⑴ 肉皮凍如何做好吃
准備材料：豬皮2張、鹽適量、八角1個、姜2片、食用明膠1克、水適量
1、首先准備豬皮用刀將裡面的肥肉刮干凈，如下圖所示：
⑵ 肉皮凍怎樣做好吃
豬皮凍的成品要求是：晶瑩剔透，入口即化且爽口。它的製作難點在於如何讓皮凍看上去晶瑩剔透。因為只要有油脂存在，熬好的皮凍汁中就會有懸浮的脂肪顆粒，成品看上去當然不夠透明。那麼如何打造一款晶瑩剔透的皮凍菜呢？需要注意以下四個關鍵點：
4 鍋入水（以沒過豬皮為宜），倒入切好的豬皮條，下入鹽50克、白醋100克開始加熱，期間不停地用勺子攪拌（一是防止豬皮粘鍋，二是通過攪拌可以二次去油脂），這個步驟非常關鍵，很多人做出的皮凍渾濁就是因為缺少這一步驟。
5 開鍋後1分鍾倒出豬皮，用流動水漂洗30分鍾。這個步驟其實是第三次去油、去脂的過程，所以豬皮一定要漂洗干凈，很多師傅做出來的皮凍有雜質，就是因為沒有漂凈的緣故。
6 盆中加入純凈水和漂洗過的豬皮（水和皮的比例2.5：1），封上保鮮膜，入蒸箱蒸制約2小時。蒸制好的皮凍汁清澈見底、無雜質、不渾濁、無油花才算合格。
7 取出皮凍汁，再加入15克魚膠粉充分拌勻（加入魚膠粉可使皮凍更Q彈），倒入干凈的托盤內放涼後入冰箱冷藏保存即可。
8 走菜（水晶皮凍）；取出皮凍切成厚片或是方塊擺盤，帶一碗蒜汁或是紅油味汁蘸食即可。
⑶ 怎樣製作肉皮凍好吃
用料
豬皮
蔥段
姜塊
花椒
大料瓣
小茴香
大蒜
肉皮凍的做法
把豬肉皮用刀刮凈毛，和上面的藏泥等。（就是這個步驟把妞的爪子給剁了）
將成凍的切好撒上香油、醋、生抽即可食用
⑷ 做肉皮凍子怎麼做好吃
工具原料原料：肉皮一斤，蔥、姜、蒜適量，料酒一小勺，鹽適量，老抽適量工具：鍋一口，深一點的大盤子一個或淺一點的盆子一個
步驟/方法分步閱讀
1
/7
將肉皮焯水煮15分鍾，水倒掉。
2
/7
刮油脂。（一定要刮凈，不要偷懶哦）
3
/7
鍋中重新放水，放入蔥、姜、大蒜（水晶的不放大料），水開後放入肉皮、料酒，開蓋大火煮5分鍾，然後撈出。（水倒掉）
4
/7
肉皮拿出切絲。
5
/7
鍋中重新放水，放入肉皮絲，5倍的水最好，水千萬不要大開，否則不成水晶。半開的時候去凈浮沫，然後用小火煮5至8小時（我是用電飯煲的保溫鍵，省事，晚上做，熬一夜就OK）。
6
/7
熬好後放入鹽，喜歡帶點顏色的可以加一點老抽，放在淺一點的容器中，那樣會到處都是肉皮，口感極佳。把它放在冰箱冷藏室，凝固就好啦。（轉發）
⑸ 如何製作豬皮凍才能好吃
材料： 豬皮 配料：八角、桂皮、橙皮、 草果 、香葉
1.豬皮洗凈冷水下鍋，大火煮開後撈出
2.用鑷子把豬皮上豬毛清理干凈，不要相信用火可以燒干凈這樣的說法，皮下組織根本就燒不到。耐心點拔吧~
3.耐心點把豬皮內外兩層的油脂刮干凈。刮干凈的豬皮會有微微透明感。這一步的確不適合在飯後做，為了能吃到干凈的豬皮凍，不能偷懶湊合哦
4.油脂刮干凈後洗凈切成豎條。大小長度都隨意。
5.再次冷水下鍋燒開
6.燒開後在冷水中洗凈，因為還會有油脂殘渣在表層。這一步也很重要
7.八角、桂皮、香葉、橙皮等香料備好放入紗布中包緊。
8.洗凈的豬皮條冷水下鍋，燒開後轉小火2-3小時。觀察湯汁發白並有點濃稠就可以了。
9.趁熱倒入無水無油的容器中，蓋上蓋子。靜止至涼透就可以食用啦。
二、圖解簡單好味的豬皮凍
主料：豬皮500克
輔料：白糖適量，鹽適量，花椒適量，八角適量，姜適量，老抽適量，料酒適量，香葉適量，干辣椒適量
步驟
1.豬皮洗凈用大火先煮幾分鍾
2.撈出後用刀把上面的油刮掉，用夾子把毛拔干凈
3.然後切成絲
4.再次用大火過水焯，去掉多餘的油後撈出，再用清水沖洗一下
5.准備花椒，八角，干辣椒，香葉
6.放在紗布里用線繩系好
7.高壓鍋里填清水，放薑片鹽糖老抽料酒，再把豬皮絲倒進去，我用煲湯檔壓的
8.時間到肉皮已經很爛了
