① 蓮藕燉排骨很好吃，是怎麼做出來的，誰知道，具體點！
蓮藕燉排骨做法一主料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節
配料：蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2隻，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量
製作過程：
1.將蓮藕切成楔形塊狀。
2.燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。
3.在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鍾後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。
4. 約10分鍾後，打開鍋蓋，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
5.20分鍾後，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鍾，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鍾左右。
做法二原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
調料：蔥段10克，薑片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升
做法：
1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀颳去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和薑片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。
3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
貼士：
1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。
② 蓮藕燉排骨怎麼燉既營養又好吃
原料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2隻，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鍾後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鍾後，再打開鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鍾後，廚房裡已經彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的鹹淡：）。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鍾，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鍾左右
③ 蓮藕燉排骨的做法 蓮藕燉排骨怎麼做好吃
食材明細
排骨適量
蓮藕適量
干辣椒適量
蔥適量
姜適量
花椒適量
大料適量
香葉適量
肉蔻適量
冰糖適量
當歸適量
鹽適量
雞精適量
料酒適量
老抽適量
咸鮮口味
燉工藝
一小時耗時
普通難度
秋季進補為時不晚——【蓮藕燉排骨】的做法步驟
1
蔥切段，姜切片，其他調料備好。
2
圖2為買現成片好的當歸片，能起到很好的補血活血的作用，可在燉菜里加入。
3
排骨焯水，去除血沫。
4
蓮藕切成楔形塊。
5
鍋中倒油，加入花椒和辣椒爆香。
6
將排骨倒入煸炒幾下。
7
加入各種香料繼續翻炒出香味兒，冰糖全部化開即可。
8
倒入老抽和料酒翻炒至上色。
9
倒入熱開水沒過排骨一指節燒開。
10
將煮開的排骨倒入砂鍋中。
11
繼續放在火上燜煮，先不要放蓮藕。
12
排骨在砂鍋中小火燉煮10分鍾。
13
打開蓋加入蓮藕燉煮20分鍾後加鹽，雞精。
14
小火慢燉約1個小時，將排骨再由砂鍋倒入炒鍋中大火收湯即可。
小竅門
1、辣椒少放，提味即可，不必太辣
2、也可不加料酒，加些白酒，燉出的肉也會很香
3、砂鍋燉東西很省水，所以即便是排骨這樣不怎麼愛熟的菜，也不用放過多的水
4、鹽和雞精不要先放，煮一段時間後再放，以免肉質不容易爛
5、最後肉倒入炒鍋收湯也不用將湯收干，稍微粘稠些即可
使用的廚具：砂鍋、炒鍋
④ 蓮藕燉排骨怎麼做才好吃
生薑刷干凈，去皮，切片。將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開後繼續煮三四分鍾，將排骨撈起瀝干，水和姜皮就倒掉不用了
將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右。——因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足
燒開後加蓋轉小火燉1小時左右
蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，腌10分鍾左右
將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時
肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鍾左右，撒上蔥花即可
⑤ 蓮藕燉排骨怎麼燉營養又好吃
燉湯的調料少點較好，這樣才能體現出湯的原汁原味，詳細的味道根據個人的口味添加。燉湯排骨用肉排較好，藕呢選用那種粗壯、能燉爛的（我個人經驗是藕表面呈黃褐色，藕內里的孔干凈，藕棒有沉沉的感覺）。
先把排骨洗凈，然後用熱水焯一下撈出（去除排骨的腥味兒和血絲），然後在紫砂鍋里加入水（有高湯更好），放入薑片（可以加入少量花椒、枸杞，不愛可不加），開火煮水，待水開後，將已焯水的排骨倒入鍋中，待水再次開後，改為中火燉煮。將藕去皮洗凈，然後用刀背或面（如果力氣夠好，用手是更好的）拍打藕節，拍破後，用手輕輕掰成你需要的大小（藕節洗凈可食用，並有很好的葯物療效）放入盆中用清水輕輕漂一下備用。鍋中的排骨燉至5分熟時，放入藕段，待水再次開後，用勺子輕輕攪動鍋內的食物，然後改為蓋上蓋子小火燉煮，在直至藕段熟透為止。鹽在起鍋前10~20分鍾是放入，再烹制一會就能入味，根據個人口味添加。
燉湯的時間不宜過短，用小火煨出來的湯清香宜人，口感潤滑。藕可以用刀切，但是味道中會混有些許刀刃的味道，沒有手掰的口感好。在燉湯時，如果擔心腥味兒除不掉，可在湯中加幾根大蔥的桿，每根2寸長左右，4-6根即可，多了會改味，起鍋前可撈出不要（有的人也會吃掉啦，味道不錯，我吃過)。如果喜歡，起鍋後可在自己碗的湯面上灑少量蔥花（一定是小蔥或香蔥）。
⑥ 蓮藕燉排骨怎麼燉好吃
1.
准備食材：排骨1根200克、藕1節、胡蘿卜1/2根、枸杞子3克、食鹽1/2茶匙
⑦ 怎樣做蓮藕燉排骨好吃
今天買了排骨，准備和蓮藕一起燒。女兒不在家，我把排骨裡面的仔排挑出來，放進冰箱，留她回來吃，剩下的脊椎骨，我和老公吃。
食材
主料
排骨
500g
蓮藕
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
老抽
適量
冰糖
適量
大料
適量
步驟
1.排骨焯水。
2.鍋里放油。
3.下排骨煸炒。
4.放老抽。
5.翻炒一會變色後加水。
6.大料放在調料盒裡，洗凈。
7.放進鍋里同煮。
8.放冰糖。小火，加蓋燉20分鍾。
9.蓮藕去皮切條。
10.放入鍋里。翻炒加蓋燉20分鍾。
11.撒鹽，收汁出鍋。
小貼士
佳寧心得：
1、加水一定要加開水，不然肉會老。
2、鹽要最後放。