『壹』 如何炸雞塊好吃
非常酥脆的家庭版自製炸雞，自己在家做可以使用更放心的食用油，配上一杯可樂，簡直是想大呼「再也不要減肥！」😂表皮酥脆，雞肉多汁嫩滑，也很適合做給小朋友吃噢
用料
雞腿肉 1斤
鹽 半茶匙
細砂糖 一茶匙
大蒜頭（切蒜末） 5瓣
耗油 2茶匙
生抽 3茶匙
蜂蜜 滿滿一茶匙
黑胡椒粉、椒鹽 適量
玉米澱粉 一湯勺
麵粉 三湯勺
雞蛋 2個
家庭版勁脆炸雞塊，無需炸雞粉的做法
去骨雞腿肉切丁（我買的是切好的，如果自己切的話把雞皮留著，做出來會更香），洗凈的雞腿肉控干水分，加入切好的蒜末、一茶匙白糖、小半匙鹽、三茶匙生抽、兩茶匙耗油
『貳』 炸雞塊怎麼炸才好吃
怎麼炸雞塊好吃
炸雞塊吃起來的味道很不錯，而且自己烹飪炸雞塊也是完全可以的，在做炸雞塊之前，首先需要我們准備好材料。需要雞肉一塊，雞蛋兩個，還需要油、澱粉、鹽、胡椒粉、麵包糠，都需要准備好，首先我們要把雞肉切成雞塊，而且不能切的太大，也不能切的太小，需要盡量切得均勻一些，這樣可以讓雞塊在炸制的過程中，能夠均勻的受熱，而且吃起來的口感也會更好。在油炸的時候會出現縮水的情況，所以說切雞塊的時候要稍微大一些才行。
切好雞肉之後，首先要做的就是腌制上15分鍾。需要我們把胡椒粉、鹽和雞蛋清全部都攪拌在一起，然後把切好的雞胸肉一塊塊地放進去，需要保證每一塊雞胸肉都能均勻的沾上腌料。這樣才能讓炸雞塊吃起來更加入味。耐心的等待15分鍾之後，就可以開始炸。
拿起腌制好的雞塊之後，首先需要沾上一層澱粉，然後放在雞蛋液中滾上一遍，保證全部都裹上了蛋液之後，我們再放到麵包糠中滾上一遍，等到雞塊的每一處全部都裹上麵包糠之後，之後裝在盤子中開始炸就可以了。
怎樣做炸雞塊更酥脆多汁
製作炸雞塊的時候需要注意，想要讓炸雞塊吃起來更酥脆多汁，首先在腌制雞肉的時候，我們要用廚房紙巾，仔細的擦乾雞肉表面的水分，然後把雞肉放到盆中，依次加入蒜泥、姜沫、芥末醬、醬油、酒以及料酒，用手充分的抓拌均勻。再用保鮮膜把雞肉包起來，需要放置40分鍾左右，讓雞塊完全入味。之後再擦乾雞肉的腌汁，把麵粉和澱粉一起倒入袋中，擰緊袋口之後輕輕的搖晃，混合起來把雞肉表面的腌汁完全瀝干，之後再用廚房紙巾輕拍雞肉，擦乾腌制的汁料之後就可以了，我們把沾裹面衣的雞肉，全部放到塑膠袋中，擰緊袋口之後，輕輕的搓揉整個袋子，讓粉均勻的沾在雞肉上，之後我們用中火把油加熱，之後再用手指去拍落雞肉上多餘的粉，然後把雞肉1塊的從鍋邊緣直接滑入到鍋中，如果說一次性放入的雞肉過量，容易導致油溫下降，讓炸雞塊沒有辦法炸得酥脆，把雞塊完全炸熟之後，我們用筷子輕輕的攪動油，讓油溫均勻，等到雞肉稍微變成金黃色的時候就可以翻面，繼續炸上3分鍾，等到雞肉冒出的氣泡變小的時候就可以取出，瀝干油分之後裝盤開吃。
『叄』 炸雞塊兒怎麼做好吃竅門
烹飪技巧
1.雞塊洗干凈之後，用廚房紙巾，把水份吸干，這樣腌制的雞肉入味，酥香。2. 腌制雞胸肉肉的時候加2勺白鯊馬鈴薯澱粉，肉質更加鮮嫩。3.肉等等外皮裹一層乾的馬鈴薯澱粉，能讓外皮酥脆，肉嫩多汁。
『肆』 正宗炸雞塊的做法，炸雞塊怎麼做好吃又簡單
材料
雞胸肉1斤，蛋3個，麵粉1杯，麵包粉1杯，鹽少許，蕃茄醬少許，保鮮膜2張，白鬍椒粉少許，鹽少許
做法：
