㈠ 炒干貝的家常做法
一、清炒干貝的作法
主要材料：瑤柱100g，芹菜，小辣椒適當
調料：鹽，糖少量，米酒1勺，姜蒜適當
1.瑤柱用小水泡4鍾頭以上，在泡茶的瑤柱里加蒜，姜蒜上鍋蒸20分鍾。瑤柱控干水份。
2.芹菜切短，小辣椒切棱形片預留。
3.鍋給油燒開，下瑤柱芹菜爆鍋，放鹽，少量糖，炒1分鍾上下加小辣椒在炒一會就可以起鍋擺盤。
㈡ 干貝應該怎麼燒才好吃
干貝的吃法
干貝即扇貝的干製品，雅號瑤柱，是以扇貝的閉殼肌經過干制加工而成，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。古人曰：「食後三日，猶覺雞蝦乏味。」可見干貝之鮮美非同一般。
干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素、維生素A和鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硒等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝性平，味甘、咸，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
但過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用。
干貝宜放入冰箱冷藏，保管中應防潮，防熱，防日光照射，防蟲咬。
以干貝為原料的菜式比較多，以「扒」「燴」「羹」的手法為多，干貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹制入餚。製作這些菜餚，一般都是將漲發後的干貝拆絲或捻碎後與其他原料配搭
干貝漲發的步驟：
1、用清水將干貝浸泡15分鍾左右，使其吸收水分自然回軟。
2、用手輕輕地將干貝洗凈，同時去除干貝邊角上的老筋。一定要洗干凈，注意沙子。
3、將洗凈的干貝放入一個大瓷碗中，加入適量的薑片、蔥段、花雕酒以及清水。水量以稍沒多干貝為宜。
4、蒸鍋燒開，然後將干貝放入，大火蒸30分鍾即可。
另一種干貝泡發辦法：
1、把干貝放到碗里，加水，將干貝完全浸泡。蓋上保鮮膜放在火上蒸，注意不要將湯汁蒸發掉。
2、雖然根據干貝大小差異，蒸的時間也有所不同，但一般來說以蒸一個小時為標准。有些料理要品味湯汁的味道，所以蒸的時間需要長一些。蒸的時候不需要加入酒和作料。
3、將蒸好的干貝就這樣放置一天，這樣的話湯汁的精華就能被浸泡出來了。因為湯汁是澄清的，所以用來做湯的話也非常美味。
以下是以干貝為主料的菜品：
1、干貝扣蘿卜
上好的蘿卜切成丁，放鍋里炒一下，加干貝，小火燜熟，（先不加鹽，干貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。
2、干貝炒蛋
把干貝放在打好的蛋液里，大火炒熟。
㈢ 干貝和什麼菜炒好吃
干貝炒芹菜
1、將干貝洗凈,加清湯入鍋蒸30分鍾左右取出。
2、嫩芹菜洗凈,切成段。
3、炒鍋內加雞油、蔥、薑末熗香,下入芹菜煸炒。
4、下入干貝、料酒、薑汁、精鹽快速炒熟。
㈣ 瑤柱炒什麼菜好吃
瑤柱做小炒瑤柱比較好吃，具體的做法步驟：
將瑤柱洗干凈加少許鹽，料酒，蛋清，也可加一點澱粉淹三十分鍾，黃瓜切丁備用。先把雞蛋炒散倒出，另起鍋加少許油，蔥姜爆鍋下瑤柱炒至七八分時，加黃瓜丁、雞蛋、鹽調味，出鍋票淋點麻油。
瑤柱（英文名：Scallops），俗稱干貝，為一種海鮮食品原料，呈圓柱形，色澤乳白，味道鮮中帶甜。 它有蒸、炒、爆、燒、燴、蒸或製作湯等多種做法。
瑤柱
瑤柱性味甘咸平，功能滋陰補腎、健脾調中。《本草從新》說它有「下氣調中，利五臟，療消渴」之效；《本草求原》說它有「滋真陰，止小便」之功。瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無論做主料或配料都能突出或增添菜餚的美味。干瑤柱所含熱量是臘腸或臘肉的一半，而脂肪含量更只是臘肉的二十分之一，是女性非常理想的健康減肥修身之妙品。
