㈠ 扁豆炒青椒竅門
說起扁豆，大家可能都不陌生，它是豆角中的一種，也是一種非常常見、非常受歡迎的豆類蔬菜，在很多餐桌上都能看到它的身影。下面就為大家推薦一道扁豆角炒辣椒的家常做法，好吃美味，真是一道不錯的下飯神器！
准備食材
扁豆角，豬瘦肉，干辣椒，尖椒，食鹽，生抽，陳醋，料酒，白糖，蔥，姜，蒜。
製作流程
蔥洗凈後切成蔥花，姜洗凈後切成姜絲，蒜洗凈後切成蒜塊，豆角放入清水中，清洗干凈，然後切成長短均勻的長條，干辣椒切成辣椒圈，尖椒洗凈後切成絲。
鍋中加入少許油，油熱後，放入豆角，快速翻炒，煸炒至表面呈現微微發干狀態時，將豆角盛出備用。重新起鍋燒油，放入切好的蔥姜蒜快速翻炒，肉洗凈後切成肉末，將切好的肉末倒入鍋中，快速翻炒。當肉末炒散後，加入干辣椒段，煸炒出香味後倒入豆角，尖椒，加入適量的鹽，料酒，生抽，食醋，白糖，小火翻炒一分鍾左右，即可出鍋裝盤食用。
豆角應提前放入清水中浸泡，至少10分鍾以上。由於豆角表面還有農葯殘留物，多清洗幾遍可以有效的去除豆角表面的有害物質。
做這道尖椒炒豆角的時候，大家可以根據自己的口味選擇是否添加干辣椒，添加干辣椒的目的是為了增香，如果不能吃辣的朋友可以選擇不添加干辣椒，一樣可以做出一道美味的菜。
營養價值
扁豆角是一種營養價值非常豐富的蔬菜，扁豆角中含有豐富的蛋白質，脂肪，糖類，食用扁豆角可以有效的補充人體所需的多種營養成分，可以補充人體所需的維生素以及鈣磷鐵等微量元素。另外扁豆角中含有的血球凝集素，可以增加脫氧核糖酸的合成，抑制免疫反應，起到消退腫瘤的功效。常食用扁豆腳不僅可以降低血清膽固醇，同時可以起到補腎益氣，清神寧靜的功效。
㈡ 青椒炒豆角的製作方法
第一步：豆角去筋，洗凈，切成約一寸長；青椒洗凈，去蒂，去籽，切成斜刀塊；
第二步：鍋燒紅，放入豆角，干炒至豆角變軟，起鍋裝碗待用（注意掌握火候，不能讓豆角燒焦，可少量灑水。）；
第三步：將鍋洗凈，再次將鍋燒紅，將油放入鍋中，再放入青椒，翻炒成六、七成熟，再加入已炒待用的豆角，翻炒至將九成熟，放入鹽和味精再翻炒均勻即可出鍋裝盤。
㈢ 辣椒炒魷魚絲，鴨雜小炒，刀豆小炒，怎麼做
辣椒炒魷魚絲
辣椒炒魷魚絲是魷魚一種最簡單的吃法，也是比較接近魷魚本身的一種吃法，雖然看起來比較清淡，吃起來還是很美味的，這里是將魷魚搭配著胡蘿卜、辣椒一起炒，魷魚本身很鮮美，但是吃多了會膩，加了胡蘿卜和辣椒就不一樣了，胡蘿卜吃起來是微甜的味道，辣椒是清辣的味道，搭配著炒制，魷魚便會吃起來美味而不膩口啦。
刀豆是一種經常可以看到的一種美味蔬菜，它吃起來清新脆嫩，含有豐富的維生素，營養價值高。小炒刀豆絲是刀豆一種比較簡單的吃法，雖說簡單，但是要想做的好吃還是得注意幾個問題。
首先是火候，如火候不夠，刀豆吃了有豆腥味和生硬感，這樣既不美味，並且生刀豆還會引起食物中毒，所以在做的時候一定要炒熟透。
