1. 豬肉黃瓜餡餃子的做法竅門
豬肉黃瓜餡餃子的做法
用料
主料豬肉餡100克老黃瓜一根餃子皮300克菜籽油適量
輔料鹽3克大蔥適量胡椒粉適量姜粉適量六月鮮醬油適量料酒適量泡香菇的水30毫升
做法
1.備料。
2.肉餡放入泡香菇的水，胡椒粉，姜粉，六月鮮醬油，料酒。
3.拌勻腌制10分鍾。
4.大蔥洗干凈切碎。
5.拌好的肉餡，放入蔥末，油，鹽。
6.在次拌勻。
7.黃瓜去皮。
8.洗干凈，切開用勺子挖出瓤，切碎。
9.放入肉餡里。
10.拌勻。
11.開包。
12.鍋放適量清水燒開，樣水轉動起來，下餃子防粘，多推動幾下，餃子浮起來，翻滾煮5，6分鍾左右，餃子皮變軟即可。
2. 黃瓜雞蛋餡水餃竅門
今天就跟大家分享，我家平時做水餃用的最多的一種餡兒料——黃瓜雞蛋餡兒水餃做法。味道特別的鮮美，口感清爽，做法簡單，下面就跟我一起來看一下製作方法吧：
1.首先把黃瓜清洗干凈，再准備一根胡蘿卜去皮，用擦絲板把黃瓜擦成粗一點的絲，再加一些胡蘿卜絲配色，加適量的鹽，抓拌均勻，先腌制十分鍾，把黃瓜裡面的水分腌出來。
2.准備半碗清水，加一把蝦皮，用清水把蝦皮先泡五分鍾，然後清洗干凈，撈出備用。
3.准備一些大蔥切蔥花。准備一個空碗，打入四個雞蛋，加適量鹽，增加底味，再加適量料酒去腥，用筷子順著一個方向攪拌均勻，先放一旁備用。
鍋里先燒熱，加適量油，油溫七成熱，下入蔥花爆香，再把雞蛋液放進去，用筷子迅速攪散，把雞蛋炒成小顆粒狀關火，放在鍋里自然放涼。
4.把腌好的黃瓜絲放入紗布里，用紗布把黃瓜包起來，擠干裡面的水分，放在菜板上切成小碎丁，放入一個大一點的碗中。
把炒好的雞蛋碎，蝦皮放入黃瓜裡面，加適量鹽、胡椒粉、五香粉、香油調味，這個餡兒非常的鮮，所以不用放太多的調料，用筷子把餡兒拌勻。
5.接下來開始包餃子，餃子皮可以買現成的，也可以自己擀，取一張皮加入適量的餡兒，再把餃子包成自己喜歡的形狀。
6.鍋里把水燒開，加一勺鹽，（加鹽，能讓餃子在煮的時候不容易破皮。）把餃子放入鍋中，大火煮開，加半碗冷水，再次煮開，這樣來回煮三個開，餃子鼓起來就是已經熟了，盛入盤中，美味即成。
好了，咱們這個非常好吃的黃瓜雞蛋餡兒水餃就做好了，味道特別的鮮美，營養豐富，口感清爽，建議喜歡的朋友可以試一試。
3. 黃瓜餡餃子容易出水，有哪些小妙招，黃瓜不出水
北方人愛吃餃子，夏天裡也不例外，雖然外面的天氣高溫炎熱，但是在家裡吹著空調，吃一盤剛出鍋的餃子，也是非常享受的。我們一家十分喜愛吃餃子，平時都是隔三差五吃一次的，春秋冬這個三個季節里，想吃什麼餡的餃子都是可以的，但是夏天天熱，大家的胃口和食慾明顯都變差了許多，所以餃子餡也需要講究一點，比如大家更愛吃一些清爽清口的餃子餡。
不過需要注意的是，後面拌餃子餡的時候，盡量先倒入適量食用油攪拌均勻，最後要包餃子的時候再放入適量食鹽攪勻。因為食用油可以把黃瓜的切口包裹住，這樣不僅可以避免黃瓜再次出水，還能起到保持黃瓜脆綠顏色的作用呢。
4. 黃瓜雞蛋蝦仁餃子餡怎麼調
簡單美食，從這里開始
包黃瓜餡餃子，直接拌餡是大錯特錯，多加1步，黃瓜更綠，不出水
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哈嘍大家好，這里簡食記！餃子要投入滾燙的沸水，才能成熟，人要經過痛苦的磨礪，才能成長，餃子如同人生！餃子——大家並不陌生，是我國古人智慧的產物，它的出現改變了中國飲食，甚至說全世界都在學習中國餃子的做法以及中國人為人處世的做事風格……
我們團隊前幾天做了一個【你最愛的餃子餡】投票調查，大部分人最愛的還是三鮮餡，緊隨其後的是豬肉大蔥，出乎意料的是黃瓜餡餃子以小清新的口感，榜上有名！這種餡大家可能吃過不多，但黃瓜餡餃子的真的很不錯，口感很清新，很鮮，有登頂之勢！
其實，黃瓜做餡由來已久，非常適合現代人養生的標准。今天簡小廚把這道黃瓜餡餃子的做法分享給大家，以及和面的技巧，喜歡的不要錯過，個人感覺比韭菜三鮮餡還要好吃，具體口味如何？交於你評論，一起看一下嘍……
