① 雞肉怎麼腌制好吃
雞肉的做法，掌握兩個小竅門，肉質鮮嫩，細膩不腥，
雞肉家常做法成品
雞肉的營養十分豐富，富含蛋白質，脂肪，礦物質，脂溶性維生素等，具有提高人體免疫功能，促進兒童生長發育，改善營養不良等等作用，雞肉可以說是家家戶戶餐桌上少不了的一道菜，它的做法也很多，紅燒、清燉，煎炸，五花八門，各有所愛，但最受歡迎的還屬一般的家常做法，今天就和大家分享雞肉杏鮑菇的家常做法，只要掌握兩個小技巧，出鍋雞肉不腥不柴，肉質鮮嫩，湯汁濃郁，下面我們一起來做吧！
食材：雞肉、杏鮑菇、大白菜、干辣椒泡發香菇2朵、蔥段、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉
[雞肉杏鮑菇做法步驟]
1）首先把買回來的雞肉放入大一點的盆里，再加入一勺麵粉，然後下手不停的抓揉，一直揉到手感覺有阻力，而且有黏糊糊的感覺就好了，用麵粉洗的好處是可以去除雞肉表面的雜質和血腥味
雞肉里加麵粉用手抓揉
2）用麵粉抓揉後，直接用水龍頭的清水把它清洗干凈，多換幾道水，一直洗到水清為止，然後倒入瀝網里，瀝干水分備用
抓揉後用清水沖洗
3） 准備兩個大一點的杏鮑菇，給它切成1.5厘米寬的圈，然後把每一塊上面都打上花刀備用
打過花刀的杏鮑菇切塊
4） 大蒜稍微拍一下，不要拍的太細，生薑給它切成片，2朵泡發好的干香菇切丁這里用干香菇的主要目的是增香
切好的香料
5）杏鮑菇不用焯水，鍋預熱倒油，油溫五層熱時放入杏鮑菇煸出水分後離火備用
杏鮑菇煸出水分
6） 再來一個冷鍋下油，冷鍋下入雞塊然後先開小火，後轉中火一直炒到雞塊開始冒油，再倒入一點料酒去腥，炒勻後出鍋備用
雞肉開始冒油
7） 再另起一鍋加入姜、蒜、蔥段、香菇丁、花椒將所有的調料炸出香味，再倒入雞塊，加入辣椒，將它們先翻炒均勻，然後加入生抽、一點老抽提色、加入多一點料酒、根據個人口味加入鹽，然後充分的將它們翻炒均勻，炒均後再倒入開水，沒過雞塊
雞快里加入開水
8）離出鍋只有五六分鍾的時候加入泡發好的粉條，然後蓋上蓋子煮3分鍾後加入准備好的杏鮑菇、大白菜再燒2分鍾
雞塊里加入杏鮑菇和大白菜
9）出鍋前加入胡椒粉、蔥段美味即成
即將出鍋的雞肉
溫馨提示
①用麵粉抓洗雞肉的時候，先要把雞肉里散落的骨頭撿出來扔掉，然後小心抓揉以免刺痛手
②雞肉要好吃，記住一定要把雞肉里的水分先煸出來，用料酒給它去腥，然後再另起一鍋燒制，這樣燒出來，雞肉不腥也不柴，而且肉質細膩，香味濃郁
③燒煮雞肉的過程中加入的水一定要是開水，這樣做出來的雞肉才會鮮嫩細膩松軟嫩滑
雞肉這樣做方法很簡單，但出鍋肉質鮮嫩細膩，紅薯粉，杏鮑菇，大白菜也吸足了雞湯，非常的入味，多種食材搭配在一起，有葷有素易消化，營養豐富，喜歡吃的話，您也試試吧！
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② 腌雞腿怎麼腌好吃呢
又到臘味飄香時，你准備好了嗎？昨天和朋友聚餐還在聊起我們本地人的習慣，到了臘月家家戶戶都會腌制各種的肉類，家禽和魚等等，以前老房子的時候，到了出太陽的天氣，每家的屋前都掛滿了各種臘月，遠遠望去成了一道臘月里的風景線。
今天香兒分享給大家是二種腌制雞腿的方法，一種是醬油腌制的，還有一種是鹽腌制的，二種不同的腌制方法，風味不同，晾曬的方法也不同，喜歡的可以收著往下看，雞腿體積小，所以比起腌制豬肉更方便和容易入味，一般腌制3天就可以掛起來了晾曬了。下面分享詳細做法。
詳細步驟；第一步、雞腿解凍後瀝干水分。
第二步、把海鹽和花椒放在一起，備好高度白酒。
第三步、先要把鹽和花椒炒熱和炒出香味，熱鍋倒入鹽和花椒，一直炒至鹽有點微微黃，花椒出香味後熄火
