① 炸麻葉怎麼做如何做好吃
食材用料
雞蛋2枚相剋食物
麵粉300克
白芝麻50克
鹽5克
五香粉1克
白酒5克
炸麻葉的做法
炸麻葉的做法圖解11.全部的材料准備齊全。
炸麻葉的做法圖解22.把鹽倒入溫水中化開，這步驟一定不能省略的。
炸麻葉的做法圖解33.麵粉中加入雞蛋，酒，白芝麻，五香粉用手慢慢地搓成雪花狀！
炸麻葉的做法圖解44.這個時候面還很乾，要加入剛才的鹽水，一邊加入一邊用手攪拌。最終成我這樣的面花就可以了，不要太濕了！
炸麻葉的做法圖解55.用壓面機把面花壓成面片，全部好之後，再重合，再一次壓面，如果有耐心可以壓三遍以上最好了。沒有機器的可以用擀麵仗擀成面片。
炸麻葉的做法圖解66.這個是三遍的，已經很細膩了。
炸麻葉的做法圖解77.把面片切成比手掌小點的長方塊。
炸麻葉的做法圖解88.中間切三刀，兩頭不要切透了。
炸麻葉的做法圖解99.把面片的一頭從最中間的刀口裡掏出來就好了。
炸麻葉的做法圖解1010.鍋內的油燒熱，大概七八成熱時放入麻葉炸。
炸麻葉的做法圖解1111.一面稍微變黃就要翻面炸了。
炸麻葉的做法圖解1212.出鍋就是這個顏色了。（第一次做如果時間確定不好，就要用中火，不要著急，中途多用筷子夾起來看顏色。）
炸麻葉的做法圖解1313.如果不會翻這個花可以直接炸面片。
炸麻葉的做法圖解1414.好了，來張美美的。
用手機看這道菜做法
小貼士
酒一定要放，這樣做出來才酥脆。我家裡炸東西基本都會放。
② 請問如何炸麻葉
炸麻葉兒的技巧在和面上，有三種方法： 第一種是用滾油「起酥」，即用適量燒滾的熱油澆進麵粉里，用筷子攪勻，然後用溫水和面。這種方法最常用，炸出來的麻葉兒酥而脆，以起泡為宜，但易碎，技巧掌握在「起酥」油的多少和「和面」的軟硬上。起酥油多而面軟則脆性大，反之則以酥為主。 第二種不用油起酥，直接用溫熱水和面，有的在水裡加少量明礬，炸出來的麻葉兒只酥不脆，把麵皮子擀薄點疊兩層同樣好吃好看，且比較簡單，易定型和保存，農村過年孩子多或來往客人多的，炸的也多，常用此方法。 第三種用半發面，即將面發至一半或將發好的面摻上乾麵粉重新活好，水裡加適量的蘇打或食用鹼，炸出來和麻花一個味兒，因此麻花和麻葉兒可以混炸。要是麵皮子小而厚，中間只劃開一條口，翻過來炸稱「靠餃」，更簡單，和麻花市場均有售。 麻葉兒的做法是把和好的面用擀麵棍擀成一張大麵皮，像切面條一樣將麵皮折疊起來，切成4~5公分寬的「寬面條」，再打開面條切成7~8公分長的面片（可以大），然後在面片中間用刀子劃開三條口，能劃多長劃多長，只要不把兩頭劃斷。這時拿起一片或是兩片（要打開不能粘上，為了防粘用豆粉作撲面，不用麵粉），把面片的其中一頭從中間的劃口內穿過去，再翻平正即可。
③ 炸麻葉麻葉怎樣好吃
步驟
1.准備好的食材。
2.磕一個雞蛋到麵粉里。（麵粉多就要加雞蛋，根據自己的實際情況操作）
3.加入白糖芝麻用筷子攪成棉絮狀。
4.揉成光滑的面團。
5.把面團擀成薄片。（擀薄一點炸起更酥脆）
6.用餅干模刻出的花型。
7.下油鍋炸至金黃即可
小貼士
加了白糖的面，更容易上色，炸的時間不要太長了。炸好放涼顏色還會加深一些。
④ 炸麻葉的做法，炸麻葉怎麼做好吃，炸麻葉的家常做法
主料
麵粉
200g
雞蛋
2個
輔料
黑芝麻
適量
鹽
2g
步驟
1.把麵粉、雞蛋、鹽倒入盆里
2.加少許水和成稍硬的面團，水的量很少即可，主要是用水調整軟硬。調整好硬度後加入黑芝麻
3.揉成光滑的面團，蓋上打濕的屜布餳30分鍾
4.餳好的面團像擀麵條一樣，擀成約1mm厚的薄片
5.切成20cm左右的寬條,縱向對折
6.對折好的切成10cm寬的片
7.把雙層的面片再縱向對折
8.中間切條，頂端不要切透
9.縱向展開從中間套轉一下
10.全部做好後備用
11.油溫5成熱，入鍋炸至金黃