對於考生、勞動者、加夜班者，或神經不安定型、眼睛易疲勞、肩痛、頭痛等狀況的人，可以連續吃幾天瑤柱來彌補體內的損失。瑤柱蘿卜湯，湯鮮可口，營養價值高，是一道適宜一家大小飲用的補湯。瑤柱蒸水蛋，簡單易做，味道鮮美，口感滑嫩，營養豐富，既能提高食慾，又能增加營養吸收，又是一道適宜一家大小食用的美味佳餚，特別適合1~4歲兒童。瑤柱鮮蘆筍和瑤柱烏骨雞更是孕婦懷孕期間非常有益的補品。
㈤ 干貝炒著吃最簡單方法
大叔家的海鮮菜：干貝炒芹菜，香氣撲鼻，鮮美軟糯，家人愛吃！
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文|愛下廚的大叔
大叔家的海鮮菜：干貝炒芹菜，香氣撲鼻，鮮美軟糯，家人愛吃！
干貝作為一種上等海味，也是近幾年慢慢走上了百姓的餐桌，主要原因是隨著國內扇貝養殖發展，干貝的價格不再是高不可攀，還有就是作為上等海味中，干貝不像鮑參翅肚那麼考驗廚藝，比較方便家庭操作。干貝也稱瑤柱（珧柱）、江瑤柱、元貝，由扇貝的閉殼肌曬幹得來，籠統來說這話沒有問題，但是細分起來，還是有區別的。干貝看其字面意思就大概可以知道它是扇貝的干製品，大家都知道扇貝是很常見也是營養價值非常高的一種海鮮食物，盡管幹貝是曬干之後的扇貝，但是它的營養價值還是很高的，而且干貝的儲存時間很長。
在國內市場賣的干貝大多都是進口的，所以很多人在挑選干貝的時候都無從下手，大家都知道海鮮產品雖然好吃，但是做起來卻是相當復雜的，干貝也是一樣，雖然干貝的營養價值很高，而且味道鮮美，但是干貝怎麼吃卻讓很多人都很頭疼。如果你購買的是日本元貝，或者品質好的干度高的干貝，其實常溫儲存也沒問題，但是大叔建議大家冷凍儲存，常溫儲存下的干貝稍有保存不當，表面會產生白霜，是析出來的鹽分，而並非變質，冷凍儲存可以長時間保存干貝的鮮甜味道不流失。今天大叔下廚房教你做干貝炒芹菜，希望你吃得開心~
干貝，白果，芹菜，鹽，糖，味精，紹酒，澱粉，麻油，食用油適量
1、首先把干貝洗凈後放紹酒蒸十分鍾，芹菜去葉留梗，開水鍋，水中放鹽，水開入白果焯一下沖涼待用即可；
2、然後將洗凈切段後的芹梗也焯一下，撈出沖涼後調個碗汁，少許水，放鹽調味，糖提鮮，味精增味，少許澱粉攪勻待用即可；
3、最後坐鍋入油，油熱入干貝和白果快速翻炒，放入芹梗翻勻，邊炒邊淋入碗汁，抱汁淋麻油增香增亮即可上桌開吃啦~
香氣撲鼻，鮮美軟糯的干貝炒芹菜就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、干貝海八珍之一，非常鮮美，有滋陰補腎的功效，白果吃口甘糯，可調中益氣，健脾益腎，芹菜有平肝降壓，鎮靜安神，清熱解毒之作用；
2、干貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹制入餚；
3、干貝的泡發方法：事先將干貝上的老筋剝去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、薑片、蔥段、高湯，上屜蒸2～3小時，能展成絲狀即為發好
㈥ 干貝可以炒什麼一起吃
爆炒干貝
難度：切墩(初級) 時間：30分鍾
－ 准備食材 －
干貝適量油適量青紅椒適量姜蒜適量鹽料酒生抽老抽
－ 步驟 －
1.准備食材,干貝用清水泡24小時,洗凈,青紅椒洗凈
2.青、紅椒、姜蒜切碎備用
3.鍋熱放適量油，油熱小火煸香姜蒜
4.倒入干貝,大火,翻炒
5.倒入兩勺料酒,一勺生抽,半勺老抽繼續翻炒
6.倒入青紅椒,加入適量鹽,炒至青紅椒段生即可
7.裝盤,味道好極了！
㈦ 生炒鮮干貝怎麼做如何做好吃
