① 在家怎樣做油餅好吃又簡單
【食材】麵粉、酵母粉、雞蛋
【調味】菜籽油、白糖
1、准備500克麵粉，放入4克酵母粉，半勺白糖，打入一個雞蛋，增加面團的柔軟度，再淋入一些菜籽油，或者胡麻油都行，用溫水和面。
2、邊倒邊攪拌，一直攪到沒有乾麵粉了，呈現出面絮的樣子，下手揉成光滑的面團。
3、面團摸起來軟硬適中，滑溜溜的即可，蓋上一層保鮮膜，或者鍋蓋也行，放置溫暖處，餳發1個小時。
4、取出餳好的面團，在案板上抹點油，把面團揉搓一下，排出裡面空氣，然後搓成一根大長條。
5、分成均等的面劑，取出一個面劑，像揉饅頭那樣都會吧，多揉一會更軟，剩餘的面團全揉一遍。
6、揉好的面團，先用掌心按壓一下，再用擀麵杖把它擀開，用刀在中間劃兩下，這樣炸起來更易熟，全部做好之後，二次餳發10分鍾。
7、鍋內加入適量油，等待油溫6成熱，下入油餅生胚，油餅預熱會上浮鼓起，中間多翻動幾次，保持受熱均勻。
8、要開中火炸，等待兩面變成金黃色，即可撈出控油，光聞著香味就流口水了。
9、一道好吃的炸油餅就做好了，外酥里軟，特別好吃，配上一碗豆漿或米粥，早餐輕松搞定，就連小朋友也非常愛吃。
技巧總結
麵粉中添加白糖，可以讓酵母更「興奮」，促進更快發酵，面團餳發時，要放置溫暖的地方進行，揉面動作慢的朋友，記得蓋一層保鮮膜，不然會發干，控制油溫，中火慢炸，兩面變成金黃色即可出鍋。
② 自己怎麼做好吃的油餅
必須用溫水和面 ，把面活好醒一個小時 ，把面由好 ，揪成幾個劑子 ，把機子用擀麵杖擀成圓 ，少豆油 ，有面餅均勻的把油灘平，睡一個方向給他貼上一個計子，再用擀麵杖把它彈成圓，起鍋燒油 烙餅就可以了 。
③ 好吃油餅的做法
油餅怎麼做又軟又好吃：油餅
材料：水180g、食鹽3g、元貞糖10g、酵母(干)2g。
做法：
1、所有材料一起放入盆中和勻。
2、揉成面團，靜置發酵。
3、發酵好的面團分成大小一致的劑子，擀薄。
4、在上面切割兩刀。
5、入油鍋小火慢炸。
6、一面炸黃翻一下，再炸另一面，炸至兩面金黃即可。
油餅怎麼做又軟又好吃：福州油餅
材料：蠣餅粉200g、油炸粉適量、鹽適量、香蔥適量。
做法：
1、准備材料。
2、蠣餅粉和油炸粉混合(如果沒有油炸粉也沒有關系的，加一點是讓口感更酥脆些)比例在20-30%左右。
3、加清水、少許的鹽攪拌成稠狀(用筷子劃過有紋路的那樣狀態即可)靜置半個小時。
4、香蔥切細碎。
5、炸之前加入麵糊中。
6、拌勻。
7、這個是炸海蠣餅專用的勺子，要定製，就是一塊平面的鐵勺。
8、燒熱鍋，倒入油(這個量要多些，要能浸沒油餅為宜)，將勺子也一並放入燒熱，油溫大約達7成熱左右吧。
9、將燒熱的平勺取出，在上面薄薄地倒上一層粉漿。
10、放入油鍋中，中火炸。
11、待鼓起了，油餅自然就從勺子上脫落了，然後翻面炸，至2面金黃就可以。
油餅怎麼做又軟又好吃：自製蔥油餅
材料：麵粉2又1/2杯、滾水3/4杯、蛋1個、蔥末6大匙、蔥末1大匙、麻油1大匙、豬油1/2大匙、鹽1小匙。
做法：
1、將滾水沖入麵粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成面團，放著醒20分鍾。
2、將醒好的面團分成6塊，每塊壓扁，再用桿面桿成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內對折，用手壓扁。然後用桿面棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮。
3、用平底鍋，放一大匙油，然後將餅皮放入慢慢煎熟即可。#p#副標題#e#
油餅怎麼做又軟又好吃 4種油餅的好吃做法
剩的油餅怎麼做好吃剩的油餅怎麼做好吃：炒油餅
材料：剩油餅，大頭菜，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，辣椒，花椒，豆瓣醬，鹽。
做法：
1、大頭菜、油餅、胡蘿卜均切條;蔥、姜、蒜均切片。
