1. 剁辣椒怎麼做好吃又香
做剁椒之前，食材可是要准備好的，紅辣椒需要2斤，紅尖椒需要100克，鹽適量即可，食材准備就緒，就可以開始製作剁椒了。
第一步：先挑選出質量不好的辣椒，以免影響剁椒的口感，製作剁椒，紅辣椒一定要品質優良，然後放入水中清洗干凈，撈出來之後，瀝干水分，放入陰涼乾燥的地方風干水分，千萬不要放在陽光下暴曬，否則很容易發蔫的，水分也會流失的。
第四步：紅尖椒和紅辣椒一樣的處理方法，然後攪碎，將攪碎的兩種辣椒混合在一起攪拌均勻，再放入適量的鹽，攪拌均勻，放在容器裡面密封起來，容器裡面一定要乾燥，不要有一點的水分或者油，這都會影響剁椒的口感。剁椒就做好了，吃的時候挖一勺就可以了，做好的剁椒可以吃很長時間呢。
2. 怎麼做剁辣椒好吃
這入秋啊，天氣就是多變，別看它成天陰雨綿綿的，溫度卻從未見下降過，這種天氣最是讓人煩悶，人們常說的秋燥便是在這個時候的。最近家人食慾明顯減退了，看來我得做點下飯的東西，不然連吃飯都沒慾望了。老早我就想好要做什麼了，家裡一直以來都缺那麼一瓶剁椒，以前做的都吃完了，好長時間竟也沒想起做一些。趁著今天有空，大清早我就爬起來了，准備去菜市買點新鮮的紅椒，和一些做剁椒的配料，回家立刻把這事兒張羅起來，今天做估計明後天就可以吃了，想想還是很有干勁兒的。
我大概是遺傳了我的母親，對美食總是有那麼大的興趣，喜歡吃，更享受自己烹飪的過程。說起這剁椒，那還是以前母親教給我的呢，母親腌的剁椒可以說是遠近聞名了，做得多的時候她總會送出去一些，這樣人家也就知道母親做的剁椒好吃了。我家做的剁椒有兩種，一種是辣的，是用來當下飯菜，另一種是不辣的，可以生吃，也可以用它來做菜，但是我們多是用它做菜，比如剁椒魚頭，我家就是用自己做的剁椒做這魚頭的，味道好得很，平常炒菜也會放一些，開胃又好吃！好了，話不多說，下面我們就把這剁椒的詳細做法分享給您，您學會了也可以在家腌上一罐，保准很多人喜歡！
【開胃剁椒】
【材料】：紅椒500克、大蒜子80克、生薑50克
【調味料】：辣油適量、二鍋頭少許、食鹽適量、白糖少許
【製作步驟】：
1.先將紅椒洗凈，去掉辣椒蒂之後將水分擦乾，然後切成小一些的菱形片。大蒜子切成蒜片，生薑去皮切成片備用。
2.將紅椒片和姜蒜片放入大碗中，撒上食鹽與白糖，翻拌均勻，讓食鹽與辣椒充分融合，力度不用太大。（食鹽多一些，白糖少一點就可以了）
3.拌勻後就可以加入適量的辣油了，加入辣油後繼續翻拌均勻，紅椒不辣，所以還是需要一點辣油提辣味的。
4.所以調料放好，最後撒點二鍋頭白酒，攪勻即可。
5.然後把碼好味道的多椒放入密封容器中，蓋上蓋子前在上面撒少許食鹽，用蓋子密封起來，放在冰箱等待1-2天即可食用。
這樣我們的開胃剁椒就做好了，平常沒食慾的時候拿出來，放一小碟在飯桌上，家人總能多吃點飯。這剁椒用處可多了，能用來蒸菜，還能用它炒菜。
【小貼士】：
腌制剁椒，鹽一定要適量，少了一定不行，多了則會咸，因為只要辣椒放了鹽，在後期腌制過程中會出水，出水會帶走很多鹽分，所以說鹽一定要給足，不然腌好的剁椒味道不夠。
做這剁椒，我建議您可以放些小米辣， 這樣辣味才合適，家人最近上火，所以我就沒放
3. 剁辣椒怎麼做好吃
剁辣椒的話是有一點甜又有一點辣的，所以這個做魚頭最好吃了。剁椒魚頭是一道非常有名的美食。
4. 剁辣椒怎麼做好吃
1.紅尖椒洗凈，大蒜去皮，生薑洗凈，晾乾水分
2.將晾乾水分的紅尖椒去蒂
3.剁碎
4.大蒜與生薑也剁碎
5.將它們放入干凈的容器內
6.放入鹽
7.加入糖
8.拌勻後裝入干凈的玻璃瓶中，最後放入一勺高度白酒，密封後室溫下放置一天後轉入冰箱，約10天後可食用。
5. 自製剁辣椒怎麼做好吃
主料紅辣椒2500g 輔料姜50g鹽80g大蒜50g白酒50ml
步驟
自製剁辣椒的做法步驟11.紅辣椒洗凈晾乾。
自製剁辣椒的做法步驟22.姜、蒜洗凈晾乾。
自製剁辣椒的做法步驟33.晾乾的紅辣椒去蒂。
自製剁辣椒的做法步驟44.每根辣椒一剖四份。
自製剁辣椒的做法步驟55.然後切碎。
自製剁辣椒的做法步驟66.全部切碎以後放到一個大的容器中。
自製剁辣椒的做法步驟77.姜切碎。
自製剁辣椒的做法步驟88.蒜切碎。
自製剁辣椒的做法步驟99.稱量好需要的鹽。我用了100克，做好後覺得有點咸。
自製剁辣椒的做法步驟1010.姜碎、蒜末放進辣椒盆里。
自製剁辣椒的做法步驟1111.加鹽一起拌勻。
自製剁辣椒的做法步驟1212.裝進洗凈晾乾的壇子里，加進白酒封口。
6. 如何做剁椒好吃
1、事先將大蒜剝去外皮後洗凈瀝干水分；再將朝天椒摘去根蒂後洗凈瀝干水分，生薑去皮後切小塊
2、將朝天椒放在干凈無水無油的案板上剁碎後盛在一個干凈的大容器里，或用干凈無水無油的家庭絞肉機將朝天椒絞碎後盛在一個干凈的大容器里
3、把大蒜和生薑壓成姜蒜泥並和入剁椒
4、在剁椒內加入10克鹽、白糖、味精，並戴上一次性手套和勻
5、將和勻的剁椒放入玻璃壇子或玻璃瓶內8分滿，然後撒入另外5克鹽，最後倒入白酒
6、用保鮮膜和橡皮筋給壇子封口後蓋上蓋子，室溫下發酵半天後移入冰箱冷藏5天後即可開壇食用
7. 怎樣做剁辣椒好吃
剁椒的話最好就是直接放一些鹽進行腌制就可以了，這樣能保證他的原汁原味。