『壹』 怎樣煮豬肝不老,還好吃竅門
豬肝是豬體內最大的解毒器官。各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農葯等，都會聚集在肝臟中，並被它解毒、排泄，或經它化學加工後運送至腎臟，從小便中排出。肝臟還會產生炎症，甚至肝癌。此外，還可能有肝寄生蟲等疾病。
由於豬肝中的毒血是分散儲存在成千上萬個肝血竇中的，所以在購買豬肝後，應該用自來水沖洗，然後在盆中浸泡1 ~ 2小時，以消除殘留的血液。注意將豬肝完全浸入水中。如果豬肝急著煮，可根據大小切成4 ~ 6塊，放入盆中輕輕洗凈，然後放入網籃中，用自來水沖洗干凈。
【溜豬肝】
去掉辣椒的蒂，籽，切成菱形片，蔥切蔥花，加入半碗水，然後加入醬油，鹽和澱粉，攪拌均勻，調成勾芡用的汁，加入胡椒，煮2-3分鍾，除去胡椒，加入豬肝，將豬肝焯至變色，拿出豬肝，控水備用，胡椒水可以去除豬肝的異味。
往鍋里加點油，然後加熱。加入蔥花、薑末和蒜末爆香
加入胡椒片，翻炒至顏色變深
將豬肝炒1分鍾
倒入准備好的汁勾芡，用大火煸炒，直到湯變粘，關火，盛出裝盤即可
小貼士：煮豬肝之前，先去毒，然後在清水中浸泡1-2小時。豬肝切後加入料酒可以去除腥味，加入澱粉可以鎖住豬肝的水分，使豬肝光滑不老。這是一個使豬肝不腥、口感滑爽、不老的小竅門。先預煮豬肝的目的是使豬肝成熟更快，縮短鍋內油炸時間，保持豬肝的嫩度。
『貳』 燉豬肝怎麼燉好吃
食材
豬肝 100G
糖 4勺
味素 一勺
醬油 100G
陳皮 1G
鹽 一勺
大料 1G
蔥 10G
香菜 10G
方法/步驟
1
將水燒開放入調料
2
然後把豬肝放進鍋里煮45分鍾 就可以取出來切成片狀
3
把蒜切成碎末倒入醬油
『叄』 如何燉豬肝好吃
【水煮豬肝】
【原材料】：豬肝、白糖、食鹽、胡椒粉、老抽、黃豆芽、白醋、豆腐皮、木耳、花椒粒、干辣椒、蔥姜蒜、料酒、蚝油。
【製作步驟】
水煮豬肝
第七步：另起鍋燒油，放上蔥姜蒜、干辣椒、豆瓣醬、火鍋底料翻炒出香味，加上清水開大火煮開，然後再煮2分鍾，過濾掉裡面的大料，放上黑木耳、豆腐皮、料酒繼續煮1分鍾，然後放上白糖、蚝油、胡椒粉、豬肝攪拌均勻出鍋，最後撒上一點蔥花、干辣椒段、蒜粒出鍋。
『肆』 怎麼煮豬肝好吃
1、豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質。
2、 今天就來分享一下「水煮豬肝」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
豬肝、蒜子、香菜、薑片、自製牛肉辣醬、小蔥
4、先在鍋中放入涼水，再放入豬肝。適量料酒、薑片，蓋上鍋蓋大火燒開。小蔥香菜都切末，蒜子拍散斬成末。在裝有牛肉辣醬的碗中放入20克生抽、5克黃酒、黃豆醬、20克冷開水，放入蒜末、蔥末、香菜末、3克白糖，攪勻備用
5、鍋中水燒開後打去浮沫，中小火慢燉15分鍾，時間倒時撈出豬肝，切薄片裝盆，配上蘸料即可食用，這樣一盤非常好吃的下酒小菜水煮豬肝就做好了
6、豬肝是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症
『伍』 豬肝應該怎麼煮
一、切成肝片的煮制方法
1、將剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下，沖洗10分鍾後再切成2-3mm的肝片。切肝片的時候盡量切的均勻一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分鍾左右，其間要反復換水直到水變得很清。如果把浸泡肝片的清水換成淡鹽水就更好了，因為淡鹽水的滲透作用更有利泡出肝片中的有毒物質。
3、撈出肝片瀝凈水，然後每500克豬肝加入10毫升左右的陳醋（如果用白醋要適當減量），拌勻。在豬肝中加入食醋可以去除異味，同時這也是讓豬肝不容易煮老的關鍵，煮出的豬肝會更加鮮嫩。
4、鍋里添加適量清水燒開後倒入肝片，看到肝片變色後再繼續煮30秒左右就馬上離火，把它留在湯里浸泡至常溫，然後再撈出肝片瀝水。
(5)豬肝燉什麼好吃竅門擴展閱讀:
菜品特色
豬肝、水、地瓜粉、鹽、蔥段、薑片。
做法