其次是速度， 刀豆要想保持其翠綠的顏色，又想吃起來還有脆嫩的口感，那麼在炒制的時候一定要快速，既要保證刀豆熟透，又要保證快速，怎麼辦呢?大家可以將刀豆要事先焯煮一下後再切成絲， 這樣不僅能加快它的成熟，也很方便入味呢。
最後是味道。加一些大蒜和豆瓣醬一起翻炒，這樣吃起來就不僅是刀豆的清新了，還有蒜香和咸辣味道。
主料：刀豆250g
配料：油適量，鹽適量，紅蘿卜適量，大蒜適量，豆瓣醬適量
刀豆小炒的做法：
1.刀豆將兩邊的筋撕去，紅蘿卜切成細絲，大蒜按壓切成條狀。
2.燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油，放入刀豆煮上一會至七、八成熟。
3.將煮好的刀豆撈出沖涼後切成細絲。
4.鍋中放適量的油， 下入大蒜瓣翻炒，翻炒出香味後下入豆瓣醬一起翻炒。
5.再加入紅蘿卜絲一起翻炒，炒至紅蘿卜絲微微發軟後將刀豆絲倒入。
6.一起翻炒，最後加入少量的鹽調味即可。
刀豆小炒的美味小竅門：
1. 刀豆煮水時先要撕開兩邊筋後整根下入， 避免營養的流失， 煮過後再切成細絲。
2. 刀豆煮水時要加入點鹽和幾滴油，能保持刀豆的翠綠;煮好後撈出過涼水能使得刀豆爽脆。
3. 刀豆煮的時間長點， 縮短炒制時間， 要知道刀豆不炒熟會有毒。
4. 炒制時， 先煸香大蒜瓣， 加入豆瓣醬翻炒， 再下入紅蘿卜絲煸炒至微微發軟， 最後加入刀豆絲一起翻炒。
5. 記得調味時要少加鹽， 因為豆瓣醬已經有鹹味了。
刀豆小炒的做法介紹到這里就結束了，相信有了上面的詳細步驟解說和需要注意的問題，大家都能將這道家常菜做的很好吃，不妨試著做一下，做來和家人們一起分享吧。
㈣ 青椒炒豆角的步驟
豇豆搭配尖椒，放對2種調味料，簡單3步，輕松做出虎皮尖椒味道
最近，北京的天氣彷彿一腳踏入盛夏的感覺，氣溫明顯上升，大熱天的很容易讓人心情憋悶煩躁，沒來由的就不想吃飯，加之夏季廚房如火爐一般讓人不想久呆，可每天飯還是要吃的，總不能老靠外賣糊弄一家子，每當這時候，就會為家人做一些簡單的開胃菜。
天氣太熱的時候肥膩的肉類是吃不動的，素菜里的下飯菜最喜歡的就是虎皮尖椒了，但是翻開冰箱看到尖椒就2根，不夠做一盤的了，索性和豇豆一起炒著吃算了，既簡單還能吃出虎皮尖椒味道。豇豆是夏季的應季菜，這個時節最為實惠鮮嫩，5塊錢一大把能吃2頓。
別看豇豆那麼普通，營養價值還是很豐富的呢，富含膳食纖維，各種維生素和蛋白質，不僅能開胃增進食慾，還能解暑呢。豇豆的吃法也是頗多，拌著吃，炒著吃味道都很不錯，這次和尖椒一起炒，不管是拌飯還是拌面都特香。下面就說說我家的做法吧。
【尖椒炒豇豆】
食材：豇豆8兩，尖椒2根，蔥姜蒜，干辣椒，生抽，醋，糖，老抽
做法：
1、豇豆洗凈切碎丁兒，尖椒洗凈也切碎丁兒，蔥切蔥花，姜切絲，蒜瓣拍碎；
2、鍋中放適量油，油熱放入2個掰開的干辣椒，接著放入切好的蔥花和姜絲爆香，然後放入豇豆碎煸炒3分鍾；
3、放入切好的尖椒碎，繼續煸炒2分鍾，淋入半湯匙老抽，1湯匙生抽，1湯匙醋，2克糖，煸炒均勻，撒入拍好的蒜末，炒勻就可以出鍋了。