2、鍋熱後放正常炒菜量的油，油熱後加入花椒、辣椒炒香，再放入蔥姜蒜炒香。
3、將准備好的蔬菜加入，翻炒幾下後加少量水、豆瓣醬，炒勻。
4、繼續加入切好的油餅條，翻炒幾下，使豆瓣著色均勻即可。中途如果鍋過於干，為防止炒糊，可加少量水進行翻炒，但一定不要加水過多。
剩的油餅怎麼做好吃：西紅柿雞蛋燴餅
材料：雞蛋2個，西紅柿4個，油餅，蚝油適量，雞精、鹽、香油適量，蒜2-3瓣，生抽適量。
做法：
1、西紅柿洗干凈，切塊;雞蛋打散，放少量鹽和一滴醋攪勻去腥;蒜切片;油餅切絲。
2、鍋里放油燒熱，雞蛋炒熟盛出備用。
3、再次燒熱油，放蒜熗鍋，出香味放西紅柿塊，簡單攪拌兩下。
4、放生抽、蚝油、雞精一點點，怕酸的同學可以放點糖，攪拌均勻。
5、放入炒熟的雞蛋拌勻，放水，燒開。
6、水開後放入餅絲，攪拌均勻再次等鍋燒開。
7、最後放入鹽、雞精攪拌，再放幾滴香油，攪拌均勻出鍋即可。
剩的油餅怎麼做好吃：油餅炒肉
材料：剩油餅，豬肉，綠豆芽，油菜，香菇，生抽，鹽，花椒，蔥，姜，孜然粉 ，橄欖油。
做法：
1、油菜洗凈控水;綠豆芽開水淖一下;稍煮一下香菇;蔥、姜、香菇切絲;油餅切條;豬肉切絲。
2、炒鍋加熱，放橄欖油，爆花椒，先炒肉絲，肉變色後加生抽。
3、放蔥姜絲，放香菇和油餅放了，翻炒，可溜點水，避免炒干。
4、放入豆芽翻炒，放油菜拌勻。
5、最後加一勺鹽拌勻就可出鍋了。喜歡孜然味的撒點孜然粉。
剩的油餅怎麼做好吃：孜然米飯炒油餅
材料：米飯1碗，油餅適量，食鹽適量，孜然適量，辣椒粉適量。
做法：
1、剩油餅切成小塊。
2、鍋內不用放油，把鍋燒熱，改小火，下切碎的油餅，不停翻炒。
3、放入米飯翻炒，注意不要糊鍋，然後放些孜然和辣椒粉，出鍋前放入適量的鹽即可
④ 自己在家炸油餅怎麼做好吃
麵粉（標准粉） 500g；鹽 2茶匙（10g）；小蘇打 1/2茶匙（3g）；發酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（實耗30ml）。
【做法】：取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，要使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
最後於面團表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作面團）。 取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在面餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。
山西油餅
油餅大籠
【麵食名稱】：油餅
【地方方言】：油的發音帶有鼻音，餅的發音為輕聲。
【配 料】：水、麵粉、發酵粉、油、雞蛋、鮮奶、香草、（回民秘方）。
【做 法】：將面發酵後，加入雞蛋、鮮奶、香草（秘方加入時間未知），分小塊，擀成圓形，面餅中心切兩刀（通常必須兩刀），放入油鍋炸至金黃色，出鍋瀝油。[1]
【外 觀】：相較其他地方油餅，寧夏回民油餅出鍋後，面餅表面平整光滑無起泡。
【特 色】：寧夏回民油餅與山西油餅同是圓形，注重色、香。不同的是，寧夏回民油餅以甜味為主，但不膩口。 剛出鍋的熱油餅，和放冷後的涼油餅，口感完全不同。熱油餅，面餅柔軟粘，彷彿吃面一樣，不會有吃其他餅類的那種澀口感。涼油餅，面餅鬆脆沙，口感有嚼頭，香甜。且，可將涼油餅放在電飯煲內蒸熟的米飯上悶幾分鍾，出鍋後，口感又有不同，請自行嘗試。
⑤ 炸油餅怎麼做又軟又好吃
准備用料：麵粉300g、黃油20g、泡打粉3g、鹽適量、水適量、白糖20g
1、准備麵粉。
⑥ 怎樣炸油餅更好吃
做法一
用料准備
麵粉（標准粉）500 g，鹽 2茶匙（10 g），小蘇打 1/2茶匙（3 g），發酵粉 1/2茶匙（3 g），油 1000 ml（實耗30 ml）。
做法步驟
