① 發面怎做好吃
主料
水適量、白糖10克、發酵粉3克
怎樣來發面步驟1
怎樣來發面的做法大全
首先要准備好所做麵食的用料。其中：麵粉，發酵粉是必須的，而做包子，饅頭所需要的麵粉只要一般的中性粉就行
步驟2
再把所需的白糖和發酵粉（發酵粉的用量參考說明,一般發酵粉用得多發酵用的時間稍微短點)用溫水化開後倒進麵粉裡面，建議少點水，萬一不夠可以加水，而多了就浪費了！或者也可以把白糖和發酵粉先加到麵粉裡面再慢慢加水
步驟3
怎樣來發面的家常做法
化開的發酵粉水慢慢倒進麵粉裡面，用筷子劃散，麵粉吸收水分成絮狀就可以了
步驟4
怎樣來發面的簡單做法
開始揉面，揉面的方法可以用折疊的方法，就是把面團的邊邊角角往中間折疊，壓扁，不斷重復就可以，累了可以拿起面團不斷的摔打，或者在兩只手上拋來拋去都有讓面團起勁的效果
步驟5
怎樣來發面怎麼吃
面團揉得越光滑越好，要做到 三光 即面光，盆光，手光，就是這些地方看起來都是干凈利索的
步驟6
怎樣來發面怎麼做
怎麼樣的面團就算發好了呢？第一:面團體積明顯變大，大約1.5倍左右
步驟7
怎樣來發面怎麼炒
第二：用手指在上面戳一下，那個洞沒有什麼變化，如果戳下去很快反彈上來就是沒發好，還得繼續等，迅速下陷就是發過了，這樣的面團都不合格
步驟8
怎樣來發面怎麼煮
第三就是扒開面團，內部組織成蜂窩狀就可以
步驟9
怎樣來發面怎麼燉
初步發好的面團需要重新揉凈裡面的空氣，進行二次發酵，等面團重新變大發好的時候就可以進行下一步
② 做饅頭怎麼發面好吃1
蒸饅頭小竅門
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。
（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。
（4）在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又
蒸饅頭怎樣知生熟
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1）
用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2）
撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3）
手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟.
③ 怎樣發面做的饅頭才好吃啊
蒸饅頭小竅門
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。
（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。
（4）在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵
④ 酵母發面法怎麼做好吃
的做法步驟
1
備料：面倒進面盆里；每公斤面，大約要一碗水（具體水的用量看下一步和面情況而定），倒點酵母放水裡，大約水的表面鋪滿就差不多了（酵母的用量也是大概就行，後面可以控制發面長短來彌補如果是），然後放兩小勺白糖進去，攪拌均勻。
2
和面：水攪拌均勻後，倒進面盆里，邊倒邊用筷子攪面，然後用手反復和面，讓面大約有個形狀，就是都可以粘在一起了，拌成如圖的梭子面，這樣水量就剛好。
3
揉面：面和好後，揉成光滑面團。揉到表面發光，就可以放進盆里了，和面講究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。
4
醒面：然後蒙上潮濕的紗布，醒面，鍋蓋，保鮮膜什麼都可以，只要不跟空氣接觸，不要表皮風干就好了。
5
發面：夏天，大約一個多小時，就發了，面團發至2倍大為剛好。如果酵母比較少，或者天氣比較冷，可以適當延長發面時間直到發好為止。如果是冬天，可以在裝面團的盆下面放盆溫水（我這次是放在電飯煲里，控制一定的溫度），以利於發酵。
6
造型：發好後，取出面團，排出空氣（因為發酵時間短，面團沒酸，就不用加食用鹼）。根據需要製作各種成品：饅頭、、花捲、包子、面餅。這里是做饅頭，先揉成長條，再用刀切成饅頭就行了。
7
蒸煮：把做好的饅頭都擺上蒸籠，蓋上蓋子，先不要開火，讓面在鍋里醒十幾二十分鍾，開大火，水開，上氣蒸15到20分鍾就好了。
8
這是做好的饅頭，造型不怎樣，但是好吃
⑤ 發面怎麼做如何做好吃
中筋麵粉1000g、溫水500ml、發酵粉3茶匙。
1、將發酵粉倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鍾左右；
2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖一個小洞，逐漸的加入發酵粉和溫水的混合物並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、大約1小時後，面團發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。（參考圖7、8）
