『壹』 如何發面，面能松軟好吃
發面松軟的方法：
1. 一碗清量水加少量糖和一點點鹽。
2. 微波爐加熱至30~40度(一分鍾左右)。
3. 放入一平湯匙的活性乾酵母。
4. 拌勻致酵母溶解。
5. 用該酵母溶液和面，至手感舒服。
6. 放置溫暖地方30~40度(不要超過70度，否則活酵母要變死酵母)。
7. 等15~20分鍾。面發後用手指按下一個洞不會有反彈。
8. 加少許乾麵調整手感
9. 加工成你所要的形狀。如果該過程中面繼續發的速度太快，可以考慮把它放到涼爽的地方，如窗戶口。酵母菌在低溫時停止生長，但不會死掉。
10 如果覺得面發的不夠理想，可以在加工成型後再等片刻，讓酵母繼續生長。
『貳』 怎樣來發面怎麼做好吃
怎樣來發面的做法
1.
首先要准備好所做麵食的用料。其中：麵粉，發酵粉是必須的，而做包子，饅頭所需要的麵粉只要一般的中性粉就行。
2.
再把所需的白糖和發酵粉（發酵粉的用量參考說明,一般發酵粉用得多發酵用的時間稍微短點)用溫水化開後倒進麵粉裡面，建議少點水，萬一不夠可以加水，而多了就浪費了！或者也可以把白糖和發酵粉先加到麵粉裡面再慢慢加水。
3.
化開的發酵粉水慢慢倒進麵粉裡面，用筷子劃散，麵粉吸收水分成絮狀就可以了。
4.
開始揉面，揉面的方法可以用折疊的方法，就是把面團的邊邊角角往中間折疊，壓扁，不斷重復就可以，累了可以拿起面團不斷的摔打，或者在兩只手上拋來拋去都有讓面團起勁的效果。
5.
面團揉得越光滑越好，要做到"三光"即面光，盆光，手光，就是這些地方看起來都是干凈利索的。
6.
怎麼樣的面團就算發好了呢？第一:面團體積明顯變大，大約1.5倍左右。
7.
第二：用手指在上面戳一下，那個洞沒有什麼變化，如果戳下去很快反彈上來就是沒發好，還得繼續等，迅速下陷就是發過了，這樣的面團都不合格。
8.
第三就是扒開面團，內部組織成蜂窩狀就可以。
初步發好的面團需要重新揉凈裡面的空氣，進行二次發酵，等面團重新變大發好的時候就可以進行下一步。
『叄』 用什麼方法發面最快又好吃
發面其實也是分這三種方法的，一種是傳統的老面發酵，就是我們小時候媽媽用的面肥也就是上次蒸完饅頭留一點面引子這樣做出來的饅頭比較有嚼勁，而且有一種麥香味兒，缺點就是發酵的時間太長了，而且容易產生酸性物質，所以在蒸饅頭的時候要使用加一點鹼，要不然會吃起來有點酸。第2種就是現代人使用的酵母粉進行發酵，它的特點就是比較好操作，而且容易掌握發面時間也是比較短的，蒸出來的饅頭一樣又白又松軟，第3種就是在這兩種的基礎上加入一些泡打粉等一些食品添加劑，做出來的效果就是沒有前兩個好，沒有嚼勁兒不好吃，另外也沒有上面那兩種那麼健康。
如果你想發面快一點，而且保證非常的健康，一般有2種方法可以加速面團的發酵，縮短發酵時間，今天我給大家普及一下，你們喜歡可以收藏。
方法1：注意食材的選擇。麵粉的新鮮程度，澱粉酶的活性是否強烈？關繫到麵粉中的澱粉糖類能否快速的轉化成酵母所需要的單糖類，如果酶失去了活性，那就很難把面快速的發酵好。酵母活性如何？效力高低？不同的品牌酵母的發酵力和使用量是有所區別的。另外，就是添加適量的白糖、牛奶等輔助食材，能供給酵母能量，起到加速面團發酵的目的。
方法2：食材的用量比例。想要實現面團快速發酵，食材之間的配比相當重要，需要反復的摸索和實踐。現給大家分享一個黃金比例：麵粉500克，酵母5克，白糖10克，水270克，這樣的比例基本能夠保證效果的前提下快速發面。通常情況下，水的用量比麵粉量的一半多一點就可以，這樣發出來的面松軟，蒸出的饅頭也軟，如果想吃口感扎實點的，適當減少點水量就可以。
『肆』 怎樣活發面好吃
其實想讓發面饅頭好吃又松軟，我教你一個好法子，這是我自己用過的，絕對有效，不信，你試試.
