㈠ 好吃的醬汁怎麼調
1、糖醋醬汁
糖醋菜餚的酸甜不膩，油潤紅亮，歷來是吃貨們喜愛的菜餚，糖醋雞翅、、糖醋裡脊、糖醋排骨等等，每一款糖醋菜式都能讓人充滿誘惑性的食慾，大人小孩都愛吃。
糖醋類蔬菜對的配比很重要，糖太多味就甜，醋太多味就酸澀，要達到一個配比的平衡，才能讓糖醋菜式咸鮮適中，酸甜開胃、色澤鮮艷。
糖醋汁的配比，記住口訣「料酒醬油醋白糖，1234勺」就可以了，這個料汁配比對應的是500克主料，不管怎樣調整，都要「以倍相乘」，同時可以根據自己的「甜酸」喜好，把醋和糖的分量對調，此調配方法，任何一道糖醋菜式均適用。
2、照燒醬汁
小孩最愛吃的下飯菜，除了糖醋類菜式，照燒汁還製作的肉菜，絕對能排上一席之地，最簡單的做法就是照燒雞腿飯，這個食譜大人小孩都愛吃，甜香濃稠，色澤誘人，雞肉嫩滑，米飯浸著湯醬吃更惹味。
照燒醬汁是基於醬油味道為基礎調配的，基礎的日式照燒汁調配是醬油：味淋：清酒，按1:1:1的比例調配，再根據口味加或蜂蜜調甜，醬味比紅燒要甜不少，但多了一份光澤感，更晶瑩剔透，賣相誘人。
【照燒醬汁&調配方法】：往碗里加2勺，蚝油1勺，料酒3勺，魚露半勺，水，胡椒少許，糖或蜂蜜少許，鹽，玉米澱粉1勺，蔥蒜末，攪勻她對可。
3、
魚香味，是川菜中極具代表性的一種風味，因為在烹調過程中，沒有放魚的食材，卻能產生魚香味，咸甜酸辣，蔥姜蒜香濃，無論用在什麼食材上，都能瞬間變得相當惹味，比如我們熟知的魚香肉絲、、魚香茄子等，這類風味菜餚都受到食客的熱烈青睞。
想魚香菜餚美味，魚香汁的調味很重要，味偏酸甜，和宮保汁的味道類似，別看都是主以醋、糖、醬油調味，但調配比例完全不同，魚香汁的調配比例，照著「3211勺」調就行了，魚香味最好，即是「醋3勺，糖2勺，醬油1勺，澱粉1勺」，因為主要調味來自醋和糖，所以醬油或生抽無需太多，咸甜酸鮮互不壓味！
4、素菜汁
正如它的名字一樣，這個萬能醬汁適合用在各式素菜上，可以拌茄子，可以拌白菜，反正拌啥蔬菜都很好吃，而且省事百搭，當然要掌握。
【調配方法】：蔥、姜、蒜以1:1:1的比例配好份量，切碎放碗中，加入甜面醬2勺、蚝油2勺、黃豆醬2勺、生抽1勺、白糖1勺、鹽少許、雞精少許、加點水攪勻即可使用，只要把素菜簡單焯熟，茄子要蒸熟，倒入調好的素菜汁，充分拌勻，開吃。
㈡ 炸醬面的醬怎麼做好吃的竅門
1.
將香菇和青尖椒切成丁或條狀，肉餡可以剁兩刀讓肉鬆弛一些。
㈢ 家常炸醬的做法和配方竅門
好吃的炸醬面有訣竅，關鍵在於炒醬料，做法簡單，配方靠譜
小肚幾說美
好吃的炸醬面有訣竅，關鍵在於炒醬料，做法簡單，配方靠譜
臨近夏天，北方人最愛的美食，莫過於一碗炸醬面。尤其是大熱天，來一碗過水的炸醬面，再配上一口生大蒜，那感覺真是倍兒爽。這道吃不膩的家常美食，可是北京人的最愛，而且自家基本也都會做。說到老北京炸醬面，那做法可是各有千秋，最受歡迎的還是肉丁炸醬了。
不過，並非每個人都能接受炸醬面的味道，感覺難吃的很可能是沒找對店家。如果是正宗的北京人，那麼有肉和有醬料就能搞定，真是做法簡單又方便。好吃的炸醬面有訣竅，關鍵在於炒醬料，大家快來一起看看吧，需要什麼做法和食材。
食材：面條、干黃醬、五花肉、甜面醬、蔥姜蒜、料酒、黃瓜、冰糖等。
做法：
首先，准備食材。把五花肉清洗干凈，然後切成小丁的形狀；准備好的蔥姜蒜，把它們切成末狀備用；干黃醬舀出兩勺放入碗中，再加入一些料酒和清水攪拌成糊狀；然後再舀上兩勺的甜面醬，將其攪拌均勻後備用。
其次，製作醬料。拿一個干凈的鍋，裡面倒入適量的油，再把切好的五花肉丁倒入，將其不停地翻炒一遍。然後倒入准備好的八角和花椒，轉成小火慢慢地炒出油脂。隨後，蔥姜蒜、醬料、冰糖一同倒入鍋中。這個煮的過程比較長，差不多十分鍾左右，一直不停地翻炒讓醬料變得濃稠。
最後，煮麵條。鍋中放入清水，把面條煮開後撈出，用冷水將其過一遍。把面條放入小碗中，再放入一些黃瓜絲、豆芽等，然後舀上幾勺醬料攪拌一下。這一道醬香濃郁的炸醬面，就可以麻溜的開吃啦。