1、乾酵母的用量，根據季節、溫度還有酵母存放時間的長短可以增減用量。如果酵母買回家放的時間較長，可以適當的增加一下用量。冬季或者溫度低的時候，也需要適當增加用量。
2、發酵的時間也是根據季節有長有短的，具體判斷方法：面團要大至原來的2倍，撕開後有均勻的蜂窩出現即為發好。冬季可以放置在暖氣周圍，但不要直接擱在溫度過高的暖氣片上；
3、水的溫度，水的溫度在35-40°最好，即伸手進去，有微燙的感覺。水溫過高會燙死酵母，過低又會導致溫度不足難以發酵，這一步很關鍵。夏季水溫可以稍低一些；
4、蓋一塊濕布：面團發酵時，要蓋一塊濕布，將干布在水中浸濕後，擰幹上面的水分形成一塊不滴水的濕布。這個做法是為了防止因為乾燥而使面團表面龜裂，也可以用保鮮膜代替。
5、發酵介質：我一直用的是安琪和燕山的發酵粉，個人感覺簡單好用。其他的鮮酵母之類的還沒有用過，沒有發言權。
高筋粉、中筋粉和低筋粉是我們廚房中比較常用的三種麵粉。筋度，指的是面中所含蛋白質的比例，具體為：
高筋麵粉：蛋白質含量為12.5%—13.5%，常用來做麵包或饅頭面條，筋度較大；
中筋麵粉：蛋白質含量為8.5%—12.5%，市場上最常見的麵粉，適合做各種家常的麵食、面條、餅；
低筋麵粉：蛋白質含量為8.5%以下，最常用來做蛋糕、餅干或者酥皮小點心之類的。
小麥粉：包括所有高筋、中筋、低筋等由小麥加工的麵粉，還包括全麥麵粉。全麥麵粉含粗纖維較多些，適合做全麥麵包，或者蒸制全麥饅頭等其他麵食，是現在比較提倡的一種健康食品。
玉米麵粉：由玉米加工而成，一般呈黃色。可以用來做玉米貼餅子，玉米窩窩頭等各種麵食。在陝西，常常用玉米麵粉「打攪團」，一種當地食品，非常味美。
蕎麥麵粉：由蕎麥加工而成，可以加工面條，或者一種叫做「餄餎」的陝西麵食。
莜麥麵粉：莜麥是燕麥的一種，莜麵麵粉可以用來做涼面，或者莜麥卷等山西麵食。
另外還有許多比如高粱麵粉、黃豆麵粉、綠豆麵粉等等雜糧類的，一般我們很少自己用這些麵粉加工東西。我個人喜歡做麵食的時候多少摻雜一些這類麵粉，豐富自己飲食的種類。
比例為5：2以下，即為較硬的面團，適合擀麵條；
比例為5：（2-4），較軟的面團，適合做松軟的饅頭、包子或者包餃子、扯麵等等；
比例為1：1左右，麵糊糊，適合煎餅或者其他攤制的麵食。
⑥ 怎樣發面竅門
發面的竅門其實主要就兩點：就是時間和溫度。
關鍵一：就是溫度，酵母粉選擇品牌的沒有異味，一般1斤麵粉要用3克酵母粉，酵母粉用40度溫水泡開，不需要溫度計，手放進去剛剛燙手就可以，用酵母水揉面，這樣發酵更均勻，
然後把揉好的面團裝入蒸鍋內，下面裝半鍋水，燒到45度以內的溫度蓋上蓋子發酵，盡量讓水溫保持恆溫，涼了就再加熱一下，記住別超過45度，酵母在35-45度的溫度內發酵最快，這樣就可以在2小時內發酵起大蜂窩了。很多人不注意溫度，用了半天才發酵好，結果蒸出來的饅頭很酸。不好吃。
不管是蒸饅頭包子還是烙發面餅，掌握發面的時間和溫度，就事半功倍，關鍵2就是二次醒發。揉好的饅頭裝入鍋內先不要開火蒸，溫度控制在45度內讓面團二次醒發，大約20分鍾，待看到面團明顯大了一圈時，就可以開火蒸了。這時候饅頭裡面都起了小蜂窩，蒸熟後就非常的松軟了。
另外：揉面的力度也很重要，如果你不想費力氣揉面，就可以多加些水，揉成軟面團，如果你喜歡吃硬一些有嚼勁的饅頭就少放些水，把面揉成硬面團，通過這個來調解饅頭的軟硬口感。很多人蒸饅頭表面不光滑，這是因為你圖省事，只揉了一遍面團，想要饅頭表面光滑，要揉兩次面團，最後再揉成饅頭的形狀。這樣饅頭口感勁道，表面光滑好看又好吃。
⑦ 發面饅頭怎麼做好吃
其實想讓發面饅頭好吃又松軟，我教你一個好法子，這是我自己用過的，絕對有效，不信，你試試.
1.啤酒饅頭松軟。和面時在麵粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）， 這樣蒸出來的饅頭格外松軟。
2.用鹽水發面松軟。發面時，若放一點鹽水調和，可以縮短發酵時間，蒸出來的饅頭也更加松軟可口。
3.冷天用發酵粉發面，加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好。
你看簡單吧，試試了，希望可以幫助到你。其實想讓發面饅頭好吃又松軟，我教你一個好法子，這是我自己用過的，絕對有效，不信，你試試.
1.啤酒饅頭松軟。和面時在麵粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）， 這樣蒸出來的饅頭格外松軟。
2.用鹽水發面松軟。發面時，若放一點鹽水調和，可以縮短發酵時間，蒸出來的饅頭也更加松軟可口。
3.冷天用發酵粉發面，加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好。
你看簡單吧，試試了，希望可以幫助到你。