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如何炒筍好吃

發布時間: 2022-01-31 05:22:26

Ⅰ 竹筍要怎麼炒才好吃

原料
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竹筍豬肉澱粉料酒糖生抽老抽蒜
步驟/方法
4/4分步閱讀
竹筍切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,鹽,油,老抽和澱粉腌制半個小時,蒜拍碎
2/4
鍋燒熱,不用放油,把竹筍放進鍋里,加少許鹽,翻炒一分鍾
3/4
鍋里放油,燒至4成熱,把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白,盛到碗里
4/4
把肥豬肉放進去炒至微微出油,放進蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里,加生抽炒勻即可。
注意事項
1我買的筍是已經焯水的,如果你買的筍是未曾焯水的,那麼在炒之前要焯水去掉澀味。

Ⅱ 如何炒竹筍好吃

竹筍呢,要炒得好深的竹筍炒肉,這樣炒出來的竹子既有又好吃,這是最好的做法。

Ⅲ 怎麼炒筍好吃

第一道菜:竹筍炒牛肉

材料:竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、澱粉2g、油適量。

做法:

1、把竹筍剝去外皮,清洗干凈後用刀斜著切成長段,然後把竹筍放在沸水中汆燙2分鍾,撈出放入清水中浸泡至少1天,期間需更換幾次清水。

2、牛肉洗凈切片,用少許料酒、生抽、澱粉拌勻後腌製片刻,指天椒、大蒜和姜切碎。炒鍋不用放油,燒熱後放入竹筍用中火翻炒一下,將竹筍的水分焙乾後盛出。

3、炒鍋倒入油燒熱,下姜蒜末和指天椒末爆香,放入牛肉滑炒斷生,放入竹筍翻炒,烹入料酒,蚝油和鹽翻炒均勻即可。

第二道菜:清炒筍片

原料:竹筍、蔥、蒜、鹽、味素、十三香、蚝油。

做法步驟:

第7步、完成。

Ⅳ 筍片怎麼炒好吃

肉片炒冬筍

主料:冬筍、豬肉(瘦)

步驟:

1、冬筍和瘦肉切薄片,胡蘿卜切小片、香蔥切寸段。

2、把切好的冬筍放入開水鍋裡面用開水燙五分鍾,然後把瘦肉用胡椒粉和鹽還有料酒和生粉腌制十五分鍾。

3、將腌制過的肉片放入開水鍋中,待變色即可盛出。

4、鍋里放入油,加入蒜和蔥爆香以後放入冬筍片和胡蘿卜片一起翻炒。

5、加入適量的生抽、鹽和少許水燒開,中火燜制10分鍾左右。

6、開大火加入肉片翻炒入味,最後淋點香油,撒入蔥段即可。

功效:冬筍保健關節、健骨補鈣、利尿消石。常吃有益身體健康。而且冬筍和肉的完美搭配是可以有降糖和軟化血管的作用,而且香蔥還可以有開胃的作用。是有減肥排毒的功效的。冬筍可以潤腸、下火。冬筍的做法不同,起到的功效也不一樣,如果想要食補,達到以上的功效,不妨嘗試一些菜式,既享受了過程、又吃到了美味,並且得到了營養,一舉三得,何樂而不為。

Ⅳ 竹筍怎樣炒好吃

1.首先我們要准備一些食材。先要准備好一些竹筍,然後也准備一些紅色的辣椒,再准備一些鹽等材料。

2.先將從超市買回來的竹筍清洗干凈,去皮,然後將其切成段狀,再將已經准備好的紅辣椒切成絲狀。打開鍋,在鍋中加入一定量的油,並且將油燒開,然後將已經准備好的竹筍和紅辣椒放入其中,加入一些鹽,味精等調味品。翻炒幾下就可以出鍋食用了。

3.竹筍炒肉。這道菜的做法也非常簡單,首先要准備好一些竹筍,准備好一些豬肉,澱粉,還有糖,蒜,油等食材。一切准備就緒之後,我們就可以開始了。首先將竹筍的皮去掉,然後將其清洗干凈,切成一片一片的,然後將准備好的豬肉也切成一片一片的,找到一個盆,將瘦肉放入盆中,然後在盆中加入適量的油鹽澱粉,還有糖。攪拌均勻之後腌制大約30分鍾左右,這個時候要把已經准備好的蒜拍成碎末狀。

