『壹』 燉過的酥肉怎樣燉好吃
酥肉做湯更是湯鮮味美。
食材與明細
五花肉適量雞蛋適量生粉適量花椒粉適量鹽適量雞精適量胡椒粉適量五香粉適量難度簡單時間30分鍾口味五香工藝炸
做法步驟
1.
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買回的五花肉放鍋里烙至金黃色。
2.
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然後洗干凈。
3.
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然後切薄片或條，下次補上圖片。（切好片忘拍圖片了。）
做酥肉只能用雞蛋調和生粉不能用水，用了八個蛋。
4.
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蛋打散後估計不夠又加了一個。成本超高了，不過貨真價實哦。
5.
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蛋打散後加入花椒粉、鹽、雞精、胡椒粉、 五香粉、生粉也可加少許麵粉再調均勻。
6.
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然後把切好片或條的五花肉加入到調好的調料里拌勻。
7.
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鍋里下油（大概一斤油）。
8.
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油燒熱後將拌勻的五花肉片或條下鍋炸。
9.
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炸至金黃色即可撈起食用。此菜可蒸著吃也可加入黃花菜一起煮湯，那可是湯鮮味美。
10.
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做好的酥肉湯黃花菜湯。
溫馨小提示
此菜還可燙火鍋
『貳』 怎樣燉酥肉好吃
燉酥肉好吃的做法
用料
料酒 適量
姜 六七片
胡椒粉 適量
主食材肉 500克
八角 四五個
生抽 適量
蔥 半根
澱粉 適量
麵粉 適量
花椒 幾粒
燉酥肉的做法
腌肉
肉切比大拇指粗一點的條，加入料酒，生抽，鹽腌制15分鍾
准備配料
老薑切大片，五六片，大蔥切比大拇指短一點的節，五六節，備用
備好燉肉的材料
腌肉的時間，在要燉的鍋里放入切好的生薑片，蔥節，放入八角，花椒，胡椒粉多一點，生抽小半碗，水等最後放完肉再加，水剛好沒過肉就好了。鹽腌肉的時候已經放了一些，在這里就稍微放點鹽就好了。
調糊
找一個大碗，澱粉三分之一和麵粉三分之二的量，具體多少看肉的量定，打入一個雞蛋攪勻，太稠了加水攪勻，直到用筷子能剛好挑起漿就落下去。這是個技術活，漿太稠，肉掛的糊過多，到時感覺吃的都是麵疙瘩。漿太稀，肉掛不上糊，就沒有酥可言了，都是肉。
掛糊炸肉
熱鍋加油，怕費油，可以加油少些，分批炸。將腌好的肉部分倒入漿糊中，攪勻。
把鍋燒熱，倒入油，把油燒熱，把肉一顆一顆的夾入鍋中。哈哈，控制火候也是個技術活。一開始下鍋的時候，火要大，油夠熱，能很快給定型住了。感覺差不多定住了型就把火調小，感覺鍋里撲騰得不那麼激烈就OK。看肉的表面變色，變太快就把火調小些，不能讓肉糊了。肉入鍋時小心被噴濺的油燙傷。適當給肉翻面，兩面都炸的顏色金黃，肉不用炸熟，因為還要燉的。但沒炸熟的肉不要偷吃哦，偷吃了會肚子不舒服的。炸好的肉都放入預備的高壓鍋里。最後加入水沒過肉，就可以燉了。一般的鍋也可以燉的。
『叄』 小酥肉燉皮渣怎麼做好吃呢
材料
去皮精五花肉300克，綠豆寬粉條（干）200克，蒸熟的饅頭100克。調料玉米澱粉50克，蝦米（剁碎）2克，鹽8克，醬油8克，高湯800克，味精1克，大油2克，八角1粒，雞蛋液30克，色拉油750克，料酒15克，蔥、薑末各10克，香油5克，香菜2克，花生油50克。
做法
1、將五花肉片成長6厘米、寬4厘米、厚2厘米的大片，加入3克鹽、3克醬油、20克澱粉、10克雞蛋液調拌均勻，腌漬15分鍾後放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鍾，取出控油晾涼。
2、將放涼的五花肉改刀成寬1.5厘米的條。
3、湯碗內放入高湯、剩餘的醬油、3克鹽、料酒、八角調味，然後放入切成條的五花肉，上籠大火蒸30分鍾。
4、粉條放入沸水中小火浸煮5分鍾，取出後用涼水過涼並控干水分，加入剩餘的澱粉、蝦米、20克雞蛋液、大油、2克鹽、3克蔥薑末調拌成糊，裝入碗中（碗內壁要提前抹上豬油，這樣利於將蒸好的粉條扣出），上籠大火蒸40分鍾後取出即製成皮渣。將皮渣切成厚0.3厘米的菱形條。
5、鍋內放入花生油，燒至七成熱時，放入7克蔥、薑末煸炒出香，放入酥肉（帶上蒸五花肉的原湯）、皮渣條小火燉10分鍾，用味精、香菜段、香油調味後出鍋即可。
6、將饅頭切成長6厘米、寬1厘米、厚1厘米的段，然後放入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸3分鍾，取出控油後上桌即可。
小訣竅
特點
香味濃郁，肉質酥嫩，皮渣鮮香。
師傅的話
將調味後的綠豆粉條放入碗中蒸制前要先將碗內壁用大油抹上一層，以防蒸好的皮渣不容易取出；在將糊放入碗中時，一定要抹平，不能讓調好的糊中間含有空氣。
『肆』 酥肉湯怎麼做好吃
酥肉湯的做法步驟11.選取豬上半身的瘦肉切成條，上半身的瘦肉比較嫩，這樣做出來更加嫩滑.
