『壹』 烀肘子怎麼做好吃，烀肘子的家常做法
食材准備豬肘子、食鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老湯、月桂葉、草果、香葉、胡椒粉。 方法步驟1、用小刀把肘子上的細毛刮凈，將豬肘子清洗干凈。2、將豬肘子放入冷水鍋中，大火煮沸，去掉血水後撈出。3、炒鍋燒熱，放少許油，放入冰糖，不斷攪拌，小火將冰糖慢慢融化。4、另起一湯鍋，放入焯過的豬肘子和融化的冰糖汁。5、加入蔥段、薑片、蒜、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒，老湯沒過豬肘子，大火熬煮。6、燒開後烹入適量紹酒，轉中火繼續煮。7、1小時後開蓋加入適量鹽、胡椒粉、白糖、醬油調味，中火繼續熬半小時入味。8、待肘子皮肉出現棗紅色，即可轉大火收汁即可。家常豬肘子的做法燉肘子食材准備豬肘子、食鹽、醬油、蔥、花椒、姜、桂皮、料酒、香葉、白糖。 方法步驟1、將肘子去毛洗凈，放在沸水裡焯一下，去除血沫。2、肘子放在煮鍋里，加入配料蔥段、薑片、花椒、大料、香葉、桂皮，適量醬油、鹽、糖和料酒，再加入水，水要沒過整個豬肘。3、大火煮開，20分鍾後撈出剔除骨頭。4、肘子肉和骨頭全放入鍋中繼續煮，大火燒開後轉小火燉1小時。5、燉至豬肘子軟爛即可取出裝盤食用。 小貼士1、豬肘子上的毛一定要去干凈，不然會影響口感。2、豬肘子一定要燉1小時以上才能軟爛。豬肘子怎麼做好吃冰糖肘子食材准備豬肘子、醬油、料酒、蔥、蒜、薑片、冰糖。 方法步驟1、將豬肘子刮洗干凈，用刀在內側順剖開至深見大骨，再在大骨的兩側各劃一刀，使其攤開，然後切去四面的肥肉成圓形。2、將豬肘子肉放入開水鍋里，煮十分鍾左右至外皮緊縮，除去血末。3、炒鍋燒熱，豬肘子肉皮朝下放在上面，加水淹沒，再加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結、薑片。4、大火燒開，加蓋後小火再燒半小時，將蹄膀翻身，燒至爛透。5、改用大火燒到湯水如膠汁，將豬肘子取出即可食用。 小貼士1、豬肘子肉質較厚，要多燉煮一會才能更好的入味。2、豬肘子雖然好吃，但脂肪含量還是比較高，食用應適量。
『貳』 怎樣烀豬肘子
准備材料：豬肘子、蔥適量、八角一個、桂皮一塊、草蔻一個、肉蔻一個、花椒少許、丁香2粒、茴香少許、料酒適量、生抽適量、老抽適量、冰糖少許、陳皮一塊、香葉2片、水澱粉。
步驟：
1、豬肘子一個，化凍後放清水裡浸泡2個小時左右，去掉血水。
『叄』 烀肘子的方法
材料：肘子1個、冰糖40克、黃酒50克、老抽2茶匙、生抽4茶匙、腐乳汁適量
配料：八角2粒、香葉3片、蔥姜適量、白芷2片、草果1個、白扣3粒、燉肉料包1個、食鹽適量
操作步驟：
1、生肘子冷水下鍋一邊煮一邊將浮沫撈出，直到不再出浮沫為止。
『肆』 怎樣烀豬肘子好吃呢
烀肘子