第四步、先把雞腿放入盆里，再倒入白酒用手拌勻為止。
第五步、再把炒好的花椒鹽倒入，拌勻後用重物壓一下，過二天翻一下，雞肉很容易入味壓4天就可以，時間太久的話會很咸。
第六步；之後用棉線把雞腿紮好就可以放在太陽底下晾曬了。
③ 醬雞腿怎麼腌制方法竅門
醬雞腿這樣做，入味鮮美，一定要注意有這一步，一上桌就被搶光
「食不厭精，膾不厭細」。大家好，歡迎關注萌蒂美食說。我們每天為大家分享關於美食的知識，如何選購食材、製作精緻美食，讓你的生活因美食而活色生香、有滋有味。
導語：醬雞腿這樣做，入味鮮美，一定要注意有這一步，一上桌就被搶光
我們都知道雞腿幾乎是整個雞中肉質最鮮美的部位，吃一個美味的大雞腿可以治癒一天的不開心，吃一個大雞腿所有的煩心事都通通拋掉。雖然人們對生活質量的追求，隨著社會的不斷發展，美食的種類和烹飪方法也不斷在更新和豐富起來，所以呢，雞腿的吃法也有很多，有的人口味喜好不同，吃法也不同，有的人喜歡吃炸雞腿，有的人喜歡吃醬雞腿，還有的人喜歡做涼拌雞絲吃，哈哈哈，五花八門滴。在雞腿的這些吃法里，我比較傾向於醬著吃，甜甜的咸鹹的，特別是醬汁很下飯，咬一口雞腿肉，滿嘴的肉香味，美味極了。醬雞腿很多人都說自己在家做得不入味，啃起來不好吃，今天呢，小編教給大家一個法子，掌握好這個方法，保證以後做的醬雞腿鮮度滿分，鹹味適中，肉質鮮嫩，下面一起來看看吧。
家常版醬雞腿
第一步：做這道菜之前呢，我們需要提前准備一些食材和一些配料：新鮮優質的大雞腿若干（具體數量根據家裡用餐的人數決定）；料酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、生抽、冰糖、老抽各適量。
第二步：大雞腿清洗干凈，瀝干水分，擦去血水，用刀在雞腿上切幾刀，劃幾刀是為了後面加調味品腌制的時候讓雞腿更入味，最後煮的時候也可以更好地入味。
第三步：腌制雞腿。往盛有瀝干水分的雞腿的盆里加入1小勺食用鹽、適量的料酒、生抽進行腌制，大約腌兩三個小時即可。做醬雞腿，一定要有腌制雞腿這一步，腌制可以讓雞腿更好地入味，也可以去除雞腿的腥味。不腌的話，最後做出的醬雞腿味道就不夠。
第四步：鍋中倒入適量的食用油，油燒熱後，倒入腌制好的若干雞腿，進行煎制，一直煎到雞腿兩面呈現金黃色，表皮微焦就可以了。不要煎得太過火，糊了就不好吃了。
第五步：此時，倒入適量的開水，水量大約為雞腿的三分之二就可以了。加入適量的料酒、生抽、老抽（為了讓醬雞腿的顏色看起來更好看更有食慾一些），再放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、冰糖，蓋上鍋蓋，小火燜煮三十分鍾。
第六步：最後再轉大火收汁，將雞腿不斷翻面，將醬汁不斷地澆在雞腿上，使其入味。出鍋前可以撒點香菜擺盤，一道香噴噴的醬雞腿就做好啦，很下飯的哦。
—萌蒂美食說—
以上就是小編今天想要分享的有關醬雞腿入味下飯的具體內容，其實我們平時在家自己要想把醬雞腿做得和快餐店一樣好吃也很容易哦，只要在製作過程中注意以上的幾個問題即可。一定要記住，做醬雞腿，一定要有腌制雞腿這一步，腌制可以讓雞腿更好地入味，也可以去除雞腿的腥味
④ 雞腿怎麼腌制好吃
雞腿是人們經常會吃的一種肉類食材，平時走在街上，烤雞腿炸雞腿的叫賣聲也會經常出現。雞腿肉質鮮嫩，營養豐富，是雞身體最有食用價值的一部分。雞腿不但口感鮮嫩，營養價值也很高，而且具有一定的養生功效。
雞腿的營養價值
1、雞腿中含有大量水分和與蛋白質，據說每一百克雞腿中蛋白質的含量高達22克，除此以外它還含有磷、鐵以及胡蘿卜素和硫胺素等多種微量元素，這些營養成分都能很快被人體吸收和利用，能滿足人體正常代謝對不同營養的需要。