(1)雞胸肉買回來後先用刀背或肉鎚輕輕捶打5分鍾，然後洗凈擦乾，用刀將雞胸肉剁成細丁，拌入腌料腌30分鍾使之入味。
(2)將腌好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，捲成長條狀，頭尾轉緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時後取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。
(3)每塊雞塊依序沾麵粉、蛋液、麵包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。
(4)食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。
『伍』 怎樣做炸雞塊好吃又簡單
原材料
帶骨雞脯肉1個，酒釀少量，鹽少量，辣椒面少量，低筋粉適當，油炸適當，鹽適量，卡士達粉1/4小勺，低筋粉適當，玉米麵粉2一茶匙，水適當，蛋2顆，沙拉油1一茶匙
作法
1.將原材料的鹽、卡士達粉、低筋粉、玉米麵粉混和，以調水成煳狀，打進蛋，添加沙拉油攪拌均勻，即是面煳。
2.帶骨雞脯肉清洗，控干水份，澆上酒釀並撒一點鹽、辣椒面調料，切割成大小塊，勻稱沾裹做法1的面煳後，再沾裹一層低筋粉。
3.熱鍋，放進油炸燒至180℃，漸漸地放進雞脯肉塊炸至表層呈金黃色鬆脆，撈出控干植物油脂就可以。
『陸』 怎樣炸雞塊好吃
簡介
深夜食堂第十二話：炸雞塊與高杯酒這世上，總是有著傻傻的女人，或者說，總是有著傻傻的人，愛著不該愛的人，只會付出，不懂索取。小夜，就是這樣的人。她每天辛...(展開)
食材
主料
雞腿肉
260g
西紅柿
30g
捲心菜
20g
生菜
15g
輔料
油
適量
鹽
1/2勺
黑胡椒粉
1/8勺
薑片
5g
蒜粒
5g
蛋清
2大勺
玉米澱粉
3大勺
鹼面
0.5g
水
適量
步驟
1.將雞腿用清水浸泡1個小時以上，撈出後洗凈，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背橫豎剁數下，使肉質略松。
2.將雞腿肉切分成大小差不多的數塊。
3.將肉放入盆中，放入鹽、黑胡椒粉、薑片、蒜粒，抓拌均勻，腌制30分鍾。
4.放入蛋清，抓勻；放入澱粉，抓勻；放入鹼面，抓勻。此時可以適量添加水，也可以不添，視雞肉表面的糊呈現不幹不稀的狀態即可。
5.鍋中倒入油適量，油溫升高至七成熱左右時，一塊塊下入雞肉塊，中火炸約3分鍾。
6.炸至表面金黃後撈出。
7.轉大火，待油溫升高後一次下入全部炸好的雞塊，大火炸1分鍾左右，表面顏色變深即撈出。
8.盤中放入西紅柿塊、生菜葉和捲心菜絲，用廚房紙吸出雞塊多餘的油後擺入盤中即可
小貼士
1、放少許鹼面可以起到口感更酥的作用，在炸制其它食物時也可以用。
2、炸時要炸兩遍，第一遍是為了炸熟，在加熱約半分鍾後扔入一片蔥葉，視蔥葉周圍湧起小泡就表示油溫差不多在七成熱左右了。炸好撈出後可以將加熱溫度略大些，高溫時再炸一遍，這樣顏色更漂亮，口感也更好。
3、配料要在開始炸雞肉前切好，這樣吃時雞肉不會因放置而影響到口感。
『柒』 在家怎麼炸雞塊