「烀」是東北農家菜的一種做法，烀制的菜餚口感都是以軟爛為主，經常見到的就有烀苞米、烀土豆、烀地瓜等。「烀」和「煮」有點類似，但煮制的菜餚是湯和主料同時食用，而烀制的菜餚只把主料上桌食用，這也就算是區別吧！
主料4人份
豬肘1個
輔料
花生油1湯匙
精鹽8克
老湯800克
蔥姜適量
陳皮50克
主料：豬肘子
輔料：冷凍老湯
烀肘子的家常做法
把洗凈的豬肘子用陳皮水浸泡1小時
然後，冷水入鍋
步驟5
燒開後，煮2分鍾
步驟6
撈出沖洗干凈
步驟7
熱油，放入豬肘子煎制，把肉皮兩面煎制微微發黃就可以
步驟8
放入蔥姜、陳皮炒香
步驟9
加入解凍的老湯
步驟10
旺火將其燒開
步驟11
加適量鹽補充調味
步驟12
改用小火「烀」1小時左右，中間要翻面一次
步驟13
烀」到豬肘子軟爛即可關火
步驟14
出鍋裝盤，即可上桌品味
烹飪技巧
老湯就是每次鹵肉剩餘的湯汁，冷凍保存，反復循環再用。
加適量鹽是補充老湯的味道，一定要嘗一嘗再放。
『伍』 怎樣烀肘子好吃
『陸』 肘子怎麼煮
想要把肘子做的好吃，你首先要在他的鹵肉包上下功夫，配置好鹵肉包，之後把它放在大鍋裡面進行煮制就好了
『柒』 怎麼烀豬肘子
1、肘子先用刀颳去肉皮上臟物,然後擇去皮毛,入涼水鍋焯水,焯水後洗凈。
2、肉皮也用刀颳去肉皮上臟物,然後擇去皮毛,入涼水鍋焯水,焯水後洗凈,留出幾塊方形的(因為肘子是去骨的,所以肉皮少,為美觀放容器里時將兩邊沒有肉皮的地方可以補充一些肉皮),其餘都切成細條。
3、將肘子放入鍋中加入熱水,然後將蔥姜 花椒 大料香葉放入料盒裡一起放入鍋中,小火燉煮至用筷子能叉動時放入適量的鹽繼續燉至熟爛,撈出。
4、將切好的肉皮放入鍋中,繼續小火燉了20---30分鍾至肉皮熟爛,湯粘稠關火。
5、將燉熟的肘子放入容器中,兩邊沒有肉皮的地方都補齊肉皮,然後將肉用筷子扒拉開,再澆上湯,自然涼或放冰箱涼都可以。
6、調三合油:小蝶里加入海天添丁甜醋1勺 海天零添加頭道醬油 1勺香油數滴調勻。
7、將凍好的水晶肘子扣出,切薄片,蘸料就可以了。清爽、勁道、味美。
1、肘子一個清洗後拔去殘留的豬毛,浸泡一個小時左右,中途換水至少一次,盡量除去殘留的血;
2、放入冷水鍋中燒開,持續煮10分鍾,撈出來,進一步清除殘留的豬毛;
3、清水放入電壓力鍋里,選擇「肉類排骨」檔,工作結束自然卸壓後取出;
4、取出骨頭;
5、把肘子肉盡量裹緊,裝進保鮮袋,再裹緊,放入冰箱冷藏;
6、完全冷卻後可以去除切薄片裝盤,把其他所有調味料集中在一個碗里,調成均勻的料汁,淋在肘子肉片上,再撒些香菜點綴。
1、豬肘子帶皮刮洗干凈,切2厘米見方的塊,用沸水焯過;
2、鍋中加水和蔥、姜、花椒袋燒開,放入豬肘塊用微火將其燉爛;
3、撈出肘塊和料袋,湯中加鹽、味精調味,待湯將凝固時,將豬肘塊輕輕放入冷卻即成;
4、食用時蘸大蒜泥。
1、協調：肘子與肉皮的重量比例為1:1，做出來較為協調。
2、軟爛：肘子軟爛要蒸6小時，使用了燜燒鍋，燜了6小時，每隔1小時放在火上燒3分鍾，省火省事不用看著。