9.把薑片和料包拿出來，肉皮絲和湯倒進米糊機了打成糊狀
10.打好的肉皮糊狀再倒進高壓鍋里和原來的湯汁攪勻就可以了，下面就是裝到容器里冷凍小貼士豬皮大火用水煮後一定把上面的肥油刮掉毛拔凈，切絲後最好在過水焯，這樣可以把剩餘的油去掉，吃著也更可口 。
⑹ 肉皮凍蘸料怎麼做好吃
（1）原汁原味：
熬豬皮凍的時候，只需添加生薑和八角這兩樣食材，連鹽都不用放，完全靠調汁出來的蘸汁入味，是農村最為的簡單的一種搭配。
（2）茴香味：
豬皮凍中加入少許的五香粉和小茴香，它和豬皮搭配起來味道並不沖突，只是顏色不太漂亮，不過味道超級的棒，大家不妨試試。
（3）鹵香型：
此種口味，大家最為熟悉，街上賣的大多屬於此類，熬豬皮的時候，會放入適量的八角、花椒、大蒜、料酒、生薑、香葉、蔥段、鹵料包（鹵肉用的哪種，超市有賣），和它一起煮，吃起來也挺香的。
（4）檸檬香型：
此種口味最受女性朋友歡迎，先將檸檬榨成汁，再將皮切皮成絲，再放入適量的小米辣、香菜段，再澆入汁水混合拌勻，熬出來後，一股清香的氣味撲面而來。
豬皮凍的具體做法：
1、將豬皮清洗干凈，再用刀將外層的毛和里層的油脂刮掉，再用鹽搓洗數遍，這樣煮出來後沒有垢味。
2、再將它冷水入鍋，同時倒入適量的料酒和鹽煮開，將它煮軟，直到用筷子可以穿透過去為止。
3、稍微放涼後（不能等它完成涼透，否則切起來太硬），再將它切成細絲，再將它倒入盆中再次搓洗干凈。
4、再次搓洗時，需用熱水不能用涼水，再次將油脂清洗干凈，同時再加入適量的鹽，直到水面無油花分泌出來為止，清洗的越徹底越好，豬皮凍亮不亮此步驟特別的重要。
5、熬的時候水和豬皮的比例，正常情況下是1：1，然後再放入配料，大家按個人的口味來調節，上頭分享的四種就不錯，大家試試。
6、大火燒開後，再轉小火熬煮1-2個小時，中途記得要撇出浮沫，熬好後將它倒入模具（保鮮盒）中，放涼後存入冰箱保鮮層，凍上幾個小時即可。
⑺ 肉皮怎麼做才好吃如何製作肉皮凍
肉皮可以做成肉皮凍，也可以拌肉皮吃，也可以炒肉皮吃。肉皮凍的製作方法非常簡單，就是把肉皮煮熟，把肉皮上的肥肉剔干凈，把豬毛收拾干凈，切成小條，放到水裡慢慢熬煮，等到凝固後就成了皮凍。
肉皮的三種吃法。
勤儉節約是一種美德，以後要把肉皮攢下來，收集在一起做肉皮凍，或者把肉皮做成其他美食。肉皮的營養價值豐富，裡面有豐富的蛋白質，可以給身體補充營養，對皮膚非常好。
⑻ 皮凍肉怎麼做好吃呢
肉皮凍是一道比較家常的下酒菜，通常的做法都是把肉皮放水中煮，今天和大家分享一個不一樣的做法，供大家參考。
食材：
豬肉皮
蔥段
薑片
料酒
白鬍椒粉
鹽
清水
具體做法步驟
1、處理肉皮
買來的肉皮先清洗干凈，鍋中加水肉皮涼水下鍋，水煮開後再煮1分鍾，撈出肉皮用刀把表層沒有清理干凈的豬毛刮掉，再把里邊多餘的油脂也刮掉，這一步很重要，這決定後邊湯汁會不會渾濁。然後把肉皮切成長條放入碗中。
2、肉皮去腥
再准備蔥白切小段、姜切片放入盤中，再次起鍋加水燒開，加入蔥段、薑片、料酒、白鬍椒粉放入肉皮煮1分鍾，這樣可以去除肉皮的腥味。撈出肉皮再用清水洗一下備用。
3、蒸肉皮
准備一個耐高溫的盆，放入肉皮、蔥段、薑片再加入沒過肉皮的清水，蓋上耐高溫保鮮膜或者蓋子，再用牙簽在保鮮膜上面扎幾個小孔放入蒸鍋中，水開後蒸2.5個小時。
取出蒸好的肉皮，挑出蔥姜加入適量鹽攪拌均勻，倒入模具中放冰箱冷藏3-4個小時或者過夜。
這是我冷藏了一晚上的肉皮凍，可以看出來特別的透亮，現在我們把它取出來再切成小塊擺入盤中。
再來調點蘸料，切點蒜末放入小碗中，加入醋、鹽、少許雞精、生抽、香油、攪拌均勻就可以了。
晶瑩剔透爽滑Q彈的肉皮凍搭配蘸料真是太美了。
喜歡的朋友可以【點贊+關注】更多美食食譜持續更新中。
小貼士：
1、肉皮里邊的油脂一定要刮干凈，要不湯容易渾濁。
2、肉皮表面的豬毛刮不幹凈的話可以用火燒一下再刮。
3、蘸料根據自己口味來調就好。