Ⅰ 怎樣在家做餅干簡單又好吃
南瓜酥脆小餅干
主料：
南瓜50克、低筋麵粉50克、油5克
做法：
1. 南瓜去皮切塊後蒸至軟爛，冷卻後壓成泥。南瓜泥取重25克，再加入之前准備好的油和低筋麵粉。
2. 低筋麵粉要慢慢加，麵粉攪拌成絮狀就可以了。
9. 徹底冷卻後，可以密封保存3天。叭~叭~叭~很酥脆有木有哦！
小貼士：
1. 這個配方是基礎版，只用到了南瓜、低筋麵粉和少許油。要是想味道更好一點，可以加入適量糖或蔥花。
2. 餅干模具可以網上買，要是沒有也可以用瓶蓋將就。
3. 製作這個小餅干只要掌握好火候，成功率99.9999%。注意，不用刷油。
4. 麵皮一定要擀薄一點，大約五毛錢硬幣厚度，這樣受熱均勻熟得快。
Ⅱ 怎樣做餅干好吃又軟
蔓越莓曲奇餅干好吃又軟
用料
低筋麵粉150g
糖粉40g
蔓越莓干50g
黃油80g
雞蛋1/3個
蔓越莓曲奇的做法
步驟1
所有食材來個大合影，黃油提前室溫軟化。提前把蔓越莓干剪碎了一點，為了讓果乾更均勻的分布在面團中，也方便後面更省力切凍好的面團
步驟2
軟化的黃油大概是這個狀態，手指可以輕松的壓進去，軟軟的
步驟3
糖粉加進去，rua勻。我帶是帶著乳膠手套操作的，手溫可以讓黃油融化跟糖粉混合
步驟4
混合好的糖粉和黃油大概是這個狀態 難以避免的你會發現手套上也都是黃油 別急，等加入麵粉手就會很乾凈
步驟5
有的方子說加入15ml的雞蛋…我覺得好難，就憑感覺加了1/3的全蛋液，做出來也很成功啊～
步驟6
rua勻是這樣的
步驟7
加入低粉蔓越莓干，揉勻均。不需要過度揉搓，只要麵粉果乾充分混合均勻就好，不要出現乾粉還沒揉開的情況就好
步驟8
揉好的面團手整成這樣的圓柱狀
步驟9
用保鮮膜包好，冷凍2h以上。我是冷凍了12h，因為烤箱很忙，另外這個凍面團可以隨時切隨時烤～現烤的總是要好吃幾分
步驟10
預熱烤箱160度。烤盤鋪好烘焙紙。取出凍好的面團，切約1.5cm厚的片鋪在烘焙紙上 實在太硬了，切的不太均勻 但是透露出了滿滿的手工感，沒有出現切了就碎掉的情況哦
步驟11
150度，上下火，中層烤制20min 我覺得不能完全按照別人的溫度來操作，多觀察，還是要看自己烤箱的溫度准不準的
步驟12
放在晾架上冷卻 剛出爐的餅干不僅燙嘴，而且一點也不酥 不要問我怎麼知道的
步驟13
成品秀一波
Ⅲ 怎樣才能讓餅干更加松軟呢
八十歲的老媽想起來就說，老頭子那麼喜歡吃甜食零食都不得糖尿病，真幸福！這老嫲嫲一直是羨慕不嫉妒我爸能自由自在的吃零食。今天又給老爺子做了款非常好吃的軟餅干，又糯又香甜，是最經典的美式大麴奇，我媽可以跟著淺嘗。 當初在西點店裡發現這個有著隨意樣子的曲奇餅干，覺得它很另類，怎麼那麼大，超大的一塊，買了嘗一口就喜歡上了，口感居然是綿軟的，一點也不像硬曲奇那般乾脆膩人。
放入預熱好的烤箱里，175度，14分鍾，烤焙至隔著玻璃門，觀察餅乾的顏色稍變黃了即可。
每家的烤箱不同，時間和溫度也就只能是參考，尤其最後幾分鍾，一定得隨時觀察著，變色即可，以防烤的過老，柔軟度也就差了。烤好取出晾涼，放入玻璃罐中密封保存過夜，或者放兩天回回油再吃，更軟更醇香。 小貼士：加入麵粉後，切記別過於攪拌，這樣既保住了面團的純凈顏色，烤好後餅乾的口感也更松軟。黃油+橄欖油+奶油乳酪，原方子全部都是黃油。
Ⅳ 松軟老式大餅干怎麼做如何做好
主料
普通麵粉400g 泡打粉12g
綿白糖100g 奶粉15g
雞蛋3個 無味植物油100g
松軟老式大餅乾的做法步驟
1.先將麵粉與泡打粉混合拌勻，再加入其他所有輔料，和成面團。基本不需要加水，否則面太稀。
2.將面團靜置30分鍾，發好後分成兩份
3.在烤盤內放薄薄一層麵粉，將一個面團放入，擀成厚度0.8-1厘米的餅，整理好邊緣。
