1. 雞肉乾鍋怎麼做家常做法
干鍋雞要做的好吃 一定要先炸 用油炸 把雞肉的水分炸干 再爆炒片刻
配合香料的味道 又香又麻又辣又下飯
而且最好是配合芹菜一起炒 特別香
芹菜是個很奇妙的蔬菜 單吃覺得味道很難以接受 但是往往干鍋燒的時候
芹菜的味道融合到鍋裡面 特別香 而且其中的清香味 又讓食材吃起來不那麼油膩
主料：公雞800克
輔料：芹菜100克，紅干辣椒50克，花椒5克，豆豉15克，五香粉5克，豆瓣30克，姜25克，大蔥 40克，豬油150克，味精3克，雞精3克，白砂糖4克，料酒15克，香油10克，鹽5克
製作方法：
1.干辣椒去籽及蒂，切成長約2厘米的節，芹菜切成長約五厘米的節，老薑洗凈切成薑片，大蔥取其蔥白，切段；
2.土雞洗凈，斬成約2.5厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽，薑片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鍾；
3.鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸干水分撈出；
4.鍋內留少許油，燒至五成熱，下干辣椒節，花椒炒香撈出；
5.鍋內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，薑片，蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鍾，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老乾媽豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉和勻；
6.起鍋盛入鋼鍋中，點燃火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯干香氣四溢時即可食用。
2. 的做法，干鍋雞肉怎麼做好吃，干鍋雞肉的家
干鍋雞肉的做法
1.所有蔬菜洗凈，土豆、藕、杏鮑菇、香菇、胡蘿卜切大片，缸豆掐成一寸長的段
2.雞肉、豬肉切成大片，加少量生粉、鹽和老抽拌勻
3.螃蟹剖殼清理干凈，對剖兩半
4.大蒜剝皮、生薑切片，花椒、干尖椒、桂皮、八角置於盤中備用
5.倒大半鍋油，油溫燒至八成熱時，下入雞肉和豬肉片過油炸熟後撈起
6.將步驟1中的所有蔬菜下入鍋中過油，炸至缸豆顏色變綠時撈起
7.鍋中留少量底油，依次下入生薑、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香
8.下入螃蟹翻炒1-2分鍾
9.將一大勺紅椒粉、一大勺海鮮醬、一大勺麻辣醬調在一起加入鍋中，炒勻
10.將過油的肉片和蔬菜倒入鍋中，加入適量鹽、雞精、胡椒粉、味極鮮醬油炒勻，轉入干鍋中即可
3. 干鍋雞怎麼做好吃需要哪些配料
干鍋雞裡面最主要的食材即為雞肉和芹菜，所以一般也是雞肉和芹菜的營養價值
雞肉：雞肉對人體的骨骼發育，生長發育有很大的幫助，雞肉中有含有磷酯類包括脂肪、磷脂都是是人體所需的營養物質。雞肉的適宜人群，一般都是男女老少都可以食用，且雞肉針對貧血、益氣補血、營養不良、身體虛弱、畏寒、女性月經紊亂等症狀都有很好的調理效果，且雞肉中的蛋白質含量較高，被人體吸收後可以幫助人體強身健體的作用，雞肉性溫，可以滋補養氣，活血化瘀等功效，對於產後女性而言，是一道滋補養身，催乳的關鍵營養品
芹菜：芹菜具有降血糖、預防痛風的功效，芹菜中的營養物質可幫助人體中多餘的酸性物質，中和尿酸，芹菜葉和莖散發出的香味可幫助人體開胃，增進食慾;心情經常浮藻的人群也可以多食用一些芹菜，芹菜中分離的鹼性物質，具有安神的作用;老年人經常會選用芹菜進行降壓，因為芹菜中的酸性物質具有降壓的功效;貧血的人群也可以多吃芹菜，芹菜中的鐵元素，可以幫助人體減輕因缺鐵性貧血引起的頭暈無力，臉色蒼白，頭發暗藏等症狀