2、雞腿是一種高營養食材，是人們食用以後可以吸收，富的蛋白質和微量元素，鐵磷鈣以及鉀等營養成分，它們能增強體力，促進體力恢復，也能緩解身體疲勞。平時人們食用雞腿以後還能吸收豐富的熱量和煙酸以及膽鹼等營養成分，它們既能抗疲勞也能促進腦部發育。
雞腿的功效
1、保護心血管
平時多吃一些雞腿，還能保護人類的心血管，因為雞腿中還有一定數量的脂肪，而這些脂肪又是由亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸構成的營養成分，這些營養成分被人體吸收以後，能促進身體內脂肪酸與膽固醇的代謝和分解，可以稀釋血液，降低血液粘稠度，對現代人類高發的高血脂與動脈硬化還有血栓都有明顯的預防作用。
2、補鈣壯骨
雞腿中不得含有豐富的蛋白質，它還含有大量的微量元素磷和鈣，這些物質都能促進人體骨骼發育，而且能加快人體對鈣的吸收與利用，平時人們適量食用一些雞腿能預防身體缺鈣也能促進骨骼發育，特別是人們在出現骨折或者骨質疏鬆等症以後，多吃些雞腿對病情恢復大有好處。
⑤ 怎樣腌制雞肉好吃
1.加適量的澱粉、鹽、醬油、雞精少許，另外打一個雞蛋清一起攪拌
2.
用胡椒粉,花椒水(有麻辣口感),料酒,蔥姜蒜(去腥),鹽(調味),雞蛋清(可使其滑嫩),醬油(著色),澱粉,雞精少許
加入澱粉腌制雞肉烹調出的雞肉會更嫩，以下是炒雞塊的做法：
主料：雞腿750g、芹菜100g
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、干紅辣椒適量、姜適量、蒜適量、玉米澱粉適量、醬油適量、料酒適量、蛋清1個
1.雞腿剔除骨頭，切麻將塊。
2.放入蛋清、醬油、澱粉上漿，反復抓勻腌制5分鍾。
3.芹菜切寸段。
4.炒鍋加油燒到五成熱，放入雞塊滑散，大約30秒，控油備用。鍋不能燒的太熱，否則原料下鍋沉入鍋底後驟遇高溫，也會粘在鍋底上。油溫過高，上漿的雞塊極易粘結成團。
5.炒鍋留底油放入先花椒炒出香味。
6.放入姜、蒜、辣椒煸炒。
7.放入芹菜。
8.放入雞塊，淋入料酒去腥烹炒。
9.加鹽調味翻炒均勻即可。
10.裝盤。
⑥ 如何腌制雞腿
烹調雞腿肉，首先就先准備腌制的配料，不經腌制的雞腿肉，做出來不入味，吃起來就只有表面一層有味道。那麼雞腿怎樣腌制呢？
雞腿腌製法1：加入百里香、歐芹、白蘭地、胡椒、洋蔥末、蜂蜜、番茄醬。
雞腿腌製法2：加入白酒、醬油、蚝油、姜絲、蔥段or洋蔥末、麥芽糖漿、澱粉少量、雞蛋。
雞腿腌製法3：加入姜泥、洋蔥泥、糖、鹽、五香粉、麻油、醬油及黑醬油、攪拌至糖溶解、加入雞腿肉腌隔夜（腌料分量自己意口味增減， 做稍微甜一些會比較好吃）。
雞腿腌製法4：先用食鹽和五香粉、花椒粉塗抹雞腿表面，靜置半小時後，加入料酒、洋蔥、青椒、老抽，抓均勻後靜置15分鍾。
⑦ 怎樣腌制雞腿比較入味
1、腌制前擦乾水份 雞腿在腌制前一定要先用廚房紙巾把水份擦乾，這樣可以讓雞肉更好的吸收腌料的味道。
2、表層劃幾刀 在腌制雞腿的時候可以用刀在把雞腿劃開，這樣在腌制的時候會更容易入味。
3、腌制時間要長 腌制好的雞肉在冰箱里冷藏至少4個小時。這個時候腌料中的味道就會跟雞肉融為一體。你可以把雞肉腌制四個小時或者直接留在冰箱里過夜。
⑧ 腌雞腿怎麼腌好吃
腌雞腿要記得在雞腿肉最厚的上面劃幾刀，這樣腌制的時候才會更入味，更好吃。
⑨ 生雞腿怎麼腌制好吃
准備材料：雞腿 15根、花椒 5克、鹽 50克。
一、雞腿清洗干凈，晾乾表面水分，撒上花椒和鹽，如下圖所示。