這樣一盤好吃的尖椒炒豇豆就做好啦，香香辣辣的帶著微微的酸，特別開胃，雖然是一道純素的菜，但相當的下飯，家裡經常偷懶只做一個菜的時候，就會炒一盤尖椒豇豆，用它來拌飯真是太美味了，而且絲毫不油膩。
小貼士：
1、我家喜歡吃比較過火的，煸炒的時間會稍微長一些，豇豆和尖椒都發蔫了最好吃，如果不喜歡太爛的，可以縮短炒制時間；
2、要想有虎皮尖椒的味道，糖和醋是一定不能少的；
3、喜歡吃肉的可以放肉末一起炒，味道就跟稻香村的肉末酸豇豆一樣
㈤ 青椒豆角炒肉絲的做法步驟圖，怎麼做好吃
1.准備主料，肉和扁豆角，因為是炒豆角絲，所以一定要用這種裡面基本沒有豆子的扁豆角
2.將裡脊肉或者瘦肉順著肉的紋路切成筷子粗細的絲狀，然後放入少許料酒和15克醬油拌勻，再放入5克干澱粉拌勻，最後放入10克色拉油拌勻（這樣處理的肉絲炒的時候不粘鍋，而且炒出來嫩而不柴）
3.豆角去掉兩邊的老筋，斜著切成豆角絲
4.將鍋里放入水燒沸，放小半勺色拉油，放入豆角絲，再次沸騰後，將豆角絲撈出來在涼水中沖涼控水備用
5.將干辣椒剪成3個辣椒絲、1根蔥切成蔥花、5瓣蒜切成薄片
6.炒鍋燒熱放入平常炒菜量的食用油，放入肉絲炒散，肉絲完全變色後盛出來
7.肉絲盛出來後鍋里還會剩下一些油，可以再倒入一些保持在平常炒菜的油量，改小火放入1/2的蒜片炒出香味
8.然後放入蔥花和干辣椒絲爆香，都要用小火，以免調料炸糊了
9.放入豆角絲開中火，不停地翻炒大約炒3分鍾，直到豆角絲完全熟透，放入生抽15克（不要用顏色重的醬油，也可以不放醬油）炒勻
10.放入超好的肉絲，放鹽調味，炒勻後放剩下的蒜片翻炒均勻即可關火
㈥ 青豆角怎麼炒好吃
青豆角是四季豆也叫豆角，下面來看看豆角炒辣椒的做法：
主要食材：豆角，辣椒，干辣椒，花椒
1.今天去菜市場買了一把青豆角和幾根干辣椒，做一道豆角炒辣椒。
4.放入蔥片，翻炒幾下炒出蔥香味，再放入炸的豆角，撒入一點雞粉和食鹽，快速顛鍋翻炒均勻，再放入白芝麻翻炒幾下，即可裝盤上桌，是不是很簡單呢。
個人經驗：
1.青豆角兩邊的老筋最好摘掉，老筋比較硬，容易塞牙；
2.一定要炸熟以後再食用，以免引起食物中毒，如果你不願意吃炸的，你可以用水焯一下；
3.辣椒和花椒是這道菜的關鍵，一定要充分炒干、炒香，那麼豆角炒辣椒的味道就出來了。
㈦ 做法，青椒炒豆角怎麼做好吃，青椒炒豆角的家常做法
食材
主料
青椒
50g
豆角
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
味精
適量
蔥
適量
姜
適量
步驟
1.青椒摘洗干凈切成絲。
2.豆角摘洗干凈切成絲。
3.炒鍋放油加熱，青椒入鍋過油後盛出。
4.炒鍋放油加熱，蔥姜入鍋煸香後豆角入鍋翻炒。
5.加醬油。
6.加適量水，蓋上鍋蓋燜。其間適時翻動。
7.豆角7、8分熟時加鹽、味精。翻炒均勻後蓋上鍋蓋繼續燜。其間還要適時翻動。
8.豆角熟了將青椒入鍋。
9.翻炒均勻即可出鍋裝盤。
小貼士
愛吃辣味可以多放些辣椒，更下飯。