4.用麵包刀壓印，刷全蛋液，撒芝麻
5.烤箱180度，上下管，15分鍾。烤好用牙簽扎，若能輕松拔出，不沾面就熟了。
6.將烤好大餅干放面板上，切成寬5厘米長10厘米的塊。可以開始享用了！另一份同樣方法製作！
小貼士
這是烤兩盤的量，如果是初次做，建議減半！
Ⅳ 餅干怎麼做簡單又好吃
用料
主料；牛奶50克、玉米油15克、小蘇打1克。
輔料；鹽2克、低筋100克。
蘇打餅乾的做法
1、牛奶50克，玉米油15克，小蘇打1克，鹽2克，低筋粉100克，攪拌成絮狀。
Ⅵ 大餅子怎麼做又軟又好吃
今天要分享的是家常做法，沒有很復雜的過程。採用的半發面的做法，這種半發面做出來的大餅子口感筋道一些，但又不失柔軟。除了口感上有些變化外，半發面還真是省不少時間。所謂半發面就是沒有發透的面，也可以這樣理解，就是發酵到一半的面。
這道蔥花大餅層次非常豐富，是咸口的，吃起來暄軟咸香，蔥香濃郁。做這個如果會發面做起來就非常簡單，如果不會那就仔細地看了。除此之外沒有多大的難度，揉面-發面-擀麵-整形-下鍋。整形是為了有豐富的層次，起來口感很豐富，別有一番滋味。雖然看起來好像很復雜，在動手做的時候就覺得簡單易上手，下面就來分享這道家常蔥花大餅的做法。有喜歡的親們一定要試試了。做好放著，餓的時候就拿來吃，這個最大的特點就是涼了也不發硬，想吃熱的就再放鍋里加熱一會就可以。
【所需材料】
600克麵粉，3克酵母，溫水370毫升，三段蔥段（炸蔥油），一小把花椒（炸蔥油），少許胡椒粉。
稀油酥：50克麵粉，80克蔥油
【製作步驟】
1.600克麵粉、3克酵母放入盆中。溫水少量多次加入，邊倒邊攪拌。先攪拌成大面絮狀。
2.下手揉成偏軟的面團，這樣烙出來的餅才好吃，會更軟。蓋上蓋子餳發20分鍾。
3.准備點蔥白段，切成長段。
4.起鍋倒入80克油，下入蔥段跟花椒，炸至蔥段焦黃。撈出花椒跟蔥段，蔥油就做好了。
5.碗中放入50克麵粉，把剛才的蔥油倒進去，攪拌均勻，稀油酥就做好了。
6.面團半發面就好了，內部有氣孔，但是不完全發酵好，看到體積變大了一倍左右即可。
7.案板上撒多點粉，面團揉搓一下。搓成長條，分成三段。
8.取一份面團，整理圓潤。再用擀麵杖擀成長方形面片。厚度0.5厘米左右就可以了。
9.在面上抹一層稀油酥，用刮板刮均勻。再撒點蔥花跟胡椒粉。不喜歡胡椒粉可以換成花椒粉。
10.用刀在中間切一刀，不要切通了。另一邊開始往上折。
11.轉角處往對邊折過去。
12.再往下折，折成一個生坯。再把側邊的開口處捏閉起來。
13.把四個突出的邊角擠進去，用手團團圓。再用擀麵杖擀成圓形面片。厚度0.5厘米左右就可以。
14.起鍋刷點油，油熱下入生坯。小火開始烙，蓋上蓋子先烙2分鍾。定型後就給它翻個面。
反復翻面多次，直到兩面金黃，按壓餅面會快速回彈就表示內里熟透就可以出鍋了。
15.全部按照上面的步驟做好就可以了，非常的香，又暄軟，吃著一點都不油膩。
Ⅶ 大餅干怎麼做如何做好吃
首先加入雞蛋、黃油是必須的，雞蛋可以讓餅干更蓬鬆，黃油可以讓餅干更香濃，外面買的餅干之所以那麼酥脆，不僅是材料多的緣故，重要的就是大量的使用了油脂，這雖然聽起來不太健康，但油脂的確對餅乾的口感，有著非常重要的口感。餅干中的油脂分為動物性油脂，與植物性油脂兩種，植物性油脂比如氫化植物油、色拉油、人造黃油，動物性油脂比如起酥油、黃油、無水奶油，這些油脂在與麵粉、雞蛋混合後，遇到高溫產生化學反應，可以讓餅干變得香濃酥脆。在家中製作的餅干口感硬，這是正常的雖然口感不好最起碼健康，在烤制的時候不妨試試改變時間與溫度，因為溫度過高或者時間過長，都會使餅干中的水分揮發掉，再一個可以試試在烤餅干時，在餅干外裹上一層鋁箔紙，鋁箔紙可以阻止水分過度揮發。