炸雞塊，是一道十分美味的料理，其主材料為雞胸肉、蛋、麵粉、麵包粉等。
所屬分類:雞 老少皆宜 大眾菜 禽類食材：雞半隻
配料：脆皮香酥炸雞料一包
口味：香脆
製作難度：切墩(初級)
製作時間：60分鍾
脆皮炸雞塊的做法:1、 把雞剁小塊，如果是雞翅也可以中間剁斷成小塊狀
2、 用少許鹽把雞塊拌勻，稍腌制半小時左右
3、 腌好的雞塊，再分別均勻地沾上炸雞粉，讓它被包裹住
4、 鍋放油，慢慢燒熱，用筷子插進去試一下，筷子周邊冒泡就差不多了，先小火把雞塊慢慢炸一會兒
5、 炸出香味的時候，可以先把雞塊撈起
6、 開大火把油燒滾，再度放入雞塊
7、 炸至金黃把雞撈起，放到吸油紙上濾油
1. 准備材料，洗凈雞腿。
2. 用剪刀將雞腿骨去除。
3. 雞肉切成一口大小的塊。
4. 將姜蒜末、清酒、鹽、黑胡椒碎放入雞塊。
5. 再擠入沙拉醬拌勻，腌制30分鍾。
6. 加入少許蛋液拌勻，再加入生抽拌勻，最後加生粉仔細拌勻。
7. 油溫升至170度，放入雞塊炸3分鍾撈出。
8. 油溫再次升到180度，復炸雞塊2分鍾即可撈出。
小貼士
關鍵秘訣：
1.處理雞肉時要去除多餘的脂肪，使雞塊無論涼熱吃都好吃。
2.加入沙拉醬可讓肉質更蓬鬆。
3.炸制時，將雞皮盡量展平，增強雞塊酥脆的口感。
4.掌握好油溫，復炸後可使雞塊真正的酥酥脆脆。
『捌』 怎樣炸雞塊好吃又簡單
---【香酥炸雞】---
准備食材：雞翅根1000克、奧爾良腌料50克、純凈水50克、薑片少許、雞蛋一顆、玉米澱粉20克、麵粉20克、土豆澱粉30克、鹽少許。
做法步驟：
1、首先把雞翅根表面劃上兩刀，放在盆中，加入沒過雞翅根的清水浸泡2小時以上，然後用手揉搓，排出雞翅根里的血水。
2、泡出雞翅根中的血水後，把水分控干，加入50克奧爾良腌料、少許薑片和50克純凈水翻拌均勻，讓每一塊翅根都均勻地沾附上腌料，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制3小時左右。腌制翅根的時候除了腌料，還要加等量的清水，這是鮮嫩多汁的關鍵；如果沒有奧爾良腌料，可以根據自己的口味加生抽、鹽、蚝油等調味料來腌制。
3、准備一個盤子，加入20克麵粉、20克玉米澱粉、30克土豆澱粉和少許鹽攪拌均勻，製成一個炸雞裹粉備用；再准備一個碗，碗中打入一個雞蛋，再加入和雞蛋等量的清水，用筷子攪拌均勻備用。
4、把腌制好的雞翅根取出，放在炸雞裹粉中翻滾幾下，讓翅根表面均勻地裹上裹粉。
5、然後放入蛋液水中浸泡一下，讓蛋液水把翅根表面再次打濕。
6、最後再放入裹粉中，翻滾揉搓幾下，這個時候翅根表面會出現粗糙的魚鱗狀，炸雞裹粉的步驟就做好了。
7、鍋里坐寬油，油溫燒至五成熱左右，把裹好粉的雞翅根下入油鍋中，中火炸定型後把火力稍微調小一些，把翅根炸至表皮金黃酥脆、內部成熟後撈出，炸翅根的時間大概在3-4分鍾左右，一定要確保內部熟透。
8、炸好的炸雞可以根據自己的口味撒孜然或者搭配番茄醬吃，表皮酥脆、肉質多汁，特別美味。
小貼士：
1、腌制雞翅根的時候加純凈水，這是炸雞肉質鮮嫩多汁的關鍵所在。
2、炸雞裹粉中要加麵粉、玉米澱粉和土豆澱粉三種粉，還要加少許鹽，這樣表皮才會酥脆好吃，越嚼越香。
3、炸翅根時，中火炸定型後轉為中小火慢炸，炸3-4分鍾左右，確保內部熟透。