Ⅰ 平菇怎樣炸又脆又好吃
把平菇洗干凈並把它撕成一條一條的，裹上澱粉和調料，炸出來又脆又好吃。
Ⅱ 炸平菇怎麼炸又酥脆竅門
炸平菇
Ⅲ 干炸平菇怎麼做才能美味酥脆呢
現在大部分上班族吃飯飽腹都是在外面解決，甚至一日三餐都選擇在外吃，一方面是沒時間，另外一方面是懶，可能周末在家裡偶爾會做一下，如果不想做也會叫點外賣吃。大部分人都知道家裡做的飯菜肯定比飯店的健康衛生，不過飯店裡的菜更加好吃，這是因為他們做出來的是高油高鹽食物，這樣吃自然會覺得很香，不過經常在外面吃飯，對身體健康很不利。
【烹飪小貼士】
1. 平菇要用手撕成小片，不要用刀切，會影響口感，記得洗干凈後要攥干水分，不然烹飪時油會濺到身上。
2. 平菇要分兩次炸，第一次炸至平菇變成金黃色後及時撈出，第二次炸熟後就能撈出食用。
這么美味酥脆的干炸平菇你學會了嗎？吃起來味道不比飯店差，最主要是干凈衛生，吃得更放心，解饞吃一口根本停不下來。
Ⅳ 平菇怎麼炸又脆又好吃
平茹用水洗凈，把水空干，在放盆中，加入澱粉，鹽，少許味精，最後加入雞蛋打碎攪拌均勻。把油溫升到八九成熱下入炸一下即可撈出。
Ⅳ 平菇怎麼炸又脆又好吃
所需原料：平菇（鮮蘑）500克、雞蛋1個、干澱粉（我們東北最常見的土豆澱粉，別的澱粉應該也可以）2把、花椒粉或十三香1小茶匙，鹽2茶匙
製作方法：
1、將蘑菇分成大片洗干凈；
2、鍋里放多一點水燒開，放入洗好的蘑菇開大火煮一下，鍋邊開始出浮沫關火，撈出；
3、放到水龍頭底下用涼水沖涼後分幾次用兩手擠干水分（擠的越干越好，可以用紗布或毛巾包著擠更干一些），撕成條狀，也可以先撕成條再焯水；
4、將蘑菇條放入盆中，放入花椒粉和鹽拌勻；
5、打一個雞蛋到盆里和蘑菇條拌勻，也可以不放雞蛋，放雞蛋酥香，不放干香，可以根據自己的喜好選擇；
6、抓兩把干澱粉放入盆中；
7、將干澱粉和蘑菇抓勻，再將蘑菇抖散，因為蘑菇擠水後因個人的力量不同含水量也不同，合適的澱粉量因該是蘑菇條包著一層澱粉，外表是乾的，可以抖散不粘連，如果太幹了，可以用手蘸水抖到上面一點就可以了；
8、鍋放油燒熱（自己家就不用放一大鍋油了，可以分三次炸），放入一根蘑菇條可以看見蘑菇條周圍大量的氣泡就可以放蘑菇了，不用一根根放，可以抓一把抖散到油鍋里，炸兩分鍾用筷子一劃拉蘑菇就散開了，互相之間不會粘連，中大火外殼變硬就可以撈出來；其實炸一遍就挺好吃的了，如果不想復炸，那就第一遍外殼變硬後再炸1~2分鍾，外殼微微上色就可以了；喜歡特酥的那就復炸一下。
9、全部炸好都撈出來以後，將油鍋再燒熱，將炸好的蘑菇分次再復炸一次撈出就好了，倒進油中用筷子劃拉兩下就可以撈出來，不要炸時間長，糊了就不好吃了。
10、因為已經放過鹽和花椒粉了，炸好後就可以吃了。喜歡吃辣的燒烤味的，可以將炸好的蘑菇放入一個盆中，撒上孜然粉和辣椒粉端著盆子顛翻蘑菇，使蘑菇表面都均勻沾上孜然粉和辣椒粉即可。
Ⅵ 怎樣炸平菇又脆又好吃
第1步，首先我們准備一斤新鮮的蘑菇，然後去掉蘑菇的根部，將蘑菇用手撕成朵後放入盆中，倒入適量的清水用手將蘑菇清洗干凈。接著將洗干凈的蘑菇撈出來控凈水分備用。
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第二步，起鍋，往鍋中倒入適量的清水，先用大火將水燒開，然後把清洗干凈的蘑菇放到鍋中煮一分鍾左右，然後撈出來控凈水分後備用。
第三步，這一步開始調制炸蘑菇的麵糊，准備一個干凈的碗。先倒入少許的麵粉，然後再倒入適量的澱粉。麵粉跟澱粉的比例按照1:2的比例添加即可。
隨後再調入少食用鹽，2個雞蛋，少許清水，用筷子攪拌均勻後即可。調制炸蘑菇的麵糊，除了用麵粉以外，還應該加入一些澱粉，這樣炸出來的蘑菇不僅口感酥脆，而且還能防止蘑菇出現脫漿的狀況。
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第四步，把控干凈水分的蘑菇，放入調制好的麵糊中，然後用筷子將其攪拌均勻。接著鍋中倒入適量的食用油，油溫燒至六成熱時，把裹上一層麵糊的蘑菇條，用筷子一塊夾到油鍋中進行炸制。
開始先用中火將蘑菇炸制2分鍾左右，待蘑菇炸制定型，炸熟後撈出來控油，接著再將鍋中油溫升至七成熱時，把蘑菇倒入鍋中進行復炸一次。
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第五步，將蘑菇炸制外表金黃酥脆時，即可出鍋，最後再撒上一些孜然粉和辣椒面，翻拌均勻後即可裝盤食用。
Ⅶ 怎樣炸平菇又脆又好吃竅門
用料：平菇、精鹽、味精、雞蛋清、澱粉、蔥姜
做法：
1、先將平菇撕成細條，下水焯一下。（為什麼要焯平菇呢？因干炸平菇為菌類是在木屑之類的雜質上生長的，所以有很多雜質。如果直接炸會有一種雜草的味道）
2、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，再加干澱粉、蔥姜、鹽、味精。乃順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊，直到能立住筷子為止。
3、把焯過水的平菇放在蛋泡糊里，掛衣，抓勻，放一會兒。
4、炒鍋置於火上，油燒五六成熱後，將掛好糊的平菇逐一下鍋，像炸裡脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出用勺將平菇打散或用筷子輕輕翻動，炸至外焦里嫩，色澤略微金黃就好了。
干炸平菇特別好吃，因為平菇特別吸油，所以炸出來特別香，特別脆。
干炸平菇的注意事項
1、平菇要挑選新鮮，水分較少的，水分少有韌性，清洗不容易斷，不易碎。平菇撕的時候，盡量撕小些，炸的時候可以炸得透。
2、平菇要事先白灼過，這樣炸的時候容易熟而且易撕成絲。
3、擠去平菇的水分，沾麵糊再入蛋液里滾下再上一層干澱粉。
4、中火第一次炸至硬就要撈起。
5、開高火第二次復炸至金黃即可撈起濾油。因為平菇焯水的時候已經熟了，所以油炸時只要表面變黃就可以了，不要炸太久。
6、如果麵糊糊里不加鹽，炸出來不太鹹的話，可以蘸番茄醬或者其他醬料吃。