A. 粉干要怎麼煮啊，要加哪些料，加多少
我通常都用：熟魚干（一定要把骨頭撥干凈）、菜（以小白菜最為適宜）、一點肉（可放可不放，我放主要是有點味道，但是煮好了肉都是給狗狗吃地）、干香菇、以及最重要的芹菜和蒜。 接下來把熟魚乾洗凈用開水泡著，干香菇也洗凈開水泡發起來，請注意香菇水不可以倒掉，那可是好東西呢，可以增加不少湯的味道。小白菜、芹菜、蒜都切好，哦，還有肉切絲。 最先打理的是粉干，先要下鍋撈熟，和冷水一起下就好，水開了用筷子夾粉干，能夾斷的就已經可以了。這里注意的是粉干撈起來後一定用涼水沖透，最好還能浸泡在那裡。這樣的粉干吃起來比較滑爽。 好了現在洗了炒鍋放點油我們就要開始對付菜菜了，油熱之後最先放蒜進鍋里，香味出來就可以放肉了，翻炒幾下肉變了色把青菜也放如鍋內，現下就可以放調味料了。我們家這里放的是魚露，別處可放鹽，加點雞精或是味精，接著把泡好的香菇連水、熟魚干都一起放入鍋內，再加點水蓋上蓋煮沸。最後倒入粉干，等它沸騰了品嘗味道鹹淡自己斟酌。最後要起鍋了再加如芹菜攪拌幾下，芹菜這種東西太熟就黃了，所以快起鍋再放。末了裝入碗里之前加點料酒就大功告成了~~~~
B. 海鮮粉干怎麼做
用料
主料
米粉適量
輔料
花蛤蜊
200克
蝦
100克
五花肉
50克
魚干
4隻
白菜
半棵
調料
食鹽
適量
雞精
少許
料酒
6克
蒜白
2根
植物油
適量
海鮮粉乾的做法
1.粉干在另外一隻鍋灶用熱水煮熟，大概時間約為10分鍾左右，這時可以用這個時間准備原材料。花蛤和花蛤邊洗凈、鮮蝦去掉蝦泥蝦線、五花肉切成小片、熟魚乾洗凈去掉骨翅掰成小塊，大蒜切成小段
2.油鍋燒熱後倒入花蛤、蝦、五花肉快速翻炒後，待花蛤略開嘴後，倒入大白菜、花蛤邊、熟魚 加適量的鹽繼續翻炒。待白菜軟後，加入適量的清水或高湯燒開
3.待鍋內水開後，另一爐灶的粉干也熟了，撈起濾干水份倒入裝有高湯的鍋內，把切好的大蒜倒進鍋內，加適量的料酒和雞精攪勻後即可出鍋
C. 海鮮干貨怎麼做好吃
一般都要先泡水的。
海鮮干貨種類很多，常見的有：魚干，干貝，魚膠，魷魚干魚翅等。價格也五花八門，高中低檔次的都有。常吃的有魚干，干貝，魷魚乾等；比較名貴的就是鮑魚，魚膠，魚翅之類。
1、海礪乾的做法海礪乾的做法 1、比較多,比較營養的一種做法就是拿來熬粥給BABY吃,可以補鈣，做法很簡單,就是先把海礪干泡好,洗一下,水燒開後,把米和海礪干一起放到鍋里熬,熬到熟。
2、墨魚放置清水中泡約20分鍾,切成麻將大的塊。上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉(排骨)。 3、加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒(保持水似開非開狀態)1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。
蟶干燒土豆：①將蟶干20克洗凈，加清水200克浸泡後煮30分鍾讓其出味。
②土豆500克去皮洗凈後切斜刀塊,用油翻炒一下。
③土豆塊加入蟶干湯(包括蟶干)和肉湯約500克，調入精鹽、味精煮20分鍾即成。 煮好出鍋時加點芹菜末味道更佳。
④做到湯有點渾,土豆很熟了那樣,很好吃。
選購技巧：
1、魷魚干市場上常見的魷魚干大致分為長形魷魚乾和橢圓形魷魚干，這兩者的區別是：長形魷魚干是淡干品，也是優質品，這類魷魚干體形完整，光亮潔凈，肉質肥厚，呈淡粉色；橢圓形魷魚干是槍烏賊淡干品，形狀部分蜷曲，尾部、背部紅中透暗，兩側有微紅，屬於質量比較差的魷魚干。
2、墨魚干墨魚干是用新鮮的墨魚加工製作而成的淡干品。質量好的墨魚干體形完整，光亮潔凈，肉寬厚平展，顏色呈棕紅色，身體為半透明狀，帶有清香氣味。質量差的墨魚干表面顏色呈粉白色，背部有點暗紅色，身體局部有黑斑。
3、干貝 干貝是扇貝的加工製作的干製品。優質的干貝色澤黃而有光澤，表面有白霜，乾爽而不油膩，顆粒完整，肉質結實，不碎又無雜質，有特殊的香氣，味鮮、淡咸。上品是日本的江瑤柱，粒大呈棕色；大連干貝次之，呈黃白色，肉質干硬，有清香；越南干貝最便宜，黃色軟身，鹽分含量較高。
