⑴ 鬍子鰱魚怎麼做好吃圖解
鬍子鰱,學名鯰魚、鯰魚、黏魚、塘虱魚,生仔魚。此魚的顯著特徵是周身無鱗,身體表面多黏液,頭扁口闊,上下頜有四根胡須。鯰魚的最佳食用季節在仲春和仲夏...
鯰魚的做法大全鯰魚的營養功效
鯰魚燉豆腐
原料:鯰魚、豆腐、蔥、蒜、姜、干辣椒、花椒、八角、啤酒、鹽、生抽、老抽、五香粉、雞精。
剁椒粉蒸鯰魚
原料:鯰魚、白蒸菜粉、鹽、醋、料酒、薑末、雞精、胡椒粉、剁椒醬、醋1、清水、油、水澱粉、蔥末。
紅燒鯰魚
原料:鯰魚、姜、蔥、蒜、鹽、食用油、味精、醬油、料酒。
平菇燒鯰魚
原料:鯰魚、平菇、豬肉、蔥、姜、蒜、辣椒、老抽、鹽、南乳汁、胡椒粉、糖。
鯰魚燉茄子
原料:鯰魚、茄子、姜、蒜、油、料酒、醋、生抽、鹽、糖、味精。
清蒸鯰魚
原料:鯰魚、姜、蔥、蒜、指天椒、鹽、醬油、花生油。
鯰魚燉豆腐
原料:鯰魚、豆腐、韭菜、姜、八角、醬油、料酒、米醋、香油。
紅燒鯰魚
原料:鯰魚、生薑、大蒜子、米酒、新鮮大蒜、老抽、生抽 、鹽 。
豉汁蒸鯰魚
原料:鯰魚、生薑、大蒜、蔥、豆豉、生抽、麻油、紅辣椒、胡椒粉、白砂糖。
紅燒鯰魚
原料:鯰魚、花椒、干紅椒、姜、八角。
⑵ 鬍子鰱魚怎麼做好吃
鬍子鯰魚有兩種做法比較好吃，具體如下：
一、蒜子燒鯰魚
原料： 鯰魚300克、大蒜10瓣、黃豆醬30ml、香辣醬15ml、料酒30ml、蔥2根、姜5片、胡蘿卜1根、洋蔥1個。 調料： 醬油30ml、白糖8克、白鬍椒8克。
做法：
1、鯰魚切成3厘米見方的塊，胡蘿卜切成滾刀塊，洋蔥切成片備用。湯鍋中加入水，燒開後加入15ml料酒，2小段蔥，然後放入鯰魚，用漏勺輕輕劃散，看到鯰魚肉質變色，水裡慢慢有浮沫出現時，將鯰魚撈出用清水洗凈;
2、炒鍋中加入適量油燒到3成熱，放入蔥、姜、大蒜炒出香味，然後放入胡蘿卜，一半洋蔥也炒出香味;
3、然後放入黃豆醬、香辣醬，用小火煸炒出紅油。放入焯燙過的鯰魚，淋入料酒，依次放入醬油、白糖炒至鯰魚變色;
4、加入清水，沒過材料1/2處即可，加蓋用中火燉10分鍾，直到魚肉變熟，胡蘿卜軟爛...
二、水煮花鰱魚
材料
花鰱魚一條約一斤半片成片，加入適量鹽，三大匙料酒，兩大匙澱粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個切末，花椒粉一匙，老薑一小塊，蒜四瓣剁末，蔥四棵切碎，藿香葉(也稱魚香菜)六棵切碎，醬油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量。
做法
1、花鰱魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片。
2、然後放入碗中，加鹽、料酒、水澱粉和勻;魚頭及魚骨斬成塊;
3、老薑、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末;
4、青筍類洗凈，切成片;小蔥洗凈，切成蔥花。
5、鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白色時撇下油撈出，瀝干油。
6、鍋內留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。
7、加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。
8、魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。
⑶ 鬍子鯰魚怎麼做好吃又簡單
鬍子鯰魚好吃又簡單的做法。
1.蒜子燒鬍子鯰魚
。
首先准備好需要用到的材料鯰魚，大蒜，黃豆醬香辣醬，料酒，蔥姜，胡蘿卜，洋蔥，醬油，白糖，白鬍椒。
