Ⅰ 油菜炒香菇怎麼做好吃
香菇油菜，直接下鍋炒就錯了，大廚教我一招，青菜翠綠鮮嫩不出水
夏天天氣炎熱，大家的胃口普遍都不太好，大魚大肉這些油膩的食物都吃不太下，反而一些清口還清爽的素菜會更受歡迎一些。這個季節里從不缺各種青菜，今天和大家分享一下，我家最近很喜歡吃的一道菜，就是這道香菇油菜，香菇大家都知道也了解，這油菜或者有的朋友就會有點陌生了，它就是最常見的那種小青菜，許多地方也叫它小油菜、青江白菜、上海白菜等等。
在做這道菜的時候，可能大家認為香菇會比較難做，其實並不是這樣的，香菇怎麼炒都是肉質厚嫩，香味濃郁的，反而是不起眼的小油菜，炒起來那是特別講究做飯水平的。比如，炒出來的小油菜不鮮嫩、不鮮美、不好吃，甚至顏色都變黃變黑色了，從賣相上，就給這道家常素菜打了大大的折扣。
其實想要做好這道菜也是很簡單的，之前一位飯店大廚就教給我一招，保證炒出來的小油菜翠綠鮮嫩，入味好吃還不出水。大廚教我的這一招就是：小油菜洗干凈以後，別直接就下鍋炒了，而是應該先放入沸水鍋內焯水，等到小油菜變色變軟以後，撈出泡冷水，最後擠掉水分下鍋和香菇一起炒，這樣的小油菜不僅一直保持翠綠的顏色，就連口感都是鮮嫩的，味道特別的鮮美，也不會大量出水影響整道菜的味道。
【香菇油菜】
所需食材：香菇、小油菜、蒜、生抽、蚝油、食鹽、食用油、清水
步驟一：鮮香菇去掉雜質，放入清水中洗干凈，切成片或者塊。
步驟二：小油菜掰開放入水中洗干凈，然後撕成條，大蒜剝皮切成蒜末。
步驟三：鍋內添冷水燒開，倒入小油菜焯水，十來秒以後撈出小油菜泡冷水，最後擠掉水分備用。
步驟四：起鍋熱油，油熟後放入蒜末煸炒出香味，然後倒入香菇翻炒均勻。
步驟五：直到香菇斷生變熟，倒入小油菜，繼續倒入適量蚝油、生抽、食鹽，翻炒均勻後即可盛出裝盤食用。
小貼士：
1、香菇有干香菇和鮮香菇兩種，建議大家能買到鮮香菇就用鮮香菇，因為鮮香菇的口感和味道要更好一些，干香菇比較適合燉菜。
2、做這道菜的時候加入適量蚝油，可以起到增鮮提香的作用，所以放了要比不妨吃起來更好吃一點。
Ⅱ 自己做的香菇油菜怎麼做好吃又簡單，做法
食材用料
香菇6朵相剋食物
油菜兩顆相剋食物
油適量
紅辣椒兩個
大蒜三瓣相剋食物
醋一勺相剋食物
生抽適量
耗油一勺
白糖適量相剋食物
香菇油菜的做法
香菇油菜的做法圖解11.油菜掰開洗干凈，鍋里焯水，放少量油、食鹽
香菇油菜的做法圖解22.香菇洗干凈，用小刀劃成米字形
香菇油菜的做法圖解33.辣椒、大蒜切碎
香菇油菜的做法圖解44.准備耗油
香菇油菜的做法圖解55.碗里倒適量耗油、醋、生抽、白糖、勾芡粉，在加入兩勺清水待用
香菇油菜的做法圖解66.焯水撈出擺盤
香菇油菜的做法圖解77.鍋里熱油，爆香蒜末
香菇油菜的做法圖解88.放入香菇爆炒
香菇油菜的做法圖解99.倒入調好的料汁
香菇油菜的做法圖解1010.加入辣椒，少許雞精調味，收汁出鍋
Ⅲ 油菜香菇怎麼炒好吃
油菜是我們經常食用的綠葉蔬菜，經常吃些油菜可以為我們的身體補充胡蘿卜素和維生素C，油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。所以家裡要經常吃些油菜。
2.把香菇切成片待用。
3.油菜切成2段，大一些的切成3段，油菜的葉子和油菜幫分開放，焯水時，先焯油菜幫的部位後焯油菜葉，這樣油菜幫和油菜葉熟制時間一樣，油菜葉就不會焯過火。
