㈠ 如何做牛腩好吃
一，燉牛腩
材料：牛腩2斤，洋蔥1顆，薑片蒜頭辣椒米酒少許，八角2粒，醬油半碗，冰糖2大匙，白蘿卜1條，紅蘿卜1條。
1、冷水放入少許薑片後放牛腩開大火煮滾，之後撈起牛腩切塊，湯中浮沫撈掉，湯備用。
2、洋蔥切絲入鍋炒軟後加入薑片、蒜頭、辣椒、八角爆香。
3、加入牛腩塊煸炒ㄧ下，加入醬油、米酒、冰糖、繼續炒到牛腩上色。
4、將剛煮好備用的牛腩湯汁倒入，煮滾 (等待煮滾時准備紅白蘿卜，蘿卜滾刀切塊)。
5、湯滾後加入紅白蘿卜塊繼續煮滾至蘿卜可穿透，後轉小火悶約半小時，關火續悶至涼。
二，胡蘿卜土豆燉牛腩
胡蘿卜和土豆兩者本身就是很有營養的食物，再搭配牛腩可以說堪稱美味了，那麼它應該怎麼做呢，下面就讓我們一起去看一下吧。
材料：牛腩1000克，土豆1個，胡蘿卜1根，小茴香2茶匙(10克)，花椒1茶匙(5克)，八角2個，桂皮1根 ，香葉3片，草果一顆，大蔥3節，薑片3片，老抽3湯匙(45ml)，鹽1湯匙(15克)。
1、牛腩洗凈，切成2cm見方的小塊，土豆和胡蘿卜分別切成滾刀塊備用。將除蔥姜以外的香料放入燉煮包中。
2、牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑，現今抗氧化的重要性相信不用小編再多提了吧!
3、牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是我們每天所需要的鐵質的最佳來源。
4、牛腩還含肉毒鹼。肉毒鹼(Carnitine)又叫維生素Bt，是一種類維生素，分子式C7H15NO3，分子量161.20，是動物組織中一種必需的輔酶，有助脂肪代謝。
㈡ 怎樣做牛腩好吃
牛腩燉蘿卜
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將蘿卜放在碗底，上面蓋上牛腩，再澆上湯汁，撒上香菜即可。
小竅門
加入山楂的目的是使牛腩更容易軟爛，可以不放。
㈢ 平時做牛腩時，需要如何去做才比較好吃
味道也很獨特，但在眾多的牛肉和小牛肉做法中，油炸肉也是一種特殊的國內做法。然而，有一些技術來炒牛肉，這是軟的，但不是木材。它有柔軟的味道。雖然我們掌握了它，但油炸肉的味道特別鮮美。那麼讓我們來看看炸牛肉的具體做法。炸牛肉是我的家常做法。肉類的選擇是鮮嫩的肉類。切姜蒜粉，加入黑胡椒、洋蔥、白雞蛋、澱粉、鹽、陳酒和醬油，攪拌並腌制一小時，在冰箱中冷藏十分鍾。油炸時加入腌芥末和蔥。基本上，肉是嫩的，嘗不出肉的味道！
然後把它放在碗里，加入一些鹼，然後用熱水把它融化。當混合物特別均勻時，我們將准備好的鹼性水放入肉碗中，然後將其均勻活化。這樣，肉片可以迅速膨脹，並可能增加牛肉的吸水率。水資源短缺也特別好，肉不會變乾和變老。
㈣ 牛腩燉湯怎麼做好吃
牛腩的主要分布部位是牛的勒腹部，其成分是由筋膜、瘦肉、油脂組成，牛腩含有豐富的營養成分，大多數人群都可食用，非常適合燉湯和紅燒。那麼牛腩要怎麼處理？和什麼食材一起燉湯好吃呢？
1、牛腩入鍋前要怎麼處理