4.將過打開,在鍋里加入適量的油,然後把油燒熱,待油燒熱之後把已經腌制好的豬肉放到鍋中,適量的加入一些鹽,然後將其炒熟,炒熟之後將其盛出。

然後在鍋中流入一些油,把切好的肥豬肉放進去,再加入一些拍好的蒜,再加一些醬油進去,完全變色之後即將之前炒好的瘦肉也倒入鍋中,然後把竹筍也倒入鍋中,再翻炒一會兒即可食用了。

Ⅵ 筍怎麼清炒好吃

筍含纖維素比較多,所以吃起來很「柴」,所以清炒時要多發些油。炒筍用新鮮豬油比較好,也可以用五花肉先干煸出油後再放入筍炒。如果考慮豬油膽固醇高,那麼可以考慮分些豬油加點素油,或者全部用素油爆炒。
希望採納。

Ⅶ 筍怎麼炒好吃又簡單的做法

直接用來炒瘦肉,加點辣椒就行,非常簡單又好吃!

Ⅷ 筍怎麼炒好吃

筍有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道等功效。竹筍還具有降血脂、低糖、多纖維的特點,下面介紹炒素筍具體做法:

原料:筍、辣椒、生抽、姜、蒜。

做法步驟:

1、第1步備好食材。

Ⅸ 竹筍怎麼炒好吃

竹筍怎麼做好吃
對於很多烹飪技術還處於初級的人來說,竹筍的烹飪還很陌生,在挑選竹筍上也有一定的困惑,市場上的竹筍現在普遍有兩種,一種粗,一種細。粗的適合燉煮,細的適合清炒。挑選竹筍要選擇竹節比較短的,比較嫩。春筍應挑選短粗、紫皮帶茸的。
很多人竹筍葉子一層又一層的,太難剝了。其實,那是因為沒有掌握剝竹筍外皮的方法。正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半,這樣就可以很輕松地剝掉所有的外皮了。然後,再去掉有粗糙纖維的根部即可。
剝好皮的竹筍要切塊或者切片在熱開水中煮5-10分鍾,這樣可以去掉竹筍中的澀味和部分草酸鹽。注意,一定要熱水喲!竹筍沾冷水會澀的!
《食療本草》上說,清炒竹筍有清熱、化痰、鎮靜療效。在民間,用酸竹筍湯治療醉酒不醒則更為普遍。竹筍營養豐富,食療顯著,脆嫩鮮美,科學巧食,對人身體大有健益。竹筍怎麼做好吃?下面為您介紹竹筍的八道菜譜。
第一道菜:竹筍炒牛肉
材料:竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、澱粉2g、油適量。
做法:
1、把竹筍剝去外皮,清洗干凈後用刀斜著切成長段,然後把竹筍放在沸水中汆燙2分鍾,撈出放入清水中浸泡至少1天,期間需更換幾次清水。
2、牛肉洗凈切片,用少許料酒、生抽、澱粉拌勻後腌製片刻,指天椒、大蒜和姜切碎。炒鍋不用放油,燒熱後放入竹筍用中火翻炒一下,將竹筍的水分焙乾後盛出。
3、炒鍋倒入油燒熱,下姜蒜末和指天椒末爆香,放入牛肉滑炒斷生,放入竹筍翻炒,烹入料酒,蚝油和鹽翻炒均勻即可。

第二道菜:竹筍蘑菇燉豆腐
材料:豆腐(南)500克、冬筍25克、蘑菇(鮮蘑)50克。
做法:
1、把豆腐切成小塊之後放入鍋中,加入適量的清水,放入少量的料酒,用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能見小洞)時去掉水。
2、將冬筍去老皮切成指甲片;蘑菇切成小塊;蔥、姜切成末。起鍋下油燒到五成熱時,放入冬筍片炸約4分鍾,呈金黃色時撈起。
3、鍋內放入鮮湯500毫升,再將豆腐、冬筍片、鮮蘑菇、醬油、鹽、薑末放入(湯汁以淹沒豆腐為准),移放到小火上燉到20分鍾,放胡椒面、香油、蔥末後即可裝盤。
第三道菜:雞肉竹筍湯
材料:雞胸脯肉100克、竹筍100克、菠菜8克、雞蛋50克、豬油(煉制)10克、味精6克、胡椒粉1克、鹽5克、雞油5克、澱粉(豌豆)7克。