嘮叨幾句：
由於干黃醬比較發干，最好用清水和料酒去調一下，如果使用黃豆醬就能直接使用了。為了不讓醬料粘鍋底，需要改成小火不停的攪拌，讓醬料更加的濃稠。做這道菜的時候，醬料尤為重要，在炒醬料的時候，可以配上點大蔥，味道也是非常不錯的
㈣ 醬雞胗怎麼醬好吃竅門
步驟
醬雞胗的做法步驟11.雞胗清理干凈後放入鍋中焯5分鍾，倒入料酒去除腥味
醬雞胗的做法步驟22.撈出控干水分
醬雞胗的做法步驟33.准備好調味料
醬雞胗的做法步驟44.鍋內放少許油，倒入調料煸香
醬雞胗的做法步驟55.雞胗放鍋內煸炒，依次放入老抽，白糖，陳醋，鹽
醬雞胗的做法步驟66.倒入兩瓶啤酒（每瓶330ml）
醬雞胗的做法步驟77.大火燒開後改小火燜制
醬雞胗的做法步驟88.出鍋裝盤
㈤ 怎麼炸醬好吃步驟竅門
熱鍋無需加油或加少量油，放入五花肉丁炒至變色並爆出底油，加醬、鹽、糖等一起翻炒均勻，加入沒過肉丁的開水煮半小時左右，還沒關火燜幾小時，再燒開再燜…反復幾次，最後成色差不多了大火收汁即可
㈥ 黃豆醬怎麼做好吃竅門
黃豆醬的做法步驟
13、即可盛出享用。
㈦ 黃豆醬的吃法大全竅門
黃豆醬這么做好吃極了，又簡單又下飯
一般到夏天，很少有人會用豬肉炒菜，因為夏天熱又不願意炒菜還油膩，真的是吃不下去，但一直不吃還饞肉吃，真的很想念肉的香味。
所以呢隔段時間，關東優選-藍藍便會用豬肉做一些非常簡單的家常菜。
做起來非常的簡單，把豬肉蒸一蒸、切一切、拌一拌，上鍋一蒸便完事了，多簡單。然後在准備上一碗香噴噴的米飯，淋上醬汁，吃上一口肉片，那感覺多美好，多幸福。
而且味道還十分香濃，簡直是懶人必備的神菜啊！
現在關東優選-藍藍便給大家介紹一下這道菜的做法！
黃豆醬蒸花肉
【材料】
五花肉約250g、關東優選-黃豆醬一大勺約40g、料酒一大勺約15g（什麼肉都可以，瘦肉、花肉都行）
【做法】
1、將五花肉切成薄片，先加入料酒攪拌均勻。
2、再加入關東優選黃豆醬攪拌均勻，讓每塊肉都沾上黃豆醬。
關東優選提示：五花肉大概腌制1-2個小時。
3、上鍋，隔水蒸15分鍾左右即可。
黃豆醬蒸肉完成，出爐後，灑上蔥花、辣椒攪拌一下，配上剛煮好的米飯，立馬開飯。
雖然只加了黃豆醬，肉味香濃卻不發柴，湯汁帶著絲絲輕甜，一點兒不油膩，更沒有一點兒腥味，十分下飯哦。小朋友也是非常喜歡的哦~
【關東優選小貼士】：
1、不喜歡或者沒有黃豆醬的親，也可以用豆瓣醬代替，做法完全一樣，不過吃起來口感卻不相同。用黃豆醬蒸的口感要更香濃一些，用豆瓣醬蒸的口味偏咸辣一些。我個人更喜歡黃豆醬的口味，大家可根據自己的喜好選擇（家有小朋友的建議用黃豆醬蒸）。
2、豬肉上，選擇五花肉、後腿肉，純瘦肉都是可以的，但若選純瘦肉的話在腌制的時候，一定要加些澱粉，以保證瘦肉滑嫩不柴。PS：其實肥肉蒸好後味道很棒的哈，小朋友尤其喜歡吃~
好了，美食便分享到這，我是關東優選，一個關心您身體健康的商城。
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㈧ 醬料怎麼調好吃
准備材料：辣椒粉35克、白芝麻（熟）30克、五香粉5克、花椒粉5克、鹽15克、糖5克、食用油200克
一、辣椒粉不能太細，要粗糙一點的粉或細的和粗的混合使用。
㈨ 醬肉怎麼腌制好吃竅門
添加4%食鹽和適量的花椒和酒於盆中，室溫下腌制4天，其間至少上下翻動三次，促使腌制均勻。
醬肉做法：
1、將肉改刀成1千克左右的長條塊，將肉皮上的毛刮凈，洗去污血，瀝盡水分。2、用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，腌1～2天，撈出瀝去鹽水。3、將肉放在盛具中，倒入醬油，醬油的量以浸沒肉為宜，浸泡4到5天左右即可撈起。4、將醬肉掛太陽底下曬一天，至肉表面發亮冒油，然後掛陰涼處風干即可