首先牛腩買回來是要清洗的，在清洗的過程在清水裡加少許白醋，即可去除腥膻味兒，也可增加牛腩表面粗糙度方便改刀。牛腩在改刀的時候，要注意結締纖維(也就是肉絲的方向)的方向，時刻保持橫斷纖維切，如果順著纖維切，會影響入味兒也會很難嚼爛。
2、牛腩要怎麼燉才會易熟，易爛
牛腩要涼水入鍋，入鍋後在鍋內加入一顆山楂，或滴幾滴白醋，也可放入幾粒大豆，都可以縮短牛腩的燉煮時間，使牛腩易熟、易爛。
3、牛腩和什麼食材一起燉好吃又營養
牛腩可以跟很多食材一起燉煮，因本身所含油脂教多，所以建議盡量配蔬菜類或豆製品食材進行燉煮，切記牛腩不易熟，愛熟的食材要掌握好入鍋時機，過早放入會燉碎失去口感，過晚放入不熟。推薦幾種燉法：
a、牛腩燉西紅柿；此菜補中益氣、滋養脾胃、強筋健骨，具體做法:牛腩切塊兒焯水去血沫，入砂鍋放適量白開水，加入調料，大會燒開轉小火慢燉一小時，西紅柿切塊放入，再次燒開加入香油進行調味即可。
b、牛腩燉白蘿卜；此菜寬中下氣，促消化 ，提高免疫力，具體做法:牛腩切塊焯水後控水，起鍋燒肉蔥姜蒜炒香後，放入牛腩翻炒，加生抽、料酒、十三香、八角等香料，倒入熱水，放入白蘿卜塊兒，燉煮一小時後調味出鍋。
c、牛腩燉豆腐，牛腩燉海帶，牛腩燉土豆都很好吃的，做法基本差不太多，主要掌握好入鍋順序和時間。
㈤ 家常牛腩怎麼做好吃
蘿卜牛腩
材料
牛腩，白蘿卜，老抽，鹽，雞精，料酒，冰糖，芝麻，蔥姜
做法
1.牛腩洗凈後放入水中，加料酒、蔥姜煮20分鍾去血水。
2.煮好的牛腩放涼後切塊，蘿卜切塊。
3.鍋熱油，爆蔥姜，煸炒蘿卜和牛腩，加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水，大火燒開後轉小火慢燉，直至牛肉及蘿卜收汁入味，酥而不爛。最後加少許雞精，撒芝麻裝點。
㈥ 怎麼做紅燒牛腩好吃
想要製作出美味的紅燒牛腩，首先我們需要注意製作的方法才行，首先我們需要准備好牛腩、姜蔥、八角、干辣椒、陳皮、酒釀、紹酒、糖、醬油、醬色、雞精、胡椒粉、香油。
首先我們需要准備好牛腩洗凈，然後切成長方形厚片。同時還需要我們把陳皮切條狀，然後還需要大家把蔥洗凈、切長段，而姜也是要去皮、切絲了。
我們在鍋中倒上1杯食用油，等到油燒熱之後，我們在鍋中放入牛腩片，然後用小火炸至肉片干酥的時候就可以撈出了。然後需要我們倒出炸油，然後在鍋中留上1小匙油，燒熱之後就可以爆香乾辣椒，同時還需要我們加入陳皮炒香，然後再在其中加入蔥、姜炒勻。最後在其中加入牛腩片、八角以及其它的佐料，然後我們再用小火燜燒至湯汁收干，就可以盛出了。
吃牛肉的好處
吃牛肉對我們健康是有好處的，首先在牛肉中是富含肌氨酸存在的，而這種食物是有大量營養物質存在的，特別是在牛肉中的肌氨酸含量是非常豐富的，同時吃牛肉還可以對我們增長肌肉、增強力量都是非常有好處的，而且還可以通過吃牛肉的方法來幫助我們起到補充三磷酸腺苷的功效，這樣對我們健康是有好處的，還可以幫助我們促進健康。
在牛肉中實際上是含有大量的維生素B6存在的，而且實際上牛肉中的蛋白質也很豐富，而且因為牛肉中是含有足夠的維生素B6存在的，這樣就可以起到增強身體免疫力的功效，這樣對促進蛋白質的新陳代謝和合成都是有意義的，對我們促進人體健康是有好處的，而且還可以利用吃牛肉的方法來幫助我們人體增強身體素質。