鯰魚切成方塊，胡蘿卜用刀切成塊，洋蔥切成片備用，湯鍋中加入水燒開後，加入料酒，蔥段兒。然後放入鯰魚，用勺輕輕劃上，看到鯰魚的肉變色之後，把鯰魚撈出，用清水洗干凈。鍋中加入油有了之後放入蔥姜大蒜炒出香味，然後放入胡蘿卜，洋蔥炒出香味，之後放入黃豆醬香辣醬，用小火炒出醬汁兒，放入鯰魚。翻炒均勻之後加入清水燜十分鍾左右就可以了。
2.鯰魚燉豆腐
。
准備好需要用的食材，鯰魚，豆腐，花椒，料酒，蔥姜蒜，豆瓣醬，干辣椒，泡椒鹽，白醋，香菜。
首先把鯰魚，用鹽，白醋反復清洗，直到表面沒有粘液為止，用清水沖洗干凈，用開水焯一下。將豆腐切成塊。鍋中加入熱油，油熱之後，把花椒放進去炒出香味，加入鯰魚，料酒炒出香味之後，加豆瓣醬，蔥姜蒜，然後再放入干辣椒和泡椒。翻炒均勻之後，鍋中放入清水燉半個小時，加入豆腐再燉十分鍾左右。放上香菜就可以出鍋了。
鬍子鯰魚的營養價值
！
1、鬍子鯰魚中的營養價值特別的高，身體虛弱的人特別適合食用，因為鬍子鯰魚中含有的維生素和蛋白質都特別的高，能幫助體虛的人補充營養。而且鬍子鯰魚中的魚刺特別的少，所以特別適合老人服用。另外像是產後的婦女，如果沒有奶的話，就可以買鬍子鯰魚來食用，因為鬍子鯰魚中含有的營養特別適合發奶。
2.但是吃鬍子鯰魚的時候，我們一定要處理好，因為鬍子鯰魚它的生長環境特別臟，它的身上有特別多的粘液，如果我們處理不幹凈，吃進肚子里會對我們身體產生一定的影響，所以大家買了鬍子鯰魚的時候一定要用調料仔細搓洗。
⑷ 水煮鬍子鯰怎麼做好吃
料
鯰魚 粉絲 干辣椒 紅辣椒 花椒 料酒 白鬍椒粉 嫩肉粉 雞精 蔥 蒜 油 鹽
做法
鯰魚塊洗凈切塊 加料酒，少許嫩肉粉，白鬍椒粉，鹽腌制二十分鍾
粉絲用開水浸泡開備用
起油鍋加蔥兩根，蒜四顆，大量干辣椒，紅辣椒，花椒爆香後
加鹽後加開水，然後加入腌制完的鯰魚塊以及粉絲
最後加入雞精，待沸騰即可
⑸ 清蒸鯰魚魚怎麼做好吃
鯰魚又稱作鬍子鰱、黏魚、塘虱魚，生仔魚。此魚的顯著特徵是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須。鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。
食材
主料
鯰魚 220克
輔料
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
姜 適量
蔥 適量
辣椒 適量
生抽 適量
清蒸鯰魚的做法步驟:
1.原料
2.放入料酒、鹽、姜、蔥淹5分鍾
3.姜蔥切絲、辣椒切好
4.蒸15分鍾
5.放入姜、蔥絲、生抽
6.熱油爆香辣椒
7.倒入熱油
小貼士： 把蒸鯰魚的湯汁倒掉再放入生抽那些。(品略圖書館 http://www.pinlue.com/ )
⑹ 鯰魚清蒸怎麼做好吃
清蒸鯰魚怎麼做好吃
需要准備生抽，辣椒，蔥，生薑，料酒，鹽以及鯰魚，先把鯰魚宰殺清洗干凈，加入一些蔥姜鹽，料酒腌制5分鍾，生薑大蔥切絲，辣椒切斷，然後再放到腌制好的鯰魚上面，放到鍋中蒸15分鍾，鍋中加入適量的油，辣椒放進去爆出香味，然後再把油連同辣椒一起倒到鯰魚上面就可以吃了。
清蒸鯰魚的竅門
製作清蒸鯰魚需要准備醬油，料酒，蔥姜以及鯰魚，先把鯰魚刷清洗處理干凈，可以在背部劃一個刀口，這樣就更加入味，蔥生薑切成絲，放到涼水裡面浸泡5分鍾左右，這樣看上去會更加的不錯，泡過的水用來腌制，也可以讓腥味去除，然後再把蔥姜絲泡過的水淋在鯰魚上面腌制5分鍾，很多人在清蒸魚的時候都會塗一些鹽，這樣做其實非常不好，會導致鹽分攝入過多，也會讓魚肉的水分流失更多，鍋中加入適量的水燒開，加一些料酒，做成蒸魚的水，這樣料酒變成蒸汽，慢慢的蒸魚可以達到去除腥味作用，然後再把蒸架放到鍋中，等到水燒開以後，直接把魚放在上面，蓋上鍋蓋蒸8分鍾左右，一定要沸水下鍋，用大火快速蒸，中途不要打開蓋子，一次蒸魚，這樣清蒸鯰魚的味道才會更加鮮美，把魚拿出來以後蔥姜絲撒在魚身上，然後再淋上一些醬油就可以吃了。