【黃瓜三鮮餡】
原料：雞蛋，黃瓜，木耳，粉條，鹽，蚝油，蔥油，胡椒粉，蝦仁。
做法，1：黃瓜洗凈，用擦床擦成細絲，加入少許鹽腌制20分鍾。
2：雞蛋打入碗中，加入少許澱粉水，白醋攪勻，下入油鍋中炒熟，涼透。
3：木耳泡發後切末，粉條泡發後切末。蝦仁腌制後切丁。
4：再將黃瓜攥干水分，用刀稍微剁一下，腌過黃瓜的汁留用和面。
5：將上述食材混合，加入鹽，胡椒粉，蚝油，蔥油調味，攪勻。
6：用自己熟練的手法包起來就可以了，煮的時候記得在鍋里加點鹽，防止破皮。
簡小廚有話說：
1：和面的比例為，500克麵粉+250克清水+5克鹽+1個雞蛋+20克澱粉和勻，略醒。
2：雞蛋液中加入的白醋和水澱粉，目的是讓雞蛋去腥而且炒好後會更滑嫩。
3：餡料混合後，萬萬不要直接調餡，再往裡面打入一個生雞蛋攪勻，多加這1步，能鎖住水分不出水，還能增加營養。
4：韭菜三鮮，黃瓜三鮮，這類餃子不宜長時間冷凍，最好是現做現吃。
5：黃瓜餡餃子很好熟，所以不要長時間煮制，見餃子飄起來，肚子鼓起來的就可以了。
這款餡料的餃子，口感較為清淡，也非常適合減肥減脂的小夥伴食用，大家也可以將蝦仁替換成其它海鮮，如炸過的蝦皮，泡好的海米，發好的海參都可以。蘸料的話，隨自己口味就好，也可以翻看一下8月5號的餃子蘸料的專屬文章，裡面有很多關於餃子蘸料的做法。
5. 黃瓜餡餃子的做法竅門
黃瓜餡。餃子做法大全。黃瓜切成那個好小的丁呃，然後將那個蔥姜蒜末一起拌拌勻啊，家裡那個連料酒那個，醬油等那個。最後包了餃子皮里頭真或者煮都可以。
6. 怎樣用黃瓜包餃子不流湯
1.最簡單法
把新鮮黃瓜餡剁好後，倒入小盆，加入食用油攪拌，讓油把菜包裹起來，再倒入拌好的肉餡(已放足鹽)，混合均勻即可。菜餡被一層油膜包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
2.最細致法
先把肉類剁碎，加入各種調料，然後再剁碎黃瓜。剁黃瓜時，不要放鹽，以免滲出更多的水。把剁碎的黃瓜一點點地加入肉餡中，邊加邊攪拌，直至肉菜的比例合適為止。這樣做出的餃子不失營養，又不會流湯。
3.最便捷法
把拌好的餡冷凍一下再包餃子，肉湯、菜湯形成凝固狀態，就不易流出。
4.最營養法
餃子餡中加個雞蛋，這樣煮餃子時，蛋白質會凝固，減少餃子出湯。
7. 黃瓜餡兒餃子怎麼做好吃竅門
小麥麵粉黃瓜1根黃瓜、玉米粒、麵粉。
輔料：雞蛋2個 玉米適量 油、鹽、蚝油、味精。
做法一
黃瓜洗凈，擦成細絲，再用刀剁碎 撒上一小勺鹽，腌制出水分。擠去黃瓜汁，黃瓜汁不要倒掉
雞蛋打散
平底鍋燒熱，倒油，將雞蛋倒入，用筷子快速攪拌，待雞蛋凝固快速倒出
攤開，涼涼。要是還嫌大，就切小點
玉米粒用攪拌機打成蓉
將所有的原料放一起。放入鹽、雞精、蚝油，攪拌均勻
黃瓜汁加入麵粉和面，靜置餳半小時以上。揉成光滑的面團 ，搓成細條 ，揪成小面劑
擀皮，填上餡料，用勺背壓實，包起來。
鍋子燒開水，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕推，防止粘連
將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可。因為餃子是素餡，所以易熟
做法二
編輯
做餡時，要將黃瓜擦成細絲略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，一邊炒一邊搗碎，越碎越好，炒好後放涼。愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐。
然後將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入五香粉、雞精、蔥薑末等，一起攪拌均勻待用。和面時把黃瓜水放進去，不但面會更加筋道，而且口味也更好。