12.炸好的麻葉
13.因為用雞蛋和的面，麻葉非常的酥脆，我輕輕掰了一下就碎成這樣啦
⑤ 過年必備的炸麻葉怎麼做
炸麻葉兒也叫排叉，是山東、河南、山西、安徽一帶比較流行的小吃，每當進入臘月，臨近年底的時候，媽媽便會炸上一大盆，粗略估計有20斤，酥脆可口，下酒又下飯，越吃越香年味十足，一直吃到正月，炸好的麻葉外形酷似葉子，上面布滿芝麻，故稱「麻葉」，80、90後小夥伴應該都知道，小時候零食匱乏，炸麻葉便是最好的零食，色澤金黃，酥脆味香，那時還沒有燃氣，都是土灶，我坐在灶台下燒火，媽媽在灶台旁炸麻葉，雖然小手很臟，但我時不時還會偷吃，酥脆的面香，還是小時候的味道。
技巧總結
1、這是100克麵粉，配比20-30克清水，這個量差不多，在這個基礎上，隨機應變調整。
2、面團擀得薄一些更好，越薄越酥脆，口感也會更好吃，多擀幾次就熟悉了。
3、不過更薄的時候要注意火候，中小火即可，大火會炸糊。
⑥ 酥炸麻葉要怎麼做好吃酥炸麻葉要哪些材料如何做酥炸麻葉
酥炸麻葉詳細製作步驟小時候盼著過年，盼好吃的，盼著新衣服穿。現如今，似乎這些都是再平常不過的了，對年的期盼也隨之淡了很多。炸麻葉兒是俺們北方過年做得最多的小吃之一，現如今這類小吃雖然隨處都可以買到，但卻總是嘗不到兒時的味道。每每此時都會想起記憶中家人忙忙活活炸麻葉的身影，特別是那剛出鍋的麻葉，咬一口酥得掉渣，一邊炸一邊吃，似乎年的味道也更濃了。酥炸麻葉的做法1、麵粉中放入白糖、鹽、芝麻、雞蛋液加少量水（水量請根據麵粉吸收程度而定）和成較硬面團。2、把面團揉勻餳20分鍾。3-4、擀開，成薄片。5、切成長方形的面片。6、將方形面片從中間豎切一刀開個口（不要切到頭）。7、將一頭的面片從開口處掏過來即成麻葉。8、鍋中放油，六成熱放入麻葉，上色後即可
⑦ 炸麻葉怎麼炸既不起泡又好吃
那就可能是你的面沒有發酵
⑧ 如何炸麻葉視頻
您好：
炸麻葉兒的技巧在和面上，有三種方法：
第一種是用滾油「起酥」，即用適量燒滾的熱油澆進麵粉里，用筷子攪勻，然後用溫水和面。這種方法最常用，炸出來的麻葉兒酥而脆，以起泡為宜，但易碎，技巧掌握在「起酥」油的多少和「和面」的軟硬上。起酥油多而面軟則脆性大，反之則以酥為主。
第二種不用油起酥，直接用溫熱水和面，有的在水裡加少量明礬，炸出來的麻葉兒只酥不脆，把麵皮子擀薄點疊兩層同樣好吃好看，且比較簡單，易定型和保存，農村過年孩子多或來往客人多的，炸的也多，常用此方法。
第三種用半發面，即將面發至一半或將發好的面摻上乾麵粉重新活好，水裡加適量的蘇打或食用鹼，炸出來和麻花一個味兒，因此麻花和麻葉兒可以混炸。要是麵皮子小而厚，中間只劃開一條口，翻過來炸稱「靠餃」，更簡單，和麻花市場均有售。
麻葉兒的做法是把和好的面用擀麵棍擀成一張大麵皮，像切面條一樣將麵皮折疊起來，切成4~5公分寬的「寬面條」，再打開面條切成7~8公分長的面片（可以大），然後在面片中間用刀子劃開三條口，能劃多長劃多長，只要不把兩頭劃斷。這時拿起一片或是兩片（要打開不能粘上，為了防粘用豆粉作撲面，不用麵粉），把面片的其中一頭從中間的劃口內穿過去，再翻平正即可。
http://www.ttmeishi.com/Video/3ed5d3e919de0843.htm
可查看視頻鏈接。謝謝。
⑨ 怎麼炸麻葉又酥又好吃竅門
製作原料
主料： 麵粉220克 雞蛋1個
輔料： 黑芝麻15克
調料： 白糖30克 鹽3克 水少許
製作步驟
1、麵粉中放入白糖、鹽、芝麻、雞蛋液加少量水（水量請根據麵粉吸收程度而定）和成較硬面團。
2、把面團揉勻餳20分鍾。
3、擀開，成薄片。
4、切成長方形的面片。
5、將方形面片從中間豎切一刀開個口（不要切到頭）。
6、將一頭的面片從開口處掏過來即成麻葉。
7、鍋中放油，六成熱放入麻葉，上色後即可