D. 海鮮怎麼煮
海鮮是很多人都比較喜歡吃的一種海產品，海鮮的營養價值也非常的不錯，其實對於海鮮來說越新鮮做法就會越簡單，這樣主要是吃海鮮的原味，所以說清水煮海鮮越來越受到人們的歡迎，因為需要的食材少，盡量保持了食材的原味，吃起來不但味道好，而且還會更健康，下面我們就來看一下清水煮海鮮的做法。
清水煮海鮮的做法
原料
材料:姜、蒜、魷魚、章魚、花蛤、辣椒、花椒
配料：孜然粉、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉
做法
1、把魷魚、章魚酌一下，泡在冰水上。
2、把娃娃菜也燙一下
3、油熱，下娃娃菜翻炒，下黃瓜，放調料粉
4、下花蛤，最後放魷魚、章魚，倒入辣椒油
5、倒在鍋中，擺上辣椒，燒熱油淋在辣椒上。
吃海鮮必知的4大禁忌
1、海鮮煮不熟含有細菌
海鮮中含有很多的病菌，它們包含水腫的細菌以及加工過程中所含有的病菌和病毒，一般情況下需要在沸水中煮4-5分鍾才能被徹底消滅。因此建議平時喜歡吃生海鮮以及生魚片的人一定要注意魚類的新鮮和衛生問題。
2、死貝類病菌毒素多多
海鮮類食物中，貝類食物所含有的細菌量要高很多，並且在蛋白質分解很快的情況下，在死去時會橫撐很多的病菌以及毒素。另外，不新鮮的貝類食物中還含有很多的胺類和自由基，對人體健康來說也是極其不利的，因此建議大家在購買貝類食物後一定要盡快的烹飪。
3、最好別吃反季節的海鮮
市面上我們會看到很多的反季蔬菜，實際上還有很多的反季海鮮，因為反季節的海鮮食物要比新鮮的海鮮要貴，並且生長環境也並不安全，因此建議大家最好多吃當季的海鮮食物。
4、海鮮水果同吃會腹痛
海產品含有豐富的蛋白質和鈣，與水果中的鞣酸相結合的情況下，會出現阻礙身體對蛋白質吸收的情況，另外還會對胃腸方面帶來刺激，嚴重會出現腹痛、惡心、嘔吐等症狀。因此吃完海鮮以後，最好兩個小時以後再吃水果。
E. 干瀨粉怎麼煮好吃竅門
對於吃面一族來說，如何煮好面條真是要好好研究，要知道，要是煮不好，這調味和配料再精彩，也會失了風味。
人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品。面條就是這種有益的原料，硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上一般應該吃些蛋白含量較高的食品。晚上吃面則不利於消化吸收。
煮麵條的小技巧
1、根據面條的特點掌握好火候和下面條的時間
煮機制濕切面和家庭現擀的面條，應該大火將水燒滾沸，然後下面，用筷子把剛下的面條挑散，以防面條粘連，再用大火催開。煮這種面條，鍋開兩次，淋了兩次冷水，即可撈出食用。
煮乾麵時，不宜用大火。因這樣的面條本身就很乾，若在水大開時下面，面條表面會形成黏膜，使水分不容易往裡滲入，熱量也不容易向里導入，煮出的面條會出現粘連，硬心現象。此類面條應用中火煮，隨開隨放些冷水，使面條受熱均勻，煮好後就不會有硬心，也不會粘連。
2、煮掛面的火候
不應當等水沸騰了再下掛面，應當在鍋底有小汽泡往上冒時下掛面，然後攪動幾下，蓋好鍋，燒開後適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條，速度快，面條柔軟而湯清。
3、煮麵條要先放鹽後下面
待水開後先加少許食鹽（每500克水加鹽15克），再下面條。這樣煮出的面條不易「糟」。
4、切面鹼味的去除
在下面條時可往鍋里適量加些食醋，這樣不僅能消除鹼味，面條出會由黃變白。
5、做冷麵防粘團一招
若面條結成團，可以噴一些米酒在面條上，面條團就能散開。
6、怎樣煮手擀麵好吃
水煮開時在鍋內撒點鹽，再下入面條，用筷子輕輕撥動幾下，以防結成塊或粘到鍋底上，然後用大火煮，使水溫迅速升高。這樣煮好的面條不發黏，不並條，湯水清亮，軟硬適口。用大火煮，鍋開兩次，點兩次水就熟了。
7、選好掛面下鍋的時機
煮掛面時不能等到鍋里的水全都開了再放面條。因為掛面本身很乾，如果一下子遇到高溫，表面的澱粉就容易糊化而變黏。