Ⅳ 油菜香菇怎麼做好吃又營養呢
現在的孩子除了比學習就是比身高，所以我們這些做家長的，在營養補充方面一定要做好，只有營養補充到位了，家裡的孩子才能長出大高個，那麼夏天究竟吃什麼菜比較好呢？這是很多家長都想問的，所以今天給大家推薦一道菜，夏天多給孩子吃這道“長高菜”，5元能炒一大盤，比牛奶更易吸收！
真的是特別的好吃，而且有顏值有營養，錯過實在太可惜！
Ⅳ 香菇燉油菜怎麼做好吃
主料：油菜250克，鮮香菇50克，
調料：植物油25克，鹽5克，味精3克，料酒5克，豌豆澱粉20克
做法
1.將油菜擇去外幫（可作他用），留菜心（3―4葉），把整棵連著菜心的疙瘩用刀削成尖圓形，用清水洗凈。香菇用水泡發，待發透後，將香菇湯潷在另一碗內沉澱，然後將上清液輕輕倒入另一個碗內備用，香菇用清水洗凈，片為斜塊備用。
2.將炒鍋放在旺火上，放入植物油25克燒熱，將油菜心下入煸炒，接著放入香菇、香菇湯，加入鹽、料酒、味精，將澱粉對水後徐徐淋入，將鍋殿翻過來裝盤即成。
Ⅵ 油菜和香菇怎麼做好吃
蔬菜是很常見的食物，這樣的食物含有的維生素很多，而且這樣的食物含有的水分也是比較多，在選擇這樣食物上，都是可以放心選擇，它對人體健康都是沒有任何損害，可以放心的吃，同時蔬菜在減肥上，都是有著很好的幫助作用，是一個很好選擇，那香菇油菜怎麼做呢?
對香菇油菜怎麼做呢，這樣佳餚的製作，也是有著很好的方法，隨意對它製作的時候，也不用擔心自己製作不好，下面就詳細的介紹下，它的製作步驟，使得都有一些認識。
香菇油菜怎麼做：
材料：小油菜500克，香菇10個，鹽，澱粉，雞精，蚝油適量
做法：
1.香菇泡開後撈出備用。(ps：可以把干香菇放入瓶子加入熱水，蓋上蓋子快速腰瓶子1-2分鍾可以快速發香菇)
2.鍋中燒開水放點油，將油菜葉子和菜心分別抄下水可以加點鹽在水裡。(ps：這里加入油可以讓油菜顏色保持鮮亮)
3.油菜變綠色，撈出可以用礦泉水稍微沖下保持新鮮河口感，然後淋干放在盤中。
4.鍋子加入少許油，將泡香菇的水倒入燒開放入香菇，假如蚝油、鹽，燉至香菇入味，碼到油菜上。
5.鍋中加入香菇水再燒開，加入澱粉和少量水調好的汁，加入少許鹽、雞精淋在香菇和油菜上即可。
通過以上介紹，對香菇油菜怎麼做呢，都是有著很好了解，所以在對它製作的時候，按照以上方法進行最佳，香菇油菜含有的維生素很多，香菇是一種菌類食物，這樣的食物多吃，對改善身體各方面，也是有著一定幫助作用。
Ⅶ 香菇油菜怎麼做好吃 香菇油菜做法技巧
香菇油菜怎麼做
材料
小油菜500克，香菇10個，鹽，澱粉，雞精，蚝油適量
做法
1.香菇泡開後撈出備用。（ps：可以把干香菇放入瓶子加入熱水，蓋上蓋子快速腰瓶子1-2分鍾可以快速發香菇）
2.鍋中燒開水放點油，將油菜葉子和菜心分別抄下水可以加點鹽在水裡。（ps：這里加入油可以讓油菜顏色保持鮮亮）
3.油菜變綠色，撈出可以用礦泉水稍微沖下保持新鮮河口感，然後淋干放在盤中。
4.鍋子加入少許油，將泡香菇的水倒入燒開放入香菇，假如蚝油、鹽，燉至香菇入味，碼到油菜上。
5.鍋中加入香菇水再燒開，加入澱粉和少量水調好的汁，加入少許鹽、雞精淋在香菇和油菜上即可。
Ⅷ 油菜和香菇怎麼炒好吃
香菇油菜
原料：
小油菜500克，香菇10個，蔥、姜、蒜、鹽、花椒、澱粉、味精(或雞粉)適量
做法：
1,香菇泡發,每個對切兩塊.油菜洗凈,切大塊.蔥姜蒜切末.
