、鍋中下油1-2湯匙,油溫3-4成時依次倒入蕃茄醬1/3瓶、糖10克、鹽8克(約半湯匙)、味精3克、酒醋適量拌勻後、加水澱粉適量做成芡汁。(注意:芡汁要濃。吃辣的可加二粒朝天椒) 9、將撈好的魷魚卷下鍋與芡汁拌勻。 10、起鍋裝盤,爆炒魷魚卷就做好了。
小筍炒肉
㈧ 酸筍和什麼炒好吃
材料:牛裡脊200g、柳州酸筍150g、指天椒2個、大蒜2瓣、姜一小塊、料酒15ml、澱粉10g、生抽10ml 、蚝油5ml、鹽少許、植物油適量 做法: 1、酸筍洗凈切成0.5厘米寬的絲,牛肉洗凈切薄片,指天椒切碎,大蒜切碎,姜切片; 2、牛肉放入碗中,加入料酒、鹽、水澱粉攪勻腌制10分鍾; 3、炒鍋燒熱不用放油,放入酸筍用中小火煸炒,至水分蒸發氣味飄出後盛出; 4、炒鍋燒熱倒入油,放入蒜末、指天椒和薑片炒香,放入牛肉,翻炒牛肉,炒至八成熟時,倒入酸筍翻炒,放蚝油翻炒均勻即可。
㈨ 酸筍應該怎麼做好吃
酸筍炒五花肉
材料
酸筍 半斤,五花肉 半斤,紅辣椒5個,姜、蔥適量,油鹽醬油 少許
做法
1、酸筍洗凈瀝凈水,五花肉洗凈 切成薄片,紅辣椒和蔥切碎,姜切片。
2、倒少許油 適量生粉和醬油 拌勻五花肉腌制 。
4、熱鍋,加少許油,將紅辣椒和姜放入煸炒,然後將五花肉放入,大火炒至金黃色,最後再加入酸筍翻炒,然後用少許鹽、醬油調味即可。