[生炒鮮干貝的做法]生炒鮮干貝的做法簡單是扇貝做法大全的常見菜，不一定要看生炒鮮干貝視頻才能學會，但怎麼做生炒鮮干貝最好吃，跟著食譜大全的做法圖解來做這道生炒鮮干貝吧。
生炒鮮干貝的食材和調料：
鮮干貝160公克，甜豆70公克，胡蘿卜15公克，蔥1根，姜10公克，辣椒1根，蚝油1大匙，米酒1大匙，水50㏄，太白粉水1茶匙，香油1茶匙
教您生炒鮮干貝的家常做法，如何做生炒鮮干貝才好吃
1.胡蘿卜切片；甜豆撕去粗邊；蔥切段；辣椒及姜切片，備用。
2.鮮干貝放入滾水中汆燙約10秒即撈出、瀝干。
3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒片後，加入鮮干貝、甜豆、胡蘿卜片及蚝油、米酒、水一起以中火炒勻。
4.將作法3的食材再炒約30秒後，加入太白粉水勾芡，最後灑上香油即可。
㈧ 干貝怎麼做好吃又簡單
1
干貝蒸豆腐
1、製作干貝蒸豆腐，需要准備干貝50克，豆腐300克，生抽適量，蚝油和水各適量。
2、把准備好的豆腐用清水洗凈以後，切成片兒，直接擺放在盤子中，把干貝提前用溫水浸泡。把泡泡以後的干貝取出剁成碎末，然後再把蔥剁成碎末，與干貝放在一起調勻。
3、把做好以後的干貝直接撒在豆腐上，然後澆上適量的蚝油和生抽，直接入蒸鍋隔水蒸至開鍋以後再蒸十分鍾，這時鍋中的干貝豆腐就能蒸好，關火後可以直接取出食用。
2
香煎干貝
1、干貝加入黑胡椒和奶油一起煎著吃，味道也特別好，在做的時候需要准備干貝150克，無鹽奶油適量，食用鹽和黑胡椒粒各適量，最後再准備適量的洋香菜葉子。
2、把准備好的干貝洗凈以後，用餐巾紙把它表面的水分全部吸干，再加入適量的鹽和黑胡椒調勻。把平底鍋放在火上預熱，再把准備好的奶油放到鍋中化開。
3、把帶有調味料的干貝放到鍋中的奶油里，監制兼到兩面焦黃以後取出放在盤子中，直接撒上洋香菜葉子，這時香氣誘人的香煎干貝就能食用了。
3
干貝冬瓜湯
干貝平時還可以和冬瓜一起煲湯喝，再煲湯是要把通過去掉瓜瓤和瓜皮切成片狀，干貝提前用清水泡軟，把兩種食材一起入鍋，加適量清水，再放入適量蔥絲和姜絲，加熱煮開，再用中小火煲半小時左右，最後加味精和食用鹽調味即可。
(8)干貝炒什麼好吃竅門擴展閱讀
1、干貝富含蛋白質
干貝中蛋白質的含量是比較高的，經過測定，其中蛋白質含量的佔比達到了60%，在干貝中的蛋白質含量要比雞肉或者是牛肉高出數倍，如果需要補充蛋白質的話，那麼吃一些干貝就能夠滿足身體需求，補充蛋白質可以改善自己的皮膚健康，可以增強體質，蛋白質對我們的健康也是很重要的。
2、干貝富含氨基酸
在干貝中也含有較為豐富的氨基酸成分，氨基酸成分對於我們健康的重要性，相信大家都應該知道。如果缺少氨基酸，那麼自己的體質就會下降，所以補充氨基酸非常重要，很多保健品中都有氨基酸的成分，而在干貝中就富含了氨基酸，而且種類也很多，所以選擇吃干貝來補充氨基酸，效果是非常顯著的。
3、干貝富含礦物質
礦物質的含量在干貝中也是特別多的，礦物質對於我們人體健康也是非常關鍵的，通過補充礦物質，可以改善高血壓，糖尿病的病症，如果患有糖尿病或者是高血壓的話，那麼在平時可以適當的吃一些干貝，可以起到一定的緩解作用，而且在干貝中含有的礦物質含量要比魚翅燕窩都要高很多，可見干貝的營養之高，非常值得稱贊。干貝中的鈣元素也特別豐富，以預防骨質疏鬆。
干貝的營養價值確實是特別高的，它是一種絕對值得我們經常食用的保健食材，可以補充營養，能夠增強體質，而且剛被做成的菜餚口味也非常的鮮香
㈨ 好吃的干貝炒韭菜怎麼做好吃又簡單，做法
主料
干貝：適量
韭菜：適量
鹽 ：適量
第一步
1.凍干貝泡水，冰化開後倒掉水分，韭菜苔洗凈切段。
第二步
2.倒入油，燒熱後，放入蔥姜蒜爆香
第三步
3.倒入干貝，煸炒。倒入足量蚝油把貝肉里的水分烹出來。
第四步
4.大火燒，燒到水分只剩一點點的時候加入韭菜苔，急火快炒。
第五步
5.韭菜苔會吸收鍋里的水分，在稍加一點鹽出鍋。保留貝肉的鮮香味。
輔料
具體步驟