Ⅰ 小白菜怎麼炒好吃
1、將小白菜去除頭部清洗干凈，然後切成段。記住在清洗小白菜的時候最好一片葉子一片葉子進行清洗，因為小白菜葉子根部裡面經常藏有泥土。
2、姜蒜末剁成末備用。
3、鍋內放入較多的食用油，油熱之後放入一般蒜末和5、6個干辣椒進行爆炒，爆出香味之後再把切成段的小白菜放進去進行翻炒。
4、大火翻炒、快炒，炒到出水的時候，再把剩下的蒜瓣放進去，並加入適量的食鹽、味精翻攪均勻，在翻炒兩下後就出鍋。
小白菜雖然放入了干辣椒，但是炒出來一點都不辣，只有辣椒的那股香味，而且加入了蒜蓉，炒出來還有一股蒜香的味道，加入雞精是為了調鮮，因為小白菜的菜青味有點重，加入雞精調和一下。總之用這種做法做出來的小白菜香而不辣，鹹淡相宜，比較適合口味輕的人。
Ⅱ 小白菜炒香菇怎麼炒好吃竅門
香菇炒小白菜的做法：
1、提前准備好所有原材料：
2、熱鍋涼油，放入蒜片煸炒;
3、煸炒出香味後加入香菇皮進去翻炒;
4、直至將香菇中的水分微微煸炒出來，香菇發軟;
5、加入小白菜進去煸炒;
6、大火快炒，小白菜微微變色後加入鹽翻炒均勻;
7、盛入盤中即可享用。
香菇炒小白菜製作技巧：
1、香菇清洗中含有水分，要先煸炒至微微發軟，讓它的香味煸炒出來後加入小白菜大火翻炒，注意加入青菜後不要炒的時間過長，白菜變色後就加入鹽翻炒均勻即可。
2、如果用干香菇要提前泡發，可以參考：干香菇的泡發技巧。
小白菜怎麼洗最干凈：
可以將白菜放在水中加點鹽大概浸泡10分鍾把,炒菜的時候就少把一點鹽就可以了，要用淡鹽水先洗去除農葯，再用清水沖洗。最好再泡一陣子。
小白有菜怎麼炒才能保持鮮綠色?
一般蔬菜可分軟性蔬菜和硬性蔬菜，軟性蔬菜像小白菜、空心菜、菠菜等，只要掌握火要大、油要熱、動作快幾項原則，就會炒得可口美味，如果要將菜炒得更鮮綠，可在臨下油鍋前先加鹽在鍋中，菜的顏色就會更好看。硬性蔬菜如西蘭花和四季豆等，通常先經過川燙過程再下鍋快炒，青菜就會炒的透又綠，而且不發黃。
Ⅲ 小白菜怎麼炒好吃又簡單的做法
可以做一道小白菜炒豆腐。這是一道簡單的家常菜，豆腐含有豐富的植物蛋白，是我很喜歡的一種食材，最關鍵的還是豆腐吃完有飽腹的作用，多吃也不長肉，我正在減肥，很適合我。
小白菜炒豆腐的食材：小白菜500g、豆腐200g、色拉油200g、精鹽2g、五香粉2g、 味精2g、 蔥花3g、薑末3g。
小白菜炒豆腐的做法：
1、豆腐洗凈切片，可以切得稍微大些，但不能太厚。小白菜洗干凈，從中間切一刀，蔥切蔥花，姜切絲。
食用價值：
1、豆腐不僅含有豐富的蛋白質成分，還有大量的鈣、鐵、磷、鎂等人體所需的微量元素，對牙齒、骨骼的生長大有益處。豆腐中還含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
2、小白菜是蘊含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，多吃能幫助提高人體的免疫力，強身健體；另外，其含有大量的粗纖維成分。小白菜還含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、B族、維生素C等營養成分，在潤澤皮膚、延緩肌膚衰老方便也有一定的作用。
Ⅳ 炒小白菜竅門
【菜名】：辣炒小白菜
【所需食材】：
小白菜200g，干辣椒2g，鹽3g，油6g，雞精適量。
【烹飪過程】：
1、選購新鮮的小白菜，這里值得一提的是，小白菜要買又綠又脆的，不要買蔫的，因此時間點就變得尤為重要了，早上的小白菜大多數是新進的，比較脆生，最好一大早去早市買小白菜。
2、小白菜買好後，回家放在盆里，用清水浸泡，把小白菜上的農葯泡掉，然後撈出來再用清水沖洗一下，放在菜板上，用刀把小白菜切成長度相同的小段，備用。