4. 干鍋雞肉的做法，干鍋雞肉怎麼做好吃，干鍋雞肉
香辣干鍋雞的做法
1.干紅椒剪成小段，用清水洗一下瀝干水(這樣在炒香的時侯，才不會很快糊掉，又干凈)
2.將雞切凈斬成小塊，香蔥切長段，大蒜和生薑剁成蓉，黃豆芽剪去根部
3.將切塊的雞加入1/4小匙鹽、雞蛋1/4顆少許腌制30分鍾
4.將調味料生抽、蚝油、砂糖、雞精、料酒，清水放入碗內調勻備用
5.炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒(如果有條件油炸的話，就將油燒熱，放入雞塊大火炸至金黃色撈出，再度把油燒熱， 放入雞塊復炸1分鍾，這樣效果會更好)
6.慢慢有耐心的炒到雞塊縮小，裡面的油脂逼出來
7.將雞塊盛出，煎出來的油也盛出備用，將鍋子洗干凈
8.將鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段、干紅椒用小火煸炒出香味
9.倒入炒好的雞塊，淋入事先調好的調味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至雞塊吸收了醬汁，加入香蔥，淋入香醋，翻炒至水份完全收干
10.干鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽加少許的鹽，慢火炒至黃豆芽斷生
11.最後把炒好的雞塊倒在干鍋上，灑上白芝麻，上干鍋火上一邊加熱一邊吃即可，如果沒有用干鍋的話，直接把兩種食材混在一起炒上2分鍾也很好吃
5. 干鍋雞怎麼炒才好吃
干鍋雞的做法
1、食材：雞肉、芹菜、干辣椒、青紅辣椒、蔥姜蒜、甜玉米、青豆粒、土豆
2、做法：將干辣椒、青紅辣椒去籽，洗凈，切成塊狀，雞肉剁成塊狀、芹菜洗凈切段，土豆切片，蔥姜蒜切成末備用，將雞塊放入盆中，加上鹽、蔥姜蒜末、料酒、醬油進行腌制十分鍾，鍋中加油燒熱，將雞塊放入進行煎炸，待油鍋不在濺油為止撈出，留少許油，倒入辣椒煸炒至香味盛出備用，再將鍋中熱油倒入蔥姜蒜和火鍋底料加啤酒和雞塊，芹菜、土豆片等其他食材進行烹煮，在放入鹽白糖，花椒，醬油，香油，待香味炒出，雞肉完全熟時即可出鍋食用。
干鍋雞的功效與作用
干鍋雞裡面最主要的食材即為雞肉和芹菜，所以一般也是在雞肉和芹菜的功效與作用
雞肉:
1、促進人體的生長發育
2、可調理女性貧血、經期紊亂、營養不良、畏寒夜盲等症狀
3、雞肉中蛋白質含量較高常被食用後能夠起到強身健體，增強抵抗力
4、雞肉性溫，可活血化瘀，治療脫發，安定心神等功效
芹菜：
1、芹菜具有降血糖、預防痛風的功效
2、幫助人體開胃，增進食慾
3、具有鎮定，安穩情緒，心神安定的作用
4、對貧血的女性具有調理的作用
5、降低血壓
6. 干鍋雞怎麼做更好吃
雞肉蛋白質含量豐富，營養價值高，口味鮮美肉質嫩滑，深受大眾喜愛。日常生活中經常吃的肉類除了豬肉以外就是雞肉了，在各種菜市場都有得買，而且價格適中。雞肉家庭做法有很多，最常見的有白切雞，豉油雞，宮保雞丁，麻辣雞火鍋等做法。在各種宴會的菜餚中雞肉是必不可少的一道菜，用雞肉做出各種美味的菜，鮮香美味，看著都流口水。現在天氣越來越冷了，越來越多人做菜的時候放辣椒來驅寒，現在教大家一道非常美味的麻辣干鍋雞。這道菜很多人都吃過，在餐廳里做得特別好吃，那在家裡面怎麼做才好吃呢？現在教你技巧，麻辣鮮香好吃又驅寒。
1、本道菜雞肉不要切那麼大塊，也不用焯水。
2、雞肉在過油的時候要保持油溫不變，慢火細炸，這樣子才會酥脆。
這一道美味的干鍋雞就分享到這里了，有不明白或者有好建議的朋友，請在下方評論留言。喜歡美食的朋友記得點個關注，帶你每天見識更多家常美食做法。