1、取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。
2、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，要使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
3、最後於面團表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作面團）。
4、取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在面餅中心劃開3道口子。
5、大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。
6、把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分[1]。
小貼士
在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。 選擇鐵鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。
做法二
用料准備
麵粉300克、鹽2克、天然酵母5克、水170克、小蘇打3克、色拉油適量。
做法步驟
1.將麵粉、天然酵母、鹽和水混合均勻揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜進行1次發酵，發至1.5倍大時揉入鹼面繼續發酵。
2.將發酵好的面團從面盆里拿出來，分成若干份。
3.將面團放在抹油的案板上，用擀麵杖擀開，如果喜歡薄脆的油餅可以擀成1mm厚，如果喜歡肉呼呼的油餅可以擀成2mm，面片的中間用刀劃開兩道。
4.鍋中倒入適量的食用油，合適的用是玉米油，因為味道相對淡的玉米油不會掩蓋油餅本身的鹼面香味。
5.在油溫8成熱時放入面片，用筷子輕輕按壓油餅表面，讓油餅受熱均勻。
6.將油餅翻面接著炸至兩面金黃。
⑦ 油餅怎樣做好吃
家常小油餅怎麼做好吃？教你和面小技巧，蓬鬆又柔軟，涼了也不硬
雖說油餅做起來比較簡單，但是想要做出來的油餅好吃，同樣是需要一些技巧的，油餅好吃的「精髓」在於和面，面只要和好了，怎麼炸都是酥脆香嫩的，好吃又松軟，放半個月都不硬，太香了，而且這個配方是和外面賣的口感最接近的
【油餅】
先來和面，麵粉100克，酵母2克，溫水60毫升，我們先來做一個發面的面團，上手揉成光滑的面團兒後醒發至兩倍大
我們再來揉一個普通的面團，麵粉100克，鹽3克，涼水60毫升，同樣地揉成一個光滑的面團後醒發一個小時，用保鮮膜包起來醒發的會更好
我們再來做一個燙面，麵粉100克，沸水60毫升，燙面做出來的油餅會柔軟一些，即使涼了也還是非常柔軟的，稍微放涼一會兒後揉成一個光滑的面團，用保鮮膜包起來 避免表面風干，所有的面團都已經醒發好了
現在看一下發面，體積明顯變大了兩倍，先把它取出來放砧板上，另外的兩個面團也取出來，放在一起揉搓排氣
揉成一個光滑的面團後搓成長條，分成大小相等的面劑子，把每個面劑子繼續揉一揉，揉光滑後再收圓，
再把它擀開，擀圓，中間切三刀，全部做好後我們就可以開始炸了
鍋里多倒一點油，油溫六成熱下面餅，炸到飄起來後不停地翻面，記住一定要不停地翻面，這個面餅慢慢地就會稍微鼓起來，炸到兩面金黃就可以出鍋了
炸油餅沒有別的技巧，首先是面團兒，然後就是油溫，如果你擔心油溫不夠，可以先放一小塊面團兒進去炸一下，我們的油餅就做好啦
這個油餅真的非常柔軟，表面也是柔軟的，你完全不用擔心放涼了會變硬，我們可以撕開看一下，裡面都是空心的，吃起來完全不會膩，全發面做出來的餅會非常硬，而我們這個餅吃起來的口感是偏脆一點的，做油餅還是建議大家用幾種面團兒混合在一起，不要嫌麻煩
⑧ 怎麼做油餅好吃又簡單的做法
如果實在不會做油餅，要想做油餅好吃，那就最簡單就是活成一點麵糊，放點鹽放點蔥，擱鍋裡面用油直接攤，那也好吃。