同時，水分熱量都不容易向內滲透，所以面心仍然是生的。再加上沸水會使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外黏、內硬、湯糊。
這樣的面湯不宜喝
有很多人習慣食用煮掛面的面湯，也有人習慣直接在煮麵的同時打點雞蛋，丟點青菜進去就煮成一鍋面。但是其實這樣的吃法是不健康的。建議面和湯要分開做。一般情況下，因為面條在製做的過程中會含有一定的鹼，在水煮掛面的時候面湯裡面也會有一定的溶解了的鹼，所以不建議直接飲用這樣的面湯。
F. 海鮮湯粉干怎麼做
材料
粉面湯底：豬骨，干魷魚，洋蔥，冬菜，鹽，糖，味精
材料：粉，蛋面，魚蛋，蝦，尤魚片，豆芽，韭菜，芫荽，蔥花，紅辣椒
做法
1、用豬骨過水熬6小時，加冬菜、鹽、糖、味精調味成湯底；
2、加入尤魚片、魚蛋與蝦去殼剔腸燙熟；
3、粉、蛋面在沸水煮熟，加魚蛋、蝦、魷魚片、韭菜、濃湯底燒開後，在粉面上再灑些芫荽、蔥花即可。
G. 海鮮粉乾的做法步驟圖，海鮮粉干怎麼做好吃
用料
魷魚 兩只
粉干 適量
原膳南美白蝦仁 一包250g
芹菜➕小蔥➕蒜 適量
鹽 適量
味精 適量
排骨湯 適量
海鮮煮粉乾的做法
先煲好一鍋排骨湯做湯底
H. 海鮮面怎麼煮
一、舟山特色海鮮面
材料：豬骨雞架高湯及面條；面條、活皮蝦、蝦、蟶子等配料；面100克、蝦5隻、活皮蝦10克、蟶子5個、紅黃椒少許、蒜末2茶匙、鹽、黑胡椒少許、檸檬汁2茶匙。
做法：
1、蝦去皮留尾部的殼去蝦線洗凈，活皮蝦洗凈，紅、黃椒洗凈切成菱形塊。
2、把蝦和蟶子放在沸水中燙熟。再重新燒一鍋開水，放一點鹽後下面條煮10分鍾左右至面條熟了撈出來，過冷水後瀝干水分，滴幾滴油拌勻待用。
3、鍋中放油，油熱後放蒜末爆香，然後放蝦、活皮蝦、蟶子、紅、黃椒略炒。倒入適量檸檬汁稍煮一會。
4、下面條，放適量鹽和黑胡椒拌炒均勻即可盛盤。在煮好的面條上滴油是為了防止面條粘在一塊。加檸檬汁是為了去除海鮮的腥味，沒有可以不放！面條的形狀以及其中的海鮮可以隨喜好任意更改。
二、海鮮炒麵
材料：熟白面條400公克，蝦仁70公克，魚板35公克，中卷100公克，大白菜120公克，蔥段10公克，蒜末5公克，紅辣椒末10公克，高湯100cc，鹽少許，細砂糖少許，雞粉1/2小匙，米酒1大匙，淡醬油1/2大匙，胡椒粉少許，烏醋1小匙。
做法：
1.大白菜洗凈切片；蝦仁去腸泥後洗凈；魚板切片；中捲去內臟洗凈切圈片。
2.取作法1的蝦仁和中卷圈分別放入滾沸的水中汆燙，撈出瀝干水份備用。
3.熱鍋，倒入1大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段、蒜末及紅辣椒末，加入作法1大白菜片炒軟後加入熟白面條、作法1魚板片、作法2蝦仁和中卷圈拌炒均勻，倒入高湯和所有調味料拌勻至入味收汁即可。
三、海鮮烏冬面
材料：烏冬面200克；橄欖油30克（兩大勺）；洋蔥半個；大蒜1瓣；西蘭花半個；海鮮（蝦、魷魚、蟹棒、魚豆腐等等）；西紅柿1個；醬豆腐2-3塊。
做法：
1、洋蔥切碎，蒜切碎，西蘭花掰成小朵，西紅柿切片。
2、鍋中放入橄欖油，加入洋蔥和蒜末，炒出香味。
3、加入大約700ml的水，煮開。
4、放入烏冬面，加入腐乳。腐乳比較咸，可以先放兩塊調勻，嘗嘗不夠味再加，不要一次放太多。
5、加入海鮮，繼續煮五分鍾。
6、加入西蘭花，繼續煮兩分鍾。
7、最後加入西紅柿片，關火。
小訣竅：
1、腐乳可以用白的，也可以用紅的，如果希望煮出漂亮的白湯，可以選擇用白滴~ 腐乳就到最後就會剩下兩個完整的皮，關火之後先用筷子撿出來就好啦~
2、西紅柿千萬不要煮久了，最後放進去稍微燙一下就可以關火了，甚至關火之後再放也行，煮久了味道就不一樣啦！
I. 海鮮煮粉干怎麼做
材料
主料：豆腐乾400克，蝦仁50克，鮮貝50克，水發海參50克，蝦米25克，火腿25克，
調料：鹽4克，味精3克
做法
1.將豆腐乾片薄片，切成細絲。
2.海蝦仁，鮮貝略剁細，海參片成指甲片，分別焯水。火腿切末。
3.將干絲焯水撈起控干下鍋，兌入上湯，大火燒開，放入海鮮品，加入調味料，再放入蒸熟的蝦仁，裝盆撒上火腿末即可。