3、准備起鍋，把鍋燒熱後，熱鍋下入豬肉和食用油。因為葷油的包裹性比植物油更強，能更有效的鎖住小白菜的水分，防止水分流失。待油溫燒至七分熱的時候，把小白菜放入鍋中，用炒勺翻炒。
4、鍋中的小白菜，最好是分布整口鍋的各個角落，這樣能讓小白菜受熱均勻，讓所有小白菜同時炒熟，不會出現火候不均的現象。
5、把干辣椒切成一個個小段，然後放進炒鍋里，用勺子繼續翻炒，讓干辣椒和小白菜分布均勻。
6、小白菜炒得稍微有點變蔫後，往鍋中加入適量的鹽，用炒勺翻炒均勻，讓鹽和小白菜充分接觸。
7、放鹽後，翻炒的速度要加快，便於鹽能夠更快的入味兒。
8、加完鹽的一分鍾之後，會發現小白菜能夠迅速變蔫，並且還會出湯，這是小白菜的水分，已經炒出來了，這個時候需要的就是用大火再翻炒幾下，把湯汁收了，再加入適量的雞精來提味。
9、加完雞精後，再用炒勺快速翻炒，讓雞精和小白菜快速入味兒。
10、這時候小白菜已經炒好，關火，把小白菜倒出來，裝盤，一道爽口的辣炒小白菜就已經做好啦。
【烹飪竅門】：
1、浸泡小白菜時，要用涼水，也就是自來水浸泡，不要用熱、溫水來浸泡，這樣會使小白菜變軟，炒出來的小白菜不會脆。
2、很多人會把小白菜，在爆炒之前用開水燙一下，這種方法同樣也是不可取的，小白菜是一種特殊的蔬菜，它因水分含量特別高而變得發脆，所以小白菜一旦喪失水分，也就喪失了口感，燙好後的小白菜，其最原始的口感已經燙沒，不建議大家這么做。
3、喜歡吃蒜香小白菜的朋友們，可以在小白菜下鍋前，炒適量的蒜蓉，然後再按後面的步驟加入小白菜，別有一番滋味。
4、在整個炒小白菜的過程中，從開火到關火，整個過程在3分鍾左右，辣炒小白菜是一道快菜，火講究的就是快、急、旺。如果家裡的煤氣火不是特別旺，多炒2分鍾也可以，口感不會差太多。
Ⅳ 小白菜怎麼炒好吃又簡單
醋熘白菜，
Ⅵ 清炒小白菜怎麼炒好吃
清炒小白菜做法一，
材料
主料：小白菜250克，
調料：醬油15克，植物油10克，姜5克，鹽5克
做法
1.將小白菜理齊、洗凈、切成長3厘米的段；
2.鍋中加入植物油燒熱，加姜先炒幾下；
3.再放入小白菜旺火快炒至半熟；
4.加入醬油和鹽，再炒幾下裝盤即可。
做法二，火腿素炒小白菜
材料
小白菜 4把,素火腿 1小塊(約1公分厚),香油 適量,黑麻油 適量,鹽 適量,味精 適量,五香粉 適量,胡椒粉 適量
做法
1、將小白菜切成小段狀~備用. 素火腿切成丁~備用.
2、起一油鍋~放入小白菜快炒~加入少許的水及調味料(鹽.味精.香油.黑麻油.五香粉.黑胡椒粉~拌勻翻炒
3、約3分鍾~放入素火腿~將所有食材融合翻炒~~即可完成簡單又美味的火腿素炒小白菜
做法三，素肉燥拌小白菜
材料
小白菜300公克，素肉燥200公克，干香菇120公克，沙拉油4大匙，素蚝油3.5大匙，五香粉1/2茶匙，水1300cc，醬油10大匙，香菇精2.5大匙
做法
1.將小白菜去根，洗凈並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。
2.將素肉燥用冷水泡約5分鍾變軟後，擠干水分；泡發的香菇切丁備用。
3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。
4.於作法3的鍋中先加素蚝油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鍾即為素肉燥。
5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。
Ⅶ 小白菜怎麼炒好吃
小白菜做法：
用料
小白菜 1把（約500克）
肥肉片 5片
蔥花 適量
花椒 10粒
鹽 適量
香油 一小勺
廚房濕巾 一張
做法步驟
1、首先用廚房濕巾擦拭鍋具，殺菌消毒。 擦完別扔，一會兒炒完菜擦爐灶。
2、熱鍋涼油倒入花椒炸香。撈出花椒
3、放入肥肉片和蔥花爆香。
4、加入小白菜快速翻炒。
5、加入鹽和香油調味兒。