酥肉湯的做法步驟22.用雞蛋清，澱粉，麵粉加上適量的鹽兌成一碗糊糊。記住不能用水，用水下鍋會到處淀油。
酥肉湯的做法步驟33.坐鍋燒油
酥肉湯的做法步驟44.油溫八成的時候，把肉條裹上蛋清糊之後下鍋炸得兩面金黃撈出。
酥肉湯的做法步驟55.炸好後放盤里
酥肉湯的做法步驟66.備好蔥姜蒜香菜末
酥肉湯的做法步驟77.坐鍋燒油，油熱後下 蔥姜蒜末爆香
酥肉湯的做法步驟88.加入適量清水，有高湯也行，個人覺得，酥肉湯清淡些好喝
酥肉湯的做法步驟99.加入粉絲
酥肉湯的做法步驟1010.加入切好的西紅柿
酥肉湯的做法步驟1111.把炸好的酥肉放進去.
酥肉湯的做法步驟1212.煮得整個酥肉都軟酥了，就可以加鹽出鍋啦
『伍』 煮酥肉怎麼做好吃
用料
酥肉
肉 250克
雞蛋 2個
澱粉 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
燉酥肉材料
西紅柿 2個
無絲豆 6-8根
香菇 5-7朵
木耳 適量
青菜 5.6顆
酥肉 上面酥肉
輔料
鹽 適量
蚝油 適量
蕃茄醬 適量
生抽 適量
燉小酥肉的做法
先炸酥肉
1:兩個雞蛋加適量澱粉攪拌均勻，再加入鹽，靜置10分鍾左右。
2:裡脊切片加入鹽和花椒粉腌制10分鍾左右
3:將腌制好的裡脊加入蛋液繼續腌制一會。程度看上去黏稠就行。如果太稀，就再加點澱粉。
4:油鍋燒至6成，炸第一次，然後再燒至7成熱，復炸一遍。
炸好的酥肉配醬料也是很好吃的！
將西紅柿切丁
無絲豆切小段
鮮香菇切丁
木耳泡發好
油鍋燒油，蔥爆鍋，放入無絲豆翻炒，豆子多炒一會，這個豆我感覺不容易熟
香菇丁入鍋翻炒
西紅柿入鍋
木耳入鍋。菜都翻炒均勻後，加入水開始燉。
開鍋後加入蚝油，蕃茄醬(一勺就夠了)，繼續燉。
燉的程度看無絲豆，無絲豆熟了就可以下小酥肉了。
出鍋之前加入鹽和生抽(一點)調味。加入青菜，出鍋！
『陸』 酥肉燉什麼好吃
【炸好的酥肉燉湯製作方法】
原材料：酥肉120克，胡蘿卜半根，粉條60克
配料：干辣椒2個，生薑3克，鹽2克，胡椒粉1克，食用油20ML，蔥花適量
製作方法：
1：准備主要原材料。
2：胡蘿卜去皮切滾刀塊；生薑切絲，干辣椒洗凈瀝水。
3：耐高溫的砂鍋架爐灶上，開火倒油，下姜絲，干辣椒遍出香味。
4：下胡蘿卜塊翻炒；胡蘿卜素因屬脂溶性物質，只有在油脂中才能被很好地吸收，所以要先炒胡蘿卜。
5：炒約3分鍾左右，胡蘿卜開始變軟時下酥肉。
6：加入熱水，水量需沒過食材。
7：大火燒開後轉中小火，慢慢煨20分鍾左右。
8：用筷子戳一直胡蘿卜，很輕松穿透時，下用水沖洗過的粉條。
9：接著煮約2分鍾，粉條變軟時加鹽，胡椒粉調味。
10：最後，撒入蔥花，關火端上桌，即可美美的享用了。
胡蘿卜的營養價值
胡蘿卜作為常見的蔬菜，我們經常會食用到它，而由於胡蘿卜的味道，有些人喜歡吃胡蘿卜，有些人不喜歡吃胡蘿卜，對於它的喜愛程度，每個人是不一樣的，但是，不管你喜不喜歡，都不能阻礙胡蘿卜的營養價值。
1.蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。
2.蘿卜能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。
3.蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。
4.紅蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質，這樣就可以有效地提高血液質量、鹼化血液並有利尿、溶石作用，對痛風患者十分有利。
5.紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對治療貧血有很大作用。
6.紅蘿卜中含有大量的鈣，是補鈣之佳品。