3、去污：肉皮焯水後，先用刮臉刀颳去肉皮表面的污物，保證肉凍透亮。
4、去油：肉皮焯水後，一定要用刀颳去油脂，否則做出的水晶不透亮。
5、筋道：肉皮與清水的重量比例為1:2，最好是1:1，煮出的水晶凍較為筋道，有彈性。
6、水晶：煮肉皮時，火力一定要用家中的最小火，千萬不能大火，否則煮出的湯就是渾湯。
7、時間：煮至肉皮凍的時間要達到4小時，否則肉皮的膠性煮不出來，我也是用了燜燒鍋，每隔1小時燒3分鍾。
8、調料：要想水晶凍透亮，水晶凍中不能放鹽等任何調料，只能蘸料汁食用。
9、料汁：水晶肘子好吃全在料汁，料汁好吃全在調料的比例，見下面過程圖。
10、成凍：做好的水晶凍，要在冰箱冷藏5小時，才能成為凍凍。
『捌』 烀肘子的做法步驟圖，烀肘子怎麼做好吃
用料
料酒 適量
桂皮 適量
八角 2個
花椒 適量
香葉 2片
鹽 適量
大蔥白 2段
老抽 適量
枸杞、紅棗 各3枚
烀肘子的做法
1、豬肘（帶皮帶骨）買時讓師傅一切四或一切六。
2、肘子洗凈後放入砂鍋，加入適量冷水，水要沒過肉，加入桂皮、八角、大蒜、生薑、蔥白、花椒、香葉。
3、大火煮開後去除漂浮的沫子，沒有事先焯過的肉會有很多臟東西，慢慢的撇出沫子，這個過程持續十來分鍾。（時間夠用 不怕麻煩的可以先焯水，沫子就不會太多了）
4、然後加入料酒，老抽、紅棗、枸杞、鹽，沸騰狀態下小火熬40分鍾左右筷子可輕松扎透肉時，關火即可。5、取出來可以另加調料涼拌，或是直接沾蒜泥都很美味呢！
小貼士
依個人口味刪減&增加配料
不斷改進中…
『玖』 肘子燉 怎麼燉肘子好吃
主料肘子1個（約2斤） 輔料生抽75克老抽10克細砂糖20克高度白酒20克蔥適量姜適量食用油適量
步驟
燉肘子的做法步驟11.肘子洗凈，去豬毛。
（表面的豬毛我用火燒了燒。隨便親處理了，拔也行，找個小鑷子）
燉肘子的做法步驟22.倒入少許老抽。
（這個量不在配料表裡面，單獨的）
燉肘子的做法步驟33.抹勻，上色。
（用老抽上色是比較簡單的，抹過基本就帶色的，還有抹麥芽糖之類的上色方式，有興趣可以網上找了看）
燉肘子的做法步驟44.放入調料。
燉肘子的做法步驟55.因為肉比較厚，我腌了一夜加一白天，24小時，冰箱冷藏，中途翻面。
燉肘子的做法步驟66.鍋子放油，燒熱，將肘子炸至表面金黃。
（為了省油，我用的平底鍋，肘子大放不進去，我就用漏勺乘著，勺子舀油炸，表皮炸至金黃即可）
燉肘子的做法步驟77.將炸好的肘子放入電壓力鍋內。
燉肘子的做法步驟88.放腌肉的湯汁倒入鍋內。
（電壓力鍋不熬水，所以可以不放水。蔥姜我沒放，把拍過的蒜放進去了）
燉肘子的做法步驟99.選擇肉/雞這個功能。
（這個時間我還真沒注意，放上我就去幹活兒了，大約有1個多小時）
燉肘子的做法步驟1010.一個程序完成，翻面，繼續另一個程序。
燉肘子的做法步驟1111.出鍋，撕開裝盤即可！
我這個肘子比較大，肉也很厚，我為了讓他更酥爛，更入味，特意整了2個程序，如果你的肘子小點，可以縮短時間哦！