⑺ 鬍子魚怎麼做好吃又簡單
鬍子魚，學名鯰魚，又稱作鯰魚，一般常吃魚的人，都會覺得，有一些偏黑、魚耳朵裡面會有小紅色小花朵，這一種在我北方吃過；回到南方後，吃的一般都是色淺灰色，相對黑色的非常少。
可以分為：清炒與做煮鍋仔吃，前者南方人喜歡的口味，後者為北方人的口味，各有各的營養，都比較不錯的。
一、清炒
1.准備好相應的著料：尖辣椒、蒜、鹽、醬、醋等相關的，若是想放一些別的輔料，如芹菜、青辣也是可以的。
2.把魚切成小片，如雞蛋大小，兩個銅鐵塊加起來厚就可以了，再厚的話，炒的話，不會很入味。
3.魚肉可以先煮熟再下炒菜，也可直接暴香著料後，直接倒入魚片直接翻炒，若是沒有經過煮的，炒到上色後，加入清水，中火小煮5-6分鍾，再放入相應的一些配菜入內，2-3分鍾小炒一下，就可以盛出信用。
二、煮鍋仔
1.准備好相應的著料：花椒、蒜、鹽、醬包、醋、等，輔料可以有：厚粉皮、芹菜、黃瓜、豆芽、整夜等；
2.這個時候的魚，切記一定要先用白開水煮好再入到鍋仔內小火煮上5分鍾左右，即可信用。
在這里提醒一下大家：口味之所以沒有說的太清楚，需要根據大家自己的口味而定，想要辣一些的，可以放一些花椒，可以不用去花椒內的籽；不能吃辣的，直接放一些青椒就可以了。
⑻ 鬍子連魚怎麼做才好吃
這種魚我覺得只有烤著才好吃
鯰魚屬夜行性動物，白天靜靜地藏在河底的坑裡或樹根下。食量大，如多瑙河鯰的大型種類會襲擊小型的水鳥或老鼠。鯰魚為底層兇猛性魚類。怕光，喜歡生活在江河近岸的石隙、深坑、樹根底部的土洞或石洞里，以及流速緩慢的水域。 在水庫、池塘、湖泊、水堰的靜水中，多伏於陰暗的底層或成片的水浮蓮、水花生、水葫蘆下面。春天開始活動、覓食。入冬後不食，潛伏在深水區或洞穴里過冬，如果沒有什麼東西去侵動，它一般不游動。鯰魚眼小，視力弱，晝伏夜出，全憑嗅覺和兩對觸須獵食，很貪食，天氣越熱，食量越大，陰天和夜間活動頻繁。 鯰魚性成熟早，一般一齡即成熟。產卵期長江一帶為4～6月，越往南越早，越往北越晚。產卵時成群追逐，和達爾文蛙相似，雄性鯰魚也是把雌鯰魚產的卵含在嘴裡，以此孵出小鯰魚。不同的是，雄鯰魚在這段時期不能進食。幼魚以浮游動物、軟體動物為食，其中水生昆蟲的幼蟲和蝦類是它的美味佳餚。鯰魚貪食易長，500克左右的幼魚便大量吞食鯽魚、鯉魚等，最大個體可達40千克以上。鯰魚適宜生活在水溫20~25℃水域。鯰魚普遍的體上沒有鱗，身體表面多黏液，有扁平的頭和大口，上下頜有四根胡須，利用此辨別出味道。鯰魚有三大，即嘴大、頭大、肚子大。其色別有兩種：一種是青灰色，一種是牙黃色，牙黃色的鯰魚身上有花斑。鯰魚的卵有毒，誤食會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴重的會造成癱瘓。
⑼ 鬍子鯰魚怎麼做好吃
1、自己買魚的時候讓老闆切成薄片
2、洗凈擦乾水分，用料酒，生抽，薑片腌制十分鍾左右
3、油熱下生薑大蒜，再下魚塊
4、魚塊煎至表面焦黃放入酒，再煎一會放入醬油、生抽、花椒、干辣椒段
5、放入涼開水，等魚熟了撒上蔥花即可
⑽ 清蒸魚鯰魚怎麼做好吃
材料
新鮮鯰魚2條，生薑一塊，蔥2根，蒸魚豉油，花生油
做法
1.把買回來的鯰魚宰殺後洗凈，將魚背上切幾刀（就像我上傳的圖片那個樣子哈，記得肚子的地方不要切斷哦），擺放在蒸魚碟中，生薑切絲，撒在魚身上，蔥切花備用。
2.蒸鍋上放涼水，放上蒸魚碟，加蓋把魚蒸熟。
3.把蒸好的魚取出，倒掉蒸魚時蒸出來的血水，撒上蔥花，澆點蒸魚豉油在上面，再澆上燒滾的熱油就可以了。