1、將豬肝沖水數分鍾,切成適當大小,再泡入冷水中4分多鍾,取出瀝干,即可除去腥味。解決豬肝湯色澤不好看或湯渾濁不清；
2、再切好的豬肝片上灑上地瓜粉.沾裹均勻；
3、煮一鍋水.先煮滾再關火；
4、豬肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉會把豬肝的醣封住.留下鮮甜；
營養價值
將豬肝片撈出放入冷水中降溫.1來讓豬肝不會繼續後熟2來洗去血水雜質；
另外煮一鍋只加鹽.蔥段.薑片的清湯.將豬肝片放入即可。
『陸』 怎樣燉豬肝好吃
豬肝 100g
土豆 120g
胡蘿卜 80g
甜椒 50g
狗狗菜譜：土豆燉豬肝的做法
所有食材切丁
豬肝（肝臟）不要太經常吃~
『柒』 豬肝咋燉好吃
1、做豬肝湯准備工作
製作豬肝湯的方法其實並不算很復雜，但是在製作之前是需要做好准備工作的，准備工作主要就是把材料准備好，主要的材料就是豬肝這里一定要特別的講究才行，豬肝一定要挑選出優質上等的才行，因為只有優質上等的豬肝才能夠確保其營養價值，而且豬肝一定要在水中浸泡，徹底的清洗干凈，此外還需要准備少量的調味料，這可以根據個人口味來添加。
2、豬肝湯的具體做法
豬肝湯的做法做起來其實還是比較容易的，首先將豬肝徹底的處理干凈以後切成一片一片的備用，然後准備一口鍋把鍋洗干凈以後，在鍋裡面放入半鍋水，用大火將其煮開，煮開以後再把處理好的豬肝放進去一起煮，最後加入調味料可以放入少量的食用鹽和少量的生薑沫，將其煮沸以後聞到香氣，然後嘗一嘗只要爛了就可以了。
3、豬肝湯的特點
做好的豬肝湯可以說是香氣四溢的，聞起來就非常的清香了，喝起來更是非常的鮮美可口，通過吃豬肝湯可以有效的滋補我們的身體，能夠改善貧血的症狀，特別適合貧血的人經常服用，此外對於體虛之人喝豬肝湯也能夠增強體質，提高自己的免疫力，所以豬肝湯是非常值得大家製作品嘗的一道美食。
『捌』 豬肝燉什麼好吃又營養
六種豬肝湯做法
絲瓜蝦皮豬肝湯
原料：絲瓜250克，蝦皮30克，豬肝50克，蔥花、姜絲各適量，食油少許
製作：1、將絲瓜去外棱，洗凈，剝兩半，切成段；豬肝洗凈切片；蝦皮用水浸泡
2、起油鍋，入姜絲、蔥花炒香，再入豬肝，略炒，倒入蝦皮和適量清水，燒沸後投入絲瓜，再煮燉3~5分鍾即成。
特點：味道鮮美，嬰幼兒愛吃
番茄豬肝湯
原料：蕃茄，豬肝，姜，香菜
腌料：薑汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、醬油一匙
做法如下：
1、蕃茄洗凈切片。
2、豬肝洗凈切薄片，加入腌料腌十分鍾。
3、將鍋燒熱後，下油半匙爆香蕃茄及薑片，加適量水滾十五分鍾，放入豬肝煲煮，下調味料拌勻，放上香菜。
菠菜豆腐豬肝湯
特點：豬肝與菠菜都是補血的食物，常吃可起到補血的作用。
做法：1.將豬肝洗凈濾去血水再切片。
2.
水燒開後放入豬肝、豆腐、生薑及少許豬油。
3.
待水開後再煮二分鍾，放入菠菜後，立即放適量鹽和味精調味。
4.
慢慢攪動一次，放入香蔥便可起鍋食用。
銀耳豬肝湯
配方：銀耳10克
豬肝50克
小白菜50克
姜3克
蔥3克
鹽3克
醬油5克
生粉15克
雞蛋1隻
素油20克
製作：1．把銀耳放入溫水中泡發，去蒂根，撕成瓣狀，豬肝洗凈、切片；小白菜洗凈，切5厘米長的段，姜切片、蔥切段。
2．把豬肝放在碗內，加入生粉、鹽、醬油；打入雞蛋拌勻掛漿，待用。
3．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水300毫升，燒沸，下入銀耳、豬肝，煮10分鍾即成。
功效：補肝明目，潤肺養陰。
菊花豬肝湯
材料
豬肝100克，鮮菊花3、4朵，油、鹽、酒適量
做法：豬肝洗凈，切薄片，用油、酒腌10分鍾；鮮菊花洗凈，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內煮片刻，再放豬肝，煮20分鍾調味即成。有滋養肝血，養顏明目功效。
胡蘿卜豬肝湯
配方：胡蘿卜200－250克，豬肝100－200克，生薑、精鹽適量。
製作：將胡蘿卜、豬肝各洗凈，切片備用，鍋內加適量水，再放入生薑、精鹽同煮，武火燒沸後，先放胡蘿卜，後放豬肝，煮至熟後，即可食用。
用法：喝湯，吃豬肝和胡蘿卜。
功效：補血，明目，養肝。
應用：適用於維生素A缺乏所致的夜盲症。