做法:
1、雞脯肉剔去筋,膜,用刀背砸成雞茸後放入碗內。雞茸先用少許涼水調散,加入細鹽,雞蛋清攪拌上勁,放入豬油拌勻,再加入水澱粉和勻。
2、竹筍切去兩頭,洗凈沙質,切成3.3厘米長的段,一剖兩開,擠干水分。隨即將高湯下入湯鍋置火上。將竹筍逐個裹上雞茸放入湯鍋內。將菠菜心也裹上雞茸放入湯鍋內。
3、接下來加入細鹽,味精,胡椒粉,待湯燒開後淋入雞油,起鍋盛入大湯碗內即成。
第四道菜:竹筍紅燒肉
材料:竹筍1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、薑片、蔥段、冰糖、鹽。
做法:
1、帶皮五花肉洗凈,切成2厘米見方的塊,竹筍去殼切滾刀塊。分別將竹筍和五花肉焯燙一下,焯好後撈出備用。
2、鍋燒熱,倒一點油,油熱後,放冰糖,炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時,倒入焯好的五花肉翻炒,放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒,再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
3、放入竹筍,加入蓋過五花肉的開水,大火煮開會轉小火燉1小時,再放入鹽,最後大火收汁即可。

第五道菜:竹筍煲鴨肉
材料:鴨肉、竹筍、鹽、味精、蔥、姜。
做法:
1、將鴨肉洗凈切成合適大小的塊狀,在開水中煮3分鍾備用;竹筍切片。
2、鍋置火上,放入鴨塊,加適量水(沒過鴨肉),水開後打去浮沫,加入蔥、姜等調味品。鴨肉將熟時加入筍片、適量鹽燉至鴨肉軟爛,加少許味精即可。

Ⅹ 怎麼炒喔筍好吃

萵筍是一種很多人都喜歡吃的食物,不僅味道十分的讓人喜歡,而且當中包含的營養也是對人體十分有益的。不過有的朋友在炒萵筍的時候發現,自己不論怎麼炒萵筍都是軟綿綿的,吃起來口感非常差,而到了別人家或者飯店吃萵筍的時候,口感就會非常的脆。那麼,萵筍素炒怎麼炒好吃?

材料:
萵筍,色拉油,食鹽,醬油,味精,蔥,花椒等
步驟:
1.萵筍葉和皮去掉,切去根部洗凈,斜切成薄片,放入盆中,用開水焯過撈出;
2.蔥切成末;
3. 炒鍋內放色拉油燒熱,加入花椒炸出香味;
4.取出花椒,放入蔥末熗出味;
5.再放入萵筍翻炒均勻,最後放入精鹽、醬油和味精,炒熟即可開吃了喔。

小技巧
1,萵筍焯水時間不要太長,焯水可以使蔬菜顏色更鮮艷,質地更脆嫩,減輕澀、苦、辣味,還可以殺菌。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水會變得更加的綠。
2、焯蔬菜時候,一般用沸水。在水中加點鹽和油,可以讓蔬菜色澤更加鮮艷,還能保持蔬菜的營養。
以上主要介紹了清炒萵筍的做法,你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於萵筍的小知識。

萵筍的挑選
1、看外形:萵筍莖一般應以粗短條順、不彎曲、大小整齊,不帶黃葉、爛葉、不抽苔,整修潔凈,基部不帶毛根,上部葉片不超過五六片,全棵不帶泥土者品質最佳。
2、觀內容:現在很多賣家都為買家削根甚至削皮,買的時候可挑選皮薄,質脆水分充足,筍條不蔫萎,表面無銹斑的來購買。
3、聞味:萵筍莖部肥大而脆嫩,味鮮有香氣。
4、看老嫩:鮮嫩的萵筍色澤淡綠,如同碧玉一般。老的則皮厚、肉白、心空。