2,鍋底放油,下花椒嗆鍋撈出.
3,下香菇也蔥薑末同炒,略點料酒.加糖,少許鹽.
4,下油菜同炒,快速翻炒,下蒜末.(注意香菇要先下根部的塊,略炒後,再下葉子)
5,加稍許鹽,味精炒勻出鍋.不要使油菜出水過多.
2》香菇油菜
主料：
中等大小油菜10棵，鮮香菇七八個。
配料：
蔥姜蒜若干，澱粉糊少許。
預處理：
油菜去外層老葉，削去根，在根部延葉脈方向切十字刀，但不要切入太多。這樣菜頭一分為四，但依然連在一起。鮮香菇洗凈去根。如果香菇比較大，可以切成幾塊。蔥姜切絲，蒜拍碎。
燒制過程：
1）鍋內放油，燒熱，加蔥姜熗鍋，放入油菜和香菇翻炒。
2）油菜軟後加鹽，加適量鮮湯。3）油菜根部發綠時，加入蒜末，勾芡，淋明油。
3）油菜根部發綠時，加入蒜末，勾芡，淋明油。
4）用筷子先將油菜夾出，在盤內菜頭朝外，葉朝內擺一圈。然後香菇放中間，將菜湯淋在上面即成。
3》香菇油菜心
主料：
小油菜500克，香菇10個，鹽、胡椒粉、澱粉、雞粉適量。
做法：
1、香菇泡開後撈出擠盡水分，片成薄片。
2、鍋中適量放油，燒熱，放入油菜和香菇煸炒一下，再加水、雞粉、鹽、胡椒粉燒開。
3、油菜燒透後，撈出放在盤中，香菇放在油菜上。
4、鍋中水再燒開，加入澱粉和少量水調好的汁，淋在香菇和油菜上即可。
心得：
此菜做法簡單，色澤清新。如果有豬油，可以用它來炒油菜，但別放太多，以免感覺油膩。油菜如果太大，可以用刀從根部中間破開。
4》兩吃香菇油菜
北方做香菇油菜，都是一吃的，甜鹹味，油還大，吃多了會膩的（甜咸過油大真的會膩人）；兩吃就好說了哦，油菜是要干煸的，放一點點鹽，注意火候哦千萬別焦鍋底，後出鍋；然後就是香菇了，油可大可小，個人口味決定，用姜嗆鍋，蔥蒜就不合適了（反正領導不吃蔥蒜，就不放）入香菇（要泡開哦，否則裡面很不幹凈地），煸炒，入醬油（香菇本就有色，入醬油是為了味道的）鹽、味精、糖，水澱粉微芡（收汁即可，大了不好吃了）出鍋撲在油菜上，香菇咸甜，油菜本味，比飯館里一鍋都出來好地多哦
5》油菜香菇
用料：
油菜（青菜）500克，香菇10朵，高湯半碗，水澱粉、鹽、糖、味精各適量。
製法：
1.青菜洗凈切段，香菇浸軟去蒂一切為二。
2.炒鍋入油先放入香菇炒香，再放入青菜、鹽、糖、味精，加入高湯加蓋燜2
分鍾，淋水澱粉勾芡裝盤。
功效：
降脂，抗衰，補血，通便。
Ⅸ 香菇油菜湯怎麼做好吃
香菇油菜湯是一道美食，製作原料主要有牡蠣醬、鹽、味精、料酒、香菇高湯。
目錄
1原料
2配料
3製法
食品，菜品
原料
編輯
油菜200克，小香菇50克，火腿絲50克
配料
編輯
牡蠣醬、鹽、味精、料酒、香菇高湯
製法
編輯
1．油菜擇洗干凈，一切為二。香菇用溫水浸透，去柄洗凈。火腿絲入微波爐中烤脆，取出備用。
2．鍋中加香菇高湯燒沸，下入香菇、牡蠣醬、料酒煮至香菇熟軟，下入油菜煮至翠綠，調入鹽、味精，撒火腿絲，攪勻即可。
詞條標簽：