1.啤酒饅頭松軟。和面時在麵粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）， 這樣蒸出來的饅頭格外松軟。
2.用鹽水發面松軟。發面時，若放一點鹽水調和，可以縮短發酵時間，蒸出來的饅頭也更加松軟可口。
3.冷天用發酵粉發面，加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好。
你看簡單吧，試試了，希望可以幫助到你。
『伍』 怎樣發面又好吃
食材
麵粉 500克
溫開水 250克
酵母粉 6克
食用小蘇打 10克
首先取500克麵粉用加入6克發酵粉的溫開水慢慢的倒入麵粉中。
注意發面是必須發夠30分鍾以上。
注意和面時必須將溫開水慢慢的倒入麵粉中。
方法/步驟
注意事項
『陸』 酵母發面法怎麼做好吃
的做法步驟
1
備料：面倒進面盆里；每公斤面，大約要一碗水（具體水的用量看下一步和面情況而定），倒點酵母放水裡，大約水的表面鋪滿就差不多了（酵母的用量也是大概就行，後面可以控制發面長短來彌補如果是），然後放兩小勺白糖進去，攪拌均勻。
2
和面：水攪拌均勻後，倒進面盆里，邊倒邊用筷子攪面，然後用手反復和面，讓面大約有個形狀，就是都可以粘在一起了，拌成如圖的梭子面，這樣水量就剛好。
3
揉面：面和好後，揉成光滑面團。揉到表面發光，就可以放進盆里了，和面講究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。
4
醒面：然後蒙上潮濕的紗布，醒面，鍋蓋，保鮮膜什麼都可以，只要不跟空氣接觸，不要表皮風干就好了。
5
發面：夏天，大約一個多小時，就發了，面團發至2倍大為剛好。如果酵母比較少，或者天氣比較冷，可以適當延長發面時間直到發好為止。如果是冬天，可以在裝面團的盆下面放盆溫水（我這次是放在電飯煲里，控制一定的溫度），以利於發酵。
6
造型：發好後，取出面團，排出空氣（因為發酵時間短，面團沒酸，就不用加食用鹼）。根據需要製作各種成品：饅頭、、花捲、包子、面餅。這里是做饅頭，先揉成長條，再用刀切成饅頭就行了。
7
蒸煮：把做好的饅頭都擺上蒸籠，蓋上蓋子，先不要開火，讓面在鍋里醒十幾二十分鍾，開大火，水開，上氣蒸15到20分鍾就好了。
8
這是做好的饅頭，造型不怎樣，但是好吃
『柒』 怎麼發面才好吃
最好的辦法就是放酵母。但是放酵母也要掌握方法和比例。酵母和麵粉的比例是1：100克。冬天時酵母用溫水化開，用化開的溫水和麵粉一起揉成面團。夏天用自來水化開和麵粉一起揉成面團。等面團發酵成兩倍大時，面就發好了。
『捌』 怎麼發面好吃
紅棗7顆、麵粉適量、雞蛋一隻、牛奶大半碗、核桃少量。
做法步驟
1、牛奶放微波爐里低火加熱半分鍾；
2、麵粉倒碗里，熱牛奶倒進去，使命攪；
3、打一隻雞蛋進去，加白糖或蜂蜜，一點點油，一丁點兒鹽，攪；
4、紅棗摳掉核，撕成小塊，核桃捏碎，放進去繼續攪；
5、把這碗東西倒進小飯盒裡，封保鮮膜，等二十分鍾；
6、放微波爐里，高火五分鍾。
1、 紅棗也可以換成棗泥，我喜歡用紅棗顆粒，因為我沒有棗泥，哈哈。
2、你也可以全用紅糖，就是150克，我將其中的30克換成了白糖，所以打發的過程，顏色會變淺，但成品顏色適中，很漂亮，我這個圖片一點都沒修，看著是不是很舒服的感覺。
3、 全蛋不好打發，用帶桶的打蛋器要全程盯著，打到紋路非常明顯，打蛋器提起來麵糊滴在桶里不會馬上消失，就表示打發好了。
4、麵粉最好分次篩入，每加入一次，都要翻拌均勻再往裡加。
5、翻拌麵糊的時候，切記不要劃圈，從下至上翻拌，也可以用打蛋器快速打勻，這個時間不要太長，幾秒鍾就行。
6、拌麵糊的時候就可以預熱烤箱了，翻拌均勻後，烤箱也預熱好了，可以直接放進去烤。
7、如果用模具烤的話，記得蛋糕糊不要倒太滿，6、7層滿即可。
雞蛋4個、紅糖50克、白糖30克、低筋麵粉150克、去核小棗100克、色拉油40克、水40克。
製作方法
1，將棗煮十幾分鍾，倒入食品料理機，加煮棗的水40克，攪拌成棗泥備用；
2，將色拉油加入棗泥中攪拌均勻；
3，用電動打蛋器將全蛋打發，其間分三次加入紅白糖；
4，將棗泥倒入打好的全蛋液中，篩入低筋麵粉，拌勻；
5，倒入鋪好油紙的烤盤，烤箱預熱175°，35分鍾。